dissabte, 29 de gener de 2011

Ensalada de rulo de cabra a la vinagreta de arándanos




Ingredientes (para cuatro personas)

-1 paquete de canónigos.

- 200 gr. de queso de rulo de cabra.
- 50 gr. de piñones.
- 100 gr. de confitura de arándanos.
- 10 cl de Aceite de oliva (1/4 de vaso de cocina).
- 10 cl de vinagre de módena

Preparación
  1. En un cazo, colocar la confitura, el vinagre de módena y el aceite de oliva, y calentar a fuego fuerte hasta que hierva removiendo con frecuencia.
  2. Servir en los platos un puñado de canónigos, y hacer un círculo con los piñones.
  3. Colocar la rodaja de rulo de cabra pelada sobre los canónigos.
    4.   Verter la vinagreta sobre la ensalada, y servir al momento (o sino los canónigos se arrugarán y    
           estropearán el plato).


BON APPÉTIT!!!!

dimecres, 26 de gener de 2011

Berenjenas califales al Pedro Ximenez




Ingredientes (para dos personas)

- 1 berenjena
- Harina de trigo para rebozar
- Aceite de oliva para freír

Para la masa (orli)

- 1 diente de ajo
- 100 gr. de harina de trigo
- 100 mililitros de cerveza
- 1 gr. de colorante alimentario
- 8 gr de levadura
- 1 huevo
- sal

Reducción de Pedro Ximenez

- 200 mililitros de vino Pedro Ximenez
- 100 gr. de azúcar



Preparación

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y guardarlas en un plato.
2. Poner en el vaso batidor todos los ingredientes de la masa (orli) y triturar hasta conseguir una pasta      fina y densa y dejarlo fermentar en 15 minutos.
3.  Para la reducción de Pedro Ximenez, mezclar el vino y el azúcar y ponerlo a hervir hasta conseguir un almíbar denso y dejarlo enfriar.
4. Pasar las berenjenas por la harina y a continuación empaparlas por la pasta de fritura orli.
5. Freirlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Una vez fritas, regarlas con el almibar de Pedro Ximenez y listas para servir.


BON APPÉTIT!!!   Receta de la MAMMA!

(Ésta va en mi honor) ;)

dilluns, 24 de gener de 2011

Brócoli con cebolla y queso gratinado






Ingredientes (para dos personas)

- 1 brócoli pequeño
- 1 cebolla pequeña
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Semillas de sésamo


Preparación

1. Hervir el brócoli 10 minutos.
2. Escurrirlo y servirlo en un plato.
3.  Echarle por encima un poco de aceite y salpimentar.
4. Cortar la cebolla a la juliana y echarla por encima del brócoli.
5. Añadir el queso rallado, tanto como se quiera.
6. Ponerlo en el horno a baja temperatura hasta que se derrita el queso.
7. Sacarlo del horno y por último decorarlo con unas semillas de sésamo.


BON APPÉTIT!!

diumenge, 16 de gener de 2011

Macedonia de mango, pera y frambuesas con zumo de naranja, chocolate y canela



Ingredientes (para dos personas)

-1 mango
-1 pera
- Varias frambuesas
- 1 naranja
- Virutas de chocolate
- Canela en polvo

( Se puede hacer con cualquier tipo de frutas variadas)

Preparación

1. Cortar a trozos el mango y la pera.  Añadir las frambuesas.
2. Exprimir la naranja y añadir el zumo a las frutas.
3. Echarle un poco de virutas de chocolate y canela en polvo por encima.


BON APPÉTIT!!!

Crêpes sucrées




Ingredientes ( para aproximadamente 15 crepes dulces)

- 300 gr. de harina.
- 3 huevos enteros.
-3 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Aproximadamente 50 cl de leche.
- 1 ó 2 cucharadas soperas de ron. (opcional)
- 1 pizca de sal.

( Se puede combinar la cantidad de leche poniendo la mitad de leche y la mitad de agua.  También se le puede añadir a la masa un poco de sidra o cerveza para darle más sabor).


Preparación

1. Poner la harina en una gran ensaladera y hacerle un hueco en medio.
2. Batir los huevos a parte y añadirlos en el hueco que le hemos hecho a la harina.
3. Añadir junto con los huevos las tres cucharadas de azúcar y la sal.
4. Ir removiendo con un batidor manual e ir añadiendo la leche para evitar grumos.  Seguir removiendo hasta que la masa esté bien fina, sin un solo grumo.
5. Añadir las cucharadas de ron y de aceite.  La cucharada de aceite sirve para que los crepes no se peguen en la sartén a la hora de cocerlos.
6.  Dejar reposar la masa entre 30 minutos y 1 hora.
7.  ¡¡¡Listos para hacer!!!


BON APPÉTIT!!!

Receta sacada de la siguiente página:  http://www.recette-crepe.org/recette-pate-a-crepe.html

dimarts, 11 de gener de 2011

Rissotto de calabaza


Ingredientes (para dos personas)

una cebolleta
200 g de calabaza
dos tazas de arroz
queso parmiggiano reggiano
un vasito de vino blanco
un litro de caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta
romero o eneldo


Preparación

1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, en él pochamos la cebolleta  (salpimentamos y ponemos un poco de romero).
2. Añadimos la calabaza cortada en lonchas finitas. Freímos unos 10 a 15 min.
3. Ponemos ahora el arroz, le damos unas vueltas para mezclar bien.
4. Echamos el vino blanco y después de unas vueltas iremos añadiendo el caldo de verduras que necesitemos poco a poco hasta dejar el arroz con una textura algo pastosa. Es fundamental controlar el arroz.
5. Servimos el plato con un poco de queso parmiggiano rallado.


BON APPÉTIT!!

Gracias Pedro!!!!  Receta elaborada por... http://unacocina.wordpress.com/

dissabte, 8 de gener de 2011

Pastel de chocolate con nueces




Ingredientes

1 tableta de 150 gr de chocolate negro
150 gr harina
125 gr de mantequilla
75 gr de nueces
6 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharada grande de levadura

Preparación
1. Fundir el chocolate al baño maria o al microondas con tres cucharadas de agua.
2. Una vez ya fundido,  añadir mantequilla, y el azúcar y removerlo. 
3. Añadir los huevos de uno en uno.  Añadir la harina y la levadura y añadir las nueces. 
4. Huntar un molde con mantequilla o aceite.  Ponerlo al horno  a 150 o 180 grados.  Ir pinchando para comprobar.

BON APPÉTIT!!!

divendres, 7 de gener de 2011

Guacamole




Ingredientes (para dos o tres personas)

-Un tomate.
-Media cebolla.
-Dos o tres aguacates.
-Sal.
-Cilantro.
-Pimentón  rojo.

Preparación

1. Pelar y cortar el aguacate a trozos.  Chafarlo todo con un tenedor.
2.  Cortar el tomate y la cebolla a cuadraditos pequeños y añadirlo al aguacate.
3. Sal pimentar y añadirle el cilantro.
4.  Conservar mejor en la nevera.

Ojo: ( Para mantenerlo mejor y que el aguacate no se ponga negro, rociarlo con un poco de zumo de limón).

BON APPÉTIT!!!

Rissotto de "ceps"




Ingredientes (para dos personas)

- Dos botes pequeños de ceps deshidratados.
- Una cebolla.
-130 gr. de arroz por persona.
- Vino blanco.
-Caldo de verdura (el doble de caldo que de arroz)
- Un poco de parmiggiano reggiano rallado.
-Aceite.
- Sal.


Preparación

1. Pasar por la sartén con un poco de aceite los "ceps" (media cocción).   A continuación, los retiras a otro plato una vez ya hechos.
2.  Cortar la cebolla y freirla con un poco de aceite.
3. Mezclar la cebolla con el arroz.
4.Añadir un vaso de vino blanco en el arroz y la cebolla.
5. Remover hasta que el vino se haya evaporado.
6. Añadir el caldo caliente poco a poco y remover  el arroz hasta que se vaya evaporando.
7.  Cuando el arroz ya esté hecho (nunca tiene que quedar seco) , se le añade el parmiggiano reggiano previamente rallado.
8. Seguir removiendo hasta que se vea el parmeggiano mezclado con el arroz.


BON APPÉTIT!!