dimarts, 27 de setembre de 2016

Coca de trempó by GUILLEM (típica de Mallorca)


Ingredientes

- 1 vaso de agua tibia
- 1 vaso de aceite de oliva (misma cantidad que el agua)
- 1/2 kg de harina (aprox.)
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes largos
- 5 tomates
- 1 pastilla de levadura fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- pimentón rojo dulce



Preparación

1. Calentar un poco el agua hasta que quede tibia y disolver la pastilla de levadura fresca.  Remover hasta que se deshaga la pastilla en el agua.
2. Añadir el vaso de aceite de harina e ir añadiendo la harina hasta que quede una bola.
3.  Ir amasando con las manos poco a poco. La cantidad de harina es aproximada, el resultado tiene que ser una una masa más bien espesa y compacta.
4.  Dejar reposar unos 30 minutos la masa fuera de la nevera tapada con un trapo.
5. Mientras cortar las cebollas, los tomates y los pimientos verdes a trozos pequeños.  Tiene que haber una cantidad similar de cada verdura. Mezclar bien, salpimentar y reservar.
6. Precalentar el horno a 170º.  Colocar en una bandeja de horno un papel para hornear y estirar la masa encima del papel.  Repartir bien la masa por toda la bandeja y pincharla con un tenedor.
7. Hornear la masa durante 2 o 3 minutos.
8. Sacarla del horno y colocar las verduras por encima bien repartidas.
9. Hornear a 170º durante 45 minutos.
10.  Controlar que se cuece bien.  Una vez ya esté, aliñar con un poco de aceite y dejar reposar 5 minutos dentro del horno apagado.

(En mallorquín el verbo "trempar" significa salpimentar.)

BON APPÉTIT!

dissabte, 17 de setembre de 2016

Bebida caliente de manzana con clavo



Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas grandes de agua
- 2 manzanas
- 2 mandarinas o 1 naranja
- 5 clavos de olor
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de miel o sirope de ágave


Preparación

1. Calentar el agua con los clavos de olor.  Cuando hierva el agua, retirar del fuego y reservar unos minutos para que el clavo deje su aroma.
2. Lavar y pelar las manzanas y las mandarinas.  Hacer un zumo con la fruta.
3.  Colar el agua hervida y añadir el zumo de las frutas.
4. Añadir la canela y la miel.   Remover y servir.

(Esta bebida caliente es muy gustosa y en los días de frío sienta muy bien.  Además los clavos de olor tienen muchas propiedades, por ejemplo, son antibacteriales, analgésicos, antiinflamatorios, etc.)


BON APPÉTIT!!

dimarts, 13 de setembre de 2016

Empanadillas de cebolla, queso y algas wakame


Ingredientes (para 16 empanadillas)

- 1 cebolla roja grande
- 150 gr de mozzarella
- 1 puñado de algas wakame deshidratadas
- 1 huevo
- semillas de sésamo
- un paquete de masa para empanadillas
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Pelar y cortar en juliana la cebolla roja.  Pocharla en una sArtén con un poco de aceite.
2.  Poner en remojo las algas hasta que se hidraten.
3. Rellenar cada empanadilla con un poco de cebolla pochada, algas wakame y bastante queso mozzarella.  Cerrar bien cada empanadilla para que no se abra en el horno.
4. Pintar con un chorro de aceite la bandeja de horno.  Colocar las empanadillas y pintarlas con un huevo batido.  Se pueden decorar con unas semillas de sésamo.
5.  Precalentar el horno a 180º y hornearlas unos 15 minutos o hasta que queden doraditas.

BON APPÉTIT!!

dijous, 8 de setembre de 2016

Gratinado de patata, puerro y anchoa


Ingredientes (para 2 personas)

- 3 patatas grandes
- 1 puerro
- 1/2 lata de anchoas
- queso rallado (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación

1. Pelar y lavar las patatas. Poner en un cazo abundante agua y hervir las patatas en ella.
2.  Lavar y cortar el puerro a trozos muy pequeños.  Añadirlos a la misma olla en que se hierven las patatas y agregar un poco de sal.
3. Cortar las anchoas en tiras muy finas.
4.  Cuando las patatas estén bien cocidas, escurrirlas junto con el puerro.  Chafarlas y añadir unas 4 o 5 cucharadas del agua hervida para que no queden muy secas al chafarlas.
6. Incorporar las anchoas y un chorro de aceite.
7. Colocar la patata en un molde para horno, darle forma de pastel pero que no sea muy alto.  Cubrir por encima con queso rallado.
8.  Gratinar en el horno hasta que el queso quede derretido.

BON APPÉTIT!!

dissabte, 3 de setembre de 2016

Boquerones en vinagre



Ingredientes

-1/2 kg de boquerones
- 1/2 litro de vinagre blanco
- 100 gr de sal
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- perejil


Preparación

1. Limpiar bien los boquerones.  Abrirlos y quitarles las espinas.
2. Colocar en un recipiente plano los boquerones, los 100 gr. de sal por encima y el 1/2 litro de vinagre blanco.  El vinagre tiene que cubrir bien todos los boquerones.  Reservar en la nevera durante 6-7 horas.
3. Pasadas estas horas, pasar por agua los boquerones para limpiarlos bien de nuevo.
4. Colocar en otro recipiente nuevo los boquerones limpios y cubrirlos con aceite de oliva virgen extra.
5. Hacer una picada de ajo y perejil y añadirla a los boquerones.
6. Dejarlos reposar durante 2-3 horas en la nevera.


(Se cubren con vinagre y sal durante tantas horas para que queden bien rígidos y al limpiarlos luego y añadirles el aceite quedaran con una textura mejor que si no lo hiciéramos.)

BON APPÉTIT!!