diumenge, 18 de desembre de 2011

Panna cotta de turrón (postre de Navidad)



Ingredientes (para 8 personas)


- 1 tableta de turrón de jijona
- 1/2 litro de leche
- 50 gr de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 100 ml de nata
- 75 gr de chocolate de cobertura

Preparación

1. Colocar la leche en un cazo, añadir el azúcar y el turrón desmenuzado.
2. Colocar en el fuego y llevar a ebullición.
3.  Mientras remojar las hojas de gelatina en agua fría.
4. Cuando hierva la leche con el turrón retirar del fuego.  Añadir las hojas de gelatina a la leche y el turrón y remover.
5.  Colocarlo todo en un molde de silicona y dejarlo reposar en la nevera de un día para otro.

(Se puede servir acompañado con una salsa de chocolate).


Para la salsa de chocolate


1. Poner al fuego la nata y cuando esté caliente sacarla e añadir el chocolate desmenuzado y deshacer.
2. Colocar un poco de salsa al lado de la panna cotta a la hora de servir.


BON APPÉTIT!!

dimarts, 13 de desembre de 2011

Pastel de crema de mascarpone con frutas





Ingredientes

- 1 masa de pasta brisa
- 1/2 piña
- 3 kiwis
- 1 racimo de uva
- 250 gr de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar vainillado
- 1 cucharada de azúcar normal

Preparación

1. Calentar la masa en el horno.  Pincharla antes de meterla en el horno para que no suba.  Hornearla a 180º hasta que se dore.
2. Montar la nata con el azúcar vainillado.
3. Por separado, montar el queso mascarpone con el azúcar.
4. Mezclarlo todo.
5. Cortar la fruta a rodajas.
6. Sacar al masa del horno.  Colocar por encima de la masa la mezcla de la nata con el queso mascarpone.  Y añadirle las frutas.

(Conservar en la nevera)


BON APPÉTIT!!

divendres, 9 de desembre de 2011

Chorizos a la sidra





Ingredientes


-4 chorizos pequeños
- 1/2 litro de sidra

Preparación

1. Poner en una olla la sidra y los chorizos enteros.  Ponerlos a fuego lento y cocer durante 30 minutos aproximadamente.
2.  Colocarlos en una fuente de barro y cortarlos a trocitos.

BON APPÉTIT!!

diumenge, 4 de desembre de 2011

Conejo a la miel con guarnición (Plato de Navidad)



Ingredientes (para 4 personas)

- 1 conejo a trocitos
- 250 cl de jerez dulce o manzanilla
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas dulces
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 200 cl de agua ( 1 vaso)
- 2 cucharadas de miel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pimentón dulce

(para la guarnición)

- orejones
- ciruelas con hueso deshidratadas
- higos secos
- arándanos deshidratados
- 1 vaso de vino de oporto
- 1 vaso de vino rancio
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla


Preparación

1. Poner aceite en una paella y sofreír el conejo salpimentado.  Sacar y reservar.
2.  En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada pequeña.  Cuando esté sofrita, añadir los ajos, el tomillo, el laurel y el conejo.  Añadir el agua y un poco de pimentón dulce.  Dejarlo cocer unos 30 minutos.
3. A continuación, añadir el vino y dejar reducir.  Y por último, las cucharadas de miel y darle unas vueltas.

(La guarnición)

1. Escaldar la fruta seca 2 minutos. (Para escaldarlo, se coloca una paella con agua y cuando hierve, echarle la fruta deshidratada unos dos minutos).  Retirar y escurrir.
2. Poner en una paella un poco de aceite y de mantequilla y añadir la fruta deshidratada.  Incorporamos una chucarada de azúcar y el vino rancio y de oporto.   Lo dejamos reducir todo unos minutos.


BON APPÉTIT!!!

Frutas al cava rosado



Ingredientes

-300 gr de frutas (piña, melón, fresas, cerezas, kiwi, manzana...)
- 1 limón
- 300 gr de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 1 botella de cava rosado


Preparación

1. Cortar la fruta en trozos pequeños.  Rociarla con zumo de limón y dejar en la nevera 1 hora como mínimo.
2. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y dejar enfríar en la nevera también
3. Mezclar la fruta con el almíbar y distribuirlo todo en  copas o bols.  Añadir el cava rosado bien frío.


BON APPÉTIT!!!

dimarts, 29 de novembre de 2011

Crema de calabacín con un toque ibérico






Ingredientes (para 4 personas)

- 4 calabacines
- 3 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1,5 l de caldo de verduras
- tacos de jamón serrano (al gusto)
- aceite de oliva

Preparación

1. En una olla poner a rehogar las patatas cortadas, la cebolla, el diente de ajo y los taquitos de jamón.
2. Cuando esté todo rehogado, añadir el calabacín cortado a trozos y seguir rehogando hasta que el calabacin esté blando.
3. Añadir a continuación el caldo de verduras y dejarlo 20 minutos a fuego lento.
4. Retirar del fuego y pasarlo todo por la batidora.

BON APPÉTIT!!!

Brocheta de pollo y calabacín en tempura






Ingredientes (para 4 brochetas)

- 8 filetes de pollo
- 8 tiras de calabacín
- 4 brochetas de madera

(para la tempura)
- harina de tempura
- agua tibia
- harina normal

Preparación

1. Cortar los filetes de pollo a tiras y finos.  Regarlos con salsa de soja y reservar.
2. Cortar a tiras el calabacín y reservar.
3.  Poner las brochetas de madera en agua durante 5 minutos para que no se quemen con el aceite.
4. Preparar la tempura siguiendo las instrucciones del fabricante.
5. Enrollar los filetes y los calabacines y alternarlos en la brocheta.
6. Poner en una sartén aceite a fuego alto y cuando ya esté bien caliente poner a freír las brochetas.

BON APPÉTIT!!!

dimecres, 23 de novembre de 2011

Mousse de piña colada



Ingredientes

- 250 cl de zumo de piña
- 50 cl de ron blanco
- 2 yogures de coco
- 250 cl de nata montada
- azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 60 gr de mantequilla
- una caja de galletas oreo o similar

Preparación

(Para hacer la masa con las galletas oreo)
1. Triturar las galletas oreo con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.  Colocarla de base en el molde.

(Para la mousse)
2. Poner las hojas de gelatina en remojo unos 10 o 15 minutos.
3. Calentar el zumo de piña y el ron sin que llegue a hervir.
4. Escurrir las hojas de gelatina y añadir al zumo de piña y el ron.  Mezclarlo bien.
5. Dejar enfríar un poco.
6. Montar la nata y añadirle tres cucharadas de azúcar.  Reservar.
7. Añadir los yogures y la nata montada al zumo de piña, etc.
8. Colocarlo todo encima de la base de galletas oreo y dejarlo reposar almenos 5 horas para que cuaje. 

BON APPÉTIT!!!

dimarts, 22 de novembre de 2011

Mejillones a la belga



Ingredientes ( para 4 personas)

-2 Kgr. de mejillones
-20 gr. de mantequilla
-3 chalotas grandes picadas
-2 ramas de apio en rodajas finas
-1 puerro en rodajas finas
-2 hoja de laurel
-2 cucharadas de perejil picado
-tomillo fresco picado
-1 cucharita de granos de pimienta negra fresca
-300 ml. de vino blanco seco

Preparación

1.  Limpiar bien los mejillones con agua fría quitándoles las  impurezas.
2. Poner la mantequilla en una cacerola y verter los mejillones. Taparlos.
3. Añadir el apio, las chalotas, el puerro y las hojas de laurel.  Dejarlo unos minutos.
4. Añadir la mitad de perejil, el tomillo y la pimienta.  Removerlo bien.
5. Verter el vino blanco y taparlo.  Dejar que hierva durante 3 minutos.  Los mejillones estarán listos cuando se abran.
6.  Adornarlo con el resto del perejil.


BON APPÉTIT!!!

Crema de patatas


Ingredientes (para 4 personas)
-1 litro de caldo de ave o verduras
-4 patatas medianas
-1 puerro
-1 cebolla
-12 almendras crudas ( si le añadís más están mejor)
-Aceite
-Sal
-Perejil
-1 punto de pimienta dulce
- 1 yema de huevo duro

Preparación

1. Se pone una olla con aceite, se sofríen las almendras ligeramente. Sacarlas y reservarlas.
2. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el puerro.  Se añade la patata a trocitos, rehogamos un poco y añadimos el caldo.  Añadimos las almendras, la sal y la pimienta dulce.
3. Dejamos cocer 30 min. 
 4. Lo trituramos todo y añadimos sal si es necesario.
(Se puede servir  por encima con la yema de un huevo rallado)


BON APPÉTIT!!

diumenge, 20 de novembre de 2011

Spaghetti con sepia







Ingredientes ( para 4 personas)

- 450 gr. de sepia
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
- 400gr. de spaghetti
- sal
- pimienta
- una cucharada de vinagre de vino tinto
- una cucharadita de azñucar
- aceite de oliva
- perejil


Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén.  Poner a sofreír la cebolla y el ajo finamente picados.  Añadirle la sepia cortada a tiras. Subir el fuego y dejarlo 5 minutos.
2. Añadir el tomate pelado y cortado a cuadraditos.  Añadir el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y mezclarlo todo bien.  Bajar el fuego y dejarlo cocer 10 minutos.
3. Mientras en una olla poner agua a hervir, una vez que hierva, echamos la sal y los spaghetti.  Dejamos cocer los minutos recomendados.
4. Escurrir la pasta y en una fuente juntar la salsa con los spaghetti.  Mezclarlo bien y añadir por encima perejil picado.


BON APPÉTIT!!!

divendres, 18 de novembre de 2011

Tarta de manzana

 











Ingredientes

- 1 base de masa de hojaldre.
- 4 manzanas grandes.
- 1 zumo de 1/2 limón.
- 3 cucharadas de azúcar blanco.
- 20 gr. de mantequilla.
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación

1. Estirar bien la base de la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.
2. Pelar y cortar las manzanas a gajos pequeños.
3. Colocar las manzanas cortadas encima de la masa de hijaldre.
4. Colocar por encima la mantequilla y espolvorear con un poco de azúcar.
5. Por encima pintar con un pincel las manzanas con la mermelada de melocotón. Si veis que la mermelada está muy compacta, la podéis deshacer poniéndola un minuto al fuego.
6. Precalentar el horno a 175º y hornear.


BON APPÉTIT!!!

dijous, 17 de novembre de 2011

Merluza con arándanos y canela



Ingredientes (para 2 personas)

- 4 medallones de merluza.
- una pizca de harina.
- 20 arándanos deshidratados. (También se puede utilizar pasas).
- 1 ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 6 almendras o avellanas o más según el gusto de cada uno.
- 10 piñones o más según el gusto de cada uno.
- 1/2 cucharadita de canela.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
-sal.


Preparación

1. Enharinar la merluza y freírla en una sartén en aceite bien caliente, tan sólo vuelta y vuelta. Reservar.
2.  En un mortero, poner el ajo, el perejil, los piñones, avellanas o almendras, la canela y la pimienta.  Añadir una pizca de harina y hacer una masa con ellos.  Llenar el mortero con agua tibia  y removerlo bien.
3. En una cazuela con aceite, freír la merluza, añadir los arándanos y la picada del mortero.  Añadir un vaso de agua hirviendo, tapar y dejar a fuego lento unos 10 minutos.

(Lo podéis servir acompañado con un huevo duro)


BON APPÉTIT!!!

dissabte, 12 de novembre de 2011

Alcachofas con miel y arándanos


Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de alcachofas
- 50 gr. de arándanos deshidratados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de canela
- cáscara de naranja
- 1/2 taza de miel
- sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpiar muy bien las alcachofas.  Cortarles la parte inferior del tallo.
2. Cocer las alcachofas durante 10- 12 minutos en abundante agua salada.
3. En un bol grande, mezclar la mantequilla, el aceite, la cáscara de naranja, la canela, la miel y los arándanos.
4. Escurrir las alcachofas y mezclarlas con el resto de los ingredientes.
5. Ponerlo todo en una bandeja para el horno y salpimentar.
6. Precalentar el horno a 160º y hornearlas durante 20- 25 minutos.  Remover las alcachofas cada 5 minutos. Esperar hasta que estén doradas y crujientes.


BON APPÉTIT!!!

dijous, 10 de novembre de 2011

Vol-au-vent de cóctel de marisco


Ingredientes ( para 4 vols-au-vent)

- 4 vols-au-vent 
- 150 gr. de langostinos cocidoa
- 100 gr. de surimi rallado o palitos de cangrejo
- 50 gr. de salmón fresco
- 4 cucharaditas de sucedáneo de caviar
- salsa rosa
- sal


Preparación

1. Cortar a trocitos pequeños los langostinos, los palitos de cangrejo y el salmón fresco.  Colocarlo todo en un bol.
2. Añadir la salsa rosa y mezclarlo todo. Añadir un poco de sal.
3.  Rellenar los vols-au-vent con la mezlca y por encima añadir una cucharadita de caviar.


BON APPÉTIT!!

divendres, 4 de novembre de 2011

Crema de manzana al curry


Ingredientes ( para 4 personas)

-4 manzanas
- 2 cebollas
- 1 vaso de leche
- 100 ml de nata líquida
- 2 vasos de caldo de pollo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 limón
- aceite

Preparación

1.Cortar la cebolla en juliana.
2. Cortar en trozos 3 manzanas y quitarles el corazón.
3.Poner en una olla un poco de aceite de oliva y pochar las cebollas y las manzanas.  Cuando hayan cogido color, añadir el vaso de leche, los vasos de caldo y la cucharadita de curry.  Tapar la olla y dejar cocer 8 minutos.
4. Hacemos los crujientes de jamón, para ello los meteremos unos minutos en el horno.
5. Partimos la otra manzana en trocitos muy pequeños y le añadimos el zumo del limón y reservamos hasta la hora de servir.
6. Cuando la crema esté templada, le añadimos la nata líquida y lo trituramos todo.  Rectificamos de sal al gusto de cada uno.
7. Ya tenemos la crema lista, para servirla la colocamos en un bol y le añadimos una cucharada de la manzana que teníamos reservada y una loncha de jamón.

diumenge, 30 d’octubre de 2011

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada




Ingredientes (para 5 o 6 personas)
- 800gr de patatas
- 2 cebollas dulces
-50 gr de mantequilla
- 6 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
-sal
- vinagre de módena
-aceite de oliva


Preparación

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos bien.  Las cortamos en medias rodajas.
2. En una sartén ponemos un dedo de aceite y calentamos.  Añadirmos las patatas y dejamos freír aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento y con la sartén tapada.  Escurrirlas una vez cocinadas.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana (en rodajas finas).
4. En otra sartén, echamos un chorro de aceite y la mantequilla.  Añadimos la cebolla  y un poco de sal y la pochamos a fuego lento hasta que esté dorada.  Una vez dorada, retiramos la grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar.  Dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de vinagre de módena.  Esperamos a que se evapore y añadimos una cucharada de agua. 
5. Dejamos que se caramelice unos minutos a fuego lento.
6.  Batimos los huevos y añadimos la cebolla y las patatas.
7.  Dejamos la mezcla en reposo durante 15 minutos y rectificamos de sal.
8. Añadimos la tortilla a la sartén y cocinamos por un lado y por el otro según el gusto de cada uno.



BON APPÉTIT!!!!

dissabte, 22 d’octubre de 2011

Alitas de pollo asadas con miel



Ingredientes (para 4 personas)

- 800 gr. de alitas de pollo
- 5 cucharadas de miel
- 1 cucharada de pimienta negra
-600 gr. de patatas pequeñas
- 2 ramitos de romero
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pan rallado

Preparación

1. Poner las alitas en un cuenco con miel y salpimentar.
2. Mezclar y meterlo en la nevera una hora.
3. Pelar las patatas, partirlas en rodajas finas, salpimentar y añadirles el romero.  Seguidamente, echarles un chorrito de aceite y remover. Colocar las patatas en una fuente para horno.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Escurrir las alitas y pasarlas con el pan rallado.
6. Colocar las alitas encima de las patatas y hornear 30 minutos almenos.


BON APPÉTIT!!

Pimientos del piquillo rellenos con queso de tetilla


 



Ingredientes (para 4 personas)

- de 12 a 15 pimientos piquillos de bote
- 1 queso de tetilla
- 1/2 lata de tomate frito
- 1/2 brick de nata líquida
- queso rallado

Preparación

1. Rellenar los pimientos con el queso de tetilla cortado a láminas.
2. Colocarlos en una fuente.
3. En una sartén, freír el tomate y añadir la nata unos minutos y remover.
4. Verter la salsa a los pimientos . rocíar con el queso rallado.
5. Precalentar en horno a 180º y hornear durante 10 minutos.


BON APPÉTIT!!!!

diumenge, 16 d’octubre de 2011

Penne a la carbonara con philadelphia



Ingredientes (para dos personas)

- 150 gr. de queso philadelphia
- 90 gr. de bacon
-3 yemas de huevo
- aceite de oliva
-sal
-pimienta

Preparación

1. Pon el agua en el fuego.  Una vez que hierva echarle la sal y un poco de aceite. 
2. Aparte, dora el bacon y añádele pimienta negra.
3. Bate las yemas de huevo y añádeles el queso philadelphia y mézclalo.
4. Añade el bacon a la pasta, júntalo con philadelphia y las yemas batidas, mézclalo todo bien y rectifica de sal.
(También se puede hacer con espaguetti).


BON APPÉTIT!!

divendres, 14 d’octubre de 2011

Besitos de coco


Ingredientes (para unos doce besitos)

-1 coco
-125 gr. de azúcar glas
-2 huevos enteros
-2 cucharadas de azúcar vainillada
- 1 yema de huevo

Preparación

1. Cortar el coco y triturar la pulpa hasta que quede rallada.
2. Mezclar los huevos con el azúcar.  Agregar el coco rallado.
3. Dejar reposar 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 180º
5. Untar la bandeja con mantequilla para el horno.
6. (con las manos húmedas de agua fría) Hacer bolitas con la masa.
7.  Colocarlas en la bandeja y hornear hasta que queden doraditos.  Aproximadamente 15 o 20 minutos.


BON APPÉTIT!!!

Pastel de chocolate con mermelada de fresa




Ingredientes

- 250 gr. de harina
-200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- chocolate para fundir
- mermelada de fresa o de frutas del bosque
- 1 sobre de levadura
- un chorrito de coñac

Preparación

1.Mezclar las 3 yemas de huevo con el azúcar y la leche.
2. Añadir el azúcar, la harina y el sobre de levadura hasta que quede una masa homogénea.
3.  Montar las 3 claras de huevo a punto de nieve y mezclarlas con la masa que hemos preparado anteriormente.
4. Colocarlo en el horno durante 20- 30 minutos aprox. a 160º- 180º (se tiene que controlar que la masa vaya subiendo y que quede seca).
5. Sacarlo del horno y dejarlo reposar hasta que se enfríe.  Abrirlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada deseada.
6. Fundir el chocolate y cubrir el pastel.


BON APPÉTIT!!

dimarts, 11 d’octubre de 2011

Copa de nueces caramelizadas con crema de mascarpone


 


















Ingredientes (para dos copas)

Para la salsa de chocolate

-1/4 de litro de leche
-100 gr. de chocolate para fundir

Para las nueces caramelizadas

-150 gr. de nueces
-200 gr. de azúcar
- 1/4 de litro de agua
- aceite de girasol

Para la crema de mascarpone

-200 gr. de queso de mascarpone
- 150 ml de nata para montar
- 50 gr. de azúcar glas

Para decorar por encima

- cacao rallado
-4 physalis (fruta)


Preparación

Esta copa está formada por tres partes bien diferenciadas, empezamos por la primera, la salsa de chocolate.
1. Deshacer el chocolate a fuego lento en un cazo, remover y cuando el chocolate esté fundido retirar del fuego y dejar enfríar.

La segunda parte de la copa son las nueces caramelizadas.
2. Poner el agua en un cazo, disolver el azúcar y remover hasta que hierva.
3. Vertir las nueces en el agua y remover de 2 a 5 minutos.
4. Escurrir las nueces y colocar una sartén con el aceite de girasol.  Cuando el aceite esté caliente freír las nueces durante unos segundos.
5. Con un papel, absorver el aceite de las nueces y dejar enfríar.

La tercera parte es cómo hacer la crema de mascarpone.
6. Semimontar la nata con el azúcar glas hasta que espese únicamente.
7. Ir mezclando el queso mascarpone a la crema hasta que quede todo homogéneo.

En la copa, primero colocar la salsa de chocolate en el fondo.  A continuación, añadir las nueces caramelizadas y finalmente con la ayuda de una manga pastelera, ir vertiendo la crema de mascarpone.  Se puede decorar con un poco de cacao rallado por encima y dos physalis.



BON APPÉTIT!!

dimarts, 4 d’octubre de 2011

Nubes bañadas en salsa de fresa


Ingredientes (para dos personas)

- 10 o 12 nubes pequeñas
- 225 ml de leche
- 45 gr de polvos de fresa Moir's o cualquier otra marca

Preparación

1. Mezclar la leche con los polvos y remover hasta que quede bien líquido.
2. Cortar las nubes a trocitos y añadirlo a la mezcla.
3. Guardarlo en la nevera almenos 30 minutos.


BON APPÉTIT!!

dissabte, 1 d’octubre de 2011

Lasaña de espinacas con gambas y philadelphia con gorgonzola

 






Ingredientes (para dos personas)

- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 8 capas de pasta de lasaña
- 150 gr de gambas peladas
- 250 gr de espinacas frescas
- 150 gr de queso philadelphia
- 30 gr de queso gorgonzola
- 50 gr de queso rallado
- piñones
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación

1.Poner a cocer la pasta de lasaña.
2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír.  Añadir las gambas cortadas y las espinacas lavadas y sin tallos.  Añadir los piñones.
3. Salpimentar y saltearlo todo hasta que se cocinen las espinacas.
4. Mezclar el queso philadelphia y el gorgonzola y añadirlo a las espinacas.
5. Untar una bandeja en el horno con aceite de oliva.  Colocar una capa de pasta de lasaña y otra de espinacas y así sucesivamente hasta hacer dos capas.  Cerrarlo todo con una capa de pasta de lasaña.
6. Untar por encima con un poco de mezcla de queso philadelphia y gorgonzola.  Añadir el queso rallado por encima.
7. Precalentar el horno y ponerlo a 200º hasta que esté gratinada.


BON APPÉTIT!!!

dimecres, 28 de setembre de 2011

Horchata casera




Ingredientes (para 1 litro de horchata)

- 250 gr de chufas
-150 gr de azúcar
- 1 litro de agua fría

Preparación

1. Poner las chufas en agua y dejarlas de 20 a 24 horas en remojo.
2. Una vez pasado este tiempo, quitarles el agua. 
3. Poner las chufas en un bol con un poco de agua fría y triturarlas con la batidora.
4. Colarlo todo con un colador chino.  La pasta sobrante de las chufas la podemos tirar a la basura.
5. Añadir el azúcar y el resto del agua y batirlo un poco más.
6. Guardarla en la nevera.  La horchata que no se beba es mejor congelarla para que no se eche a perder.


BON APPÉTIT!

diumenge, 25 de setembre de 2011

Pollo fileteado y marinado con salsa de chili y piña


Ingredientes (para 2 personas)

- 2 o 3 pechugas de pollo
- 8 pimientos verdes pequeños (semipicantes)
- 4 rodajas de piña natural o en almíbar
- salsa de chili y piña ( se puede añadir la salsa que se quiera)
- dos limas
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
- harina para tempura
- harina normal
- aceite de oliva
- sal
- aderezzo de Pedro Ximénez (si se quiere)


Preparación

1. Filetear el pollo, cortarlo a tiras finas.
2. Colocar en un bol la salsa de chili y piña y añadirle una cucharada pequeña de azúcar moreno y el zumo de las limas.  Colocar el pollo y dejarlo marinar 1 hora en la nevera.
3. Pasado este tiempo, sacarlo de la nevera y rebozarlo con la tempura preparada.
4. Freírlo una vez que el aceite esté bien caliente.  Retirarlo y dejarlo unos segundos en un plato con papel adherente para que no quede tan aceitoso.
4. Colocar el pollo en un plato y acompañarlo de unos pimientos verdes fritos y de unas rodajas de piña cortadas a trocitos.
5. Rociar la salsa de Pedro Ximénez por encima del pollo y las rodajas de piña.

Cómo preparar el rebozado de tempura

1. Mezclar y batir 250 gr. de harina de tempura con 125 gr. de agua.  Batirlo bien. 
2. En otro plato, añadir un poco de harina de trigo normal.
3. Rebozar el pollo primera en la mezcla de la tempura y a continuación en la harina de trigo y freír con el aceite bien caliente.

Ensalada de canónigos con bacon y queso de cabra



Ingredientes (para dos personas)

- Media bolsa de canónigos
- 8 trozos de bacon ahumado
- Algunos champiñones blancos
- 8 rodajitas pequeñas de queso de cabra
- Pasas
- sal
- aceite de oliva
- 4 cucharadas de miel


Preparación

1. Poner en una cazuela para horno, los trocitos de queso de cabra envueltos en el bacon ahumado.
2. Colocar por encima los champiñones blancos cortados y las pasas.  Rociarlo todo con miel y colocarlo en el horno unos 10 minutos a temperatura media-baja.
3. Colocar en un plato los canónigos y entre medio el queso con el bacon, los champiñones y las pasas.
4. Aliñar con sal y aceite de oliva.


BON APPÉTIT!!!!!

dissabte, 17 de setembre de 2011

Hamburguesas de gorgonzola



Ingredientes (para 4 hamburguesas)

- 400 gr. de carne picada de ternera
- 50 gr. de gorgonzola
- 1/2 cebolla
- 4 ramitas de cebollino
- sal y pimienta al gusto
- unas gotas de tabasco

Preparación

1. Colocar en un bol la carne picada, el cebollino y la cebolla cortados a trocitos.  Amasar.
2. Cortar el gorgonzola en dados pequeños y añadirlo con la carne.
3. Salpimentar y añadir unas gotas de tabasco.  Amasarlo todo bien que quede compacto y guardarlo en la nevera de 45 minutos a 1 hora.
4.  Sacarlo de la nevera, darle una forma redondeada y freírlas.


BON APPÉTIT!!!!!

divendres, 16 de setembre de 2011

Tallarines con verduras salteadas, gengibre y salsa de soja




Ingredientes (para 2 personas)

- 200 gr. de tallarines
- 4 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1/4 de col blanca
- 2 puerros
-1 cebolla
-gengibre fresco o en polvo
- sal
- salsa de soja

Preparación

1. Poner a hervir los tallarines con abundante agua.  Una vez ésté hirviendo el agua, añadirle la sal y los tallarines.  Dejarlos los minutos necesarios y escurrirlos bien.
2.  Cortar las verduras a tiras largas.
3. En el wok, poner un chorrito de aceite y añadir las zanahorias y el pimiento verde.  Cuando ya estén hechos añadir el resto de las verduras cortadas y un poco de sal.  Remover constantemente.
4.  Cuando las verduras ya estén, añadir al wok los tallarines, un poco de gengibre y un chorro de salsa de soja.  Removerlo todo durante tres minutos y dejar reposar.



BON APPÉTIT!!!

diumenge, 4 de setembre de 2011

Arròs al forn

Ingredientes (para 4 personas)

- Una cabeza de ajos
- Un tomate
- 2 morcillas
- Una patata
-2 trozos de panceta de cerdo
- medio bote de garbanzos
- 100 gr. de costilla de cerdo
- 1 taza de arroz por persona (total 4 tazas)
- caldo de carne (el doble de caldo que de arroz)
- sal
-azafrán o colorante

Preparación

1. Preparar un caldo de carne.
2. Pelar y cortar la patata a rodajas grandes, freírlas.
3. Freír la cabeza de ajos, la panceta, la costilla y la morcilla.
4. Retirar el aceite sobrante y echar las 4 tazas de arroz en la sartén, darle vuelta y vuelta y retirarlo.
5.En una cazuela de barro, preferentemente, colocar en medio la cabeza de ajos y todo repartido, el arroz, la morcilla, la panceta, la costilla, la patata y el tomate cortado por la mitad y los garbanzos.
6. Añadirle la cantidad de caldo necesario (2 tazas por una de arroz).  Añadir sal al gusto. Y esparcir un poco de azafrán para darle color.
7. Precalentar el horno a 200º.  Meter la cazuela en el horno unos 20 minutos hasta que se consuma el caldo.  Si os falta caldo, añadirle más.
8.  Dejar reposar unos 10 minutos.

THANKS TO JOSEPH, THE COOKER!!!



BON APPÉTIT!!!



dimarts, 30 d’agost de 2011

Ensalada de mozzarella con aderezo de aceitunas



Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr. de zanahorias
- 1 trozo de apio
- 1 bola de queso mozzarella
- 1 cucharada de comino en grano (opcional)
- 50 gr. de aceitunas negras
- 4 avellanas
- 2 cucharadas de zumo de pomelo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta


Preparación

1. Lavar bien las zanahorias y el apio y rallarlo todo.
2. Mezclarlo y reservarlo en el frigorífico.
3. Tostar los cominos (opcional)
4. Escurrir y laminar la bola de queso mozzarella, espolvorear con los cominos y colocarlo encima de la zanahoria.
5. Trocear las aceitunas y tritutar con las avellanas.
6. Mezclar con el zumo de pomelo, el aceite de oliva y salpimentar.
7.  Regar la ensalada con la vinagreta de pomelo y servir.


BON APPÉTIT!!!

dilluns, 29 d’agost de 2011

Bizcocho de anís y canela


Ingredientes

- 1 yogur natural o de limón
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 2 vasos y 1/2 de yogur de harina
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
- 1 tacita de anís dulce
- un poco de canela en polvo
- 1 limón (la ralladura)
- piñones y pasas (al gusto)

Preparación

1. Separar las yemas de las claras.
2. Mezclar las yemas con el azúcar, el yogur y el aceite.
3. Añadirle el anís y la canela a la masa y mezclarlo todo bien.
4. Tamizar en otro bol la levadura y la harina y añadirlo a la masa.
5. Batir a parte las claras a punto de nieve y añadirlo todo.  Se le pueden añadir piñones, nueces o pasas.
6.Precalentar el horno a 180º y dejarlo  unos 30 minutos.
7.  Pinchar con un palillo para ver que la masa se haya hecho bien.


BON APPÉTIT!!

Judías con apio y zanahoria a la mostaza


Ingredientes (para dos personas)

- Judías verdes
-un ramillete de apio
-2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- dos cucharadas de mostaza de Dijon
- sal
- Pimienta
- 20 cl de aceite de oliva

Preparación

1. Cortar y hervir las judías verdes.  Una vez hervidas, pasarlas por la sartén junto con el apio cortado a trocitos y la zanahoria rallada. Salpimentarlo todo.
2. Batir el diente de ajo, el aceite de oliva y las cucharadas de mostaza de Dijon.
3. Rociar la salsa por encima de las judías.


BON APPÉTIT!!!

diumenge, 28 d’agost de 2011

Pollo a la mantequilla



Ingredientes (para 2 personas)

-1/2 Pollo.
-75 gramos de mantequilla.
-Sal,

- Pimienta.
-Sal de ajo.
-Papel aluminio


Preparación

1. Retirar la piel del pollo.  Condimentar con la sal, la sal de ajo y la pimienta.
2. En una olla colocar el papel de aluminio en el fondo, añadir los trozos de pollo.
3. Cortar a trozos la mantequilla y añadirla por encima del pollo.
4. Dejarlo a fuego lento durante 25 minutos, después gdarle la vuelta a los trozitos de pollo y dejarlo 10  minutos más.



BON APPÉTIT!!!

dissabte, 9 de juliol de 2011

Melón relleno con gambas y verduras


Ingredientes (para dos personas)

- 1 melón galia
- 2 cebolletas tiernas pequeñas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 12 gambas aprox.
- sal
- vinagre
- aceite
-  2 lonchas de jamón

Preparación

1. Cortar las cebolletas, el pimiento, los tomate y las gambas a trocitos pequeños.
2. Cortar el melón en dos.  Con la ayuda de una cucharita pequeño u otro utensilio similar, irle sacando  en bolitas la carne del melón y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
3.  Volverla a colocar toda la mezcla dentro del melón.
4. Se puede acompañar este plato con una o dos lonchas de jamón serrano.  Si se pone el jamón unos segundos en el horno estará crujiente.
5. Preparar una vinagreta con el vinagre, el aceite y la sal y rociarlo por encima.


BON APPÉTIT!!!!

dimecres, 6 de juliol de 2011

Licuado de sandía, piña, kiwi y ron con virutas de chocolate


Ingredientes (para 1 copa)
- 1 kiwi
- 1/4 de piña
- 1/4 de media sandía
- 1 chorrito de ron blanco
-unas virutas de chocolate

Preparación
1. Licuar las tres frutas.
2. Añadir un chorrito de ron blanco.
3. Esparcir por encima unas virutas de chocolate.

BON APPÉTIT!!

dilluns, 4 de juliol de 2011

Pan de ajo



Ingredientes

- 1 baguette
- 30 gramos de mantequilla
- 3 ramitas de perejil fresco
- un diente de ajo

Preparación

1. Sacar la mantequilla una media hora antes para que se ablande un poco.
2. Pon en una trituradora el perejil y el diente de ajo cortado por la mitad y sin el centro. Pica hasta que quede triturado.  Añadirle la mantequilla y seguir triturando.
3. Si  el pan ya está horneado, envolver la baguette en papel de aluminio y ponerla en el horno a 200º durante 7 minutos.
4. Si el pan no está horneado, sino sólo precocido,  lo metemos en el horno directamente a 200º durante 12-15 minutos.


BON APPÉTIT!!!

dissabte, 25 de juny de 2011

Tostada con sobrasada, miel y huevo de codorniz



ngredientes (para 4 tostadas)

-4 rebanadas redondas de pan o tostadas
-50 gr de sobrasada
-2 cucharadas de miel
-4 huevos de codorniz
-sal
-aceite de oliva

Preparación
1. En una sartén, echar unas gotas de aceite de oliva y dorar el pan por ambos lados y reservar.
2. En un bol, mezclar la miel y la sobrasada.
3. En una sartén, echar unas gotas de aceite y freír el huevo de codorniz.
3. Sobre la tostada, untar la mezcla de la miel y la sobrasada y por encima ponerle el huevo y un poquito de sal.

BON APPÉTIT!!!

dissabte, 18 de juny de 2011

Sopa de melón, limón y menta


Ingredientes (para 2 raciones)

- 1 melón de 1kg.
- El zumo de 1 limón
- Unas 5 hojas de menta
- 50 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en la batidora.
(Se puede servir en copa)
2. Para decorar, una hojita de menta o unas semillas de sésamo.


BON APPÉTIT!!!

dilluns, 6 de juny de 2011

Flan de mató




Ingredientes (para 7 tarrinas)

- 150 gr. de azúcar
- 200 ml. de leche
- 250 gr. de mató
- 250 gr. de nata líquida
- 1 sobre de cuajada Royal

Para el caramelo
- 75 gr. de azúcar aprox.


Preparación

1. Poner el azúcar en una cazuela pequeña a fuego lento e ir removiendo hasta que el azúcar se convierta en caramelo.  Una vez que esté derretido ponerlo rápidamente en las tarrinas porque se queda cristalino en seguida.
2. Pasar por el turmix todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
3. Verter la masa en las tarrinas por encima del caramelo.
4. Poner las tarrinas en el horno al baño maría a 180º de 35 a 45 minutos aprox.


BON APPÉTIT!!!

dimarts, 31 de maig de 2011

Taboulé



Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 vaso de couscous
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 limón ó 1 lima
- unas hojitas de menta o hierbabuena
- sal
- pimienta

Preparación

1. En la picadora poner la cebolla, el pimiento verde, el pepino, los tomates y la menta y picarlo todo.
2. Añadir a todas las hortalizas picadas el couscous.
3. Exprimir el zumo del limón o la lima y rociarlo por encima del couscous y las hortalizas.
4. Dejar reposar unas 3 horas aproximadamente en la nevera.


BON APPÉTIT!!!!

divendres, 27 de maig de 2011

Albaricoques en salsa



Ingredientes (para dos personas)
- ½ kg de albaricoques
- ¼ kg de fresas
- 1 naranja grande
- 1 limón
- 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
 - canela (opcional)
Preparación
  1. Lavar los albaricoques y partirlos por la mitad quitándoles el hueso.  Partirlos en medias rodajas.
  2. Lavar las fresas.  Quitarles los rabos y pasarlas por la batidor ajunto con el zumo de la naranja, la càscara del limón rallada y el azúcar moreno. (Si queda muy espeso se le puede añadir un poco de agua).
  3. Servir la salsa cubriendo los albaricoques y rociarlos de canela.

BON APPÉTIT!!!!

Mojito de fresa


Ingredientes para cada cocktail
- 3 fresas
- Hielo picado (5-6 cubitos)
- 10 cl de ron oscuro
- 4-5 hojas de menta
- El zumo de media lima
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 5 cl de soda
- 5 cl de fanta limón
Preparación

1. Picar el hielo  y repartirlo por los vasos.

2. Poner en el vaso de la minipimer las fresas lavadas y sin hojitas, las hojas de menta, el zumo de lima y el azúcar moreno. Batir bien y repartir por encima del hielo.
3. Añadir el ron, la fanta y por último la soda.

BON APPÉTIT!!!!