dimarts, 17 d’abril de 2018

Berenjenas con cuscús



Ingredientes  (para 2 personas)

- 1 berenjena
- 100 gr de cuscús
- 1 cebolleta
- 150 ml de agua
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de pasas uvas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1. Lavar la berenjena, trocearla con la piel y colocarla en un bol.  Añadir la canela, el comino, el pimentón, un poco de aceite de oliva y mezclar bien.  Dejar reposar 10 minutos para que vaya soltando el agua.
2. Cortar finamente la cebolleta y pochar en una sartén con un poco de aceite.  Añadir la berenjena con el agua que haya soltado y las pasas.  Cocinar durante 15- 20 minutos.
3. En otra sartén sin aceite tostar el cuscús.  Reservar en un bol.
4.  Hervir el agua e incorporarla en el bol con  el cuscús.  Dejar reposar 15-20 minutos hasta que el cuscús absorba el agua.
5. Fundir la mantequilla y añadirla al cuscús.  Mezclar bien y salpimentar.
6.  Emplatar el cuscús con la berenjena.  Agregar un chorro de aceite y decorar con perejil.


BON APPÉTIT !!

diumenge, 8 d’abril de 2018

Crackers de harina de garbanzo y tomillo



Ingredientes

- 150 gr de harina de gabanzos
- 80 ml de agua
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de tomillo seco ( un poco más para decorar)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 25 gr de semillas de sésamo (un poco más para decorar)

Preparación

1. En un bol mezclar la harina, la sal, el comino, el tomillo y el sésamo y mezclar bien.  Añadir el agua y el aceite y amasar con las manos.  Dejar reposar 5 o 10 minutos.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Colocar la masa entre dos papeles de horno y estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 3 o 4 mm.
4. Quitar el papel de encima y con la ayuda de un cuchilla hacer cortes horizontales y verticales para conseguir la forma de los crackers (cuadrados o rectángulos).
5. Decorar con tomillo y semillas de sésamo y hornear durante 15 minutos aproximadamente hasta que los crackers estén dorados y crujientes.
6.  Retirar del horno y dejar enfríar completamente.

(Es un snack muy saludable que nos aporta proteína, minerales, fibra y vitaminas del grupo B).


BON APPÉTIT !!


divendres, 6 d’abril de 2018

Crepes veganas al estilo hindú



Ingredientes (para 2 crepes)

Para la masa de los crepes

- 5 cucharadas de harina de garbanzo
-3/4 de taza de agua
- cúrcuma fresca o en polvo
- 1 cucharadita de garam masala (mezclas de especias de la índia y Pakistán: cardamomo, canela, pimienta negra, nuez moscada, clavo)
- sal


Para el relleno  

- 2 patatas
- 1 taza de guisantes
- comino en grano o en polvo
- jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Lavar y pelar las patatas.  Hervirlas y cortarlas a trozos irregulares.
2. Cortar el ajo y el jengibre y las guindillas.
3. Colocar en una sarten el comino en grano y tostarlo en seco.  Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y el ajo y el jengibre cortados.  Freírlos unos minutos y añadir la patata hervida y los guisantes.  Pasados unos minutos salar y retirar del fuego.
4.  Chafar las patatas y los guisantes.  Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, mezclar y reservar.
5. En un bol mezclar la harina de garbanzo, la cúrcuma rallada o en polvo, el garam masala y el agua.  Salar al gusto.  Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
6. Untar de aceite de oliva la misma sarten donde hemos preparado el relleno de las crepes.  Cuando esté caliente, añadir una cucharada de masa y freír por ambos lados.
7.  Colocar en un plato la masa de la crepe ya hecha y rellenarla con los ingredientes ya preparados.  Enrollarla y a comer!.


(Son muy altas en zinc, en hierra, en proteína.)

BON APPÉTIT !!


divendres, 23 de març de 2018

Pakora de cebolla ( Onion Bhajis)



Ingredientes

-2 cebollas
- 100 gr de harina de garbanzo
- 100 ml de agua
- sal
- especias al gusto:  curry, pimentón picante, pimentón dulce, comino, perejil, cúrcuma, chili molido..)
- aceite de girasol

Preparación

1. Mezclar la harina con las especias y la sal.
2.  Añadir el agua.  Tiene que quedar una masa más espesa que líquida.
3. Cortar la cebolla en juliana y rebozarla.
4.  Poner en una sartén abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente, coger un  puñado de tiras de cebolla y freírlas.
5. Escurrir en un plato con papel de cocina.

BON APPÉTIT !!

diumenge, 11 de març de 2018

Salsa de calçots



Ingredientes 

- 120 gr de almendras tostadas
- 50 gr de piñones
- 6 avellanas
- 3 ñoras
- 1/2 cabeza de ajos
- 4 tomates
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación

1. Asar en el horno o en una paella los tomates y los ajos.
2. Poner el resto de los ingredientes junto con los tomates y los ajos en la batidora y batirlo hasta conseguir una masa homogénea.
3.  Reservar en la nevera.

(Opcional: se le puede añadir un ajo crudo pero el sabor de la salsa será más intenso.)

BON APPÉTIT !!

dimecres, 7 de març de 2018

Arrope de calabaza




Ingredientes

- 1 kg de calabaza
- 1 litro de mosto de vino blanco (puede ser negro)
- higos frescos u otras frutas (opcional)
- azúcar (opcional)

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar la calabaza a trozos.  Si se utilizan otras frutas se cortan también.
2. Colocar el mosto de vino en una olla y los trozos de calabaza.  Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que se consuma el mosto.

(La palabra arrope viene del árabe "ar-rubb" que quiere decir zumo de frutas.  Al calentarse y consumirse queda como un jarabe, un almíbar.  Sin azúcar ya queda dulce gracias al mosto, pero si se prefiere se le puede añadir al mosto un poco de azúcar.  Se le puede añadir frutos secos, melón, higos frescos, etc.  Si se utiliza el mosto de vino negro, el postre quedará más oscuro.)

BON APPÉTIT !!

dimecres, 28 de febrer de 2018

Sopa turca de tomate y lentejas rojas




Ingredientes (para 2 personas)

- 400 l de caldo de verduras
- 100 gr de lentejas rojas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de curry
- 1 pizca de comino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- sésamo negro (al gusto)


Preparación

1. Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofreír unos minutos en una olla con un poco de aceite.
2. Rallar el tomate y añadirlo junto con las lentejas y el caldo.
3.  Incorporar todas las especias y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Batirlo todo con la batidora.
5. Emplatar y decorar con sésamo negro o un poco de cebollino cortado.

BON APPÉTIT !!