dijous, 7 de desembre de 2017

Lentejas al ras el hanout




Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas de lentejas pardinas
- 1 taza arroz blanco
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 zanahoria
- 1 tacita de salsa de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes)
- sal
- aceite de oliva virgen extra



Preparación

1.  Lavar y cortar las verduras en cuadraditos pequeños.
2. Poner a pochar las verduras (cebolla, ajo, pimiento, zanahoria) en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen y la salsa de tomate triturado.
3. Agregar las lentejas junto con el pimentón y el ras el hanout.
4. Cubrir las lentejas de agua y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
5.Poner en otra olla agua y cuando hierva verter el arroz.  Cocer hasta que quede tierno.
6.  Escurrir el agua del arroz y reservarlo.
7. Emplatar las lentejas y colocar un poco de arroz blanco en el centro del plato.
8. Espolvorear el arroz con un poco de ras el hanout.



BON APPÉTIT !!


(La mezcla de especias de ras el hanout se puede encontrar en cualquier tienda marroquí.  Es una mezcla que contiene: curry, cilantro, jengibre, comino, cúrcuma, pimentón picante, romero y sal, etc.)

diumenge, 19 de novembre de 2017

Patatas revolconas


Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de patatas
- 150 gr de torreznos (en este caso, no he encontrado torreznos y es panceta normal)
- 1 cucharada sopera de pimentón rojo dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1.  Lavar y pelar las patatas.  Trocearlas y colocarlas en una cazuela con agua hasta cubrirlas, la hoja de laurel, el diente de ajo pelado y cortado y un poco de sal.
2. Cocer las patatas hasta que queden tiernas.  Retirar del fuego y sacar el caldo de la cocción y la hoja de laurel.  Dejar las patatas en la cazuela. (Reservar el caldo de las patatas por si se quiere utilizar para que las patatas no queden tan espesas.)
3. En una sartén, colocar un chorro de aceite de oliva virgen extra y freír los torreznos o la panceta troceados junto con un poco de sal hasta que estén bien dorados.
4.  Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
5. Volver a colocar la misma sartén donde se han frito los torreznos o panceta en el fuego y añadir en el mismo aceite de oliva el pimentón dulce, picante y la pimienta al gusto.  Remover unos segundos en el aceite y retirar del fuego.
6.  Echar este sofrito en las patatas dentro de la cazuela y con una mano de mortero machacar las patatas con el sofrito.  Si las patatas quedan muy espesas, añadir alguna cucharada del agua utilizada para hervir las patatas.  Tiene que quedar tipo puré.
7. Emplatar y colocar unos torreznos o trozos de panceta en el plato.

(Este plato es muy típico de algunas provincias de Castilla y León, como Soria o Ávila.)

BON APPÉTIT !!

divendres, 17 de novembre de 2017

Crudités con mayonesa de mostaza


Ingredientes

- verduras crudas variadas (es este caso, apio y zanahoria)

Para la mayonesa de mostaza

- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon ( es este caso es a la antigua)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- aceite de girasol
- aceite de oliva virgen extra (suave)
- sal
- pimienta


Preparación

1. Separar las yemas de las claras del huevo.
2. Introducir las yemas en un bol y añadir la mostaza y el zumo de limón. 
3. Batir enérgicamente con las varillas manuales o con la batidora eléctrica.  Mientras se bate, ir añadiendo un hilo de aceite de girasol.  Tiene que emulsionar con facilidad.
4.  Se puede añadir también un hilo de aceite de oliva virgen extra para darle más gusto.  Salpimentar una vez batido.
5. Reservar en el frigorífico hasta su consumición.


(La cantidad de aceite irá en función de lo densa que se quiera la mayonesa.  Esta mayonesa puede acompañar a verduras crudas "crudités", patatas fritas, patatas al horno, carne a la brasa, bocadillos etc.)

BON APPÉTIT !!

dimarts, 14 de novembre de 2017

Sopa de cebolla y apio



Ingredientes (para 2 personas)

- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 1 puerro mediano
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de perejil
- 1/2 cucharada de orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1. Cortar la cebolla a la juliana en tiras finas y pochar en una olla con aceite de oliva virgen extra.
2. Lavar y picar el puerro y el apio y pocharlos junto con la cebolla varios minutos.
3. Echar el tomillo, el orégano y el perejil y mezclarlo bien.
4. Verter el caldo, salpimentar y subir el fuego, no tiene que romper a hervir.  Dejar cocer el caldo durante 10 minutos.


BON APPÉTIT !!

divendres, 10 de novembre de 2017

Gnocchi/ Ñoquis de boniato


Ingredientes (para 2 personas)

- 2 boniatos medianos
- 2 yemas de huevo
- harina (1 tacita aprox.)
- queso rallado (al gusto)
- perejil fresco (al gusto)
- sal
-pimienta


Preparación

1. Lavar los boniatos y hornearlos hasta que estén cocidos.
2.Dejarlos enfríar y pelarlos.  Hacer un puré de la carne del boniato con un tenedor. Salpimentar.
3. Agregar al puré de boniato las yemas de huevo y la harina poco a poco e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea.  La masa debe no debe quedar pegajosa. 
4.  Dejarlo reposar tapado con fil transparente durante 30 minutos.
5. Hacer tiras largas con la masa de boniato y hacer cortes de dos centímetros.  Os podéis enharinar los dedos para trabajar mejor la masa.
6.  Poner agua a hervir en una olla.  Cuando hierva al máximo añadir los gnocchi/ñoquis y dejarlos hervir 2 minutos máximo.
7. Escurrir bien y emplatar.  Se puede servir con un poco de queso rallado, perejil y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

(La cantidad de harina es aproximada hasta que la masa quede más espesa.  Se puede utilizar cualquier salsa para acompañar.)

BON APPÉTIT !!

dijous, 9 de novembre de 2017

Huevo en nido de puré de patatas


Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas medianas
- 2 huevos + 1 huevo para el puré -- total 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
-  sal
- pimienta negra
- nuez moscada

Preparación

1. En una olla con agua cocer la patatas y una vez estén cocidas, pelarlas.
2.  Mientras estén calientes las patatas, triturarlas con un tenedor y la mantequilla.  Salpimentar bien y añadir un poco de nuez moscada.
3. Mezclar un huevo con las patatas hasta conseguir una masa homogénea.
4. Colocar la base del puré en forma de volcán (con agujero en medio) en una bandeja para horno encima de papel de hornear-  Si tenéis moldes se puedes utilizar moldes para horno.
5. Cascar el huevo dentro y salpimentar.
6.  Hornear los nidos bajo el grill durante 10 minutos que se cuaje el huevo.
7. Espolvorear con perejil por encima.  Comer recién hecho.

BON APPÉTIT !!

dimecres, 8 de novembre de 2017

Zumo de zanahoria, naranja y jengibre


Ingredientes ( para 3 zumos)

- 4 naranjas
- 4 zanahorias medianas
- jengibre fresco (al gusto, en este caso son 3cm aprox.)

Preparación

1. Lavar y pelar las zanahorias y el jengibre.
2.  Exprimir las 4 naranjas y reservar el zumo.
3.  Mezclar en el vaso de la batidora o licuadora, el zumo de naranja, las zanahorias y el jengibre.

(Es un zumo desintoxicante muy completo  donde las naranjas aportan vitamina C y protegen nuestro organismo.  Las zanahorias nos ayudan a mantener una buena salud bucal y gracias al betacaroteno es un potente antioxidante y nos aporta vitamina A. Y el jengibre en un anticancerígeno, nos previene de los resfriados, refuerza el sistema inmunitario y mejora la digestión).
(El jengibre le da un toque picante, cuánto más le pongáis, más picante saldrá).

BON APPÉTIT !!


dimarts, 7 de novembre de 2017

Puding de chía con frutos del bosque


Ingredientes (para 1 persona)

- 1/2 taza de leche de almendra, arroz, avena, leche de vaca o cualquier líquido.
- 2 cucharadas de semillas de chía (15gr).
- frutos rojos variados ( arándanos, moras, grosellas, frambuesas, fresas)
- nueces (opcional)

Preparación

1. Llenar 1/2 taza de leche y añadirle las semillas de chía.  Reservar toda la noche en la nevera.  Es conveniente remover un par de veces la primera hora para que las semillas no se peguen.
2. Al día siguiente o varias horas más tarde, sacar de la nevera, remover y añadir los frutos rojos y los topping que queramos, en este caso son nueces.

(Es un excelente desayuno o postre.  Se puede combinar con chocolate rallado, canela por encima o cualquier otro topping.  También se puede decorar con unas hojas de menta.  Las semillas de chía tienen muchos beneficios, son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3).


BON APPÉTIT !!

dilluns, 6 de novembre de 2017

Arroz al horno con castañas y setas



Ingredientes (para 2 personas)

- 125 gr de arroz redondo (2 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado natural
- 150 gr de setas variadas ( en este caso le he puesto sólo setas de cardo)
- 2 dientes de ajo
- 8-10 castañas peladas
- 6-8 costillas de cerdo (opcional)
- caldo de pollo el doble de caldo que de arroz por persona) (4 tazas)
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- unas ramitas de tomillo fresco
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Poner en remojo las castañas 12h para reblandecerlas.  En un cazo con agua hirviendo colocar las castañas y hervirlas 10 minutos.  Escurrirlas y pelarlas.  Reservar.
2. Limpiar las setas, cortar las costillas y picar los dientes de ajo.
3.  Poner el caldo en el fuego y mantenerlo caliente.  Aproximadamente entre una medida y media o dos por arroz.
4. Calentar un poco de aceite en una paella o cazuela apta para meter en el horno y en el fuego.  Saltear las setas hasta que pierdan el agua.  Salpimentar y retirar.
5. En la misma paella dorar las costillas, salpimentar y retirar.
6. Cocinar la salsa de tomate y los dientes de ajo en la misma paella durante un minuto.  Añadir las setas y las costillas.
7. Añadir también las castañas peladas y el arroz, removiendo bien e incorporar las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y el pimentón.  Regar con vino y dejar que se evapore.
8. Cuando se haya evaporado el vino, cubrir con caldo, salar y llevar a ebullición.  Bajar el fuego y dejar cocinar 15 minutos.
9.  Precalentar el horno a 180º.  Terminar la cocción del arroz en el horno durante 10 minutos.

(Yo incluí las costillas de cerdo pero si lo queréis hacer sin carne no hay ningún problema.  Es un arroz que queda oscuro debido a las castañas y las setas.)

BON APPÉTIT !!

dilluns, 2 d’octubre de 2017

Snack saludable - Garbanzos tostados con canela


Ingredientes

-250 gr de garbanzos cocidos.
- canela (al gusto)
- 1 chorro de aceite de oliva

Preparación

1.  Poner los garbanzos cocidos en un colador y colocarlos debajo del grifo un par de minutos.
2. Escurrirlos bien y colocarlos en un trapo de cocina para que salten las pieles.
3. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar los garbanzos en él.  Hornearlos a 200º durante 10-15 minutos.
4.  Pasado este tiempo, sacarlos del horno, agregar un chorro de aceite de oliva y la canela al gusto.  Mezclar bien para que todos los garbanzos queden impregnados de canela.
5.  Volver a hornear 5 minutos y darles la vuelta.  Hornear 5 minutos más.
6.  Abrir un poco la puerta del horno y dejarlos dentro durante 30 minutos.  Con este paso conseguimos que queden bien crujientes.

BON APPÉTIT !!

dissabte, 30 de setembre de 2017

Gominolas de vino


Ingredientes 

- 225 ml de vino
- 10 gr de gelatina neutra en polvo
- 1 cucharada de miel
- Azúcar (opcional)


Preparación

1. Hervir el vino durante 2 minutos aproximadamente. 
2. Añadir la cucharada de miel hasta que se disuelva. 
3. Bajar el fuego e incorporar la gelatina sin para de remover durante 2 minutos.
4. Retirar del fuego, probar y endulzar si es necesario.  Colocar en los moldes y dejar reposar las gominolas unas horas en la nevera.

(En este caso son de vino tinto y el saber es más fuerte.  Se pueden hacer con un vino rosado afrutado y quedan más suaves.  Se pueden rebozar en azúcar.)


BON APPÉTIT !!

dijous, 14 de setembre de 2017

Barritas energéticas caseras





Ingredientes

- 1 paquete pequeño de frutos secos (en este caso hay almendras, avellanas, pasas y nueces).
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de avena
- canela y sal (al gusto)
- un poco de agua

Preparación

1. Triturar los frutos secos y la avena.
2. Añadir a la mezcla triturada la miel, el agua y la canela.
3. Colocar la mezcla en una bandeja de horno con papel para horno y hornear 10 minutos a 180º.
4. Dejar enfríar y dar forma a las barritas.

BON APPÉTIT !!

dimarts, 5 de setembre de 2017

Patacones (típico de los países de Centroamérica)


Ingredientes

- 1 plátano macho
- aceite para freír
- sal (opcional)

Preparación

1. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas de 2,5 cm aproximadamente.
2. Poner el aceite en la sartén , cuando esté bien caliente freír unos minutos el plátano hasta que quede bien dorado.
3.  Escurrir con papel de cocina.  Chafar con la ayuda de una superficie plana o con un rodillo las rodajas de plátano.
4. Volver a freír los trozos de plátano chafados durante 1 ó 2 minutos.

(Se le puede añadir sal, yo no lo hago y quedan muy gustosos los patacones).

BON APPÉTIT !!

divendres, 18 d’agost de 2017

Batido detox de Kale con manzana


Ingredientes (para 2 personas)

- 1 ó 2 hojas de Kale (col)
- 1 manzana
- 1 dátil (opcional)
- 300 ml de leche de almendras

Preparación

1. Limpiar bien las hojas de kale, cortarlas y meterlas en el vaso de la batidora junto con la manzana pelada y troceada.
2. Verter la leche de almendras y el dátil.  Batirlo todo durante 2 minutos.

BON APPÉTIT !!


dijous, 22 de juny de 2017

Chocolate con frutos secos y arándanos


Ingredientes

-200gr de chocolate negro
-un puñado de arándanos deshidratados
-un puñado de almendras crudas
-un puñado de nueces pecanas
-un puñado de pepitas de calabaza


Preparación

1. Derretir al baño maría el chocolate.
2. Colocar en una bandeja papel para horno y con la ayuda de una cuchara hacer círculos pequeños de chocolate.
3. Colocar los arándanos y los frutos secos en cada círculo de chocolate.
4. Dejar reposar en la nevera un par de horas y servir.


(Es aconsejable hacer un par o tres de círculos y colocar los frutos secos de inmediato para que no se seque el chocolate.  Se puede utilizar cualquier tipo de fruto seco).

BON APPÉTIT !!

dijous, 15 de juny de 2017

Mascarilla de aguacate para el cabello



Ingredientes (para 1 persona)

-1/2 aguacate
-1 cucharada de zumo de limón (para el cabello castaño claro o rubio)
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 yema de huevo (para cabellos secos)
- 1 gorro de ducha, toalla o similar

Preparación

1. Extraer la pulpa del aguacate y machacarla en un bol.
2. Mezclar el resto de los ingredientes.
3. Aplicar sobre el pelo de la raíz a las puntas.
4. Tapar con e gorro de ducha o la toalla y dejar actuar 30-45 minutos.
5. Aclarar con abundante agua y lavar el cabello.


(Esta mascarilla es muy nutritiva e hidratante gracias al aguacate y al aceite de oliva.  Con la yema de huevo es apta para el cabello seco).

dijous, 8 de juny de 2017

Pasta con salsa de aguacate


Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de pasta
- 1 aguacate maduro
- hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- tomates cherry (al gusto)
- sal

Preparación

1. Poner agua a hervir en una cacerola.  Cuando empiece a hervir añadir la sal.  (Es importante no añadirle la sal antes porque rompe la cocción).  Y a continuación añadir la pasta y cocerla el tiempo necesario.
2. Poner en una vaso de la batidora el aguacate con la albahaca, el ajo y el zumo de limón.  Salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva al gusto.  Batirlo bien.
3. Una vez cocida la pasta, escurrirla y mezclarla con la salsa de aguacate.
4. Decorar con tomates cherry y servir inmediatamente.

BON APPÉTIT !!

dijous, 1 de juny de 2017

Verduras marinadas al limón


Ingredientes (para 2-3 personas)

- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- champiñones blancos (al gusto)
- 1 limón
- 2 ramas de romero fresco
- aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- sal
- pimienta negra

Preparación

1. Limpiar las verduras y cortarlas a rodajas o trozos pequeños. Emplatarlas en un molde para horno.
2. Exprimir el limón y verterlo en las verduras.
3. Añadir aceite de oliva virgen extra en abundancia (aproximadamente de 50 a 100 ml).  Salpimentar y añadir romero fresco. Dejar macerar las verduras 2 horas.
4. Precalentar el horno a 180º y hornear de 30 a 40 minutos hasta que las verduras estén listas.

BON APPÉTIT !!

dilluns, 15 de maig de 2017

Ensalada de espárragos blancos, salmón ahumado y aguacate con vinagreta


Ingredientes (para 2 personas)

- 6 espárragos blancos grandes
- 1 bandeja de salmón ahumado
- 1 aguacate grande
- brotes germinados (en este caso son de rábano)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre d vino o de manzana
- sal
- mostaza (opcional)

Preparación

1. Colocar los espárragos en el plato o bandeja para servir y enrollarlos con salmón ahumado.
2. Pelar y cortar el aguacate en rodajas y colocaras alrededor de los espárragos o como más os guste.
3. Decorar con brotes de germinados.
4. Hacer una vinagreta de mostaza o simplemente una vinagreta normal y aliñar.

Para la vinagreta

1.  Combinar un chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal y remover hasta obtener un líquido homogéneo.  Si se desea, se puede añadir una cucharadita de mostaza a la vinagreta.

BON APPÉTIT !!

dijous, 27 d’abril de 2017

Ensalada griega


Ingredientes (para dos personas)

- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 loncha de queso feta
- aceitunas variadas (si son amargas mejor)
- sal
- orégano
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lavar y cortar los tomates, el pimiento y la cebolla.
2. Colocar las verduras en un plato y añadir el queso feta sin cortar.  Agregar las aceitunas y aliñar con orégano, aceite y sal.


BON APPÉTIT !!

dijous, 6 d’abril de 2017

Cupcakes de lasaña




Ingredientes (para 2 personas)

- 6 hojas de lasaña
- 1/2 lata de tomate triturado
- 100 gr de queso azul
- 1/2 paquete de queso rallado
- 1/2 envase de queso ricota o similiar (requesón)
- 2 tomates
- albahaca

Preparación

1. Dejar en remojo con agua caliente las hojas de lasaña para que se ablanden.
2. En un molde de madalenas o cupcakes colocar la hoja de lasaña como base habiéndola cortado previamente unos 2 cm para que sea más pequeña.
3. Añadir un poco de queso azul y una cucharada de queso ricota.  Agregar una o dos cucharadas de tomate triturado y un par de hojas de albahaca.
4. Colocar encima el resto de lasaña que hemos cortado y agregar un poco de queso rallado, un par de trozos de tomate cortados y una o dos hojas más de albahaca.
5. Precalentar el horno a 180º y hornear los cupcakes de lasaña unos 15 minutos.

BON APPÉTIT !!

dijous, 30 de març de 2017

Buñuelos de calabacín con queso feta



Ingredientes (para 20 buñuelos aproximadamente)

- 500 gr de calabacín (2 calabacines grandes)
- 200 gr de queso feta
- 3 huevos
- 1 cebolla
- aceite de girasol
- perejil ( al gusto)
- sal

Preparación

1. Lavar y rallar el calabacín. Salar y dejar reposar para que saque el agua que tiene.
2. Cortar la cebolla a dados y sofreirla en una paella unos minutos hasta que quede bien pochada.
3. Rallar el queso feta.
4. Batir los huevos.
5. Escurrir bien el calabacín y mezclarlo con los huevos.  Añadir el queso y la cebolla pochada y el perejil cortado.  Remover bien la mezcla para que queden todos los ingredientes bien integrados.
6. Poner en una sarten abundante aceite y calentar a fuego fuerte.  Cuando el aceite esté bien caliente, con la ayuda de una cuchara, coger un poco de la mezcla y freír los buñuelos por ambos lados.
7. Colocar papel absorvente en un plato y dejar reposar los buñuelos para que se absorba todo el aceite.

BON APPÉTIT !! 

dimarts, 28 de març de 2017

Tempura de pollo con cebolla frita





Ingredientes (para dos personas)

- 2 filetes grandes de pollo
- 180 gr de harina de tempura
- 120ml de agua fría
- 2 cucharadas de cebolla frita
- especias (al gusto)
- aceite de girasol
- sal


Preparación

1. Filetear el pollo a tiras alargadas y estrechas.  Salar.
2. Mezclar la harina con la especias y la cebolla frita.  Añadir el agua fría y remover hasta conseguir una masa más bien líquida.
3. Introducir el pollo en la masa hasta que quede bien cubierto.
4. Poner en un wok o una sartén honda abundante aceite de girasol y dejar que se caliente a fuego alto.  Una vez caliente el aceite, ir friendo por ambos lados el pollo ya rebozado.
5.  Retirar el pollo frito y reservar en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite.

BON APPÉTIT !!

dimecres, 22 de març de 2017

Patatas al horno con vinagreta de limón


I


Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla pequeña
- orégano (si es fresco mejor)
- sal

Preparación

1. Exprimir el limón y mezclarlo en el vaso de la batidora con el ajo, el orégano, la sal, el aceite y la cebolla.  Batir bien los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Lavar y pelar las patatas.  Cortarlas a gajos.
3. Precalentar el horno a 180º.  Colocar las patatas en una fuente de horno y rociar la salsa por encima.  Mezclarlas bien y hornearlas durante 40-45 minutos.

(Les podéis dar la vuelta de vez en cuando mientras se hornean)

BON APPÉTIT !!




dijous, 16 de març de 2017

Caldo con "pilota" (pelota) by Orland



Ingredientes (para 3 litros de caldo)

-3 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 nabo
- 2 ramas de apio
- 1/2 puerro
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 patatas pequeñas
- 1/2 col pequeña para caldo
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 1 codillo de jamón
- 1 codillo de cordero o 1 carcasa de pollo (opcional, se puede utilizar cualquier otro tipo de carne)
- 3 litros de agua
- 4 cucharaditas de sal (al gusto)


Para la "pilota" (pelota)
- 100 gr de carne picada de cerdo (puede ser carne de butifarra)
- 50 gr de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- perejil
- 1 diente de ajo


Preparación

1. Poner 3 litros de agua en una olla grande y ponerla a fuego medio.  Salar.
2. Pelar y cortar las verduras por la mitad e introducirlas en el agua.
3.Añadir la carne y los garbanzos a la olla.
4. Para hacer las "pilotas" batir un huevo e introducir en él la carne picada, el diente de ajo cortado y el perejil. Darle forma de pelota con las manos. Salpimentar.
5. Enharinar la pelota e introducirla a la olla.
6. LLevar el caldo a ebullición y una vez hierva, dejarlo hervir a fuego lento durante 1h30 aproximadamente.
7. Una vez ya preparado el caldo, separar las verduras y la carne del caldo.

 (Las verduras y la carne se comen por separado.  Y el caldo se puede hervir con pasta para elaborar una sopa)

BON APPÉTIT !!

dijous, 16 de febrer de 2017

Quiche de alcachofa y cebolla morada


Ingredientes

- 1 masa brisa o quebrada
- 5 alcachofas
- 2 cebollas moradas
- 1/2 bandeja de champiñones
- 3 huevos
- queso emmental (al gusto)
- 1 vaso de leche de soja
- sal
-pimienta
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Precalentar el horno a 180º. Poner la masa brisa en el molde para el horno con un papel de hornear.  Hornear durante 10-15 minutos.  Reservar.
2. Limpiar las alcachofas y dejar solo el corazón.  Cortarlo a tiras.
3. Cortar las cebollas a la juliana.
4. Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y ppchar las cebollas y las alcachofas. Salpimentar al final.
5. Colocar en un bol los tres huevos y batirlos.  Incorporar el vaso de leche de soja y las verduras. Añadir queso emmental a la mezcla.
6. Lavar y cortar a tiras los champiñones.
7. Incorporar la mezcla a la masa brisa.  Colocar los champiñones cortados por encima y más queso emmental para que se gratine todo.
8. Hornear a 180º durante 30-40 minutos.

BON APPÉTIT !!

diumenge, 12 de febrer de 2017

Rosquillos


Ingredientes

- 1 taza pequeña de cazalla o anís seco
- 1 taza pequeña de azúcar (más azúcar para rebozar)
- 4 tazas de harina
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y amasarlo todo hasta obtener una masa homogénea.  Ir añadiendo harina si hace falta. Se tiene que conseguir una masa que se trabaje con las manos y que no se pegue.
2.  Hacer los rosquillos con la forma deseada y precalentar el horno a 180ºC.
3. Pintar con un pincel y un poco de aceite de oliva una bandeja de horno para que los rosquillos no se peguen.
4. Colocar los rosquillos en la bandeja de horno y honearlos hasta que veamos que estén hechos.
5.  Colocar más azúcar en un plato y rebozar los rosquillos.

BON APPÉTIT !!

dilluns, 6 de febrer de 2017

Tapenade, olivada o paté de aceitunas



Ingredientes

- 100 gr de aceitunas negras (si són las de Aragón mejor)
- 1/2 cucharadita de romero fresco
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano
- aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
- sal
- 1 diente de ajo (machacado)


Preparación

1. Dejar macerar las aceitunas sin su agua habitual con el resto de los ingredientes durante unas horas.
2. Quitar el hueso de las aceitunas y triturarlo todo hasta que quede una masa homogénea.


(Se puede hacer una olivada de aceitunas verdes siguiendo los mismos pasos.)


BON APPÉTIT !!

dijous, 2 de febrer de 2017

Aguacate relleno de huevo


Ingredientes (para 2 personas)

- 1 aguacate maduro y grande
- 2 huevos
- sal
- pimienta negra
- hierbas provenzales


Preparación

1. Abrir el aguacate por la mitad y quitarle el hueso.
2. Vaciar un poco la carne del aguacate con la ayuda de una chuchara.
3.  Romper un huevo en cada parte del aguacate inténtando que no se salga fuera.  (Es importante quitarle suficiente carne para que quepa bien el huevo dentro.)
4.  Salpimentar y especiar con hierbas provenzales.
5. Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que el huevo se haga completamente.  Suele tardar unos 15 minutos.

BON APPÉTIT !!

dijous, 26 de gener de 2017

Hamburguesa de garbanzos, calabacín y zanahoria


Ingredientes ( para 2 personas)

- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de harina de garbanzo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cúrcuma
- pimentón rojo dulce


Preparación

1.Lavar las verduras y rallarlas.  Dejarlas escurrir para que dejen ir el agua.
2. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y freír las verduras unos minutos.  Añadir la sal y las especias.
3. En un plato colocar las verduras e ir añadiendo de cucharada en cucharada la harina de garbanzo.  Se tiene que mezclar bien la masa.  Debe quedar una masa que sea fácil de trabajar y no demasiada espesa.
Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 180º y colocar papel para horno en una bandeja.  Con las manos darle la forma deseada a las hamburguesas y colocarlas en la bandeja para horno.
5. Hornear unos minutos a 180º.  Se pueden dar la vuelta para que se hagan por ambos lados.

BON APPÉTIT !!

dimarts, 17 de gener de 2017

Empanadillas de espinacas, queso de cabra y pasas uva



Ingredientes (para 16 empanadillas)

- masa de empanadillas (marca oblea o similar)
- 500 gr de espinacas frescas
- pasas uva (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 rulo de queso de cabra
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra

Preparación

1. Colocar un chorro de aceite en una sartén y añadir el ajo cortado en rodajas.  Sofreir el ajo unos minutos.
2. Lavar las hojas frescas de espinacas si no vienen limpias.  Añadir las espinacas a la sartén con el ajo, salpimentar y sofreirlas unos minutos.  Incorporar las pasas uvas y reservar.
3. Colocar en cada empanadilla un poco de espinacas y queso de cabra.  Cerrar los bordes de la empanadilla y presionar con el tenedor el borde para que no se abra.  La empanadilla no debe quedar muy llena.
4. En una bandeja de horno, colocar un papel para hornear y encima poner las empanadillas.
5. Batir un huevo y pintar las empanadillas con el huevo batida.

(Se le puede poner semillas de sésamo encima del huevo pintado)

BON APPÉTIT!