Croquetas de pollo "a l'ast" /rustido

Ingredientes (para 20 croquetas aprox.)

- 1/2 pollo a l'ast / rustido
- 70 gr harina
- 300 ml leche
- 50 gr mantequilla
- 2 huevos
- pan rallado muy fino
- 4 cucharadas soperas de caldo del pollo a l'ast/rustido
- nuez moscada (al gusto)
-  pimienta (al gusto)
- sal  (al gusto)
- aceite de girasol (para freír)

Preparación

1. Deshuesar, quitar la piel y desmenuzar el pollo a l'ast/rustido.  Si no se ha comprado rustido, rustirlo en una cazuela con aceite  a fuego lento durante 50 minutos- 1 hora.

2. En un cazo, calentar la mantequilla hasta que se deshaga e incorporar la harina poco a poco sin parar de remover con unas varillas hasta conseguir que se integre bien. Cuando esté bien integrada, dejarla un par de minutos en el fuego sin para de remover.

3. Añadir el caldo de pollo para darles más sabor sin para de remover.

4. Incorporar la leche poco a poco sin parar de remover hasta que esté bien integrada y sin grumos.

5.  Dejar en el fuego hasta que empiece a hervir o tengo el espesor deseado.

6. Añadir el pollo desmenuzado y mezclar bien.

7. Verter en un recipiente la masa y extenderla.  La capa no debe quedar muy bien.  Dejar reposar una hora aproximadamente para que coja consistencia.

8. Cuando la masa esté fría, empezar a dar forma a las croquetas con la ayuda de cucharas o simplemente con las manos.

9. Batir los huevos y colocarlos en un plato.  En otro plato colocar el pan rallado

10.  Pasar las croquetas por el huevo y luego rebozarlas por el pan rallado.

11. Calentar en una sartén el aceite de girasol y cuando esté bien caliente, freírlas por ambos lados.

12. Dejarlas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.


(Truco: Si la masa ha quedado consistente, se puede cortar en rectángulos para que sea más fácil darle forma a las croquetas.)


BON APPÉTIT !!

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

- 3 berenjenas

- 2 huevos

- harina

- 1 bola de mozzarella

- queso parmesano  rallado (100 gr)

- salsa de tomate 600 gr

- albahaca

- orégano

- sal

- aceite de girasol (para freír) 

Preparación

1. Cortar las berenjenas a rodajas.  Colocarlas en un colador y añadir sal gorda.  Dejar reposar 30 minutos.

2. Pasados los 30 minutos.  Colocar en una sartén el aceite de girasol y calentarlo.

3. Batir los huevos.  En otro plato colocar un poco de harina.

4.  Mientras se caliente el aceite, pasar las rodajas de berenjenas por el huevo y seguidamente por la harina y freírlas por ambos lados.

5. Escurrirlas y colocarlas sobre papel de cocina para absorber el aceite.

6. Calentar el tomate en el microondas para que esté caliente.

7.  En una fuente de horno, colocar una capa de tomate con orégano y albahaca.  Encima añadir las berenjenas que queden bien repartidas.

8. Encima poner una abundante capa de queso parmesano rallado y algunos trocitos de mozzarella.

9. Seguir en este orden colocando los ingredientes hasta obtener unas 3 o 4 capas.

10. Cubrir la superficie con una capa de tomate y queso parmesano.  También se puede añadir  algunos trozos de mozzarella si han sobrado.

11. Precalentar el horno a 180º y hornear unos 30 minutos.

BON APPÉTIT !!

Batido de plátano con frutas

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos congelados
- 2 vasos de bebida vegetal, leche, orchata... (en este caso, he mezclado orchata con bebida de coco)
-  1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
- nueces
- frutas variadas ( ciruelas, uvas, melocotones, kiwis...)
- semillas de chía, amapola (opcional)


Preparación

1. En una batidora mezclar los plátanos congelados, la bebida, el cacao en polvo.  Batir bien hasta que se integren los ingredientes.
2.  Colocar en un bol y agregar la fruta y los frutos secos por encima.
3. Decorar con semillas.


(En este caso no tenía semillas para decorar pero es muy buena opción.  Es un batido muy energético, ideal para desayunar y con el que se pueden combinar diferentes frutas, frutos secos y semillas).



BON APPÉTIT !!

Bocaditos de patata y calabacín

Ingredientes (para 2/3 personas)

- 3 patatas grandes
- 2 calabacines
- queso parmesano o un queso bien curado
- perejil
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- nuez moscada (opcional)
- ajo en polvo (opcional)

Preparación

1.  Lavar bien las patatas y los calabacines.  En una olla con abundante agua, colocar las patatas, llevarlas a ebullición y dejarlas cocer durante 25 minutos hasta que estén blandas pero no demasiado.
2. Mientras se cuecen las patatas, rallar el calabacín con un rallador grueso y colocarlo en un escurridor para que vaya soltando el agua.  Salar e ir presionando de vez en cuando.
3. Enfríar las patatas con agua fría, pelarlas y rallarlas con el mismo rallador.  Añadir los calabacines y el queso a las patatas.  Agregar las especias, en este caso lleva pimienta negra, nuez moscada, perejil y ajo. 
4. Mezclar bien con una espatula hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
5. Precalentar el horno a 200ª.
6. En la bandeja del horno y sobre un papel para hornear ir colocando los bocaditos.  Darles forma con una cuchara como si fueran croquetas.  Colocarlos en la bandeja y pincelarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7.  Hornear a 200º durante 30 minutos aproximadamente hasta que queden dorados.  A media cocción, darles la vuelta.


(Se pueden acompañar con salsas y las especias pueden ser las que se prefieran).



BON APPÉTIT !!