Sopa de curry con leche de coco, verduras y tofu

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 zanahorias grandes
- un manojo pequeño de judías verdes
- 3 tiras de tofu ( o la cantidad al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de curry
- 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
-1 guindilla seca machacada
- sal

Preparación

1. En una olla grande poner un chorro de aceite de oliva y sofreír a fuego lento la zanahoria, las judías verdes, el ajo y la cebolla.  Pasados unos 15 minutos, añadir el tofu cortado a dados.
2. Cuando esté bastante sofrito, incorporar la cucharada de curry y un poco de sal y dejarlo sofreír unos 5 minutos más.
3.  Añadir el caldo a las verduras y la leche de coco.  Añadir también un chorro de limón, la pimienta negra y la guindilla.  Remover de vez en cuando y dejarlo cocer durante 10 o 15 minutos a fuego lento.

(Esta no es la receta original tailandesa ya que a veces, nos cuesta encontrar todos los ingredientes,  pero es más simple e igual de rica)

BON APPÉTIT!!

Masala té chai (té especiado de la India y Nepal)

Ingredientes (para 4 personas)


- 6 vasos de agua
- 2 cucharadas de té negro o verde
- leche (si se desea)
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel


Para el Masala


- 2 anises estrellados
- 1/2 cucharadita  de cardamomo en grano
- 12 clavos
- 2 ramas de canela
- 1 poco de gengibre  fresco (la cantidad al gusto, cuánto más gengibre, más picará el té)
- 1 cucharadita de pimiento negra en grano




Preparación


1. Pasar todas las especies por la sartén sin aceite unos minutos.  Ir removiendo para que no se quemen. 
2. Triturar las especies  hasta crear un polvo.
3. Calentar el agua.  Cuando hierva, echar el azúcar, el polvo de las especies y las hojas de té.  Parar el fuego, taparlo y dejar reposar el té tapado unos minutos.
4. Colar el té y servir.  Se puede añadir un poco de leche a la taza si se desea.


(Este té es digestivo, anticancerígeno, es una buena bebida contra la halitosis debido a sus sustancias aromáticas y estimula el sistema nervioso debido a su teína.  El sabor de este té es muy característico: es picante por el gengibre, dulce por la canela y el anís, da calor por el picante de la pimienta negra y es refrescante por el cardamomo).


BON APPÉTIT!!

Torres de berenjena, mozzarella y pesto

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 berenjena
- 1 bola de mozzarella
- 1 tomate
- salsa pesto
- sal
- hojas de albahaca (para decorar)

Preparación

1. Lavar la berenjena y cortar a rodajas del mismo grosor (unos 2 cm)
2. Colocar las rodajas unos minutos sobre un papel adherente para que absorba el agua y salar.
3. Lavar el tomate y cortarlo a rodajas del mismo grosor que la berenjena.
4.  Del mismo modo, escurrir la bola de mozzarella y cortarla también a rodajas.
5. Colocar las rodajas de berenjena en una paella sin aceite unos minutos por ambos lados para que se doren, o también se pueden colocar en el horno.
6. Para montar las torres, primero colocaremos la berenjena, después la rodaja de mozzarella, otra de berenjena, por encima, una de tomate y acabaremos la torre con otra rodaja de berenjena.  Se puede poner un palillo para que no se desmoronen las torres.
7. Para decorar la torre, verter un poco de salsa de pesto.
(Si se quieren más tibias, podemos colocar cada torres unos minutos en el horno)

BON APPÉTIT!!!

Endivias con paté de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes (para dos personas)

- 2 endivias
- 75 gr de anacardos
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 zumo de limón
- 1 cucharada de cúrcuma
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón dulce


Preparación

1. Poner los anacardos en agua durante toda la noche para ablandarlos.
2. Exprimir medio limón.
3. Pelar y cortar las zanahorias.  Colocarlas en un bol junto con los anacardos (previamente remojados en agua), la cúrcuma, unas gotas de limón, la sal y un chorrito de aceite de oliva.
4.Triturarlo todo con un poco de agua hasta conseguir un paté ligero.
5. Lavar las hojas de endivias y colocarlas en un plato.  Poner un poco de paté de zanahoria sobre cada hoja de endivia.
6.  Rociarlas con un chorro de aceite y un poco de pimentón dulce.

(Se puede decorar el plato con unos germinados de soja)

BON APPÉTIT!!!

Sopa de piña y pomelo con coulis de frambuesa

Ingredientes

- 1 pomelo
- 1 lasta grande de piña en almíbar


Para la salsa de frambuesa

- 150 gr de frambuesas
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- - 1/2 limón
- 1/2 vaso de agua


Preparación

1. Cortar el pomelo por la mitad y exprimirlo.
2.  Mezclar el zumo de pomelo con el almíbar de la piña.
3. Triturar la piña y añadirla al zumo anterior.
4. Guardar la sopa en la nevera durante media hora al menos.
5.  Cuando esté fría la sopa, servirla en un plato y rociar un poco de salsa de frambuesa por encima.

Para el coulis de frambuesa

1. Poner en un cazo a fuego medio las frambuesas, el agua, sólo unas gotas de limón y el azúcar. Dejar que hierva de 5 a 10 minutos.   Dejar enfriar y reposar.
2.  Colarlo hasta que quede una salsa fina.

(Se puede decorar con unas frambuesas o con el coulis haciendo dibujos en la sopa)


BON APPÉTIT!!!

Limonada de fresa

Ingredientes (para 1 litro de limonada)

- 2 limones
- 250 gr de fresas
- 1/2 taza de miel o azúcar
- 1 litro de agua
-hojas de menta, lima, jengibre, etc. (para acompañar)

Preparación

1. Lavar y cortar las fresas.  Pasarlas por la licuadora.  Si no se tiene licuadora, podéis batirlas.
2.  Hacer un zumo de los limones y mezclarlo con las fresas licuadas.
3.  Añadir el litro de agua y  la miel o el azúcar.
4.  Se le puede añadir rodajas de limón o lima, hojas de menta, jengibre licuado, y fresas cortadas.
5.  Reservar en la nevera y acompañar la bebida con hielo.
(En verano, es una bebida muy refrescante y saludable.  En este caso, yo he utilizado miel en lugar de azúcar, apto para diabéticos)

BON APPÉTIT!!