Coca chapata de espinacas, queso de cabra y piñones

Ingredientes (para 2 cocas)

- 2 rebanadas de pan de chapata
- 200 gr de espinacas frescas
- 6 cortes finos de queso de cabra rulo
- queso parmesano (al gusto)
- piñones (al gusto)
- tomates cherry (3 tomates por rebanada de pan)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

1.  Cortar el pan por el medio para hacer las rebanadas.
2.  Colocar encima las espinacas, el queso de cabra, el queso parmesano, los piñones y los tomates cherry cortados por la mitad.
3. Añadir un chorro de aceite y sal a cada rebanada.
4. Precalentar el horno a 150º y dejar las cocas durante unos 10 minutos hasta que el queso se deshaga y las espinacas se calienten un poco.

(Este pan también puede hacerse con pan de pita y queda buenísimo.  En este caso, antes de colocar todos los ingredientes encima del pan, lo he untado con tomate como suele hacerse en Cataluña.)


BON APPÉTIT!

Hummus de judías negras

Ingredientes

- 100 gr de judías negras

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva virgen extra

- 2 zanahorias

- sal

- pimienta negra

- pimentón dulce

Preparación

1. Poner en remojo las judías durante 10- 12 horas. Pasado ese tiempo, escurrirlas.

2. Poner una olla con abundante agua a fuego alto y cocer las judías durante 10 minutos. Retirar la espuma que se forma en la superfície.

3. Bajar el fuego y cocer durante unos 40 minutos aproximadamente hasta que queden bien blandas.

4. Poner en el vaso de la batidora las judías, el diente de ajo cortado, un chorro de aceite, una pizca de sal y la pimienta negra. Añadir un poco de agua de la cocción al gusto hasta que quede una masa ni muy espesa ni muy líquida.

5. Añadir pimentón dulce.

6. Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas a tiras.

(Se puede comer acompañado de zanahorias, calabacín, nachos, etc. Esta receta de hummus se puede hacer con cualquier otra legumbre, como por ejemplo, lentejas, judías rojas, etc.)

BON APPÉTIT!

Hojaldre con berenjena, queso feta y fresas

Ingredientes 

- 1 masa de hojaldre
- 1 berenjena
- queso feta
- fresas
- 1 bote de salsa de tomate o 3 tomates naturales
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1. Sacar la masa de hojaldre del envoltorio y pincharla.  Dejar reposar unos 5 minutos antes de meterla en el horno.
2. Lavar y cortar a rodajas finas la berenjena
3. Lavar y cortar a trozos pequeños las fresas.
4. Si no queréis utilizar la salsa de tomate natural ya hecha, podéis calentar los tomates para poderles quitar bien la piel, dejarlos enfriar y triturarlos para obtener la salsa.
5. Untar con un pincel la masa con la salsa de tomate.  Añadir por encima las rodajas de berenjena, las fresas y los dados de queso feta.  Salpimentar y aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
6. Precalentar el horno a 210º.  Hornear la torta de hojaldre unos 30 minutos.  Podéis ir comprobando que la masa quede bien hecha.

BON APPÉTIT!!

Calabacín luna relleno de crema de bacalao

Ingredientes (para dos personas)

- 2 calabacines luna o normales
- bacalao desalado
- leche desnatada
- sal
- pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar en dos los calabacines y ponerlos a hervir unos 10 minutos.  No deben quedar bien cocidos sino semicrudos.
2. Escurrirlos y dejarlos enfriar.  Cuando ya estén fríos, sacar la mitad de la carne del calabacin con una cuchara.
3. Colocar encima la crema o brandada  de bacalao y un chorrito de aceite.  Para saber cómo se hace la brandada , aquí os dejo un enlace de mi blog
4. Calentar el horno y dorarlo unos 5 o 10 minutos.
5. Emplatar y colocar las bolas de calacacin con el aceite y el pimentón dulce por encima.

BON APPÉTIT!!

Patatas con cúrcuma y pimienta al microondas

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 1/2 tacita de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- sal
- cúrcuma
- pimienta negra

Preparación

1. Lavar las patatas y cortarlas bien finas, yo no les he quitado la piel, pero si lo preferís, las podéis pelar.
2. Filetear los ajos bien finos.
3. Colocar las patatas y los ajos en una fuente para microondas y añadir el vino, la cúrcuma y la pimienta negra (al gusto) y un poco de sal.
4.  Taparlo con una tapadera de microondas y si no tenéis, le podéis poner fil transparente.
5. Dejarlas en el microondas entre 10 y 15 minutos.


(La cúrcuma es una especie con muchos beneficios y propiedades para el cuerpo humano.  Es anticancerígena, antiinflamatoria, antioxidante además de contener muchos nutrientes como potasio, calcio, hierro, magnesio, etc.)


BON APPÉTIT!!

Guacamole con atún

Ingredientes

- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 lata de atún
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimentón dulce

Preparación

1. Cortar el aguacate por la mitad, abrirlo y vaciarlo. Reservar las dos partes del aguacate.
2. Lavar y cortar a dados pequeños el tomate y la cebolla.
3. Aplastar el aguacate y mezclarlo todo.
4. Añadir a la mezcla la lata de atún sin el aceite.
5. Salar al gusto y aliñar con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce.
6. Colocar toda la mezcla dentro de cada mitad del aguacate.

BON APPÉTIT!!

Patatas Hasselback (acordeón)

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 50 gr de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo
- romero
-sal

Preparación

1. Lavar las patatas.
2. Hacer un corte en la base para que queden bien planas.
3. Ir haciendo cortes horizontales sin llegar a cortarlas en rodajas.
4. En una olla calentar la mantequilla, el diente de ajo, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y las hojas de romero.
5. Colocar las patatas en una bandeja de horno y pintar con la salsa que hemos hecho.
6. Hornear a 150° las patatas durante 15 minutos.

BON APPÉTIT!!

Currywurst (receta típica alemana)

Ingredientes (para 2 personas)


- 2 salchichas tipo alemanas grandes
- 1 bote de ketchup
- curry


Preparación


1. Freír las salchichas y cortarlas a rodajas.
2. Verter por encima en ketchup deseado y después el curry.


BON APPÉTT!!

(Esta receta es la más sencilla, en lugar de utilizar salsa de tomate, se utiliza ketchup.  Es idónea para comer como aperitivo o simplemente los días que no tenemos mucho tiempo para cocinar.  Si se prefiere caliente, el ketchup se puede calentar antes).

Bacalao con piña y miel

Ingredientes (para 2 personas)


- 4 lomos desalados de bacalao (yo he utilizado unos tacos pequeños de bacalao)
- 4 rodajas de piña en lata o 3 de piña natural
- 2 cuucharadas de miel
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de zumo de piña o si la piña es en lata, su propio jugo
- aceite de oliva virgen extra
- harina de tempura para rebozar
- sal
- almendras o piñones (al gusto)
- una ramita de romero natural


Preparación


1. Rebozar los lomos de bacalao con la harina de tempura y freír con aceite bien caliente.  Reservarlos.
2. Cortar la cebolla muy fina y pocharla en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir las almendras y los piñones y tostarlos un poco.  Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la piña, cortada previamente en pequeños trozos.
3. Incorporar también el vino, el zumo de piña, la miel y el romero.  Subir el fuego y que hierva un poco.
4.  Añadir a la salsa los lomos de bacalao ya rebozados y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos para unir los sabores.
5.  Emplatar y decorar con más romero.


BON APPÉTIT!

Pad Thai (noodles de arroz al estilo tailandés)

Ingredientes (para 2 personas)

- varios langostinos
- 1 huevo
- 75 gr de tofu duro
- cebollino (al gusto)
- zanahorias (al gusto)
- 1/2 paquete de fideos de arroz
- 1 lima
- 25 gr de cacahuetes
- 2 cucharadas de salsa tamarin
- 100 gr de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (Nám-pla)
- 2 cucharadas de azúcar moreno o de palma
- aceite vegetal
- sal
- chili cortado (al gusto)


Preparación

1. Remojar los fideos de arroz en agua durante 5-10 minutos.
2. Limpiar los langostinos, cortar el tofu a dados pequeños y el cebollino tb. del mismo modo.
3.Cortar las zanahorias a tiras finas.
4. En una sartén wok, freír con aceite vegetal  los langostinos pelados y el tofu y la zanahoria y reservar.
5.  En la misma sartén, añadir el azúcar, la salsa tamarin y la salsa de pescado.  Añadir los noodles (fideos) y saltearlo todo.  Se puede verter también un poco de agua para que los noodles no se peguen.  Incorporar el huevo batido y freírlo todo.
6.  A la mezcla, añadimos los brotes de soja y el cebollino.
7. Colocarlo todo en el plato, y aquí podemos incorporar más brotes de soja y los cacahuetes machacados previamente.  Decorar con media lima.  Se le puede echar chili si se desea.

BON APPÉTIT!!!

Quiche de alcachofas (Quiche d'artichaut)

Ingredientes (para 5-6 personas)

- 1 lámina de masa brisa

- 4 ó 5 alcachofas

- 100 gramos de jamón cortado en daditos

- 4 huevos

- 200 ml de nata líquida

-100 gr de queso rallado

-sal

-pimienta

Preparación

1. Forrar un molde redondo engrasado y enharinado con la lámina de masa quebrada.

2. Mientras tanto, limpiar las alcachofas y trocearlas finamente.

3. Saltearlas en un sartén con un poco de aceite y luego añadir el bacon en daditos.  Sal pimentar.

4. Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta.

5. En el molde, repartir en la base el salteado de alcachofas con bacon y a continuación cubrirlo con la crema de huevos y nata.

6. Cocer en el horno a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, la masa salga cocida.  Aproximadamente 30- 40 minutos.

BON APPÉTIT!!!