Mousse de aguacate y chocolate

Ingredientes (para 2 mousses pequeñas)

- 2 aguacates
- 2 cucharadas de sirope de ágave o miel
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 lima (para decorar-opcional)


Preparación

1.  Colocar en el vaso de la batidora los dos aguacates, el cacao en polvo y el sirope de ágave o la miel.  Batir hasta obtener una masa homogénea.
2. Servir en el molde deseado y decorar con trozos de fruta como frutas del bosque, fresas, kiwi..., virutas de chocolate, etc.


(En este caso, he decorado la mousse con cáscara de lima, pero se pueden utilizar trozos de chocolate, virutas de chocolate, azúcar glas, etc.)


BON APPÉTIT!!

Coca chapata de espinacas, queso de cabra y piñones

Ingredientes (para 2 cocas)

- 2 rebanadas de pan de chapata
- 200 gr de espinacas frescas
- 6 cortes finos de queso de cabra rulo
- queso parmesano (al gusto)
- piñones (al gusto)
- tomates cherry (3 tomates por rebanada de pan)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

1.  Cortar el pan por el medio para hacer las rebanadas.
2.  Colocar encima las espinacas, el queso de cabra, el queso parmesano, los piñones y los tomates cherry cortados por la mitad.
3. Añadir un chorro de aceite y sal a cada rebanada.
4. Precalentar el horno a 150º y dejar las cocas durante unos 10 minutos hasta que el queso se deshaga y las espinacas se calienten un poco.

(Este pan también puede hacerse con pan de pita y queda buenísimo.  En este caso, antes de colocar todos los ingredientes encima del pan, lo he untado con tomate como suele hacerse en Cataluña.)


BON APPÉTIT!

Trufas al cacao

Ingredientes

- 200 gr de chocolate negro (70% mínimo de cacao)
- 100 ml de nata líquida
- 25 gr de azúcar
- 2 tiras de piel de naranja
- 25 gr de mantequilla
- cacao puro en polvo
- un chorrito de brandy o cointreau (o cualquier otro licor)


Preparación

1. Derretir el chocolate al baño maría.
2. Al mismo tiempo, hervimos la nata, el azúcar y las pieles de naranja.  Dejamos reposar 5 minutos y lo colamos.
3. Juntamos la nata con el chocolate fuera del fuego.  Mezclamos bien y agregamos la mantequilla y el licor removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
4.  Colocamos la masa en la nevera para que se enfríe durante una hora o dos.
5. Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas pequeñas con la forma deseada y las rebozamos en cacao en polvo.
6.  Colocamos las trufas en la nevera durante dos o tres horas.


(Se puede añadir canela o alguna otra especie también.)


BON APPÉTIT!!

Buñuelos de viento (cuaresma) by Laia

Ingredientes

- 1/4 de litro de agua
- 75 gr de mantequilla
- 125 gr de harina
- 1 cucharada de levadura
- 3 huevos
- 1 litro de aceite de girasol
- sal
- azúcar (para rebozar)
- 1/2 cucharadita de esencia de anís

Preparación

1. Llevar a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
2. Incorporar la harina de golpe y sin apartarlo del fuego remover la masa hasta que se separe de las paredes de la olla.
3. Reservar unos minutos hasta que se enfríe un poco.
4. Añadir la levadura y los huevos batidos previamente.  Remover constantemente hasta que la masa quede homogénea y más bien cremosa.  Agregar media cucharadita de esencia de anís.
5. Calentar abundante aceite en una paella más bien honda.  Cuando el aceite esté bien caliente, hacer bolas pequeñas con dos cucharas (es el mismo proceso que para las croquetas).
6. Añadir las bolas a la paella y si la masa está bien preparada, se giraran solas.  Si no se giran, las ayudáis vosotros a girarlas.  Tienen que quedar bien doradas de ambos lados.


(Se pueden rellenar de chocolate, nata, mermelada o crema.  En este caso, llevan la esencia de anís únicamente.  Esta receta me la ha pasado mi amiga Laia, y os invito a probarlos, ¡están buenísimos!)


BON APPÉTIT!!

Cáscaras de naranja confitada con chocolate

Ingredientes

- 4 naranjas
- 250 gr de azúcar blanca
- 200 gr de agua
- 1/2 tableta de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)


Preparación

1. Lavar bien la naranja y cortarla en 4 partes.  Pelar cada parte entera y cortarla a tiras de 1 cm.  Quitarles la parte blanca de la naranja que es bien amarga.
2. Poner en una olla  un poco de agua a hervir y colocar las tiras de naranja y dejarlas hervir durante 5 minutos.  Pasados estos minutos, vaciar el agua y volver a repetir esta acción durante tres veces.  De esta manera, se eliminará el amargor de las naranjas.
3. Poner en un cazo a fuego alto el agua y el azúcar.  Cuando empiece a hervir el almíbar colocar las tiras de naranja y dejarlas cocer unos 20 minutos sin remover  demasiado.
4. Colocar las cáscaras de la naranja en una bandeja con papel de horno para que se sequen más rápido.  Se deberán dejar varias horas hasta que queden bien secas.
5. Una vez secas, se pueden rebozar en azúcar o sumergir parte de ellas en chocolate derretido al baño maría.
6.  Dejarlas en la nevera para que se solidifique el chocolate.


Cómo deshacer el chocolate al baño maría

1. Colocar una olla grande con un poco de agua a hervir.  Dentro de esta olla, colocar otra más pequeña con el chocolate dentro.  El agua hirviendo de la olla grande hará que se derrita el chocolate.  Cuidado que no entre agua dentro de la olla con chocolate.


BON APPÉTIT!!

(Si preparáis esta receta en verano, podéis dejar que las cáscaras se sequen al sol y será más rápido el proceso.  Es una receta muy fácil de elaborar pero se necesita paciencia ya que la cáscara en almíbar tarda en secarse.)

Chupito de tomate y berberechos

Ingredientes (para 4 vasitos)

- 2 tomates grande o 4 normales
- 1 lata de berberechos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharada de vinagre
- 5 cucharadas del agua de los berberechos (en este caso, casi toda el agua de la lata)
- pimienta negra


Preparación

1. Lavar y pelar los tomates.
2. Triturar los tomates con el agua de los berberechos, la soja, el zumo de limón y el vinagre.  Añadir una pizca de pimienta.
3. Servir en los vasos y colocar una brocheta con varios berberechos para decorar.



BON APPÉTIT!!

Shakshuka o huevos rancheros

Ingredientes (para dos personas)

- 2 huevos
- 5 tomates maduros
- 1 pimientos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- comino
- 2 hojas de laurel
- pimentón dulce
- pimienta negra


Preparación

1. Cortar a dados pequeños la cebolla y el ajo bien fino.  Sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
2.  Cuando ya esté dorado añadir el pimiento también cortado a dados pequeños, salpimentar y agregar las dos hojas de laurel.
3. Pasados unos minutos, hacer un hueco en el medio y añadir el tomate y un poco de aceite de oliva. Añadir un poco de comino y pimentón dulce. Sofreír todos los ingredientes a fuego lento hasta conseguir que el tomate quede medio deshecho.
4. Romper los huevos encima de la salsa y dejar que se cuezan unos minutos.  Decorar con perejil por encima.


(El origen de este plato proviene de Oriente Medio, pero en México tienen una receta similar, llamada huevos rancheros, que es muy similar.  Si os gusta muy picante le podéis añadir unas guindillas secas.)

BON APPÉTIT!!