Dirty nachos

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 bolsa de nachos
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/2 lata de frijoles mejicanos hervidos
- 2 cucharadas de nata líquida (si se desea)
- salsa mejicana (al gusto)
- queso emmental
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce


Preparación

1. Pelar y cortar y chafar el aguacate hasta crear una pasta. 
2. Cortar el tomate a dados y la cebolla, mezclarlo con el aguacate. Aliñarlo con la sal, el aceite de oliva y el pimentón dulce.  Reservar en la nevera.
3. Chafar los frijoles y reservar la pasta.
4. En un plato, colocar los nachos y encima el aguacate y la pasta de los frijoles. Añadir un par de cucharadas de nata líquida (si se desea) por encima, y un poco de queso emmental.

(También podéis añadir unas gotas de salsa mejicana por encima y dejar el plato en el horno unos minutos.  En este caso, el plato es frío, no se ha introducido en el horno.)

Bolitas de coco

Ingredientes (para unas 12 bolitas)

- 120 gr de leche condensada
- 120 gr de coco rallado deshidratado
- (fideos de chocolate- opcional)

Preparación

1. Mezclar la leche condensada con 80 gr de coco rallado hasta conseguir una masa homogénea.  El resto del coco lo reservamos para rebozar las bolitas.  Tapar con papel transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
2. Sacar la masa de la nevera y hacer bolas pequeñas.
3. Rebozarlas con el coco rallado restante o los fideos de chocolate si se prefiere.

BON APPÉTIT!!!

Gazpacho de remolacha con mascarpone y gambas

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 remolacha cocida
- 2 tomates grandes
- 1 diente de ajo
- 4 o 6 gambas
- mascarpone (al gusto)
- aceite de oliva
- vinagre
- sal


Preparación

1. Batir la remolacha, los tomates y el ajo.  Añadir aceite de oliva, vinagre y un poco de agua para que no quede tan espeso.  Reservar en la nevera.
2. Freír las gambas peladas durante unos minutos y reservarlas.
3. En un vaso o copa, colocar dos cucharadas de mascarpone, encima el gazpacho de remolacha y decorar con dos o tres gambas y un poco de orégano o albahaca.

BON APPÉTIT!!!

Timbal de patata, panceta y "camagrocs" (trompeta amarilla)

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 2 lonchas de panceta
- camagrocs/ trompeta amarilla (al gusto)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación

1. Pelar y lavar las patatas.  Poner una cazuela con agua en el fuego, salar y hervir las patatas.
2. Cortar la panceta en dados de 2 cm aproximadamente y poner a freír hasta que queden los dados bien dorados. Reservar la panceta con el aceite.
3. Freír los camagrocs/ trompeta amarilla con el ajo cortado.
4. Chafar la patata y para que no quede tan seca, añadir un poco de agua utilizada para hervirlas.  Mezclar la patata chafada con la panceta y un poco del aceite utilizado y con los camagrocs.
5.  Colocarlo en un molde para darle forma.


BON APPÉTIT!!

Vasito de kiwi y mascarpone con topping de cereales

Ingredientes (para 4 vasitos pequeños)

- 4 kiwis
- 100 gr de queso mascarpone
- 2 cucharadas soperas de miel
- cereales (al gusto)

Preparación

1. Mezclar el queso mascarpone con la miel hasta que quede una masa homogénea.
2. Pelar los kiwis y triturarlos.
3. Poner en los vasitos un poco de puré de kiwi, colocar encima el queso mascarpone y acabar de llenarlo con el kiwi de nuevo.

(Se puede adornar con algún fruto seco o, como en este caso, con cereales un poco machacados.)

BON APPÉTIT!!!

Champiñones rellenos de jamón y dátiles

Ingredientes (para 2 personas)

- 10 champiñones (aprox)
- 5 dátiles
- 3 lonchas de jamón
- 1/2 cebolla
- 25 gr de aceite de oliva
- sal
- 4 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 1/2 cucharada de azúcar


Preparación

1. Limpiar los champiñones y separar los tallos.
2. Trocear los dátiles y las lonchas de jamón.
3. Triturar las cebollas troceadas con el aceite de oliva.
4. Saltear en una sartén los dátiles, el jamón y la mezcla de la cebolla con el aceite.
5. Disolver durante unos minutos el vinagre de Módena con el azúcar.
6. Colocar los champiñones hacia arriba en una bandeja para horno, salarlos y rellenarlos con la mezcla salteada previamente en la sartén.  Hornear durante unos minutos, hasta que se vean dorados los champiñones, a 150 grados.
7.  Servirlos en un plato y decorarlos con el vinagre por encima.


BON APPÉTIT!!!!

Ensalada de tomate seco y olivada

Ingredientes (para 2 personas)

- medio bote de tomate seco
- olivas verdes sin hueso
- queso mozzarella o queso camembert
- 2 cucharadas de olivada
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

1. Macerar los tomates secos en aceite de oliva durante unos días previamente en el caso de que no se compren ya en aceite de oliva.
2. Cortar a trozos los tomates secos.
3. Añadir las olivas verdes.
4. Cortar el queso a trozo y añadirlo.
5. Agregar las cucharadas de olivada.
6.  Se puede aliñar con el mismo aceite de oliva con el cual  se han macerado los tomates y salar.


(Las olivas pueden ser negras o verdes, o incluso una mezcla de las dos.  Esta ensalada puede combinarse con queso mozzarella, feta o cualquier queso cremoso francés).


BON APPÉTIT!!