Mermelada de berenjena

Ingredientes

- 1kg de berenejas
- 600 gr de azúcar
- 1 trozo de canela en rama
- 1 limón
- 1 l de agua

Preparación

1. Pelar las berenjenas, cortarlas a trozos y colocarlas en una olla con el litro de agua.  Hervirlas que estén tiernas.
2. Cuando estén tiernas, retirarlas y colar el agua.
3.  Volver a colocarlas en la cazuela con el azúcar, el zumo del limón y la canela en rama.  Dejarlo cocer todo un buen rato, ir removiendo de vez en cuando.
4. Retirarlo del agua y pasarlo por la batidora.

BON APPÉTIT!!!