dijous, 7 de desembre de 2017

Lentejas al ras el hanout




Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas de lentejas pardinas
- 1 taza arroz blanco
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 zanahoria
- 1 tacita de salsa de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes)
- sal
- aceite de oliva virgen extra



Preparación

1.  Lavar y cortar las verduras en cuadraditos pequeños.
2. Poner a pochar las verduras (cebolla, ajo, pimiento, zanahoria) en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen y la salsa de tomate triturado.
3. Agregar las lentejas junto con el pimentón y el ras el hanout.
4. Cubrir las lentejas de agua y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
5.Poner en otra olla agua y cuando hierva verter el arroz.  Cocer hasta que quede tierno.
6.  Escurrir el agua del arroz y reservarlo.
7. Emplatar las lentejas y colocar un poco de arroz blanco en el centro del plato.
8. Espolvorear el arroz con un poco de ras el hanout.



BON APPÉTIT !!


(La mezcla de especias de ras el hanout se puede encontrar en cualquier tienda marroquí.  Es una mezcla que contiene: curry, cilantro, jengibre, comino, cúrcuma, pimentón picante, romero y sal, etc.)

diumenge, 19 de novembre de 2017

Patatas revolconas


Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de patatas
- 150 gr de torreznos (en este caso, no he encontrado torreznos y es panceta normal)
- 1 cucharada sopera de pimentón rojo dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1.  Lavar y pelar las patatas.  Trocearlas y colocarlas en una cazuela con agua hasta cubrirlas, la hoja de laurel, el diente de ajo pelado y cortado y un poco de sal.
2. Cocer las patatas hasta que queden tiernas.  Retirar del fuego y sacar el caldo de la cocción y la hoja de laurel.  Dejar las patatas en la cazuela. (Reservar el caldo de las patatas por si se quiere utilizar para que las patatas no queden tan espesas.)
3. En una sartén, colocar un chorro de aceite de oliva virgen extra y freír los torreznos o la panceta troceados junto con un poco de sal hasta que estén bien dorados.
4.  Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
5. Volver a colocar la misma sartén donde se han frito los torreznos o panceta en el fuego y añadir en el mismo aceite de oliva el pimentón dulce, picante y la pimienta al gusto.  Remover unos segundos en el aceite y retirar del fuego.
6.  Echar este sofrito en las patatas dentro de la cazuela y con una mano de mortero machacar las patatas con el sofrito.  Si las patatas quedan muy espesas, añadir alguna cucharada del agua utilizada para hervir las patatas.  Tiene que quedar tipo puré.
7. Emplatar y colocar unos torreznos o trozos de panceta en el plato.

(Este plato es muy típico de algunas provincias de Castilla y León, como Soria o Ávila.)

BON APPÉTIT !!

divendres, 17 de novembre de 2017

Crudités con mayonesa de mostaza


Ingredientes

- verduras crudas variadas (es este caso, apio y zanahoria)

Para la mayonesa de mostaza

- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon ( es este caso es a la antigua)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- aceite de girasol
- aceite de oliva virgen extra (suave)
- sal
- pimienta


Preparación

1. Separar las yemas de las claras del huevo.
2. Introducir las yemas en un bol y añadir la mostaza y el zumo de limón. 
3. Batir enérgicamente con las varillas manuales o con la batidora eléctrica.  Mientras se bate, ir añadiendo un hilo de aceite de girasol.  Tiene que emulsionar con facilidad.
4.  Se puede añadir también un hilo de aceite de oliva virgen extra para darle más gusto.  Salpimentar una vez batido.
5. Reservar en el frigorífico hasta su consumición.


(La cantidad de aceite irá en función de lo densa que se quiera la mayonesa.  Esta mayonesa puede acompañar a verduras crudas "crudités", patatas fritas, patatas al horno, carne a la brasa, bocadillos etc.)

BON APPÉTIT !!

dimarts, 14 de novembre de 2017

Sopa de cebolla y apio



Ingredientes (para 2 personas)

- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 1 puerro mediano
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de perejil
- 1/2 cucharada de orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1. Cortar la cebolla a la juliana en tiras finas y pochar en una olla con aceite de oliva virgen extra.
2. Lavar y picar el puerro y el apio y pocharlos junto con la cebolla varios minutos.
3. Echar el tomillo, el orégano y el perejil y mezclarlo bien.
4. Verter el caldo, salpimentar y subir el fuego, no tiene que romper a hervir.  Dejar cocer el caldo durante 10 minutos.


BON APPÉTIT !!

divendres, 10 de novembre de 2017

Gnocchi/ Ñoquis de boniato


Ingredientes (para 2 personas)

- 2 boniatos medianos
- 2 yemas de huevo
- harina (1 tacita aprox.)
- queso rallado (al gusto)
- perejil fresco (al gusto)
- sal
-pimienta


Preparación

1. Lavar los boniatos y hornearlos hasta que estén cocidos.
2.Dejarlos enfríar y pelarlos.  Hacer un puré de la carne del boniato con un tenedor. Salpimentar.
3. Agregar al puré de boniato las yemas de huevo y la harina poco a poco e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea.  La masa debe no debe quedar pegajosa. 
4.  Dejarlo reposar tapado con fil transparente durante 30 minutos.
5. Hacer tiras largas con la masa de boniato y hacer cortes de dos centímetros.  Os podéis enharinar los dedos para trabajar mejor la masa.
6.  Poner agua a hervir en una olla.  Cuando hierva al máximo añadir los gnocchi/ñoquis y dejarlos hervir 2 minutos máximo.
7. Escurrir bien y emplatar.  Se puede servir con un poco de queso rallado, perejil y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

(La cantidad de harina es aproximada hasta que la masa quede más espesa.  Se puede utilizar cualquier salsa para acompañar.)

BON APPÉTIT !!

dijous, 9 de novembre de 2017

Huevo en nido de puré de patatas


Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas medianas
- 2 huevos + 1 huevo para el puré -- total 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
-  sal
- pimienta negra
- nuez moscada

Preparación

1. En una olla con agua cocer la patatas y una vez estén cocidas, pelarlas.
2.  Mientras estén calientes las patatas, triturarlas con un tenedor y la mantequilla.  Salpimentar bien y añadir un poco de nuez moscada.
3. Mezclar un huevo con las patatas hasta conseguir una masa homogénea.
4. Colocar la base del puré en forma de volcán (con agujero en medio) en una bandeja para horno encima de papel de hornear-  Si tenéis moldes se puedes utilizar moldes para horno.
5. Cascar el huevo dentro y salpimentar.
6.  Hornear los nidos bajo el grill durante 10 minutos que se cuaje el huevo.
7. Espolvorear con perejil por encima.  Comer recién hecho.

BON APPÉTIT !!

dimecres, 8 de novembre de 2017

Zumo de zanahoria, naranja y jengibre


Ingredientes ( para 3 zumos)

- 4 naranjas
- 4 zanahorias medianas
- jengibre fresco (al gusto, en este caso son 3cm aprox.)

Preparación

1. Lavar y pelar las zanahorias y el jengibre.
2.  Exprimir las 4 naranjas y reservar el zumo.
3.  Mezclar en el vaso de la batidora o licuadora, el zumo de naranja, las zanahorias y el jengibre.

(Es un zumo desintoxicante muy completo  donde las naranjas aportan vitamina C y protegen nuestro organismo.  Las zanahorias nos ayudan a mantener una buena salud bucal y gracias al betacaroteno es un potente antioxidante y nos aporta vitamina A. Y el jengibre en un anticancerígeno, nos previene de los resfriados, refuerza el sistema inmunitario y mejora la digestión).
(El jengibre le da un toque picante, cuánto más le pongáis, más picante saldrá).

BON APPÉTIT !!