dimarts, 29 de novembre de 2011

Crema de calabacín con un toque ibérico






Ingredientes (para 4 personas)

- 4 calabacines
- 3 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1,5 l de caldo de verduras
- tacos de jamón serrano (al gusto)
- aceite de oliva

Preparación

1. En una olla poner a rehogar las patatas cortadas, la cebolla, el diente de ajo y los taquitos de jamón.
2. Cuando esté todo rehogado, añadir el calabacín cortado a trozos y seguir rehogando hasta que el calabacin esté blando.
3. Añadir a continuación el caldo de verduras y dejarlo 20 minutos a fuego lento.
4. Retirar del fuego y pasarlo todo por la batidora.

BON APPÉTIT!!!

Brocheta de pollo y calabacín en tempura






Ingredientes (para 4 brochetas)

- 8 filetes de pollo
- 8 tiras de calabacín
- 4 brochetas de madera

(para la tempura)
- harina de tempura
- agua tibia
- harina normal

Preparación

1. Cortar los filetes de pollo a tiras y finos.  Regarlos con salsa de soja y reservar.
2. Cortar a tiras el calabacín y reservar.
3.  Poner las brochetas de madera en agua durante 5 minutos para que no se quemen con el aceite.
4. Preparar la tempura siguiendo las instrucciones del fabricante.
5. Enrollar los filetes y los calabacines y alternarlos en la brocheta.
6. Poner en una sartén aceite a fuego alto y cuando ya esté bien caliente poner a freír las brochetas.

BON APPÉTIT!!!

dimecres, 23 de novembre de 2011

Mousse de piña colada



Ingredientes

- 250 cl de zumo de piña
- 50 cl de ron blanco
- 2 yogures de coco
- 250 cl de nata montada
- azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 60 gr de mantequilla
- una caja de galletas oreo o similar

Preparación

(Para hacer la masa con las galletas oreo)
1. Triturar las galletas oreo con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.  Colocarla de base en el molde.

(Para la mousse)
2. Poner las hojas de gelatina en remojo unos 10 o 15 minutos.
3. Calentar el zumo de piña y el ron sin que llegue a hervir.
4. Escurrir las hojas de gelatina y añadir al zumo de piña y el ron.  Mezclarlo bien.
5. Dejar enfríar un poco.
6. Montar la nata y añadirle tres cucharadas de azúcar.  Reservar.
7. Añadir los yogures y la nata montada al zumo de piña, etc.
8. Colocarlo todo encima de la base de galletas oreo y dejarlo reposar almenos 5 horas para que cuaje. 

BON APPÉTIT!!!

dimarts, 22 de novembre de 2011

Mejillones a la belga



Ingredientes ( para 4 personas)

-2 Kgr. de mejillones
-20 gr. de mantequilla
-3 chalotas grandes picadas
-2 ramas de apio en rodajas finas
-1 puerro en rodajas finas
-2 hoja de laurel
-2 cucharadas de perejil picado
-tomillo fresco picado
-1 cucharita de granos de pimienta negra fresca
-300 ml. de vino blanco seco

Preparación

1.  Limpiar bien los mejillones con agua fría quitándoles las  impurezas.
2. Poner la mantequilla en una cacerola y verter los mejillones. Taparlos.
3. Añadir el apio, las chalotas, el puerro y las hojas de laurel.  Dejarlo unos minutos.
4. Añadir la mitad de perejil, el tomillo y la pimienta.  Removerlo bien.
5. Verter el vino blanco y taparlo.  Dejar que hierva durante 3 minutos.  Los mejillones estarán listos cuando se abran.
6.  Adornarlo con el resto del perejil.


BON APPÉTIT!!!

Crema de patatas


Ingredientes (para 4 personas)
-1 litro de caldo de ave o verduras
-4 patatas medianas
-1 puerro
-1 cebolla
-12 almendras crudas ( si le añadís más están mejor)
-Aceite
-Sal
-Perejil
-1 punto de pimienta dulce
- 1 yema de huevo duro

Preparación

1. Se pone una olla con aceite, se sofríen las almendras ligeramente. Sacarlas y reservarlas.
2. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el puerro.  Se añade la patata a trocitos, rehogamos un poco y añadimos el caldo.  Añadimos las almendras, la sal y la pimienta dulce.
3. Dejamos cocer 30 min. 
 4. Lo trituramos todo y añadimos sal si es necesario.
(Se puede servir  por encima con la yema de un huevo rallado)


BON APPÉTIT!!

diumenge, 20 de novembre de 2011

Spaghetti con sepia







Ingredientes ( para 4 personas)

- 450 gr. de sepia
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
- 400gr. de spaghetti
- sal
- pimienta
- una cucharada de vinagre de vino tinto
- una cucharadita de azñucar
- aceite de oliva
- perejil


Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén.  Poner a sofreír la cebolla y el ajo finamente picados.  Añadirle la sepia cortada a tiras. Subir el fuego y dejarlo 5 minutos.
2. Añadir el tomate pelado y cortado a cuadraditos.  Añadir el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y mezclarlo todo bien.  Bajar el fuego y dejarlo cocer 10 minutos.
3. Mientras en una olla poner agua a hervir, una vez que hierva, echamos la sal y los spaghetti.  Dejamos cocer los minutos recomendados.
4. Escurrir la pasta y en una fuente juntar la salsa con los spaghetti.  Mezclarlo bien y añadir por encima perejil picado.


BON APPÉTIT!!!

divendres, 18 de novembre de 2011

Tarta de manzana

 











Ingredientes

- 1 base de masa de hojaldre.
- 4 manzanas grandes.
- 1 zumo de 1/2 limón.
- 3 cucharadas de azúcar blanco.
- 20 gr. de mantequilla.
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación

1. Estirar bien la base de la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.
2. Pelar y cortar las manzanas a gajos pequeños.
3. Colocar las manzanas cortadas encima de la masa de hijaldre.
4. Colocar por encima la mantequilla y espolvorear con un poco de azúcar.
5. Por encima pintar con un pincel las manzanas con la mermelada de melocotón. Si veis que la mermelada está muy compacta, la podéis deshacer poniéndola un minuto al fuego.
6. Precalentar el horno a 175º y hornear.


BON APPÉTIT!!!

dijous, 17 de novembre de 2011

Merluza con arándanos y canela



Ingredientes (para 2 personas)

- 4 medallones de merluza.
- una pizca de harina.
- 20 arándanos deshidratados. (También se puede utilizar pasas).
- 1 ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 6 almendras o avellanas o más según el gusto de cada uno.
- 10 piñones o más según el gusto de cada uno.
- 1/2 cucharadita de canela.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
-sal.


Preparación

1. Enharinar la merluza y freírla en una sartén en aceite bien caliente, tan sólo vuelta y vuelta. Reservar.
2.  En un mortero, poner el ajo, el perejil, los piñones, avellanas o almendras, la canela y la pimienta.  Añadir una pizca de harina y hacer una masa con ellos.  Llenar el mortero con agua tibia  y removerlo bien.
3. En una cazuela con aceite, freír la merluza, añadir los arándanos y la picada del mortero.  Añadir un vaso de agua hirviendo, tapar y dejar a fuego lento unos 10 minutos.

(Lo podéis servir acompañado con un huevo duro)


BON APPÉTIT!!!

dissabte, 12 de novembre de 2011

Alcachofas con miel y arándanos


Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de alcachofas
- 50 gr. de arándanos deshidratados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de canela
- cáscara de naranja
- 1/2 taza de miel
- sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpiar muy bien las alcachofas.  Cortarles la parte inferior del tallo.
2. Cocer las alcachofas durante 10- 12 minutos en abundante agua salada.
3. En un bol grande, mezclar la mantequilla, el aceite, la cáscara de naranja, la canela, la miel y los arándanos.
4. Escurrir las alcachofas y mezclarlas con el resto de los ingredientes.
5. Ponerlo todo en una bandeja para el horno y salpimentar.
6. Precalentar el horno a 160º y hornearlas durante 20- 25 minutos.  Remover las alcachofas cada 5 minutos. Esperar hasta que estén doradas y crujientes.


BON APPÉTIT!!!

dijous, 10 de novembre de 2011

Vol-au-vent de cóctel de marisco


Ingredientes ( para 4 vols-au-vent)

- 4 vols-au-vent 
- 150 gr. de langostinos cocidoa
- 100 gr. de surimi rallado o palitos de cangrejo
- 50 gr. de salmón fresco
- 4 cucharaditas de sucedáneo de caviar
- salsa rosa
- sal


Preparación

1. Cortar a trocitos pequeños los langostinos, los palitos de cangrejo y el salmón fresco.  Colocarlo todo en un bol.
2. Añadir la salsa rosa y mezclarlo todo. Añadir un poco de sal.
3.  Rellenar los vols-au-vent con la mezlca y por encima añadir una cucharadita de caviar.


BON APPÉTIT!!

divendres, 4 de novembre de 2011

Crema de manzana al curry


Ingredientes ( para 4 personas)

-4 manzanas
- 2 cebollas
- 1 vaso de leche
- 100 ml de nata líquida
- 2 vasos de caldo de pollo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 limón
- aceite

Preparación

1.Cortar la cebolla en juliana.
2. Cortar en trozos 3 manzanas y quitarles el corazón.
3.Poner en una olla un poco de aceite de oliva y pochar las cebollas y las manzanas.  Cuando hayan cogido color, añadir el vaso de leche, los vasos de caldo y la cucharadita de curry.  Tapar la olla y dejar cocer 8 minutos.
4. Hacemos los crujientes de jamón, para ello los meteremos unos minutos en el horno.
5. Partimos la otra manzana en trocitos muy pequeños y le añadimos el zumo del limón y reservamos hasta la hora de servir.
6. Cuando la crema esté templada, le añadimos la nata líquida y lo trituramos todo.  Rectificamos de sal al gusto de cada uno.
7. Ya tenemos la crema lista, para servirla la colocamos en un bol y le añadimos una cucharada de la manzana que teníamos reservada y una loncha de jamón.