Camembert al horno

Ingredientes


- 1 camembert redondo
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- nueces o avellanas


Preparación


1. Abrir el camembert quitándole la corteza (cortarlo como si fuera una tapa).
2. Vaciar con cuidado todo el queso sin romperle las paredes.
3. En un bol, mezclarlo con el orégano y el aceite.
4. Volver a colocarlo en la pared del camembert y hornearlo unos minutos en el horno.


(Se puede comer con tostadas, palitos de zanahoria, doritos o picos)

BON APPÉTIT!!

"Crêpe" de salmón con gulas

Ingredientes (para 2 personas)


- 4 lonchas de salmon ahumado
- 1 envase de gulas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- eneldo
- pimienta negra
- sal


Preparación


1. Freír con un poco de aceite  las gulas con los dientes de ajo cortados. Salpimentar.
2. Enrollar las lonchas de salmón con las gulas. 
3. Decorar con eneldo por encima del salmón.


BON APPÉTIT!!!!

Bacalao con piña y miel

Ingredientes (para 2 personas)


- 4 lomos desalados de bacalao (yo he utilizado unos tacos pequeños de bacalao)
- 4 rodajas de piña en lata o 3 de piña natural
- 2 cuucharadas de miel
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de zumo de piña o si la piña es en lata, su propio jugo
- aceite de oliva virgen extra
- harina de tempura para rebozar
- sal
- almendras o piñones (al gusto)
- una ramita de romero natural


Preparación


1. Rebozar los lomos de bacalao con la harina de tempura y freír con aceite bien caliente.  Reservarlos.
2. Cortar la cebolla muy fina y pocharla en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir las almendras y los piñones y tostarlos un poco.  Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la piña, cortada previamente en pequeños trozos.
3. Incorporar también el vino, el zumo de piña, la miel y el romero.  Subir el fuego y que hierva un poco.
4.  Añadir a la salsa los lomos de bacalao ya rebozados y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos para unir los sabores.
5.  Emplatar y decorar con más romero.


BON APPÉTIT!

Smoothie/ Batido de piña y plátano

Ingredientes (para 2 batidos)

- 2 plátanos
- 1 piña natural
- 1 vaso de leche
- virutas de chocolate o miel (al gusto)

Preparación

1. Licuar los plátanos y la piña.  Mezclarlos en las copas con la leche y se le puede añadir unas virutas de chocolate para decorar.


BON APPÉTIT!!

"Minicroissants" con masa de hojaldre

Ingredientes (para 16 minicroissants)

- 1 masa de hojaldre rectangular
-azucar glass
- 1 huevo
- (mantequilla, nutella, etc. ) al gusto

Preparación

1. Se corta en cuadrados simétricos la masa de hojaldre.  De cada cuadrado, pasar un corte en diagonal y que queden dos triángulos como en la primera foto.
2. Coger cada triángulo, hacer un corte en la parte más ancha y enrollarlo.  Las puntas entrarlaspara dentro y así  darle forma al croissant.
3. Colocar los croissants en la bandeja del horno encima del papel para hornear.
4. Espolvorear con azúcar glass los croissants. 
5.  Batir un huevo y pintarlos por encima del azúcar para que queden dorados una vez horneados.
6.  Volver a espolvorear los croissants con el azúcar glass.
7.  Hornear durante 10/12 minutos a unos 200º aproximadamente.

(Se pueden rellenar de nutella, mantequilla, sobrasada, jamón y queso, mermelada, etc.)

BON APPÉTIT!

Garbanzos con leche de coco

Ingredientes (para 2 personas)


- 275 gr de patatas
- 400 gr de garbanzos ( pueden ser de bote)
- 250ml d leche de coco
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-  4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 guindilla molida
- zumo de lima o limón
- sal


Preparación


1. Cortar las patatas rompiéndolas a trozos.
2.  Colocar en una olla las patatas y los garbanzos y cubrirlos con agua.  Añadir una hoja de laurel y un chorro de aceite.  Ponerlo a hervir tapado durante unos 20/ 30 minutos.
3. Cuando esté listo, abrir la tapa, verter la leche de coco y dejarlo a fuego lento unos minutos.
4. Mientras colocar en un cazo, dos cucharadas de aceite, los diente de ajo machacados, la cúrcuma y la guindilla y dorarlo unos minutos.
5. Verter esta mezcla aromática en el guiso y mezclarlo.  Podemos añadir en el momento de servir el zumo de lima.


BON APPÉTIT!!

Tortilla de chips (by Ferran Adrià)

Ingredientes (para 1 tortilla individual)


-2 huevos
- 35-40 gr de patatas chips
- aceite de oliva virgen extra


Preparación


1. Batir los dos huevos durante más tiempo de lo habitual, que monten un poco.
2. Añadir las patatas chips al huevo desmenuzándolas un poco.
3. Dejar  reposar las patatas en el huevo durante unos minutos, así se hidratan un poco.
4.  Poner un chorrito de aceite en la sartén, y añadir la mezcla.  Cuando veamos que la base de la tortilla esté hecha por un lado, darle la vuelta y dejar que cuaje por el otro lado.


BON APPÉTIT!!

Leche de avena

Ingredientes (para 1 litro de leche)


- 1 litro de agua mineral
- 50 gramos de copos de avena
- 40 gr de miel, azúcar o 20 ml de sirope de ágave
- 1 cucharada de aceite de sésamo o de girasol virgen
- corteza de limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela en polvo


Preparación




1. Calentar el agua hasta que esté a punto de ebullición.
2. Colocar el agua en el recipiente de chufamiz y dentro del filtro añadirle el resto de los ingredientes.
3.  Batir los ingredients durante 1 minuto.  Introducir el mortero en el vaso-filtrante, aplastar y exprimir las últimas gotas.


(Esta receta la he hecho con la Chufamix, un utensilio que sirve para hacer bebidas de cereales o frutos secos.  Si no tenéis la chufamix, podéis buscar un vaso con filtro que quepa dentro de cualquier recipiento donde pódáis batir los ingredientes.  La leche de avena puede durar entre 4 o 5 días en la nevera.)


BON APPÉTIT!!!

Bocadillo de salmón con canónigos y eneldo

Ingredientes (para 1 bocadillo)

- 1 envase de salmón ahumado
- canónigos
- 1 huevo
- 1/2 barra de pan (integral o no)
- mostaza
-eneldo


Preparación

1. Poner a cocer el huevo.  Una vez cocido, pelar y cortar a rodajas.
2.  Abrir la barra de pan por la mitad y untarla con mostaza.  Colocar encima las lonchas de salmón ahumado, el huevo cocido, el eneldo y los canónigos.

(¡¡Bien facilito!!)


BON APPÉTIT!!

Dirty nachos

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 bolsa de nachos
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/2 lata de frijoles mejicanos hervidos
- 2 cucharadas de nata líquida (si se desea)
- salsa mejicana (al gusto)
- queso emmental
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce


Preparación

1. Pelar y cortar y chafar el aguacate hasta crear una pasta. 
2. Cortar el tomate a dados y la cebolla, mezclarlo con el aguacate. Aliñarlo con la sal, el aceite de oliva y el pimentón dulce.  Reservar en la nevera.
3. Chafar los frijoles y reservar la pasta.
4. En un plato, colocar los nachos y encima el aguacate y la pasta de los frijoles. Añadir un par de cucharadas de nata líquida (si se desea) por encima, y un poco de queso emmental.

(También podéis añadir unas gotas de salsa mejicana por encima y dejar el plato en el horno unos minutos.  En este caso, el plato es frío, no se ha introducido en el horno.)

Bolitas de coco

Ingredientes (para unas 12 bolitas)

- 120 gr de leche condensada
- 120 gr de coco rallado deshidratado
- (fideos de chocolate- opcional)

Preparación

1. Mezclar la leche condensada con 80 gr de coco rallado hasta conseguir una masa homogénea.  El resto del coco lo reservamos para rebozar las bolitas.  Tapar con papel transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
2. Sacar la masa de la nevera y hacer bolas pequeñas.
3. Rebozarlas con el coco rallado restante o los fideos de chocolate si se prefiere.

BON APPÉTIT!!!

Gazpacho de remolacha con mascarpone y gambas

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 remolacha cocida
- 2 tomates grandes
- 1 diente de ajo
- 4 o 6 gambas
- mascarpone (al gusto)
- aceite de oliva
- vinagre
- sal


Preparación

1. Batir la remolacha, los tomates y el ajo.  Añadir aceite de oliva, vinagre y un poco de agua para que no quede tan espeso.  Reservar en la nevera.
2. Freír las gambas peladas durante unos minutos y reservarlas.
3. En un vaso o copa, colocar dos cucharadas de mascarpone, encima el gazpacho de remolacha y decorar con dos o tres gambas y un poco de orégano o albahaca.

BON APPÉTIT!!!

Timbal de patata, panceta y "camagrocs" (trompeta amarilla)

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 2 lonchas de panceta
- camagrocs/ trompeta amarilla (al gusto)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación

1. Pelar y lavar las patatas.  Poner una cazuela con agua en el fuego, salar y hervir las patatas.
2. Cortar la panceta en dados de 2 cm aproximadamente y poner a freír hasta que queden los dados bien dorados. Reservar la panceta con el aceite.
3. Freír los camagrocs/ trompeta amarilla con el ajo cortado.
4. Chafar la patata y para que no quede tan seca, añadir un poco de agua utilizada para hervirlas.  Mezclar la patata chafada con la panceta y un poco del aceite utilizado y con los camagrocs.
5.  Colocarlo en un molde para darle forma.


BON APPÉTIT!!

Vasito de kiwi y mascarpone con topping de cereales

Ingredientes (para 4 vasitos pequeños)

- 4 kiwis
- 100 gr de queso mascarpone
- 2 cucharadas soperas de miel
- cereales (al gusto)

Preparación

1. Mezclar el queso mascarpone con la miel hasta que quede una masa homogénea.
2. Pelar los kiwis y triturarlos.
3. Poner en los vasitos un poco de puré de kiwi, colocar encima el queso mascarpone y acabar de llenarlo con el kiwi de nuevo.

(Se puede adornar con algún fruto seco o, como en este caso, con cereales un poco machacados.)

BON APPÉTIT!!!

Champiñones rellenos de jamón y dátiles

Ingredientes (para 2 personas)

- 10 champiñones (aprox)
- 5 dátiles
- 3 lonchas de jamón
- 1/2 cebolla
- 25 gr de aceite de oliva
- sal
- 4 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 1/2 cucharada de azúcar


Preparación

1. Limpiar los champiñones y separar los tallos.
2. Trocear los dátiles y las lonchas de jamón.
3. Triturar las cebollas troceadas con el aceite de oliva.
4. Saltear en una sartén los dátiles, el jamón y la mezcla de la cebolla con el aceite.
5. Disolver durante unos minutos el vinagre de Módena con el azúcar.
6. Colocar los champiñones hacia arriba en una bandeja para horno, salarlos y rellenarlos con la mezcla salteada previamente en la sartén.  Hornear durante unos minutos, hasta que se vean dorados los champiñones, a 150 grados.
7.  Servirlos en un plato y decorarlos con el vinagre por encima.


BON APPÉTIT!!!!

Ensalada de tomate seco y olivada

Ingredientes (para 2 personas)

- medio bote de tomate seco
- olivas verdes sin hueso
- queso mozzarella o queso camembert
- 2 cucharadas de olivada
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

1. Macerar los tomates secos en aceite de oliva durante unos días previamente en el caso de que no se compren ya en aceite de oliva.
2. Cortar a trozos los tomates secos.
3. Añadir las olivas verdes.
4. Cortar el queso a trozo y añadirlo.
5. Agregar las cucharadas de olivada.
6.  Se puede aliñar con el mismo aceite de oliva con el cual  se han macerado los tomates y salar.


(Las olivas pueden ser negras o verdes, o incluso una mezcla de las dos.  Esta ensalada puede combinarse con queso mozzarella, feta o cualquier queso cremoso francés).


BON APPÉTIT!!

Sopa de verduras con jengibre

Ingredientes

- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias grandes
- caldo de verduras
- sal
- jengibre fresco (al gusto)
- aceite de oliva

Preparación

1. Lavar y cortar las verduras en dados.  Freírlas con un chorro de aceite de oliva a fuego lento hasta que estén doradas.  Minutos más tarde de añadir las verduras, agregar el jengibre cortado en dados muy pequeños o láminas finas.
2. Añadir el caldo de verduras, salpimentar y dejar cocer unos minutos.

(Se pueden utilizar más verduras u otras diferentes.  El jengibre le da un toque picante, si no os gusta que esté muy picante, añadirle poco.)

BON APPÉTIT!!!

Infusión de jengibre, limón y miel

Ingredientes 

- agua
- 1 cuchara de jengibre fresco
- una rodaja de limón
- 1 cucharada de miel (en este caso es miel de limonero)

Preparación

1. Poner en una olla agua a hervir.
2. Machacar el jengibre.
3. Cuando hierva el agua, para el fuego, añadir el jengibre, la rodaja de limón y taparlo durante 5 minutos.
4. Colarlo y añadir la cucharada de miel.

BON APPÉTIT!!

Macarrones a la mallorquina

Ingredientes (para 2 personas)

- 250gr de macarrones
-1/2 sobrassada
- queso rallado (parmiggiano)
- sal



Preparación

1.  En una olla, se pone agua a hervir.  Cuando hierva el agua, se le añade la sal.
2.  Se le añaden los macarrones y se dejan los minutos que diga el fabricante.
3.  En otra sartén, se coloca la sobrassada y se deja derretir unos minutos.
4.  Se cuela la pasta y se incorpora a la sobrassada.
(Se puede acompañar con queso rallado parmiggiano.)

BON APPÉTIT!!!

Khai Jiaw (Tortilla tailandesa)

Ingredientes (para 1 tortilla)

- 1 taza de arroz basmati
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de zumo de limón o de lima
- salsa de pescado
- salsa de ostras (opcional)
- sal



Preparación

1. Poner agua en un cazo y cuando empiece a hervir, salar y echar el arroz basmati.  Colar y reservar.
2. Batir los huevos con una cucharadita de salsa de pescado, el zumo de limón o lima  y 1/2 cucharadita de salsa de ostras (si se desea).
3. Añadir en un wok o sartén abundante aceite de girasol a fuego fuerte.  Cuando el aceite empiece a humear, añadir los huevos batidos.  Girar cuando esté dorado un lado.
4. Colocar en un plato arroz basmati y servir por encima la tortilla.
(Se puede utilizar un solo huevo para la tortilla.  Se puede decorar con cilantro.)

BON APPÉTIT!!

Sopa de curry con leche de coco, verduras y tofu

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 zanahorias grandes
- un manojo pequeño de judías verdes
- 3 tiras de tofu ( o la cantidad al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de curry
- 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
-1 guindilla seca machacada
- sal

Preparación

1. En una olla grande poner un chorro de aceite de oliva y sofreír a fuego lento la zanahoria, las judías verdes, el ajo y la cebolla.  Pasados unos 15 minutos, añadir el tofu cortado a dados.
2. Cuando esté bastante sofrito, incorporar la cucharada de curry y un poco de sal y dejarlo sofreír unos 5 minutos más.
3.  Añadir el caldo a las verduras y la leche de coco.  Añadir también un chorro de limón, la pimienta negra y la guindilla.  Remover de vez en cuando y dejarlo cocer durante 10 o 15 minutos a fuego lento.

(Esta no es la receta original tailandesa ya que a veces, nos cuesta encontrar todos los ingredientes,  pero es más simple e igual de rica)

BON APPÉTIT!!

Masala té chai (té especiado de la India y Nepal)

Ingredientes (para 4 personas)


- 6 vasos de agua
- 2 cucharadas de té negro o verde
- leche (si se desea)
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel


Para el Masala


- 2 anises estrellados
- 1/2 cucharadita  de cardamomo en grano
- 12 clavos
- 2 ramas de canela
- 1 poco de gengibre  fresco (la cantidad al gusto, cuánto más gengibre, más picará el té)
- 1 cucharadita de pimiento negra en grano




Preparación


1. Pasar todas las especies por la sartén sin aceite unos minutos.  Ir removiendo para que no se quemen. 
2. Triturar las especies  hasta crear un polvo.
3. Calentar el agua.  Cuando hierva, echar el azúcar, el polvo de las especies y las hojas de té.  Parar el fuego, taparlo y dejar reposar el té tapado unos minutos.
4. Colar el té y servir.  Se puede añadir un poco de leche a la taza si se desea.


(Este té es digestivo, anticancerígeno, es una buena bebida contra la halitosis debido a sus sustancias aromáticas y estimula el sistema nervioso debido a su teína.  El sabor de este té es muy característico: es picante por el gengibre, dulce por la canela y el anís, da calor por el picante de la pimienta negra y es refrescante por el cardamomo).


BON APPÉTIT!!

Torres de berenjena, mozzarella y pesto

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 berenjena
- 1 bola de mozzarella
- 1 tomate
- salsa pesto
- sal
- hojas de albahaca (para decorar)

Preparación

1. Lavar la berenjena y cortar a rodajas del mismo grosor (unos 2 cm)
2. Colocar las rodajas unos minutos sobre un papel adherente para que absorba el agua y salar.
3. Lavar el tomate y cortarlo a rodajas del mismo grosor que la berenjena.
4.  Del mismo modo, escurrir la bola de mozzarella y cortarla también a rodajas.
5. Colocar las rodajas de berenjena en una paella sin aceite unos minutos por ambos lados para que se doren, o también se pueden colocar en el horno.
6. Para montar las torres, primero colocaremos la berenjena, después la rodaja de mozzarella, otra de berenjena, por encima, una de tomate y acabaremos la torre con otra rodaja de berenjena.  Se puede poner un palillo para que no se desmoronen las torres.
7. Para decorar la torre, verter un poco de salsa de pesto.
(Si se quieren más tibias, podemos colocar cada torres unos minutos en el horno)

BON APPÉTIT!!!

Endivias con paté de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes (para dos personas)

- 2 endivias
- 75 gr de anacardos
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 zumo de limón
- 1 cucharada de cúrcuma
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón dulce


Preparación

1. Poner los anacardos en agua durante toda la noche para ablandarlos.
2. Exprimir medio limón.
3. Pelar y cortar las zanahorias.  Colocarlas en un bol junto con los anacardos (previamente remojados en agua), la cúrcuma, unas gotas de limón, la sal y un chorrito de aceite de oliva.
4.Triturarlo todo con un poco de agua hasta conseguir un paté ligero.
5. Lavar las hojas de endivias y colocarlas en un plato.  Poner un poco de paté de zanahoria sobre cada hoja de endivia.
6.  Rociarlas con un chorro de aceite y un poco de pimentón dulce.

(Se puede decorar el plato con unos germinados de soja)

BON APPÉTIT!!!

Sopa de piña y pomelo con coulis de frambuesa

Ingredientes

- 1 pomelo
- 1 lasta grande de piña en almíbar


Para la salsa de frambuesa

- 150 gr de frambuesas
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- - 1/2 limón
- 1/2 vaso de agua


Preparación

1. Cortar el pomelo por la mitad y exprimirlo.
2.  Mezclar el zumo de pomelo con el almíbar de la piña.
3. Triturar la piña y añadirla al zumo anterior.
4. Guardar la sopa en la nevera durante media hora al menos.
5.  Cuando esté fría la sopa, servirla en un plato y rociar un poco de salsa de frambuesa por encima.

Para el coulis de frambuesa

1. Poner en un cazo a fuego medio las frambuesas, el agua, sólo unas gotas de limón y el azúcar. Dejar que hierva de 5 a 10 minutos.   Dejar enfriar y reposar.
2.  Colarlo hasta que quede una salsa fina.

(Se puede decorar con unas frambuesas o con el coulis haciendo dibujos en la sopa)


BON APPÉTIT!!!

Limonada de fresa

Ingredientes (para 1 litro de limonada)

- 2 limones
- 250 gr de fresas
- 1/2 taza de miel o azúcar
- 1 litro de agua
-hojas de menta, lima, jengibre, etc. (para acompañar)

Preparación

1. Lavar y cortar las fresas.  Pasarlas por la licuadora.  Si no se tiene licuadora, podéis batirlas.
2.  Hacer un zumo de los limones y mezclarlo con las fresas licuadas.
3.  Añadir el litro de agua y  la miel o el azúcar.
4.  Se le puede añadir rodajas de limón o lima, hojas de menta, jengibre licuado, y fresas cortadas.
5.  Reservar en la nevera y acompañar la bebida con hielo.
(En verano, es una bebida muy refrescante y saludable.  En este caso, yo he utilizado miel en lugar de azúcar, apto para diabéticos)

BON APPÉTIT!!

Pannacotta de yogur con sirope de caramelo

Ingredientes (para 4 pannacotta)

- 2 yogures naturales
- 200 ml de nata líquida
- 3 gr de agar-agar (gelatina natural)
- ralladura de piel de naranja
- 60 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillada
- sirope de caramelo

Preparación

1. Mezclar la nata líquida con el agar-agar y llevarlo a ebullición unos 4 o 5 minutos.  Añadir el azúcar y remover.
2.  Apartar del fuego e incorporar los yogures y la ralladura de la piel naranja.  Seguir removiendo.
3. Verter en los moldes y dejar enfriar completamente.  Una vez frío, taparlos con fil transparente y dejar reposar en la nevera unas horas.
4.  Para decorar, el sirope de caramelo.

(El agar-agar es un alga marina natural que sirve para gelificar.  Si no se tiene agar-agar, se puede utilizar la gelatina industrial (5 hojas)
Si os fijáis en la fotografía, la pannacotta no ha quedado del todo cuajada, si la queréis bien cuajada, le podéis añadir algún gramo más de agar-agar o gelatina. )

BON APPÉTIT!!

Timbal de aguacate, pimientos del piquillo y bonito

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 aguacates
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de bonito o atún
- aceite de oliva virgen extra
- 1 zumo de limón
- sal


Preparación

1.  Pelar los aguacates, extraerles en hueso y machacarlos con un tenedor hasta obtener una pasta similar al guacamole. Salar y rociar con medio zumo de limón para que no se oxiden.  Reservar.
2. Cortar a tiras finas los pimientos del piquillo.
3. Colocar en el aro del molde una fina capa de pimientos del piquillo cortados, una capa de la masa del aguacate y otra de pimientos del piquillo.
4.  Por encima,decorar con unas tiras de bonito o atún.  Rociar un poco de aceite de oliva.
(Se puede decorar también con semillas de sésamo blancas o negras)

BON APPÉTIT!!!

Sopa de cardo con pistachos y queso

Ingredientes (para 2 personas)

-  250 gr de cardo en conserva
- 125 gr de caldo de ave o verduras
- 1 cucharada de queso rallado
- 50 gr de pistachos
- 1 cucharada de nata líquida
- sal
-aceite de oliva virgen extra
- pimienta

Preparación

1. Escurrir los cardos y reservar.
2.  En una olla, aprovechar un poco el agua de los cardos, agregar el caldo y los cardos.  Salpimentar.
3.  Cuando esté caliente, pasar por la batidora e incorporar la nata líquida.
4. Poner a precalentar el horno a 200º.
5. Machar con un mortero los pistachos.
5. Colocar la crema en los platos, añadir el queso rallado y los pistachos y gratinar la crema durante unos minutos en el horno.

(Los cardos tienen un elevado nivel de hierro y calcio.  También destacan en sus propiedades diuréticas, reducen los niveles de colesterol y favorece el movimiento intestinal.  El cardo crudo conserva mucho más sus propiedades que si lo hervimos como en este caso.)

BON APPÉTIT!!!

Lentejas con arroz salvaje al estilo hindú (con garam massala)

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de lentejas pardinas
- 2 tacitas de arroz salvaje o basmati
- 1 calabacín
- 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
- 1 bandeja de champiñones
- 1 cucharada pequeña de pimentón rojo
- 1 cucharada pequeña de comino en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de garam massala
          - 150 gr de semillas de comino
          - 60 gr de semillas de cilantro
          - 50 gr de vainas de cardamomo verde
          - 20 ramas de canela de 2 cm
          - 35 gr de vainas de cardamomo negro
          - 20 clavos de olor
          - 100 gr de semillas de hinojo
          - 15 gr de hojas de laurel
          - 2 nueces moscadas enteras
- aceite de oliva
- sal marina


Preparación
1. Preparar el garam massala.  Lo tenéis explicado más abajo.
2. En una cazuela poner un chorro de aceite y saltear el ajo y la cebolla unos minutos.
3. Añadir las verduras, el calabacín y los champiñones.  Pasados unos minutos, añadir la sal y una cucharada de garam massala para que queden aromatizadas. Cocer las verduras a fuego lento.
4. En otra cazuela, añadir abundante agua, sal y las lentejas.  Cuando hierva el agua, tirar un vaso de agua fría para cortar la cocción y  que  no  flote la piel de las lentejas.
5. Cuando estén al punto de cocción deseado, retirar del fuego las lentejas.
6. En otra olla poner un chorro de aceite y un poco semillas de comino.  A continuación, añadir el arroz salvaje o basmati y 4 tazas de agua hirviendo.  Ir probando el arroz y cuando esté cocido, escurrir el agua y reservarlo.


Para la mezcla de garam massala

1. Mezclar todas las especias y pasarlas durante unos minutos por la paella.
2. Triturar las especias y reservar.

BON APPÉTIT!!


(El arroz basmati que está aromatizado con especies se utiliza de acompañamiento en este plato de lentejas.  El garam massala es una mezcla de especies que se utiliza para muchos platos en el norte de la Índia.  Las especies ayudan a calentar nuestro organismo y resistir mejor el frío.  La combinación de arroz y lentejas es ideal para lograr la mejor proteína para nuestro organismo)

Copa de queso batido con compota de frutos rojos

Ingredientes (para 4 copas)

-250 gr de frutos rojos
- queso batido (al gusto para cada copa)
-1 cucharada de mermelada de frutos rojos o fresa
- 1 naranja

Preparación

1. Rallar la peladura de la naranja y exprimirla.
2. Mezclar la mermelada, los frutos rojos, la ralladura de la naranja y el zumo.  Ponerlo en una cazuela a fuego lento, tapado durante 5 o 10 minutos.
3.  Dejar reposar y enfriar.

Para decorar la copa, colocar queso batido y por encima la compota de frutos rojos.

BON APPÉTIT!!

Sopa de frutos rojos

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kg de frutos rojos (frambuesas, fresas, arándanos, moras...)
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 20 cl de cava rosado
- 1 cucharada sopera de azúcar glas
- la cáscara de naranja
- hojas de menta (para decorar)

Preparación

1. Pasar por la batidora los frutos rojos, el cava rosado, el azúcar y el zumo de limón.  Batirlo todo hasta que quede una sopa consistente, espesa.
2. Repartir la sopa en los platos o vasos, añadirle unas tiras de cáscara de naranja y decorar con una hoja de menta si se desea.
3. También se puede decorar con unos frutos rojos.

(Servir la sopa fresca o fría.   Los frutos rojos nos aportan una gran fuente de vitaminas, antioxidantes, nos protegen el corazón y no tienen apenas calorías.)

BON APPÉTIT!!

Pencas de acelga rellenas de jamón y queso

Ingredientes (para 2 personas)

- 6 partes blancas de la acelga (se le llama penca)
- lonchas de queso para fundir
- lonchas de jamón york
- harina
- 1 huevo
- piñones
- aceite de oliva
- mermelada de higo
- sal
- vinagre


Preparación

1. Cortar las pencas del tamaño que se desee.  Lavarlas, quitarles los hilos y ponerlas a hervir durante 10 minutos.
2. Escurrirlas y rellenarlas con media loncha de jamón y media de queso.
3. Rebozarlas con harina y huevo y freírlas.
4. Colocarlas en el plato y rociarlas con la vinagreta.

(para la vinagreta)

1. Mezclar el aceite, la sal, el vinagre y la mermelada de higos hasta que se forme una salsa homogénea.  Añadir los piñones cortados.

Peras al vino tinto

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 peras
- 1/2 botella de vino
- ralladura de limón, naranja o mandarina
- 1 rama de canela
- anís estrellado
- 125 gr de azúcar

Preparación

1. Pelar las peras y lavarlas.
2. En una cazuela echar el vino (conviene que sea embotellado), el azúcar, la rama de canela y la piel del limón.  En este caso, le he puesto piel de mandarina.  Ponerlo todo a fuego lento y remover.  Añadir las peras peladas y dejar cocer durante 30 minutos.  Ir moviendo las peras para que se impregnen por todas partes.
3.  Pasados los 30 minutos, sacar las peras y reservarlas.  Subir el fuego y dejar hervir durante 2 minutos para que se reduzca el vino.
4.  Servirlas en un plato y verter por encima el vino.  Dejar que se enfríen a temperatura ambiente y reservar en la nevera.

BON APPÉTIT!!!

Copa de salmón con espuma de aguacate

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 aguacate
- 50 gr de salmón ahumado
- zumo de 1/2 limón o un poco menos
- 1 cucharada de aceite
- cebollino
- 1 cucharada de nata líquida
- gotas de tabasco (al gusto)
- pimienta
- sal

Preparación

1. Cortar a trocitos el salmón ahumado y agregarle la mitad del zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y el cebollino picado.  Mover bien la mezcla y reservar en la nevera.
2. Pelar los aguacates, deshuesarlos y cortarlos a trozos, echarles el resto del zumo de limón para que no se oxide.  Añadir la nata líquida, la sal y pimiento y si se quiere unas gotas de tabasco.  Batirlo todo bien.
3. Para montar la copa, se puede utilizar una manga pastelera o si no se tiene una bolsa de plástico que cortaremos una punta para poder dibujar  una espiral con este espuma de aguacate tan rica.  Primero colocamos una capa de salmón cortado, y por encima el aguacate con la manga pastelera.  Podemos decorar la copa con un poco de cebollino y un trozos restantes de salmón. Guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.

BON APPÉTIT!!

Timbal de garbanzos y pimiento escalivado

Ingredientes

-300 gr de garbanzos cocidos
- 1 pimiento rojo
-  gotas de zumo de  limón ( al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- orégano
-sal
- pimienta

Preparación

1. Escalivar el pimiento al horno durante 30 minutos a 180º.  Una vez asado y frío, pelarlo y cortarlo a tiras.  También se puede comprar el pimiento ya escalivado.
2. Con los garbanzos previamente cocidos, en un bol aplastarlos y añadirles unas gotas del zumo de limón         (cada uno de elija si poner más o menos zumo).  Salpimentarlos.
3. Con la ayuda de un molde, colocar una capa de garbanzos, seguidamente otra de pimientos.  Cubrir los pimientos con otra capa de garbanzos y finalmente, otra de pimientos.
4.  Para el aliño, mezclar el aceite de oliva con el orégano y la albahaca y rociarlo por encima.

BON APPÉTIT!!

Bocadillo de queso, champiñones, rúcula y tomate

Ingredientes (para 1 bocadillo)

- Champiñones (al gusto)
- Tomates cherry
- rúcula
- pimiento rojo escalivado
- dos rebanadas de pan
-queso azul o queso feta

Preparación

1. Cortar por la mitad las rebanadas de pan y tostarlas.
2. Lavar, cortar a rodajas los champiñones y freírlos.  Cuando ya estén prácticamente fritos, añadir los tomates cherry cortados en dos y las tiras de pimiento asado.  Pasarlo por la sartén unos pocos minutos.
3. Montar los bocadillos.  Colocar la rúcula, los champiñones, tomates y las tiras de pimiento y por último el queso azul o feta (a vuestro gusto).

Aquí tenéis un original  bocadillo, apto para vegetarianos y ¡muy rico!


BON APPÉTIT!!