dissabte, 31 de gener de 2015

Brandada de bacalao con patata y alioli



Ingredientes (para 2 personas)


- 1 lomo de bacalao desalado
- 2 patatas


Para el alioli


- 1 huevo
- 1 ó 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- sal


Preparación


1. Si el bacalao no está desalado, dejarlo 24 horas en agua e iremos cambiando el agua.  Si está desalado no hace falta hacer este paso.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a trozos.  Ponerlas a hervir en abundante agua.
3.  Cuando esté casi listas las patatas, introducir el lomo de bacalao en la olla con las patatas y hervirlo durante 5 ó 10 minutos.
4. Escurrirlo todo, chafar las patatas y desmijar el bacalao.  Mezclarlo bien, si queda muy espeso añadirle un poco del agua de la cocción.  Tiene que quedar una mezcla suave.


El alioli


1. Cortar el ajo a rodajas.  Introducirlo en un vaso de batidora junto con el huevo. 
2. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, sal y batirlo todo.  Es importante no levantar la batidora hasta que se vea que el huevo y el aceite han emulsionado bien.
3.  Cuando veamos que van ligando bien, le vamos incorporando el resto de aceite poco a poco.  Sobre todo, poco a poco, si se hace de golpe se nos estroperará el alioli.  Para más espesor, más aceite.
4.  Se le puede añadir un chorro de limón y se sigue batiendo.


(Hay una leyenda que dice que las mujeres embarazadas o con la regla no se les corta nunca la mezcla.  Si se cortara, no pasa nada, no se tira la mezcla, se lava bien el vaso de la batidora, se añade otro huevo y se mezcla con la anterior).

BON APPÉTIT!!

dimecres, 7 de gener de 2015

Mousse de limón



Ingredientes ( para 4 copas)


-3 limones
- 3 yogures griegos
- 1 yogur natural o de limón (mejor si es de vidrio, es más espeso)
- 2 cucharadas de leche condensada (al gusto)
- frutas del bosque o chocolate (opcional)


Preparación


1. Rallar media piel de un limón y colocarla en el vaso de la batidora. (Si os gusta más ácido, rallar la piel de un limón entero)
2.   Hacer zumo de los tres limones e incorporarlo al vaso.
3.  Añadir los yogures y la leche condensada.
4. Batir hasta que esté cremoso.


(Probarlo antes de servir, a mí me gusta más ácido, pero si se quiere más dulce, añadirle más leche condensada. Si los yogures no son cremosos, quedará una especie de batido.  Se puede decorar por encima con frutos rojos, en este caso, son frambuesas, con conguitos o virutas de chocolate.)


BON APPÉTIT!!