dissabte, 17 de novembre de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao



Ingredientes (para 2 personas)

- pimientos del piquillo
- 300 gr de migas de bacalao
- leche
- 2 cebollas
- vino blanco
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas de harina
-azúcar
- tomate frito
- sal

Preparación

1. Sofreír la cebolla.  Cuando esté sofrita, añadir las migas de bacalao y rehogarlo todo.
2. Añadir dos cucharadas de harina y rehogarlo bien.
3. Añadir la leche y formar una pasta que no quede muy blanda.  Si quede excesivamente espesa, añadir más leche.  (Se puede añadir perejil a la masa)  Dejar enfriar.
4.  Rellenar los pimientos del piquillo con la masa de las migas, procurando que la masa llegue hasta abajo.

Para la salsa:

1. Poner en una cazuela un poco de aceite, una cebolla troceada y el diente de ajo.  Cuando esté todo bien sofrito, añadir los pimientos troceados (3 o 4).
2.  Añadir un poco de harina para que la salsa espese.
3.  Añadir un chorro de tomate frito y vino blanco.  Le añadimos agua y lo dejamos hervir de 15 a 20 minutos.
4.  Lo salamos al gusto y le echamos un poco de azúcar para quitarle la acidez del tomate.
5.  Una vez hervido, lo batimos todo.  Y colocamos la salsa por encima de los pimientos rellenos.


BON APPÉTIT!!





dissabte, 3 de novembre de 2012

Paté de roquefort


Ingredientes

- 100 gr de nata líquida
- 100 gr de roquefort
- 200 gr de queso philadelphia o cualquier queso para untar (yo le he puesto ricotta)
- 2 caseríos (opcional)
- 4 nueces partidas
- sal
- pimienta

Preparación

1. Se baten los quesos con la nata líquida hasta que quede una masa homogénea.
2.  Se salpimenta.
3. Se añaden las nueces al paté.

Se puede combinar con una mermelada de frutos rojos, en este caso, de arándanos.

BON APPÉTIT!!!

dissabte, 27 d’octubre de 2012

Sopa de fideos SOMEN


Ingredientes (para 2 personas)

- Fideos somen (la cantidad que se quiera)
- caldo de verduras
- algas wakame
- miso


Preparación

1.  Calentar el caldo con las algas.
2. Agregar el miso.
3. En otra olla, cocer los fideos somen durante dos o tres minutos.  Escurrir y pasarlo por agua fría.
4.  Añadir los fideos al caldo.
(se puede añadir un huevo duro, gambas, etc.)

BON APPÉTIT!!!

dimecres, 24 d’octubre de 2012

Ensalada de otoño



Ingredientes ( para 2 personas)

- Setas variadas (al gusto)
- Tacos de jamón ( al gusto)
- Lechuga variada
- 1 granada
- 1 mandarina
- nueces
-aceite
- sal

Preparación

1. Cortar la lechuga.
2. Freír las setas y añadirlas a la lechuga.
3. Freír los tacos de jamón y añadir.
4. Desgranar la granada y separa los gajos de la mandarina.  Pelar las nueces y añadirlo todo a la ensalada.
5. Aliñar al gusto.



BON APPÉTIT!!!

divendres, 12 d’octubre de 2012

Sopa de judías verdes




Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 kg de judías verdes
- 1 cebolla
- agua
- sal
- aceite de oliva

Preparación

1. Hervir las judias verdes.  Escurrir el agua y reservarla.
2. Cortar la cebolla a la juliana y pocharla.
3. Batir las judías con el agua del hervido.  Salpimentar al gusto.  Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva a la sopa si se desea.
4.  Incorporar el sofrito de cebolla a la sopa.

BON APPÉTIT!!!

Yogur con higos y zumo de granada



Ingredientes (para 2 personas)

- 2 yogures naturales
- 4 higos
- 1 granada

Preparación

1. Colocar el yogur en un plato para servir.
2. Pelar los higos y cortarlos a láminas.  Colocarlos por encima del yogur.
3. Exprimir la granada y rociar con el zumo por encima del yogur.

BON APPÉTIT!!!

dilluns, 24 de setembre de 2012

Licuado "depúrate"



Ingredientes

- 1 apio
- 2 remolachas cocidas
- 2 manzanas
- 1 pepino

Preparación

1. Licuar todos los ingredientes y listo para servir.

(Este licuado va bien para depurar por su alto grado de fibra.  También ayuda a bajar peso, a controlar la tensión arterial y a disminuir el colesterol).

BON APPÉTIT!!

dijous, 20 de setembre de 2012

Sopa miso



Ingredientes

- 2 puerros (se pueden utilizar otras verduras)
- 1 zanahoria
- miso
- algas wakame
- algas kombu
- tofu (opcional)
- semillas de lino o de sésamo (opcional)

Preparación

1. Hacer un caldo de verduras, en este caso, de puerro y zanahoria.  Echar en el caldo las algas y dejarlo hervir.
2. Una vez preparado el caldo, coger una cucharadita de miso y mezclarlo con el caldo en un bol aparte.  Por cada plato de sopa una cucharadita de miso.
3.  Poner a hervir unos minutos el caldo con el miso y servir.
( Se puede cortar el tofu a trocitos y añadir a la sopa.  También se pueden añadir semillas de lino o sésamo).

BON APPÉTIT!!!

divendres, 14 de setembre de 2012

Dulce de boniato



Ingredientes

- 1 kg de boniatos con piel
- 1 kg de azúcar
- rama de canela
- 1/2 litro de agua
- una pizca de sal


Preparación

1.Hervir los boniatos con la piel hasta que estén tiernos.  Quitarles la piel y chafarlos bien.  Agregar una pizca de sal.
2. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y un poco de canela.  Añadir el puré y cocinar removiendo sobre el fuego hasta lograr la textura deseada.


BON APPÉTIT!!!

dilluns, 27 d’agost de 2012

Carpaccio de piña al cacao



Ingredientes

- 450gr de piña natural
- 25 gr de chocolate amargo

Preparación

1. Guardar la piña en la nevera almenos 2 horas.
2. Sacarla del frigorífico  y pelarla más.
3. Cortar la piña en rodajas finas.
4. Rallar el chocolate amargo y rebozar la piña en él.
5. Si se quiere, se puede espolvorear en cacao en polvo para dar el toque final.

BON APPÉTIT!!!!

dimarts, 21 d’agost de 2012

Takoyaki (Bolitas de pulpo) Receta japonesa




Ingredientes

-200gr de pulpo hervido y troceado
-Aceite de oliva
-15 gr de katsuobushi raspado (bonito seco)
-Aonori (alga verde).  También se puede utilizar alga konbu
- Salsa takoyaki.
-Tenkasu (son como cereales)
- 900 cl de agua
-Harina especial para hacer takoyaki
-2 huevos
(Se necesita una bandeja eléctrica para hacer los takoyakis)

Preparación

1. Mezclar  300 gr de harina especial para takoyaki junto con 900cc de agua en un bol.
2. Agregar a la masa 2 huevos y mezclarlo todo hasta que quede una masa homogénea.
3. Cortar el pulpo hervido a trozos.
4. Limpiar la bandeja eléctrica con un paño bañado en aceite de oliva.  Encenderla y esperar a que esté caliente.
5. Cuando ya esté caliente, poner en cada bolita un poco de tenkasu, la mezcla de la harina con los huevos  un trozo de pulpo.  Echar más masa de harina por encima para acabar de rellenar la bolita.
6. Esperar a que esté todo cocido, darle la vuelta y esperar a que se cueza por el otro lado.
7. Colocarlo en una fuente y echar por encima de los takoyakis un poco de bonito seco, salsa takoyaki y un poco de aonori (el alga verde)

BON APPÉTIT!!


dimarts, 17 de juliol de 2012

Pastas de té





Ingredientes (para 6 personas)

- 100 gr de almendras
- 300 gr de harina
- 170 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 130 gr de azúcar

Preparación

1.Pulverizar las almendras con el triturador de la batidora.
2. Batir todos los ingredientes juntos con las almendras pulverizadas.
3. Forma una bola y envolverlo en plástico transparente.  Dejar reposar.
4. Retirar el plástico y estirar la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 cm.
5. Cortar las pastas de diferentes formas y colocarlas en una bandeja.
6. Hornearlas a 160º 15 o 20 minutos.
7. Espolvorearlas con azúcar glas.

BON APPÉTIT!!!

dilluns, 16 de juliol de 2012

Batido de leche de coco y melocotón





Ingredientes (para 2 copas)

- 250 ml de leche de coco
- 2 melocotones
- canela o virutas de chocolate (opcional)

Preparación

1. Pelar los melocotones y cortarlos a trozos.
2. Batir los melocotones con la leche de coco.
(Se puede decorar con virutas de chocolate o canela).

BON APPÉTIT!!!

diumenge, 8 de juliol de 2012

Cuscús con pasas, curry y leche de coco








Ingredientes (2 personas)

- 1 tacita de cuscús
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 tomate picado
- 5 nueces
- un puñado de pasas
- 1/2 zanahoria
- 75 gr de mantequilla
- unas ramitas de cilantro fresco
- 125 ml de leche de coco
- 1/2 cucharada de curry
- 1 diente de ajo
- sal al gusto


Preparación

1. Cortar el pimiento, la zanahoria, el tomate, el ajo y el cilantro bien pequeño.
2. En una olla, verter la mantequilla, las nueces, las pasas y el ajo y dejar dorar unos minutos.
3. Añadir la leche de coco y el curry y esperar a que hierva.  Una vez que hierva añadir el cuscús y las verduras.  Tapar la olla y apagar el fuego.
4. Dejar unos minutos que se haga todo al vapor.  Las verduras tienen que quedar un poco crudas.

BON APPÉTIT!!!

diumenge, 1 de juliol de 2012

Trenza de jamón y queso

Ingredientes 


- una masa de hojaldre
- un huevo
-lonchas de queso
- lonchas de jamón york

Preparación

1. La masa de hojaldre dividirla en tres.  En los dos extremos hacer cortes en diagonal uno debajo del otro.
2. En la parte central poner una capa de queso y jamón y otra encima siguiendo este orden.
3. Pinchar la masa con un tenedor.
4. Ir cerrando los cortes entrelazados.  Pinchar de nuevo la masa por encima con el tenedor.
5. Batir un huevo y pintar la parte la parte de arriba de la trenza.
6. Hornear a 150º hasta que la masa quede dorada.


BON APPÉTIT!!!!

dimecres, 27 de juny de 2012

Mutabal o Baba Ganoush (Paté de berenjena)





Ingredientes (para 4 personas)

- 2 berenjenas
- 1 cucharada de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de tahini (una pasta de sésamo de origen árabe)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta molida
- una cucharada de pimentón dulce

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º.  Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad.  Hacerles unos cortes en cada mitad  en diagonal y en los dos sentidos.
2. Hornearlas de 30 a 45 minutos hasta que la pulpa quede blanda.
3. Sacarlas del horno y dejarlas enfríar unos 10 minutos.
4. Con la ayuda de una cuchara, sacarles la pulpa y reservarla en el plato de la batidora.
5. Añadir a la pulpa el diente de ajo cortado, el tahini, la sal, la pimienta, el zumo de medio limón, el comido molido, el aceite de oliva.  Batir todos los ingredientes.
6. Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce por encima.
(Si se sirve frío está mucho mejor.)




BON APPÉTIT!!!

dimarts, 26 de juny de 2012

Huevos en flor con setas



Ingredientes (4 personas)


- 300 gr de setas
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado

Preparación


1. Cortar 4 trozos de papel film grandes y pintar con un poquito de aceite.
2. Colocarlas sobre 4 tazas, manteniendo el hueco de la taza.  Cascar el huevo encima de cada papel film.
3. Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
4. Cerrar cada huevo con una cuerda de cocina.
5. Introducirlos en una cazuela con agua hirviendo y hervirlos durante 3-4 minutos.
6. Retirarlos, cortar la cuerda y quitar el plástico con cuidado. Reservarlos.
7. Pelar y trocear los ajos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite.
8. Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas en la sartén.
9. Servir el salteado de setas en el fondo del plato y colocar encima un huevo flor.


BON APPÉTIT!!!







dijous, 21 de juny de 2012

Mini napolitanas de nutella/chocolate



Ingredientes

- 1 masa de hojaldre
- 1 huevo
- nutella/ chocolate
- virutas de chocolate

Preparación

1. Cortar la masa de hojaldre en cuadrados no muy grandes.
2. Pinchar la masa para que no suba en el horno.
3. Untar los trozos de nutella o chocolate.
4. Cerrarlo haciendo un rulo.
5. Batir un huevo y pintar la parte de arriba de la masa con el huevo.
6. Decorar las napolitanas con virutas de chocolate.
7. Precalentar el horno a 150º.  Introducir las napolitanas hasta que estén doraditas.

(Se pueden hacer de queso, jamón y queso, etc.)

BON APPÉTIT!!

dimarts, 12 de juny de 2012

Ajoblanco malagueño





Ingredientes (2 personas)

- 1/4 de litro de agua
- 150 gramos de almendras crudas sin piel
-50 gr de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- sal
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación

1. Batir el agua, pan, almendra y el ajo.
2. Añadir el aceite, el vinagre y la sal.
3. Reservar en la nevera.

(Esta sopa se sirve fría.  Se puede decorar con trocitos de melón o uva verde).


BON APPÉTIT!!!

dimecres, 6 de juny de 2012

Ensalada de arroz con frutas





Ingredientes (para 4 personas)

- 300 gr de arroz salvaje
- 50 gr de pasas o arándanos deshidratados
- 1 trozo de piña natural
- 1 mango
- 1 pera
- 1 limón
- 8 fresas
- 5 palitos de cangrejo
- 1 trozo de dulce de membrillo
- 1 vasito de vino dulce
- 50 gr de almendra
- 50 gr de embutido de pechuga de pollo o pavo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 8 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre (de manzana, frambuesa...)
- sal
- pimienta


Preparación

1. Cocer el arroz el tiempo que indique el fabricante con agua y el zumo de medio limón.  Escurrir y reservar.
2. Cortar a trozos bien pequeños la fruta, el pavo, los palitos de cangrejo y el membrillo.
3. Poner las pasas o los arándanos en remojo con el vino dulce.
4. Pasar las almendras por la sartén con un poco de aceite y colocar sobre papel absorbente.
5. Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal, las semillas de sésamo y la pimienta.
6. Juntar todos los ingredientes con el arroz, y lo aliñamos bien.
7. Decorar con trocitos de fruta por encima (fresas o piña...)

BON APPÉTIT!!

Crumble de manzanas con helado





Ingredientes

-500 gr de manzanas peladas
- 150 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- un pellizco de sal
- 2 cucharadas de levadura
- un poco de canela en polvo (al gusto)
- helado (al gusto, en este caso de vainilla con nueces de macadamia)

Preparación

1. En una ensaladera, echar la harina, la sal, la levadura y 100 gramos de azúcar y mezclarlo todo bien.
2. Añadir la mantequilla en cubos (mejor que esté blanda, pero no derretida).  Trabajar la mezcla hasta obtener una masa de textura granulosa.
3. Untar el molde con mantequilla y echar en él la manzana pelada y cortada a dados.
4.  Espolvorear por encima los 50 gramos de azúcar restantes y la canela.
5. Cubrir por encima con la mezcla de la harina y demás.
6. Meterlo en el horno unos 40 minutos a 210º.
7. Servirlo con una bola de helado por encima.

(Este postre se suele servir templado o frío).

BON APPÉTIT!!!

dissabte, 26 de maig de 2012

Galletas cookies



Ingredientes

- 100 gr de azúcar moreno
- 80 gr de azúcar molida blanca
- 100 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 225 gr de harina
- 1 cucharada de levadura
- 100 gr de pepitas de chocolate

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar.  Añadir el huevo y seguir batiendo.
2. Incorporar la levadura y la harina pasada por un colador y las pepitas de chocolate. Mezclarlo todos con una cuchara.
3. Hacer una bola, envolver en papel film y dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera.
4. Después,  formar bolitas y aplanarlas con la mano.  Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal y cocer a 180º durante 10 o 12 minutos.
5.  Sacar la bandeja del horno y dejar que se terminen de hacer.  Una vez que ya se han enfriado, quitarlas de la bandeja.

(Nunca se deben dejar más de 12 minutos en el horno, aunque nos parezca que no están cocidas)


BON APPÉTIT!!!

dimecres, 16 de maig de 2012

Ensalada pipirrana





Ingredientes (para 4 personas)

- 3 tomates maduros
- 2 pimientos (rojo y verde o los dos verdes)
- 1 huevo
- 2 pepinos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 lata de atún (opcional)
- sal
-pimienta negra
- vinagre
-aceite de oliva
- aceitunas


Preparación

1.Hervir el huevo durante 10 minutos.  Dejarlo enfríar y quitarle la cáscara y cortarlo a trocitos.
2.Lavar y secar con un paño los pimientos.  Abrirlos y quitarles las pepitas y la piel blanca.  Reservarlos.
3. Pelar y picar los ajos.
4. Pelar los pepinos y cortarlos a cuadraditos, junto con los tomates y la cebolla.
5. Mezclarlo todo junto con el atún y aliñar con la sal, el aceite y la pimienta negra.


BON APPÉTIT!!

diumenge, 13 de maig de 2012

Pechugas de pollo fileteadas con salsa de coca cola



Ingredientes

- 4 pechugas de pollo fileteadas
- aceite
- pimienta

Para la salsa

- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de soja
- 1/2 lata de coca cola


Preparación

1. Dejar macerar durante una hora las pechugas de pollo con la salsa de soja.
2. Pasada esta hora,  freírlas en una sartén con un poco de aceite.
3.  Cuando ya estén doradas, retirarlas.
4. En la misma sartén, cortar la cebolla en juliana y sofreír hasta que esté transparente.  Añadir la mostaza, la soja y la coca cola y dejar reducir.
5. Agregar las pechugas y dejarlo en el horno los últimos 10 minutos a 180º.


BON APPÉTIT!!!

dissabte, 12 de maig de 2012

Mermelada de berenjena





Ingredientes

- 1kg de berenejas
- 600 gr de azúcar
- 1 trozo de canela en rama
- 1 limón
- 1 l de agua

Preparación

1. Pelar las berenjenas, cortarlas a trozos y colocarlas en una olla con el litro de agua.  Hervirlas que estén tiernas.
2. Cuando estén tiernas, retirarlas y colar el agua.
3.  Volver a colocarlas en la cazuela con el azúcar, el zumo del limón y la canela en rama.  Dejarlo cocer todo un buen rato, ir removiendo de vez en cuando.
4. Retirarlo del agua y pasarlo por la batidora.

BON APPÉTIT!!!

dissabte, 5 de maig de 2012

Crema de zanahorias



Ingredientes (para 2 personas)

- 6 zanahorias
- 1 patata mediana
- 1 puerro mediano
- 1 cebolla
-2 quesitos o 4 lonchas de tranchettes
- caldo de ave o de verduras
- sal
- pimienta
- pimentón dulce
-aceite de oliva


Preparación

1. Cortar a dados la cebolla y el puerro y ponerlos a pochar.  Ir removiendo durante unos minutos.
2. Cortar la zanahoria y la patata a dados  y rehogarlas con la cebolla y el puerro.  Salpimentar.  Ir removiendo.
3. Cuando esté todo pochado, cubrir las verduras con el agua y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
4. Pasarlo todo con la batidora añadiendo los quesitos.
(se puede decorar con unas hojitas de perejil, un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de pimentón dulce).

BON APPÉTIT!!

dimarts, 1 de maig de 2012

Milhojas de patatas con sobrasada y huevo frito




Ingredientes (para 2 personas)

- 3 patatas grandes
- 50 gr de sobrasada
- 1 cebolla
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal

Preparación

1.  Limpiar y cortar las patatas en rodajas.  Freírlas con aceite bien caliente hasta que queden doradas.
2.  En otra sartén, pochar la cebolla con un poco de aceite y sal.
3. Montar las milhojas: colocar una capa de patatas, un poco de sobrasada y cebolla pochada, y repetimos dos veces.
4. El huevo frito se puede colocar encima de las patatas (si son suficientemente grandes) o al lado de las milhojas.

BON APPÉTIT!!!

dilluns, 16 d’abril de 2012

Crema de espárragos trigueros con queso







Ingredientes (para dos personas)

- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolleta
- 5 o 6 champiñones
- taquitos de jamón
- 2 quesitos en porciones (tipo el caserío)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

1. Hervir los espárragos (reservar unas puntas para decorar)  junto con la patata y el puerro y la cebolleta.
2. Mientras se hierven, cortar los champiñones a trocitos y freír junto con los taquitos de jamón y las puntas de los espárragos reservadas.  Retirar.
3. Colocar en el vaso de la batidora, las verduras hervidas, un poco del agua de la cocción,  las dos porciones de quesito y salpimentarlo.  Batirlo todo.  Si queréis que la crema queda menos espesa, añadir más agua de la cocción.
4. Colocar la crema en un plato y decorarla con los champiñones, los taquitos de jamón y las puntas de los espárragos salteados previamente.


BON APPÉTIT!!!

diumenge, 15 d’abril de 2012

Fideuà (con alioli)






Ingredientes (para 4 personas)

- 400 gr de fideos finos (cabello de ángel)
- 400 gr de langostinos, gambas, galeras, almejas...(lo que se quiera)
- 1 sepia y un calamar
- 200 gr de tomate natural
-3 dientes de ajo
- Perejil
- 2 ñoras o una cucharada de pimentón rojo
- 1 litro de caldo de pescado
- Pimienta negra molida
- aceite
- Sal


Para el alioli


- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- sal (1 pellizco)


Preparación

(Para la fideuà)

1. En una paella colocar un chorro de aceite y sofreír las gambas y los langostinos unos minutos.  Retirarlos.
2.  En el mismo aceite, sofreír la sepia y el calamar finamente troceados.  Añadir el ajo y el tomate picados.
3.  En otra sartén, calentar un poco de aceite, echar los fideos y remover durante 2 o 3 minutos hasta que se vayan dorando.
4. Agregar el sofrito, mezclarlo bien y añadir  el pimentón y el caldo de pescado hirviendo.
5. Repartir homogéneamente los ingredientes.  Subir el fuego hasta que empiece a hervir y después dejarlo a fuego lento hasta que nos quede un poquito de caldo.
6.  Añadir el azafrán, rectificar de sal.  Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.  Remover con una cuchara de madera todos los ingredientes.

(Para el alioli)


1. Separar la yema de la clara del huevo.  Sólo utilizaremos la yema.
2. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.
3. Colocar el ajo en el mortero, añadir un poco de sal y machacarlo todo bien.
4. Cuando está bien machacado,  añadir la yema de huevo y removerlo bien dentro del mortero.
5. Sin dejar de remover se va echando el aceite, gota a gota. (Si incorporamos el aceite  demasiado rápido, la salsa se cortará).  Si notáis que la salsa empieza a cortarse, dejar de remover y añadir  una cucharadita de agua, seguir removiendo y veréis que la salsa empieza a coger cuerpo de nuevo.


BON APPÉTIT!!!


dilluns, 9 d’abril de 2012

Gelatina de frutas (piña y fresa)






Ingredientes

- 1 sobre de gelatina en polvo
-  1/4 litro de zumo de naranja
- El jugo de 1 lata de piña en almíbar
- el zumo de medio limón
- fruta variada al gusto ( en este caso, piña y fresa)
- 10 fresas medianas para triturarlas
- azúcar al gusto

Preparación

1. Poner dos cazos:  en uno verter el zumo de naranja con el zumo de limón, la mitad del almíbar de la piña y el azúcar deseado.
2. Cuando llegue a ebullición, incorporar la mitad del sobre de gelatina y remover durante 2 minutos.
3.  En el otro cazo, colocar las fresas batidas junto con el almíbar restante y el azúcar que se quiera.
4.  Cuando hierva, añadir la otra mitad del sobre de gelatina y remover durante 2 minutos.
5. Dejamos que se enfríen los dos cazos.  Cortamos algunas fresas y la piña en trocitos para decorar.
6.  Una vez que se haya enfriado, verter las gelatinas en los moldes y colocar por encima o dentro un trocito de fruta.
7.  Dejar en la nevera para que cuaje.

( Se puede hacer la gelatina con otro tipo de frutas.  El kiwi no es muy recomendable por su alto grado de acidez, la gelatina no consigue cuajarse)

BON APPÉTIT!!!

dimarts, 27 de març de 2012

Copa de queso fresco batido con miel y nueces


Ingredientes (para 4 copas)

- 250 ml de queso fresco batido
- 100 ml de leche
- nueces
- 8 cucharadas de miel
- azúcar (al gusto)

Preparación

1. Batir el queso fresco con la leche y el azúcar.
2. Mezclar dos cucharadas de miel con las nueces (al gusto), para cada copa,  y colocar en el fondo de las copas.
3. Incorporar por encima el queso batido y rocíar con un poco de miel por encima para decorar.

BON APPÉTIT!!!

dissabte, 24 de març de 2012

Batido de fresas y plátano



Ingredientes (para 4 copas)

- 2 plátanos
- 400 gr de fresas
- 250 ml de leche desnatada
- 250 ml de yogur natural
- azúcar
- virutas de colores (para decorar)
- canela en polvo (para decorar)

Preparación

1. Lavar las fresas, trocearlas y colocarlas en el vaso de la batidora.
2. Hacer lo mismo con los plátanos.
3. Añadir la leche y el yogur y triturarlo todo.  Añadir el azúcar que se desee.
4. Se puede decorar con virutas de colores y canela en polvo.



BON APPÉTIT!!!

dijous, 22 de març de 2012

Rollitos de salmón con queso fresco y avellanas





Ingredientes ( para 4 personas)

- 4 lonchas de salmón ahumado
- 3/4 partes de una  tarrina de queso de untar
- el zumo de medio limón
- eneldo
- avellanas
- pimienta blanca

Preparación

1. Batir el queso con la pimienta.  Mezclarlo bien.
2. Untar las lonchas de salmón con el zumo de limón y repartir por encima el queso fresco.
3. Trocear las avellanas y colocarlas por encima del queso.
4. Enrollar las lonchas de salmón y colocar los rollitos en la nevera antes de servir.

BON APPÉTIT!!!

dimecres, 14 de març de 2012

Sopa fría de manzana y puerro





Ingredientes (para 2 personas)

- 2 puerros
- 2 manzanas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 l. de caldo
- 100 ml de nata líquida
- aceite de oliva
 -sal
- pimienta
- nuez moscada
- cebollino para decorar


Preparación

1. Pelar las manzanas y trocearlas.  Reservar un cuarto de manzana para decorar.
2. Limpiar y cortar los puerros en rodajas.
3. Fundir la mantequilla en un cazo, añadir las manzanas y los puerros y dejar cocer a fuego lento unos minutos.
4. Añadir el caldo, salpimentar y dejar cocer 20 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
6. Triturarlo todo con la batidora y añadir la nata líquida.  Rectificar de sal y remover con una cuchara.
7. Se puede decorar con trocitos de manzana o cebollino cortado.

BON APPÉTIT!!

dissabte, 10 de març de 2012

Muffins de zanahoria





Ingredientes (para 12 muffins medianos)

- 1 taza y 1/2 de harina de trigo blanca
- 1 taza y 1/2 de harina integral
- 2 tazas de azúcar de panela o azúcar moreno
- 3 huevos
- 3 ó 4 zanahorias grandes
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de postre de bicarbonato
- 1 taza y 1/2 de aceite de oliva
- 1/3 de taza de zumo de naranja natural
- 1 cucharada de postre de jengibre
- virutas de chocolate
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de postre de canela
- moldes para muffins o magdalenas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y mientras mezclamos todos los ingredientes húmedos en un bol: los huevos, el aceite y el zumo de naranja.
2. En otro bol, preparamos todos los ingredientes secos: azúcar, levadura, bicarbonato, canela, jengibre, vainilla, sal y por último la zanahoria.
3. Unirlo todo y mezclarlo bien con una batidora manual.
4. Llenar los moldes con la masa unas 2/3 partes del molde.
5. Poner los moldes en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.  Los últimos 5 minutos de cocción, añadir las virutas de chocolate por encima.

(También se pueden añadir nueces troceadas a la masa o por encima).


BON APPÉTIT!!!

diumenge, 4 de març de 2012

Montadito de kiwi, philadelphia y mermelada





Ingredientes (para dos montaditos)

- 1 kiwi
- 2 tostadas
- queso philadelphia
- mermelada de mora, fresa o frutos rojos

Preparación

1. Untar la tostada con queso philadelphia.
2. Cortar el kiwi en rodajas y colocarlo por encima del queso.
3. Untar la mermelada por encima del kiwi.


BON APPÉTIT!!!

dilluns, 27 de febrer de 2012

Pudin de piña






Ingredientes

-Caramelo líquido
-1 chorrito de Pedro Jiménez o jerez dulce 
-1 paquete de sobaos
-Un bote de piña grande
-250 ml de nata líquida para montar
-1 sobre de gelatina en polvo de piña o de sabor tropical.


Preparación


1. Echar en un cazo un buen chorro de caramelo líquido Royal con un poco de Pedro Jiménez y ponelo a fuego lento para reducir un poco. Luego echarlo en el fondo del molde extendiéndolo bien.
2. A continuación poner las rodajas de piña, normalmente caben 3. Encima colocar una capa de sobaos que cubra completamente el molde, otras 3 rodajas de piña y otra capa de sobaos.
 3. En un cazo echar el líquido de la lata de piña y 250 ml. de nata liquida para montar.  Tiene que haber 500 ml de líquido.
 4.  Poner en el fuego hasta que empiece  a hervir.  Retirarlo del fuego y verter el sobre de gelatina.Se presiona un poco la mezcla para que se empape bien.
 5. Taparlo con un papel transparente y dejar que repose en la nevera como mínimo 2 horas.
6. Para sacarlo del molde con un cuchillo se separa de los bordes y con cuidado se vuelca en la bandeja.   Se puede añadir un poco del caramelo que ha sobrado por los laterales y añadir nata alrededor o rodajas de piña para decorar.






BON APPÉTIT!!!

dilluns, 20 de febrer de 2012

Sushi ( makis, niguiris, uramakis)




Ingredientes (para 8 personas)

Para el vinagre de sushi, awasesu

- 80 ml de vinagre de arroz (sobretodo que no lleve cereales)
- 40 gr de azúcar blanca
- 10 gr de sal ( 2 cucharaditas)


Para el arroz

- 500 gr de arroz japonés para sushi
-  625 ml de agua fría


Para la guarnición


- Langostinos medianos (uno por niguiri)
- Salmón
- Atún rojo
- 1 pepino
- 1 aguacate
- queso philadelphia
- surimis o palitos de cangrejo
- sésamo o cebollino picado
- algas nori
- brochetas
- esterilla fina de bambú


Para la salsa de soja


- 3 partes de soja
- 1 parte de agua
- 1/2 parte de vino dulce de arroz
- wasabi
- jengibre fresco






Preparación


Empezaremos preparando el vinagre de sushi, awasesu.

1. Mezclar los ingredientes (vinagre de arroz, azúcar y sal) en un cazo y ponerlo a  calentar a fuego lento hasta su total disolución.
2. Dejar enfríar y reservar.


Seguidamente preparemos el arroz.


1. Lavar el arroz en un colador chino, debajo de agua fría, frotándolo durante 45 segundos.  Aclararlo sin frotar al final, hasta que el agua salga transparente.
2.  Dejar escurrir en el mismo colador durante 30 minutos.
3. Echar el arroz escurrido en una cazuela junto con el agua fría ya medida.  Ponerlo a fuego alto y taparlo bien.  Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo 10 minutos a fuego lento. Pasados estos 10 minutos, apagar el fuego y dejarlo reposar durante 10 minutos más sin destaparlo.
IMPORTANTE: una vez que el agua empiece a hervir NO SE DEBE DESTAPAR durante los 20 minutos!!!
4. Extender el arroz en una bandeja plana y amplia (puede ser de horno).
5. Enfríar el arroz abanicándolo y al mismo tiempo, incorporar el vinagre de sushi que se ha preparada anteriormente.
6. Remover y separar los granos con una cuchara de palo húmeda.
7. Continuar separando el arroz y abanicándolo hasta que se enfríe a temperatura ambiente.  No debe quedar ni muy húmedo ni muy blando.  Debe estar brillante y jugoso.
8. Tapar el arroz en la bandeja con un paño limpio y húmedo para impedir que se seque el arroz.
IMPORTANTE: el arroz se debe hacer entre 1h o 1h 1/2 antes de comer.  No más de 2h.


Cómo preparar los langostinos


1. Coger por la cola el langostino, estirarlo  y pincharlo con una brocheta.  Empezar a pincharlo cuando acaba la cabeza y comienza el cuerpo. Ir introduciendo la brocheta girándola.  No se debe clavar mucho, simplemente que pase por dentro de la membrana que tiene el langostino.
2. Poner a hervir agua abundante.  Cuando hierva a borbotones echarle los langostinos de 4 en 4.  Dejarlo un minuto.
3. En otro bol, poner agua fría con cubitos de hielo.  Una vez pasado el minuto, coger los langostinos y colocarlos en el bol de agua fría.
4.  Cuando ya estén fríos, Cortar las cabezas y pelarlos.  Dejar la cola sin pelar.
5. Cortar el langostino por la parte del medio para abrir el langostino.  Si el langostino tiene tripa se quita.
6. Dejarlos en la nevera.


Cómo preparar el salmón

1. Comprar mejor la parte de la cabeza trozos anchos.  Quitarle las espinas que tiene y quitarle la piel de debajo.
2. Para los makis, cortar la parte más gruesa en horizontal y después en vertical para hacer bastoncitos.
3. Para los niguiris, cortar en tiras anchas de 2mm de grueso.


Cómo preparar el atún rojo


1. Cuando se compre, envolverlo en papel y dejarlo en la nevera para quitarle la humedad.
2. Se debe cortar en bastoncitos como con el salmón para los makis.
3.  Para los niguiris, cortar en tiras anchas y de 2mm de grueso.

Cómo preparar el pepino, el aguacate o los surimis

1. Cortar las puntas del pepino y pelarlo. Cortar en vertical por la mitad y quitarle la parte de las pepitas.  Cortar en bastoncitos como con el pescado.  Quitar el agua del pepino con un papel.
2. El aguacate cortarlos por la mitad, sacarle el hueso y con una cuchara separar la carne de la cáscara.  Cortarlo en tiras.
3. Los surimis cortarlos en bastoncitos finos.


Cómo preparar los makis

1. Colocar el alga encima de la esterilla, la parte brillante hacia arriba y la parta espumosa hacia abajo.  Humedecernos las manos y escurrir las yemas en un trapo.  Distribuir una capa de arroz sobre el alga y dejar un dedo en la parte superior para que pueda cerrar.
2.  Colocar los ingredientes que queramos en medio en posición horizontal.
3. Levantar la esterilla y cerrar el alga.  Antes de que toquen las dos partes, presionar para nosotros el arroz, nunca para abajo.  Presionar unas 3 veces y darle un cuarto de vuelta para cerrar el alga.
4. Dejar reposar encima de un plato para que se cierra bien el alga.
5. Cortar  a trozos el maki.


Cómo preparar los niguiris

1. Humedecerse las manos, escurrir la yema de los dedos.
2. Hacer una bolita con el arroz y colocarle encima el salmón o el atún rojo fileteados.


Cómo preparar los uramakis

1. Forrar la esterilla con un papel transparente.  Colocar el alga, encima colocar el arroz encima del alga.  Poner más arroz que para los makis.  Echar por encima sésamo blanco o negro o cebollino picado.
3. Pasar la esterilla por encima y presionar.  Darle la vuelta y dejar el arroz por fuera.
4. Introducir el relleno por encima del alga ( el arroz debe quedar por fuera).
5. Cerrar el alga con la esterilla como con los makis.  Cortar a trozos el maki.

Cómo preparar la salsa de soja

1. Mezclar todos los ingredientes ( la soja, el agua y el vino dulce de arroz).
2.  Complementar la salsa de soja con el wasabi y el jengibre fresco.




Todos los productos especializados los podéis encontrar en tiendas de productos orientales o en la tienda "veritas", dónde encontraréis productos delicatessen.  En Barcelona, se puede encontrar en la tienda Extremo Oriente, calle Balmes, 6.  Y en la tienda Tokio Ya en la calle Girona, entre la calle Valencia y Mallorca).




BON APPÉTIT!!!!

diumenge, 12 de febrer de 2012

Empanada de queso azul y dátiles




Ingredientes

- Una masa de hojaldre
- Jamón york en lonchas
- Unas lonchas de queso para fundir
- Unos trocitos de queso azul
- Dátiles
- 1 huevo


Preparación

1. Estirar la masa de hojaldre y colocarla en el molde o la bandeja del horno.
2. Colocar en el centro de la masa unas lonchas de jamón york y por encima unas lonchas de queso para fundir.
3. Encima del queso para fundir, colocamos los dátiles partidos y unos trocitos de queso azul.
4. Una vez rellenado, cerrar la masa por cada lado y pinchar la masa por encima con un tenedor.

5. Batir el huevo y pintar toda la empanada, sobretodo la parte de los bordes para que no se abran.
5. Hornear durante 30 minutos aproximadamente a  180 - 190º.


BON APPÉTIT!!!

dimarts, 7 de febrer de 2012

Compota de manzana




Ingredientes

- 3 manzanas
- 1 limón
- 1 rama de canela
- dos cucharadas de azúcar
- 2 vasos de agua

Preparación

1. Pelar y cortar las manzanas a trocitos.  Colocarlas en una olla.
2. Rociar las manzanas con medio limón.
3. Cortar dos tiras de cáscara de limón.  Añadirlas a la olla.
4. Añadir una rama de canela cortada en dos.
5. Espolvorear con el azúcar y añadir el agua.
6.  Tapar la olla y dejar cocer hasta que la manzana  esté bien hervida.

Comer la compota caliente o tibia. 


BON APPÉTIT!!!

dissabte, 4 de febrer de 2012

Tiramisu de fresas
























Ingredientes


- 250 gr de mascarpone
- 2 huevos
- 60 gr de azúcar
- 200 gr de fresas
- Sirope de fresas o de frambuesas
- Pistachos crudos

Preparación

1. Batir las yemas del huevo con el azúcar hasta que quede una masa homogénea.  Añadir el mascarpone y mezclarlo bien.
2. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlo con la crema anterior.
3. Cortar las fresas por la mitad y colocarlas en la base del recipiente.  Poner encima de las fresas una capa de crema, una capa de sirope y volverlo a cubrir con una capa de crema.
4. Decorar con pistachos cortados a trocitos o pasados por la trituradora.


BON APPÉTIT!!!

dijous, 2 de febrer de 2012

Risotto con corazones de alcachofa





Ingredientes (para 2 personas)

- 4 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de vino blanco
- 6 tazas (aprox) de caldo de pollo o verdura
- un poco de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra



Preparación

1. Poner a hervir las alcachofas durante 30 minutos aproximadamente.  Retirarlas  y  escurrirlas. Reservar el agua.
2. Echar en una cazuela la mantequilla y el aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada muy fina.  Dejar  pochar unos 5 o 10 minutos.
3. A continuación, añadir el arroz y dejar cocer 5 minutos.  Remover constantemente.
4. Añadir la taza de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.  Después, añadir el caldo caliente poco a poco  y salpimentar.
5. Echar los corazones de alcachofa e ir removiendo hasta que se vaya evaporando todo  el caldo.
6. Para acabar, cortar el queso parmesano a trocitos y añadir unos cuantos al arroz, ir removiendo y apagar el fuego.
El arroz debe quedar un poco caldoso.

BON APPÉTIT!!!

dilluns, 23 de gener de 2012

Garbanzos con setas



Ingredientes (para 4 personas)

- 300 gr de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 30 gr de setas secas o deshidratadas
- 8 champiñones (yo le he puesto gírgolas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- pimentón dulce
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
- nuez moscada
- perejil


Preparación

1. Poner las setas deshidratadas en remojo para hidratarlas durante medio día.  Pasado este tiempo escurrirlas.  Colar el caldo de las setas varias veces y reservar.
2. Cocer los garbanzos y escurrir. (También se puede comprar ya cocidos).
3. Sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños junto con los ajos.
4. Añadir los champiñones y las setas deshidratadas.  Salpimentar.
5. Agregar la harina en la sartén, el pimentón dulce y dorar unos minutos.
6. Añadir los garbanzos y el caldo de las setas.  Espolvorear con un poco de nuez moscada.
7. Cocer entre 10 y 15 minutos dependiendo de la cantidad de caldo que se tenga.
8. Colocar por encima el perejil.

BON APPÉTIT!!

dissabte, 21 de gener de 2012

Magdalenas rellenas de mermelada de arándanos




Ingredientes (para 15 magdalenas)

- 2 tazas de harina
- 2/3 partes de una taza de azúcar glas
- 90 ml de aceite de girasol
- 90 ml de leche
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo grande
- 150 gr de mantequilla
- la ralladura de 1/2 limón
- una cucharadita de extracto de vainilla o de azúcar vainillada
- una cucharadita de mermelada de arándanos por magdalena
- sal

Preparación

1. Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
2.  En otro cuenco, batir los huevos con la mantequilla y añadir  el extracto de vainilla o el azúcar vainillada y la ralladura de limón.
3. Mezclar las dos masas hasta que quede una homogénea. Dejarla reposar unos minutos.
4. Colocar la masa en los moldes de magdalena hasta llenar el molde casi a la mitad.  Por encima, ponerle una cucharadita de mermelada de arándanos y seguir cubriendo las mermelada con la misma masa. El total no debe sobrepasar el 75% del molde.
5. Precalentar el horno a  180º.  Hornear las magdalenas  durante 20 o 25 minutos.

BON APPÉTIT!!