Minipizzas de calabacín

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 calabacines grandes
- 1 bote de salsa de tomate
- 2 tipos de queso rallado ( en este caso u emmental y un manchego curado)
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso
- orégano

Preparación

1. Lavar y cortar a rodajas de 1 cm los calabacines.  No es necesario pelarlos.
2. Untarlos con salsa de tomate.
3. Añadir el queso rallado por encima del tomate.
4. Cortar las aceitunas y ponerlas en las minipizzas.
5. Poner un poco de orégano en cada una.
6. Precalentar el horno a 180° y hornear unos 10-15 minutos hasta que veáis que el calabacín está hecho.

BON APPÉTIT!!!

Porrusalda con bacalao

Ingredientes ( para 4 personas)

- 3 puerros
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- 150 gr de bacalao desmigado y desalado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
-1 cucharada de perejil picado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

1. Lavar y cortar la parte blanca de los puerros en rodajas de 2 cm.
2. Pelar y cortar bien fina la cebolla.
3. Lavar, pelar y trocear en rodajas las zanahorias.
4. Lavar, pelar y cascar la patata.
5. Rehogar la cebolla y la zanahoria durante 20 minutos.
6. Añadir el puerro, una cucharada de sal y pimienta y rehogar 10 minutos más.
7. Agregar las patatas cascadas y echar el vino.  Dejar reducir unos 3 minutos y cubrirlo todo con el caldo.
8. Subir el fuego y cuando hierva el caldo, dejar cocer todo durante 30 minutos a fuego lento.
9. Agregar el bacalao y dejarlo cocer todo 5 minutos más.
10. Retirarlo del fuego y dejar reposar tapado unos minutos.

BON APPÉTIT!!

Sopa de lentejas rojas y tomate

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas de lentejas rojas
- 2 tomates
- 4 tazas de caldo de verdura o caldo de pollo
- cúrcuma
- comino
- sal

Preparación

1. Poner el caldo y las lentejas a hervir durante 15 minutos.  Añadir dos cucharadas de cúrcuma y salar al gusto.
2. Lavar, pelar y trocear los tomates a dados.  Añadirlos a la sopa y dejar cocer unos 10 minutos.  Añadir el comino junto con los tomates.

BON APPÉTIT!!

(Es una sopa fácil de hacer y muy rápida.  Las lentejas rojas son muy nutritivas y son menos complicadas de cocer que las normales.  Y su color...¡espectacular!  Podéis también triturar la mezcla y os quedará una crema de lentejas.)

Albóndigas vegetarianas con garbanzos y calabacín (Kofta)

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 1/2 taza  de pan rallado
- 1 zumo de un limón
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- especies: clavo, cúrcuma, pimienta negra, comino
- sal

Preparación

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos con la piel.  Añadirle sal y dejar escurrir durante 10 minutos.
2. Triturar el ajo y el perejil hasta que queden bien picados.
3. Aplastar con un tenedor los garbanzos e incorporar el calabacín rallado, las especies (al gusto), el ajo, el perejil, el zumo del limón, una pizca de sal y el pan rallado.  Mezclar bien todos los ingredientes y hacer bolas del tamaño que deseéis,    Si veis que  la masa queda muy espesa le podéis añadir un chorro de agua o caldo.
4.  Guardar las bolas en el frigorífico.
5.  Precalentar el horno a 150º y dejarlas unos 10/15 minutos en el horno.  Podéis también sólo encender el gratinado y dejar que se doren por encima.
6. Se conservan en el frigorífico varios días sin problemas.


BON APPÉTIT!


(Esta receta es muy similar a las bolas de falafel pero están hechas al horno.  También se puede comer frías.  Estas bolas son típicas en los países árabes y existen diferentes maneras de cocinarlas.)

Polenta con champiñones

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de polenta
- una bandeja de champiñones
- un diente de ajo
- pimentón dulce
- sal
-orégano
-aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua
- 150 ml de leche


Preparación

1. Lavar y pelar los champiñones.  Cortarlos a tiras finas. Salarlos y con un chorro de aceite de oliva freirlos hasta que queden bien dorados.
2. Añadir el ajo cortado a los champiñones y dorarlo.
3.  Poner en una olla el agua, la leche y la polenta.  Calentarlo a fuego lento, salarlo e ir removiendo. Al cabo de unos minutos se va espesando la polenta.
4. Emplatar y colocar los champiñones con su salsa por encima de la polenta.  Añadir pimentón dulce, más sal, orégano o  más aceite de oliva.

BON APPÉTIT!!!

Chupito de puré de patata con crema de pimientos del piquillo

Ingredientes (para dos personas)

- 2 patatas medianas
- crema de pimiento del piquillo
- sal
- leche

Preparación

1.Pelar y lavar las patatas.  Hervirlas hasta que queden bien cocidas.
2. Chafarlas con un tenedor y verter un chorro de leche para que el puré quede más cremoso.  Salar al gusto.
3. Colocar el puré en el fondo del vaso y por encima poner una capa de crema de pimientos del piquillo.

(Ya veis es muy sencillo y como entrante o aperitivo es ideal.  La crema se puede comprar en cualquier supermercado)

BON APPÉTIT!

Tapa de sardina con higos

Ingredientes

- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 4 higos
- pasas de corinto
- Vino Pedro Ximénez o vino de Oporto

Preparación

1. Macerar las pasas con el vino una hora o dos.  Y poner a hervir hasta que se diluya el vino.  Dejar enfriar.
2.  Pelar los higos.
3. Colocar en un plato un par de sardinas, los higos cortados a cuartos y rociar con las pasas maceradas en vino.

BON APPÉTIT!!