dimecres, 27 de juny de 2012

Mutabal o Baba Ganoush (Paté de berenjena)





Ingredientes (para 4 personas)

- 2 berenjenas
- 1 cucharada de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de tahini (una pasta de sésamo de origen árabe)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta molida
- una cucharada de pimentón dulce

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º.  Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad.  Hacerles unos cortes en cada mitad  en diagonal y en los dos sentidos.
2. Hornearlas de 30 a 45 minutos hasta que la pulpa quede blanda.
3. Sacarlas del horno y dejarlas enfríar unos 10 minutos.
4. Con la ayuda de una cuchara, sacarles la pulpa y reservarla en el plato de la batidora.
5. Añadir a la pulpa el diente de ajo cortado, el tahini, la sal, la pimienta, el zumo de medio limón, el comido molido, el aceite de oliva.  Batir todos los ingredientes.
6. Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce por encima.
(Si se sirve frío está mucho mejor.)




BON APPÉTIT!!!

dimarts, 26 de juny de 2012

Huevos en flor con setas



Ingredientes (4 personas)


- 300 gr de setas
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado

Preparación


1. Cortar 4 trozos de papel film grandes y pintar con un poquito de aceite.
2. Colocarlas sobre 4 tazas, manteniendo el hueco de la taza.  Cascar el huevo encima de cada papel film.
3. Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
4. Cerrar cada huevo con una cuerda de cocina.
5. Introducirlos en una cazuela con agua hirviendo y hervirlos durante 3-4 minutos.
6. Retirarlos, cortar la cuerda y quitar el plástico con cuidado. Reservarlos.
7. Pelar y trocear los ajos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite.
8. Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas en la sartén.
9. Servir el salteado de setas en el fondo del plato y colocar encima un huevo flor.


BON APPÉTIT!!!







dijous, 21 de juny de 2012

Mini napolitanas de nutella/chocolate



Ingredientes

- 1 masa de hojaldre
- 1 huevo
- nutella/ chocolate
- virutas de chocolate

Preparación

1. Cortar la masa de hojaldre en cuadrados no muy grandes.
2. Pinchar la masa para que no suba en el horno.
3. Untar los trozos de nutella o chocolate.
4. Cerrarlo haciendo un rulo.
5. Batir un huevo y pintar la parte de arriba de la masa con el huevo.
6. Decorar las napolitanas con virutas de chocolate.
7. Precalentar el horno a 150º.  Introducir las napolitanas hasta que estén doraditas.

(Se pueden hacer de queso, jamón y queso, etc.)

BON APPÉTIT!!

dimarts, 12 de juny de 2012

Ajoblanco malagueño





Ingredientes (2 personas)

- 1/4 de litro de agua
- 150 gramos de almendras crudas sin piel
-50 gr de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- sal
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación

1. Batir el agua, pan, almendra y el ajo.
2. Añadir el aceite, el vinagre y la sal.
3. Reservar en la nevera.

(Esta sopa se sirve fría.  Se puede decorar con trocitos de melón o uva verde).


BON APPÉTIT!!!

dimecres, 6 de juny de 2012

Ensalada de arroz con frutas





Ingredientes (para 4 personas)

- 300 gr de arroz salvaje
- 50 gr de pasas o arándanos deshidratados
- 1 trozo de piña natural
- 1 mango
- 1 pera
- 1 limón
- 8 fresas
- 5 palitos de cangrejo
- 1 trozo de dulce de membrillo
- 1 vasito de vino dulce
- 50 gr de almendra
- 50 gr de embutido de pechuga de pollo o pavo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 8 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre (de manzana, frambuesa...)
- sal
- pimienta


Preparación

1. Cocer el arroz el tiempo que indique el fabricante con agua y el zumo de medio limón.  Escurrir y reservar.
2. Cortar a trozos bien pequeños la fruta, el pavo, los palitos de cangrejo y el membrillo.
3. Poner las pasas o los arándanos en remojo con el vino dulce.
4. Pasar las almendras por la sartén con un poco de aceite y colocar sobre papel absorbente.
5. Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal, las semillas de sésamo y la pimienta.
6. Juntar todos los ingredientes con el arroz, y lo aliñamos bien.
7. Decorar con trocitos de fruta por encima (fresas o piña...)

BON APPÉTIT!!

Crumble de manzanas con helado





Ingredientes

-500 gr de manzanas peladas
- 150 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- un pellizco de sal
- 2 cucharadas de levadura
- un poco de canela en polvo (al gusto)
- helado (al gusto, en este caso de vainilla con nueces de macadamia)

Preparación

1. En una ensaladera, echar la harina, la sal, la levadura y 100 gramos de azúcar y mezclarlo todo bien.
2. Añadir la mantequilla en cubos (mejor que esté blanda, pero no derretida).  Trabajar la mezcla hasta obtener una masa de textura granulosa.
3. Untar el molde con mantequilla y echar en él la manzana pelada y cortada a dados.
4.  Espolvorear por encima los 50 gramos de azúcar restantes y la canela.
5. Cubrir por encima con la mezcla de la harina y demás.
6. Meterlo en el horno unos 40 minutos a 210º.
7. Servirlo con una bola de helado por encima.

(Este postre se suele servir templado o frío).

BON APPÉTIT!!!