Salmón Wellington

Ingredientes (para 4 personas)

- 4 lomos de salmón por persona

- 2 láminas de hojaldre

- 2 patatas grandes

- zumo y ralladura de una naranja

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- aceite de oliva extra virgen

- pimienta

- trufa rallada (opcional)

- sal

- 1 huevo

- 1 puñado de nueces

Preparación

1. Macerar la noche anterior los lomos de salmón con el zumo de naranja, la ralladura de su piel, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.  Taparlo y guardarlo toda la noche en la nevera.

2. Pelar  las patatas y cortarlas como si fuera para una tortilla de patatas, a trozos finos. Salar y freirlas  con aceite a fuego medio-alto.

3. Cuando las patatas empiecen a estar tiernas, incorporar una cucharadita de trufa rallada y mezclar bien.  Seguir friendo las patatas hasta que se acaben de hacer.

4. Una vez que las patatas estén fritas, pasarlas por un colador y reservar las patatas y el aceite utilizado.

5. Triturar el puñado de nueces hasta que queden bien molidas,  Reservarlas en un plato plano.

6. Sacar los lomos de salmón de la nevera y rebozarlos con las nueces. Reservalos en otro plato.

7. Abrir una lámina de hojaldre y hacerle un corte horizontal por la mitad para dividirla en dos.

8. Batir un huevo

9. Añadir en cada lámina cortada una cama ligera de patatas y encima el lomo de salmón.  Se le puede añadir un poco del aceite anterior por encima de cada lomo. 

10. Cerrar los lomos con la lámina de hojaldre como si se envolviera un regalo y pintar con el huevo batido el cierre para que quede bien sellado.  A los laterales, si sobra mucho hojaldre, se le puede cortar y los colocaremos por debajo (como si se tratara del envoltorio de un regalo).

11. La rejilla de decoración que se ve en la foto 3 se puede hacer con una tercera lámina de hojaldre y con la ayuda de un rodillo de rejilla que hace este dibujo. (Opcional)

12. Colocar por encima la rejilla y pintarlo todo con huevo batido para que se adhiera bien.

13. Precalentar el horno a 190º y hornear durante 25-30 minutos.

BON APPÉTIT !!

 

Bizcocho de yogur y zanahoria

Ingredientes

- 1 yogur natural

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina para repostería

- 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra

- 200 gr de zanahoria 

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura química

- 1 medida de yogur de zumo de naranja (opcional)

Preparación

1. Pelar y rallar las zanahorias y reservarlas.

2. En un bol grande, mezclar los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas.

2.  Añadir el yogur, el aceite de oliva y el zumo de naranja (opcional) y mezclar bien con las varillas.

3. Incorporar poco a poco la harina y la levadura y batir bien con las varillas.

4. Agregar la zanahoria rallada y mezclar bien.

5. Precalentar el horno a 180º.

6.  Untar el molde con mantequilla y distribuir bien la masa del bizcocho.

7. Hornear a 180º durante 40 minutos.

(Para comprobar que el bizcocho está bien hecho, pinchar con un palillo y si sale limpio, ya está listo).

BON APPÉTIT !!

Bizcocho de boniato

 

Ingredientes

- 3 huevos

- 150 gr de puré de boniato

- 105 gr de azúcar blanco/ moreno (el que se desee)

- 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 185 ml de leche

- 300 gr de harina de repostería

- 50 ml de vino dulce ( en este caso es vino Porto)

- 1 cucharada sopera de canela

- 1 cucharada sopera de levadura química

- 1 pizca de sal

Preparación

1.  Hornear o cocer los boniatos.  Una vez cocidos, pelarlos y sacarles la carne.  Reservar.

2. Engrasar con mantequilla el molde del pastel.

3. En un bol grande mezclar con unas varillas el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integrados los ingredientes.

4. Añadir los huevos y seguir mezclando.

5. Incorporar la carne de boniato y el vino dulce, mezclarlo todo bien.

6.  En otro bol, tamizar la harina junto con la levadura, la canela y una pizca de sal.

7. Precalentar el horno a 180º.

8. Agregar la harina tamizada y la leche a la masa líquida.  Ir alternando la harina y la leche y mezclar bien en cada incorporación hasta finalizar con la harina.

9. Incorporar la masa al molde para pasteles y hornear a 180º durante 55-60 minutos.

BON APPÉTIT !!

Batido de mora y sandía

 

Ingredientes (para 2 personas)

-500gr de moras

- 1 plátano

- 2 rodajas de sandía

- 1/2 vaso de bebida vegetal (opcional)

- 1 yogur de frutos rojos

- semillas chía (opcional)

Preparación

1. Batir todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

2. Decorar con semillas chía, trozos de fruta, etc.

BON APPÉTIT !!

Quiche de alcachofa y puerro

Ingredientes

- 1 masa quebrada

- 4 alcachofas

- 1 puerro

- 3 huevos

- 100gr de queso rallado

- 200 ml de nata líquida

- sal

- pimienta negra

- nuez moscada

Preparación

1. Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y el tallo.  Hervirlas durante 20 minutos.

2.  Cortar el puerro en trozos pequeños y hervirlo con las alcachofas.  Una vez hervidaS las verduras, reservarlas.

3. Colocar la masa  quebrada en el molde de quiche.  Subir el contorno de la masa para que los bordes queden más altos. Poner un papel de hornear encima de la masa y legumbres por encima del papel.

4. Hornear la masa durante 10- 12 minutos.  Sacarla, quitarle las legumbres y reservar.

5. Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, cortarlas en trozos pequeños.

6. En un bol grande, batir los 3 huevos, añadir la nata líquida, el queso y mezclarlo bien.

7. Añadir las verduras cortadas a la mezcla anterior. Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada.

8. Colocar la mezcla dentro de la masa y hornear  a 200º unos 25-30 minutos o hasta que se quaje bien la masa.

 BON APPÉTIT !!

Bizcocho de chocolate con cerezas confitadas

 

Ingredientes

-140 gr de mantequilla

- 225 gr de chocolate negro

- 4 huevos

- 160 gr de azúcar

- 50 gr de harina 

- cerezas confitadas

Preparación

1. Fundir al baño María el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente.  Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

2. Separar las yemas de las claras.

3. Montar las yemas con unas varillas con la mitad del azúcar (80gr) hasta que esponjen bien.  

4. Mezclar con varillas las yemas con el chocolate.

5. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante (80 gr).

6. En otro bol, tamizar la harina y añadirla a las yemas y el chocolate.

7. Incorporar las claras montadas a la mezcla anterior con una espátula de silicona con movimientos envolventes.

8. Cortar las cerezas por la mitad y añadirlas dentro de la mesa.  Remover para que queden repartidas.

8. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde del bizcocho.

9. Verter la masa en el molde y decorar con cerezas por encima.

10. Hornear a 180º durante 45-50 minutos.

(Pinchar con un palillo para saber si el bizcocho ya está hecho).

BON APPÉTIT !!

Bizcocho de chocolate y café

 

Ingredientes

- 150 gr de chocolate negro

-2 cl de café

-1 sobre de café soluble

-125 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 80 gr de azúcar

- 75 gr de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

Para el glaseado

- 75 gr de azúcar tamizada

- 1 cucharada de cacao en polvo

- 25 gr de mantequilla 

- unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

1. Fundir el chocolate con el café y el café soluble al baño María.

2. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente (pomada) y mezclar con las varillas.

3. En un bol, batir con la batidora los huevos y el azúcar hasta que esponjen bien.

4. Incorporar a los huevos el chocolate con el café.

5. En otro bol, tamizar la harina y la levadura y mezclarlas.   Añadir la mezcla a los huevos.

6. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde del pastel con mantequilla. Espolvorear por encima cacao en polvo.

7. Verter la masa en el molde y hornear a 180º durante 45- 50 minutos aprox.

8. Retirar del horno y dejar que enfríe.  Mientras haremos el glaseado.

9. Colocar al baño María todos los ingredientes del glaseado y dejar que se fundan.

10. Verter el glaseado por encima del bizcocho para decorar.

BON APPÉTIT !!

Aperitivos con masa brick

 

Ingredientes (para estos triángulos dulces)

- Masa brick (ésta es de la marca JR)

- Queso azul

- Dátiles

- Chocolate

- Plátano

- Mermelada de frutos rojos

- 1 huevo (la clara)

(Se puede elegir los infredientes que se deseen en función de lo que queramos hacer.  Hay infinidad de opciones).

Preparación

1. Cortar la masa en la forma que se vaya a hacer.  Se pueden hacer triángulos, como en esta foto, rollitos, saquitos, etc.

2. Separar la masa del papel y pintarla con la clara de huevo por el lado externo de la masa.

3. Darle la vuelta y rellenar por la parte interna (la que no está pintada con la clara de huevo).

4. El relleno se debe preparar antes si es un caliente o necesita cocción antes.

5. Envolver formando una forma.  (En este caso son triángulos tipo samosas, aquí encontraréis el vídeo para crear los triángulos).

6. Hornear a 220º durante 5 minutos.

(La masa brick de la marca JR es muy fina y le da una textura como si fueran barquillos/neulas.  Hay muchas combinaciones: jamón y queso, espárragos y queso, espinacas con beicon y dátiles, queso azul o gorgonzola con dátiles, chocolate con plátano y coco rallado, etc.)

BON APPÉTIT !!

Samosas de verduras con pasta filo

 

Ingredientes

- 5 hojas de pasta filo
- 200gr de verduras al gusto de cada uno: calabacín,  berenjena, calabaza, cebolla, zanahorias
- especias "ras el hanout" o curry
- sésamo
- mantequilla derretida

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Salsa para acompañar

- Salsa de yogur o salsa Tsatziki

Preparación

1. Cortar en dados las verduras.  Pocharlas añadiendo antes las verduras que cuestan más en pocharse.  Añadir las especias y un poco de sal.

2.Eliminar con un colador el exceso de aceite.

3. Cortar las hojas de pasta filo en tiras anchas de unos 15 cm. Colocar en un extremo de cada tira un poco de  relleno y envolver la tira en triángulo.  En este vídeo, podéis ver cómo hacerlo.  Cerrar cada tira untando un poco la punta con mantequilla derretida para que se cierre mejor.

5. Poner los triángulos sobre un papel de horno  en una bandeja y pintar la superficie con mantequilla derretida y espolvorear con sésamo.

6. Hornear a 170º durante 10 -15 minutos.

BON APPÉTIT !!

Coca fina de vidrio con frutos secos

 

Ingredientes 

- 150gr de harina

- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

- 50 gr de azúcar

-40 gr de piñones / almendras ...

- 1 copita de licor de anís

- 50 ml de agua

Preparación

1. En un bol grande, colocar el harina, 5 cucharadas de aceite de oliva y el agua y mezclar bien con una espátula de madera.  Trabajar la masa con las manos los últimos 5 minutos.

2. Formar una bola, cubrir con un trapo limpio y dejar reposar durante 30 minutos.

3. Pasados los 30 minutos, separar la masa en 4 porciones iguales.  Estirar la masa con un rodillo cilíndrico en 4 planchas ovaladas y finas.

4. En una bandeja de horno, colocar papel para hornear y las cocas encima.  Precalentar el horno a 200º.

5. Pincelar con el aceite de oliva cada coca y espolvorear con azñucar.  Hornear a 200º durante unos 10 minutos.

6. Sacar las cocas y añadir por encima los frutos secos.  Bajar el horno a 180º y hornear durante 6 minutos más hasta que la superficie quede dorada.

7. Sacar las cocas del horno y rocíar con el anís cada una.  Hornear durante 3 minutos más.

8. Dejar enfriar.

(Se puede decorar con frutos secos, con arándanos o con chocolate deshecho).

BON APPÉTIT!!

Milhojas de crepes y manzanas caramelizadas

 

Ingredientes

-150 gr de harina

- 1 huevo

- 75 gr de mantequilla

- 15 gr de azúcar

- 300 ml de agua

- 3 o 4 manzanas golden

- 1 limón

- 30 gr de miel

- 1 pizca de sal

- arándanos (al gusto)

Preparación

1. Tamizar la harina en un bol y añadir la sal, el azúcar, el huevo, el agua y 15 gr de mantequilla derretida previamente.  Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar la masa 15 minutos.

2. Pelar y cortar en daditos las manzanas.   Regarlas con el zumo de limón.

3. Derretir 30 gr de mantequilla en una sartén, agregar las manzanas y rehogarlas  a fuego lento durante  cinco minutos.

4. Pasados los 5 minutos, añadir la miel, remover con cuidado y dejar que se caramelicen 5 o 6 minutos más.  Reservar.

5. En una sartén pequeña, colocar un poco de mantequilla y verter un cacito de la masa.  Dejarla cuajar por un lado, darle la vuelta y cuajarla por el otro lado.  Repetir el proceso hasta hacer todos los crepes.  No olvidarse de untar con mantequilla la sartén para cocinar cada crepe.

6. Dejar que se templen las crepes unos minutos.

7. Montar en un plato los milhojas alternando las crepes con capas de manzanas caramelizadas.

(Decorar con arándanos o hierbas frescas).

BON APPÉTIT !!

Vasitos de avena y chocolate

 

 

 Ingredientes 

- 2 plátanos

- 130 gr de copos de avena

- 2 cucharaditas de aceite de coco

- 1/2 tableta de chocolate negro

 

 

Preparación

1. Aplastar los plátanos con un tenedor en un bol y mezclarlos con los copos de avena. 

2. Añadir la mezcla con la ayuda de una cuchara en moldes de magdalena cubriendo el fondo y las paredes con una capa fina.

3. Hornear a 180º durante 20 minutos precalentando por abajo y por arriba.

4. Dejar enfriar los vasitos y desmoldearlos.

5. En un bol, colocar el aceite de coco y el chocolate negro y calentarlos en el microondas durante 1 minuto. Remover bien hasta que el chocolate quede líquido.

6. Añadir una cucharadita de chocolate dentro de cada vasito.

7.  Dejar reposar en la nevera durante 20 - 30 minutos para que el chocolate se solidifique.

(De relleno se puede utilizar fruta, frutos secos, yogur, etc.  en lugar de chocolate)

BON APPÉTIT !!!

Quiche de calabacín y queso de cabra con masa filo

Ingredientes

- 1 masa filo (también puede ser quebrada) 

- 250 gr de nata líquida

- 3 huevos

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 200gr de queso emmental

- 1 rulo de queso de cabra

- pimienta negra

- sal

- nuez mozcada 

Preparación

1. Lavar y cortar a rodajas finas el calabacín y en juliana la cebolla. Salpimentar.

2. Sofreír a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas. Retirar y colocar las verduras en un escurridor unos minutos para que dejen el aceite sobrante.

3. Engrasar un molde con aceite y colocar las capas de la masa filo.

4. En un bol grande, colocar la nata líquida, los huevos batidos y el queso emmental.  Mezclar bien y añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Añadir las verduras escurridas a la mezcla anterior.

6. Colocar la mezcla encima de la masa filo y decorar con rodajas de rulo de cabra por encima.

7. Hornear a 180º durante 40- 45 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.

 

(He utilizado la masa filo pero las quiches se suelen hacer con masa quebrada)

BON APPÉTIT !!