divendres, 13 de juliol de 2018

Arroz negro con sepia



Ingredientes (para 3-4 personas)

- 1 sepia media/grande
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 ajo
- 180gr de arroz bomba
- 700 ml de caldo de pescado
- Tinta negra (3 sobres)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimiento negra
- alioli (opcional)



Preparación

1. Lavar y cortar el ajo, la cebolleta y el puerro.  Colocar la paella un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochar las verduras.
2.  Lavar y cortar la sepia en trozos.  Añadir la sepia a las verduras y freír unos minutos.  Salpimentar.
3. Añadir el arroz y rehogarlo unos minutos para que coja el gusto de las verduras y la sepia.
4.  Agregar la tinta negra y remover bien.
5. Añadir el caldo y dejar cocer a fuego media durante 18-20 minutos.  Una vez cocido el arroz, dejar reposar durante 5-7 minutos tapado con papel de cocina.

(Se puede acompañar de salsa alioli)

BON APPÉTIT !!



dimarts, 26 de juny de 2018

Helado de café



Ingredientes

- 700 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de café soluble
- 2 cucharadas de agua
- 1 bota de leche condensada (370gr)

Preparación

1. Montar la nata hasta que quede bien espesa.
2. Mezclar el café soluble con el agua y remover bien.
3. Colocar el un bol grande la leche condensada y mezclarla con el café ya preparado.  Remover bien hasta que quede una masa homogénea.
4.  Ir añadiendo a la leche condensada la nata montada poco a poco y remover bien.
5. Cuando tengamos una masa homogénea, colocarla en un recipientE y congelar.


(Este helado se puede acompañar de barquillos de galleta, de virutas de chocolate,de  cacao en polvo o la receta que hice anteriormente, de caramelo de mantequilla salada, como aparece en la foto.)


BON APPÉTIT !!

dimarts, 19 de juny de 2018

Caramel au beurre salé (caramelo de mantequilla salada)



Ingredientes

- 40 gr de mantequilla salada
- 100 gr de azúcar blanco
- 200 ml de nata líquida
-  2 gr de sal gorda (flor de sal)

(Si se utiliza mantequilla sin sal, añadir 2 gr de sal gorda).


Preparación

1. Colocar el azúcar en una olla pequeña a fuego lento y dejar que se caramelice sin remover.
2. Una vez caramelizado el azúcar retirar del fuego y añadir la mantequilla (y la sal).  Remover bien y volver a colocarlo en el fuego.
3. Ir añadiendo poco a poco la nata líquida e ir removiendo a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Colocar en un bote de vidrio y conservar en la nevera.


(Este caramelo salado se puede utilizar para acompañar a crepes dulces o para untar en tostadas.  Se conserva durante varias semanas en la nevera).


BON APPÉTIT !!

dissabte, 12 de maig de 2018

Habas guisadas con huevo escalfado by Pepi from Sevilla



Ingredientes (para 2 personas)

-150 gr de habas (cantidad al gusto)
- 6 o 7 tomates bien maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- chorizo (opcional)
- 1 huevo
-cerveza 50 ml (aprox)
- agua 20 ml (aprox)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra


Preparación

1. Cortar las verduras a trozos pequeños: el ajo, la cebolla, los tomates, las habas y los pimientos.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos unos minutos.
3.  Añadir el chorizo y pasados unos minutos añadir los tomates y salpimentar.
4. Agregar las habas y un poco de cerveza y agua. Ir removiendo de vez en cuando y agregando cerveza y agua si se absorbe.  Cocer durante 1 hora aproximadamente hasta que las habas estén cocidas.
5. Romper un huevo por encima y dejarlo cocer unos minutos.

BON APPÉTIT !!

dijous, 3 de maig de 2018

Caracolas de hojaldre con pasas


Ingredientes

- 1 masa de hojaldre
- 50 gr de mantequilla
- azúcar blanco (al gusto)
- canela en polvo (al gusto)
- pasas uvas (al gusto)
- 1 huevo
- nueces, pepitas de chocolate, orejones (opcional)


Preparación

1.  Derretir la mantequilla y untarla en la lámina de hojaldre.  Pintar bien toda la superficie.
2. Espolvorear azúcar blanco por encima de la mantequilla untada.
3. Y añadir la canela en polvo también espolvoreada en la lámina de hojaldre.
4. Poner pasas uvas sobre la superficie.  Se puede añadir también pepitas de chocolate, nueces u otros frutos secos.
5. Enrollar la masa de hojaldre con cuidado hasta que quede un rulo.
6. Cortar trozos de 3 o 4 cm de ancho.
7. Precalentar el horno a 180º.
8. Colocar los trozos en una bandeja apta para horno y con papel de hornear.  Dejar espacio entre ellos.
9. Batir un huevo y pintar las caracolas con el huevo.
10.  Hornear arriba y abajo a 180º durante 15 minutos.


BON APPÉTIT !!

dimarts, 17 d’abril de 2018

Berenjenas con cuscús



Ingredientes  (para 2 personas)

- 1 berenjena
- 100 gr de cuscús
- 1 cebolleta
- 150 ml de agua
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de pasas uvas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1. Lavar la berenjena, trocearla con la piel y colocarla en un bol.  Añadir la canela, el comino, el pimentón, un poco de aceite de oliva y mezclar bien.  Dejar reposar 10 minutos para que vaya soltando el agua.
2. Cortar finamente la cebolleta y pochar en una sartén con un poco de aceite.  Añadir la berenjena con el agua que haya soltado y las pasas.  Cocinar durante 15- 20 minutos.
3. En otra sartén sin aceite tostar el cuscús.  Reservar en un bol.
4.  Hervir el agua e incorporarla en el bol con  el cuscús.  Dejar reposar 15-20 minutos hasta que el cuscús absorba el agua.
5. Fundir la mantequilla y añadirla al cuscús.  Mezclar bien y salpimentar.
6.  Emplatar el cuscús con la berenjena.  Agregar un chorro de aceite y decorar con perejil.


BON APPÉTIT !!

diumenge, 8 d’abril de 2018

Crackers de harina de garbanzo y tomillo



Ingredientes

- 150 gr de harina de gabanzos
- 80 ml de agua
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de tomillo seco ( un poco más para decorar)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 25 gr de semillas de sésamo (un poco más para decorar)

Preparación

1. En un bol mezclar la harina, la sal, el comino, el tomillo y el sésamo y mezclar bien.  Añadir el agua y el aceite y amasar con las manos.  Dejar reposar 5 o 10 minutos.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Colocar la masa entre dos papeles de horno y estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 3 o 4 mm.
4. Quitar el papel de encima y con la ayuda de un cuchilla hacer cortes horizontales y verticales para conseguir la forma de los crackers (cuadrados o rectángulos).
5. Decorar con tomillo y semillas de sésamo y hornear durante 15 minutos aproximadamente hasta que los crackers estén dorados y crujientes.
6.  Retirar del horno y dejar enfríar completamente.

(Es un snack muy saludable que nos aporta proteína, minerales, fibra y vitaminas del grupo B).


BON APPÉTIT !!