diumenge, 22 de desembre de 2013

Paté de mejillones en escabeche y atún




Ingredientes (para 4 personas)

- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de atún
- 2 quesitos

Preparación

1. En un vaso para batir, poner la lata de mejillones con casi todo el líquido.
2. Añadir la lata de atún sin aceite y los dos quesitos.
3. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4.  Colocarlo en un bol, cubrirlo y reservar un par de horas en la nevera.

(Esta sencillísima receta es muy efectiva para los días de grandes celebraciones)

BON APPÉTIT!!!!

diumenge, 8 de desembre de 2013

Sopa de udon con setas shitake (fideos japoneses)


Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de fideos udon frescos
- setas shitake secas (al gusto)
- 2 tazas y 1/2 de agua
- 1/4 de taza de salsa soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de dashi en polvo
- una cucharada de miso
- 1 cucharada de azúcar
- cebollino
- pimentón
- sal

Preparación

1. Colocar las setas deshidratadas en agua durante 5 horas como mínimo. Si se compran frescas, no será necesario hidratarlas.
2. Si los fideos son secos, se deben hervir antes siguiendo las instrucciones del fabricante.  Una vez hervidos, pasarlos por el colador y reservarlos.
3. Colocar en una cacerola el agua, la soja, el mirin, el dashi, el miso, el azúcar y las setas cortadas (previamente hidratadas).  Cuando hierva, añadir un poco de sal y los fideos udon frescos o secos (previamente cocidos).  Dejar que hierva uno o dos minutos y apagar el fuego.  Dejar reposar unos minutos.
4.  Emplatar y decorar con cebollino cortado y pimentón.

(Esta sopa se debe comer con palillos, es un caldo muy suave con un ligero toque de pescado, gracias al dashi.  En este caso, le he añadido las setas shitake, pero se puede introducir vegetales o carne en la sopa)


BON APPÉTIT!!!

divendres, 6 de desembre de 2013

Montaditos japoneses


Ingredientes (para 2 personas)

- 1 alga nori
- 1 aguacate
- caviar de algas marinas ( comprado en Ikea)
- palitos de mar ( al gusto)
- semillas de sésamo tostado y negro
- salsa de soja
- tofu ( al gusto)
- bonito seco ( al gusto)

Preparación

1. Cortar el tofu, el aguacate y los palitos de mar a tiras finas.
2. Enrollar los ingredientes como se deseen, añadiendo si se quiere el caviar de algas marinas con una tira de alga nori.
3.  Decorar con semillas de sésamo tostado y negro, y con bonito seco.  Acompañar con salsa de soja.

(Si hacéis sushi y os sobran ingredientes, siempre se pueden aprovechar creando montaditos.  Los ingredientes pueden variar, según lo que tengáis en la nevera)

BON APPÉTIT!!!

Berenjenas a la miel

 
 
Ingredientes ( para 2 personas)

- 1 berenjena grande
- miel
- aceite de oliva
- harina


Preparación

1.  Cortar las berenjenas a rodajas muy finas, cuanto más finas, más crujientes quedarán.
2. Rebozarlas con un poco de harina.  Freírlas con aceite, el aceite tiene que estar bien caliente sino las impregnará y el resultado no será el mismo.
3. Escurrirlas del aceite con una servilleta de papel.
4.  Rociarlas con miel (al gusto).


BON APPÉTIT!!!

Tumbet mallorquín


Ingredientes (para 2 personas)

- 1 berenjeno
- 1 pimiento verde
- 3 ó  4 cucharadas de sobrasada
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla


Preparación

1. Cortar las patatas a rodajas, salarlas y freirlas.  Reservar.
2. Cortar el pimiento verde en trozos medianos y freirlo.  Reservar.
3. Cortar la cebolla a la juliana y freirla. Reservar.
4. Cortar las berenjenas a rodajas de 4 mm, pasarlas por un poco de harina y freirlas.  Reservar.
5. Montar el plato, colocar una base de patatas, otra de verduras, y así consecutivamente.  Por encima colocar la sobrasada al gusto.  Meterlo en el horno durante unos minutos a 180º hasta que se derrita la sobrasada.


BON APPÉTIT!!!