Paté de mejillones en escabeche y atún

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de atún
- 2 quesitos

Preparación

1. En un vaso para batir, poner la lata de mejillones con casi todo el líquido.
2. Añadir la lata de atún sin aceite y los dos quesitos.
3. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4.  Colocarlo en un bol, cubrirlo y reservar un par de horas en la nevera.

(Esta sencillísima receta es muy efectiva para los días de grandes celebraciones)

BON APPÉTIT!!!!

Sopa de udon con setas shitake (fideos japoneses)

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de fideos udon frescos
- setas shitake secas (al gusto)
- 2 tazas y 1/2 de agua
- 1/4 de taza de salsa soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de dashi en polvo
- una cucharada de miso
- 1 cucharada de azúcar
- cebollino
- pimentón
- sal

Preparación

1. Colocar las setas deshidratadas en agua durante 5 horas como mínimo. Si se compran frescas, no será necesario hidratarlas.
2. Si los fideos son secos, se deben hervir antes siguiendo las instrucciones del fabricante.  Una vez hervidos, pasarlos por el colador y reservarlos.
3. Colocar en una cacerola el agua, la soja, el mirin, el dashi, el miso, el azúcar y las setas cortadas (previamente hidratadas).  Cuando hierva, añadir un poco de sal y los fideos udon frescos o secos (previamente cocidos).  Dejar que hierva uno o dos minutos y apagar el fuego.  Dejar reposar unos minutos.
4.  Emplatar y decorar con cebollino cortado y pimentón.

(Esta sopa se debe comer con palillos, es un caldo muy suave con un ligero toque de pescado, gracias al dashi.  En este caso, le he añadido las setas shitake, pero se puede introducir vegetales o carne en la sopa)


BON APPÉTIT!!!

Montaditos japoneses

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 alga nori
- 1 aguacate
- caviar de algas marinas ( comprado en Ikea)
- palitos de mar ( al gusto)
- semillas de sésamo tostado y negro
- salsa de soja
- tofu ( al gusto)
- bonito seco ( al gusto)

Preparación

1. Cortar el tofu, el aguacate y los palitos de mar a tiras finas.
2. Enrollar los ingredientes como se deseen, añadiendo si se quiere el caviar de algas marinas con una tira de alga nori.
3.  Decorar con semillas de sésamo tostado y negro, y con bonito seco.  Acompañar con salsa de soja.

(Si hacéis sushi y os sobran ingredientes, siempre se pueden aprovechar creando montaditos.  Los ingredientes pueden variar, según lo que tengáis en la nevera)

BON APPÉTIT!!!

Berenjenas a la miel

 

 

Ingredientes ( para 2 personas)

- 1 berenjena grande
- miel
- aceite de oliva
- harina


Preparación

1.  Cortar las berenjenas a rodajas muy finas, cuanto más finas, más crujientes quedarán.
2. Rebozarlas con un poco de harina.  Freírlas con aceite, el aceite tiene que estar bien caliente sino las impregnará y el resultado no será el mismo.
3. Escurrirlas del aceite con una servilleta de papel.
4.  Rociarlas con miel (al gusto).


BON APPÉTIT!!!

Tumbet mallorquín

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 berenjeno
- 1 pimiento verde
- 3 ó  4 cucharadas de sobrasada
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla


Preparación

1. Cortar las patatas a rodajas, salarlas y freirlas.  Reservar.
2. Cortar el pimiento verde en trozos medianos y freirlo.  Reservar.
3. Cortar la cebolla a la juliana y freirla. Reservar.
4. Cortar las berenjenas a rodajas de 4 mm, pasarlas por un poco de harina y freirlas.  Reservar.
5. Montar el plato, colocar una base de patatas, otra de verduras, y así consecutivamente.  Por encima colocar la sobrasada al gusto.  Meterlo en el horno durante unos minutos a 180º hasta que se derrita la sobrasada.


BON APPÉTIT!!!

Gambas al ajillo

Ingredientes (para 2 personas)

- 600 gr de gambas peladas
- 4 dientes de ajo
-1/2 guindilla
- perejil picado
- sal
- aceite de oliva

Preparación

1. Poner aceite de oliva en una sartén y añadir el ajo cortado y la media guindilla.
2.  Incorporar las gambas y salar.  Dejar freír unos minutos.  Por último, añadir el perejil picado.
3. Presentar el plato en una cazuela de barro.

BON APPÉTIT!!!

Patatas a la riojana

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas grandes
- 2 chorizos pequeños
- dos dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- agua


Preparación

1.  Cortar el ajo y la cebolla, salar y sofreírlos con un poco de aceite
.
2.  Cuando estén pochados, añadir las patatas peladas y cortadas previamente a trozos.
3.  Cuando estén un poco fritas, añadir el chorizo y dejarlo unos minutos.
4.  Añadir el agua hasta cubrir las patatas.  Dejar cocer a fuego lento e ir removiendo de vez en cuando.  Estará listo cuando las patatas estén medio deshechas y hayan absorbido el agua.

BON APPÉTIT!!

Pincho de champiñón con gamba al estilo "calle Laurel- Logroño"

Ingredientes

- 3 champiñones grandes por brocheta
- 1 gamba pelada pequeña por brocheta
- aceite de oliva virgen extra
- jugo de limón natural
- dientes de ajo (al gusto)
- pan rallado (al gusto)
- perejil picado ( al gusto)
- 1 rebanada de pan por brocheta
- palito de madera para formar la brocheta
- sal

Preparación

1. Salar los champiñones y ponerlos a la plancha con un poco de aceite.
2.  Cuando ya estén dorados de ambas partes, retirarlos y reservarlos.
3.  Pasar por la plancha unos segundos las gambas peladas y pincharlas con un palito de madera, a continuación, pinchar los tres champiñones y colocarlos en una rebanada de pan para formar el pincho.
4. Regar los champiñones con la salsa.

(para la salsa)

1. Cortar el ajo muy picado, añadir el aceite, el zumo de limón, el perejil bien picado y una cucharadita de pan rallado.  Lo podéis calentar a fuego lento unos minutos sin que se queme, o bien batir la salsa.


BON APPÉTIT!!

Gelatina de melocotón y granada con agar-agar

Ingredientes (para 4 o 5 personas)

- 2 cucharaditas de agar-agar
- 1 magrana
- 1 melocotón
- 2 vasos de zumo de manzana

Preparación

1. Pelar y trocear los melocotones.
2. Desgranar la granada.
3.  Calentar el zumo de manzana con el alga agar-agar.  Cuando hierva, bajar el fuego y remover durante 5 o 10 minutos para asegurarnos que el alga quede bien disuelta.
4. En un molde, colocar la fruta pelada y troceada y el zumo.  Dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos y después reservarlo en la nevera.

(El agar-agar realmente no es un alga, es un extracto que se deriva del alga Gelidium que crece en el norte de España.  Es una gelatina vegetal y marina que gelifica hasta 10 veces más que la gelatina industrial.  Es pura fibra, no tiene calorías, reduce el colesterol y es un regulador intestinal eficaz contra el estreñimiento.)


BON APPÉTIT!!

Pan casero

Ingredientes

-  200 gr (levadura)masa madre natural
- 500 gr de harina de trigo blanca
- 280 gr de agua
- 10 gr de sal marina


Preparación

1. Mezclar  con la mano todos los ingredientes en un bol.  Cuando la masa sea homogénea, tapar y dejar reposar unos 30 minutos.
2. Amasar bien la masa hasta que veamos que queda como un chiclé.  Para amasarla bien, tenemos que estirar la masa, doblarla en dos y darle 1/4 de vuelta y así sucesivamente durante unos 15 o 20 minutos sin parar.
3. Colocar la masa en el bol, taparla con un trapo o una tapa y dejar fermentar durante 3 o 4 horas.
4. Pasadas estas horas, darle forma a la masa para que coja fuerza, doblándola en 2 y dejándola reposar para que vaya fermentando.
5.  Una vez que tiene fuerza, dejarla reposar 2 o 3 horas.
6. Cocer la masa en el horno a 250º 10 minutos con vapor y 45 minutos aproximadamente  a 200º.  El pan debe tener un color intenso y una crosta tostada y gorda.
7.  Dejar reposar el pan tapado y es más conveniente si se empieza a comer al día siguiente.

BON APPÉTIT!!!

Hisopo con chocolate instántaneo

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 cucharadas sopera de hisopo (hierbas)
- 2 cucharadas soperas de cacao (chocolate instantáneo)


Preparación

1.  Poner agua a hervir.  Cuando hierva, añadir el hisopo en hierbas.  Parar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
2.  Colar las hierbas y mezclar la infusión de hisopo con el chocolate instantáneo.

(Si no queréis tomar tanto café, ésta es una buena alternativa, se proporciona energía y es mucho más sano)


BON APPÉTIT!!


(Propiedades del hisopo: estimula las glándulas del tracto digestivo, falta de apetito, tos seca, asma, bronquitis, catarros, asma,  favorece la eliminación de líquidos, eliminación de gases del aparato digestivo.  También se puede utilizar esta hierba para ayudar a cicatrizar.  Se coloca una toallita empapada de infusión de hisopo y se coloca encima de la cicatriz).

Pad Thai (noodles de arroz al estilo tailandés)

Ingredientes (para 2 personas)

- varios langostinos
- 1 huevo
- 75 gr de tofu duro
- cebollino (al gusto)
- zanahorias (al gusto)
- 1/2 paquete de fideos de arroz
- 1 lima
- 25 gr de cacahuetes
- 2 cucharadas de salsa tamarin
- 100 gr de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (Nám-pla)
- 2 cucharadas de azúcar moreno o de palma
- aceite vegetal
- sal
- chili cortado (al gusto)


Preparación

1. Remojar los fideos de arroz en agua durante 5-10 minutos.
2. Limpiar los langostinos, cortar el tofu a dados pequeños y el cebollino tb. del mismo modo.
3.Cortar las zanahorias a tiras finas.
4. En una sartén wok, freír con aceite vegetal  los langostinos pelados y el tofu y la zanahoria y reservar.
5.  En la misma sartén, añadir el azúcar, la salsa tamarin y la salsa de pescado.  Añadir los noodles (fideos) y saltearlo todo.  Se puede verter también un poco de agua para que los noodles no se peguen.  Incorporar el huevo batido y freírlo todo.
6.  A la mezcla, añadimos los brotes de soja y el cebollino.
7. Colocarlo todo en el plato, y aquí podemos incorporar más brotes de soja y los cacahuetes machacados previamente.  Decorar con media lima.  Se le puede echar chili si se desea.

BON APPÉTIT!!!

Tarta de queso philadelphia con frutos del bosque

Ingredientes 

-75 gr de galletas digestive
- 30 gr de mantequilla
- 350gr de nata líquida
- 40 gr de azúcar
- 350 gr de philadelphia
- 5 gr de gelatina en polvo
- 1 pote de confitura de frutas del bosque o de fresa
- frutos del bosque congelados (fresas, arándanos, frambuesas, moras...)


Preparación

1.  Desmenuzar las galletas digestive.  Añadir a las galletas la mantequilla derretida y mezclarlo todo.  Colocar la mezcla en el molde y dejar enfríar 10 minutos.
2. Hervir la nata, el azúcar y el queso philadelphia.  Una vez retirado del fuego, añadir la gelatina, mezclarlo y dejar enfríar.
3. Colocar la mezcla en el molde por encima de las galletas.  Reservar la tarta en la nevera durante 4 o 5 horas.
4. Cubrir la tarta con la mermelada y decorar con frutos del bosque.  Dejar reposar hasta que se descongelen los frutos.

BON APPÉTIT!!!

Xató o Xatonada (típico de Cataluña)

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 escarola
- 100 gr de bacacalo desalado
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- aceitunas arbequinas (al gusto)
- salsa romesco


Preparación

1. Poner en remojo las tiras de bacalao durante 24 horas.  Ir cambiando el agua cada 7 u 8  horas.
2. Colocar en el plato la escarola cortada, las tiras de bacalao ya desalado, el atún, las anchoas y las aceitunas.
3. Colocar la salsa romesco por encima.


BON APPÉTIT!!

Mango with sticky rice- THAI- "Khao Neaw Mamuang"- (Mango con arroz glutinoso)

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 taza de arroz glutinoso cocido
- 1/2 taza de leche de coco o crema de coco
- 2 o 3 cucharadas soperas de azúcar de palma
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 mango cortado a rodajas sin hueso y pelado

Preparación

Cómo preparar el arroz glutinoso (sticky rice)

1. Dejar en remojo el arroz glutinoso durante 4 horas aproximadamente.
2. Escurrir el arroz, enjuagarlo con agua fría unos segundos y cocerlo al vapor durante 30 minutos hasta que el arroz esté blando. Pasados los 30 minutos, retirarlo del fuego y reservarlo en una cesta de bambú o en un bol cubierto para mantenerlo caliente.

Preparar la salsa

1. Combinar la leche de coco, el azúcar y la sal en una olla y calentarlo.  Removerlo constantemente hasta que hierva.
2. Añadir el arroz y mezclarlo bien.  Cubrirlo con una tapa durante 20 minutos hasta que la crema se haya absorvido.
3. Servirlo frío  acompañado de una rodajas de mango.

(Este delicioso postre tailandés se puede hacer también con otro tipo de fruta como papaya, piña o cualquier fruta de temporada)


BON APPÉTIT!!!

Spaghetti negros con calamares

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de spaghetti negros

- calamares pequeños (al gusto)

- 2 tomates

- 1 puerro grande

- sal

- aceite de oliva

- pimienta negra

Preparación

1. Poner a hervir abundante agua.  Cuando empiece a hervir, salar el agua y añadir los spaghetti.  No se deben cortar, se deben incorporar todos al mismo tiempo. Hervirlos el tiempo que indique el fabricante.  Retirarlos del agua una vez pasados los minutos necesarios.

2. En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y freír el puerro, previamente cortado a rodajas.  A continuación, añadir los calamares cortados también a rodajas y cuando esté todo dorado añadir el tomate unos minutos.

3.  Añadir durante dos minutos, los spaghetti a la guarnición, salpimentar.

BON APPÉTIT!!!

Calabaza al horno con nueces, pasas y sirope de Ágave

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de calabaza
- nueces (cantidad al gusto)
- pasas uvas (cantidad al gusto)
- sirope de Ágave
- aceite virgen extra

Preparación

1. Cortar la calabaza a dados.
2. Colocar en una bandeja para horno un chorro de aceite virgen extra y de sirope de Ágave.  Añadir la calabaza  y calentarla a 170 º hasta que esté blanda.
3. Añadir a las nueces y las pasas y dejarlo en el horno de 5 a 10 minutos.

BON APPÉTIT!!!

(El sirope de Ágave es un edulcorante natural obtenido del cactus Maguey.  Es tolerable por los diabéticos y con menos cantidad endulza más que el azúcar.  Contiene un 70 - 75%  de fructosa y un 25% de glucosa.)

Plátano con leche de coco (Thai)

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar
- un pellizco de sal

Preparación

1. Pelar y cortar a rodajas los plátanos.
2. Calentar la leche de coco hasta que hierva.
3. Añadir los plátanos en rodajas, el azúcar y la sal, hasta que los plátanos estén blandos.

BON APPÉTIT!!

(Se puede servir frío o caliente)

Arroz a la cubana (típico de España)

Ingredientes ( para 2 personas)

- 2 tazas de café de arroz
- 1/2 bote de tomate sin freír
- 2 huevos
- sal
- aceite virgen extra


Preparación

1. Cocer el arroz durante 20 minutos.
2. Freír durante pocos minutos la salsa de tomate.  Salar.
3. Freír el huevo con un poco de sal.
4.  Para montar el plato, colocar el arroz primero, verter la salsa de tomate por encima y cubrir con el huevo frito.  Decorar con orégano.

BON APPÉTIT!!!


(Es un plato muy completo, en el que encontramos el grano y la  proteína necesaria que necesitamos.  Este receta se la dedico a todos vosotros que me seguís desde fuera de España.  Muchas gracias!!)

Burgol con col lombarda y otras verduras

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 col lombarda
- 2 tazas pequeñas de burgol
- 4 tazas pequeñas de agua
- puerros pequeños
- brotes de alfalfa
- aceitunas negras
- pasas sultanas
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- sal marina
- aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la col lombarda, el pimiento verde, el diente de ajo y la cebolla, salpimentar  y pocharlo todo en una sartén.
2. Poner a calentar las tazas de agua y añadirle sal marina.  Cuando hierva, añadir el burgol durante 15 minutos. Dejar enfríar.
3. Montar el plato con las verduras y el burgol, decorar con las aceitunas negras, las pasas sultanas y los brotes de alfalfa.  Salpimentar.


BON APPÉTIT!!!

Mascarilla facial con pepino, yogur, manzanilla y miel

Con esta receta empezamos con una categoría nueva que es COSMÉTICA NATURAL.  Os enseñaré a haceros remedios caseros que van bien para la piel.

La primera receta es la mascarilla con pepino, yogur, manzanilla y miel.  Esta mascarilla va bien para la piel porque el pepino tiene mucha vitamina E, abundante agua y aceites naturales.  Suaviza la piel y la hidrata gracias a la miel y al pepino.  La miel también es un buen exfoliante y antioxidante.

Ingredientes

- 1 pepino

- 1 bolsita de manzanilla

- 1 yogur

- 1 cucharadita de miel

Preparación

1. Calentar 20 cl de agua en el microondas e incorporar la bolsita de manzanilla.  Reservar.

2. En el vaso de la batidora, incorporar el pepino pelado y cortado a rodajas, el agua de la manzanilla y batirlo todo. 

3. Añadir la miel y mezclarlo.

(Antes de añadir el yogur, se puede utilizar esta preparación para la receta del contorno de ojos)

4. Añadir el yogur, mezclarlo todo y reservarlo en la nevera para que se enfríe.  Una vez frío, aplicar la mezcla con movimientos circulares sobre el rostro y dejar que actúe unos 20 minutos.

Mini pastel de salmón ahumado

Ingredientes (para 1 persona)

- 4 lonchas de salmón ahumado
- 1 huevo
- hojas de lechuga
- 1/2 tomate
- 1/2 cebolla
- 2 palitos de surimi
- mayonesa
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

Preparación

1. Hervir el huevo y quitarle la cáscara.  Cortarlo en tiras finas.
2. Cortar en tiras finas las hojas de lechuGa, los tomates en pequeños dados, la cebolla y los palitos de surimi.
3. Para montar el plato, coger una rebanada de pan, untarlo con mayonesa, y colocar el resto de los ingredientes cortados previamente encima.  Cubrirlo con otra rebanada de pan untada con mayonesa.  Y hacer oto "piso" exactamente igual.
4. Acabar el pastel cubriéndolo con la cuarta rebanada de pan y por encima taparlo con las lonchas de salmón ahumado.
5. Se puede decorar con una rodaja de limón y una oliva.

BON APPÉTIT!!

Sopa de tomate con salmón

Ingredientes (para 2 personas)

- 6 tomates
- dados de salmón fresco al gusto
- sal
- aceite de oliva

Preparación

1. Hervir los tomates unos minutos.  Retirarlos y dejarlos enfríar.  Cuando estén fríos quitarles la piel.
2. Triturar los tomates  con la batidora y pasarlos por un colador chino.
3. Cortar el salmón a dados e introducirlos en los vasos de la sopa de tomate.
4.  Añadir sal y un chorro de aceite de oliva.

BON APPÉTIT!!!

Paella de marisco

Ingredientes (para 4 personas)

- 400 gr de arroz redondo
- 1 cebolla
- escamarlanes (al gusto)
- gambones ( al gusto)
- mejillones (al gusto)
- chirlas o almejas (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- hebras de azafrán
- caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal

Preparación

1. Freír los gambones y escamarlanes y reservar.
2. En una olla, poner agua a hervir y cocer los mejillones y las chirlas.  Escurrir y reservarlos. Guardar el agua.
3. En la paella donde se ha freído las gambas, pochar el pimiento cortado en trozos pequeños, el ajo picado y la cebolla.  Una vez pochado todo, rallar los tomates y añadirlos al sofrito.  Salar al gusto.
4. Cuando esté hecho el sofrito añadir el arroz crudo y mezclarlo con el sofrito unos minutos.  Añadir las hebras de azafrán.
5. Echar el caldo al sofrito y al arroz, cuando el caldo empiece a hervir bajarlo a fuego lento.  Dos de caldo para cada cantidad de arroz por persona.  Agregar también el agua reservada de la cocción de los mejillones y las chirlas.  Salar al gusto.  Se tiene que ir moviendo la paella para que quede bien hecha de todos los lados.
6. Dejar que el caldo se evapore pero no del todo, parar el fuego y taparlo con un trapo durante 10 minutos.

(La cocción del arroz con el caldo son unos 20 minutos aproximadamente, pero tenéis que ir  comprobando los granos de arroz.  Lo más importante de la paella es tener un fogón que abarque toda la paella, se tiene que cocer por todos los lado por igual.  En el caso de no ser así, encender varios fogones e ir moviendo la paella)

BON APPÉTIT!!!

Tofu con salsa de soja y miel

Ingredientes (para 2 personas)

- 150gr de tofu
- medio vaso de agua
- una pizca de orégano
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de soja

Preparación

1. Mezclar el agua, la  miel y la salsa de soja y calentarlo todo hasta que se la miel se mezcle bien, suele ser un par de minutos.
2. Incorporar a la salsa el tofu cortado previamente a dados y el orégano.  Dejarlo macerar una media hora.
3. Freír los dados de tofu hasta que cojan color.

(Se puede combinar en ensaladas, verduras y ya tenemos la proteína necesaria de una comida o simplemente comerlo con la salsa de soja en aperitivo)

BON APPÉTIT!!

Ensalada de jamón de pato con salsa de cereza

Ingredientes

- lechuga
- lonchas de jamón de pato
- tomates cherry
- 150 gr cerezas
- 1/2 rama de canela
- 50 gr de azúcar
- 1 chorro de oporto
- 1/2 vaso de agua


Preparación

Para la salsa de cerezas

1. Lavar las cerezas y quitarles el hueso.
2. Poner en un cazo el agua, el vino oporto, las cerezas, el azúcar y la rama de canela y cocer durante 15 minutos a fuego lento.  Quitar la rama de canela y reservar en la nevera para que se enfríe.


3. Colocar en un plato o en una fuente las hojas de lechuga al gusto, los tomates cherry en el centro, alrededor las lonchas de jamón de pato y aliñar con la salsa de cerezas.

(Seguramente os sobrará salsa de cerezas que la podréis aprovechar para acompañarla con un yogur natural, con crepes, etc.)


BON APPÉTIT!

Salsa de cereza con yogur

Ingredientes (para 2 personas)

-2 yogures naturales
- 350 gr de cerezas
-100 gr de azúcar
- 1 vasito de agua
- 1 chorro de oporto
- 1 ramita de canela


Preparación

1. Deshuesar las cerezas.
2. Poner todos los ingredientes en un cazo  y cocer durante 15 minutos a fuego lento.
3. Sacar la ramita de canela y triturar la salsa hasta que quede una crema fina.


(Yo he decidido combinar la salsa de cerezas con el yogur natural, seguramente os sobrará salsa pero la podéis aprovechar para acompañar a quesos, carnes, aliño para ensaladas, etc.  Es probable que en breve cuelgue otra receta bien distinta utilizando la salsa de cerezas).

BON APPÉTIT!!

Copa de anchoas y melón

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 250 gr de melón
- agua mineral
- aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla o aceite de vainilla
- pimienta negra
- sal


Preparación

1. Calentar la vaina de vainilla en 100 ml de aceite de girasol y calentarlo unos minutos sin que se queme el aceite.  Reservarlo.
2. Triturar el melón con 100 ml de agua, dos anchoas, un poco de pimienta negra y sal.  Colarlo y meter en la nevera.
3. Colocar en un bol la sopa de melón, sumergiendo un poco los filetes de anchoa y el aceite de vainilla por encima.

BON APPÉTIT!!

Ensalada de pepino, algas wakame y sésamo

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 pepino grande
- 2 cucharadas de algas wakame
- sésamo tostado (blanco y negro)

Para el aliño

- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- 1 cucharada pequeña de azúcar moreno



Preparación

1. Calentar a fuego lento la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar.  Remover durante unos minutos y cuando esté disuelta la mezcla retirar del fuego y reservar.
2. Hidratar durante 15 minutos las algas wakame.  Reservar en la nevera.
3. Pelar y cortar el pepino en rodajas gruesas.  Guardar en la nevera unos 30 minutos las rodajas del pepino en un bol con agua fría, cubitos y sal.  (Se consigue que esté crujiente y fresco).
4. Pasados estos 30 minutos, escurrir las rodajas de pepino, colocarlo en un plato, añadir las algas por encima, el aliño y el sésamo tostado por encima.

(El alga wakame es un alga marrón, similar a la kombu.  Es una alga que se encuentra en corrientes de movimiento rápido en las aguas de Japón.  Ésta es una receta muy rica en vitaminas A, B1, B2 y C, sobre todo en potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesia gracias a las algas wakame).


BON APPÉTIT!!!

Huevos a la provenzal

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 huevos
- 6 filetes de anchoa
- 1 pimiento morrón
- olivas
- mayonesa

Preparación

1. Cocer los huevos con agua hirviendo durante 10 minutos.  Sacarlos y pelarlos bajo el agua fría.
2. Cortarlos verticalmente por la mitad. Cubrirlos con salsa mayonesa y encima de cada uno colocar una tira de pimiento morrón, una anchoa y una aceituna en el medio.

(Se puede acompañar de hojas de lechuga)

BON APPÉTIT!!

Cebollitas caramelizadas con manzana

Ingredientes

- 1 cebolla o varias cebollitas
- 1 manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- aceite de oliva
- vinagre de módena

Preparación

1. Cortar la cebolla en finas rodajas y pocharlas en una sartén con un poco de aceite.
2. Cuando esté pochada la cebolla, añadir la manzana y pocharla también un poco.
3. Añadir el azúcar y el vinagre de módena.  Remover bien hasta que quede una masa espesa.

(Esta receta puede utilizarse en ensaladas, como aperitivo con una llesca de pan, incluso acompañada de jamón ibérico, etc.)

BON APPÉTIT!!

Picadillo de pulpo

Ingredientes (para 2 personas)

- pulpo cocido
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla dulce
- 1 tomate
- sal
- aceite
- vinagre

Preparación

1. Trocear todos los ingredientes en dados pequeños  y mezclarlos.
2. Añadir la sal, el aceite y el vinagre.
3. Servir frío.


BON APPÉTIT!!!

Batido verde de mango y perejil

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 vaso de agua
- 1 mango
- 1 manojo de perejil

Preparación

1. Ponerlo todo en la batidora y batirlo durante unos minutos.

(¡¡Más fácil imposible!!  El perejil es diurético y el mango es antioxidante, contiene vitaminas A y C , es una fruta anticancerígena y ayuda a aumentar la masa muscular)
Es un batido bajo en grasas.  ¡QUE MÁS SE PUEDE PEDIR!

BON APPÉTIT!!!

Ensalada de espárragos, fresas y aguacate

Ingredientes (para 2 personas)

- 8 espárragos grandes
- 8 fresas
- 6 aceitunas negras
- 1/2 aguacate
- 1/2 cebolla blanca o violeta
- queso parmesano
- 1 y 1/2 cuchara de vinagre
-  4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- vainilla líquida (si se desea)


Preparación

1. Lavar y cortar en dados las fresas.
2. Cortar en juliana la cebolla.
3.  Colocarlo todo en un bol.
4. Aparte hacer la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre y un par de gotas de vainilla.
5.  En el bol donde están colocadas las fresas y la cebolla, agregar la vinagreta, un poco de sal y pimienta.  Remover todo bien  y reservar unos minutos.
6. En un plato, colocar 4 espárragos, por encima colocar la guarnición de las fresas.
7.  Cortar el aguacate a tiras y colocarlo al lado de los espárragos.  Y en el otro lado, poner una tiras finas de queso parmesano.  Por encima, añadir las aceitunas negras cortadas.
8.  Salpimentarlo todo.

(Se puede decorar con unos brotes de soja o una hojas de menta)


BON APPÉTIT!!!

Conejo con castañas

Ingredientes ( para dos personas)

- 1/2 conejo
- cebolla
- un diente de ajo
- vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- castañas peladas y hervidas


Preparación

1. Freír el conejo hasta que esté bien dorado. Añadirle la cebolla cortada en juliana y el ajo. Salpimentar.
2. Añadir un vaso de vino blanco y las castañas y dejar cocer unos 5 minutos.


BON APPÉTIT!!

Ensalada de nabos

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 o 5 tomates secos en aceite
- 2 nabos
- alcaparras
- orégano
- sal
- semillas de amapola

para la salsa vinagreta de miel
 - aceite (el doble que de vinagre)
- vinagre
- 1 cucharadita de miel
- sal


Preparación

1. Lavar y pelar los nabos.  Cortarlos a rodajas bien finas.
2. Freírlos a fuego lento hasta que queden dorados.
3. Colocar en un plato los tomates secos en aceite, colocar en medio los nabos fritos y rociar por encima la vinagreta de miel, el orégano y las semillas de amapola.  Añadir las alcaparras para decorar.


BON APPÉTIT!!!

Fresas con vinagre

Ingredientes

- 1/2 kg de fresas
- 3 cucharadas de vinagre
- 6 o 7 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Lavar bien las fresas, trocearlas y colocarlas en un bol.
2. Añadir el vinagre y el azúcar.
3.  Las dejamos macerar al menos una hora.

(El vinagre potencia el sabor de las fresas y se forma un jarabe delicioso)



BON APPÉTIT!!

Alcachofas con huevo y anchoa

Ingredientes (para 2 personas)

-4 alcachofas
-2 huevos
1 loncha de jamón
-4 anchoas
-sal
-aceite
- orégano o cebollino


Preparación

1. Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarles las puntas.  Ponerlas a hervir.
2.  Una vez hervidas, escurrirlas y retirarlas.
3.  Cocer los huevos duros y rallarlos.
4. Cortar la loncha de jamón a trozos pequeños.
5. Poner las alcachofas en una cazuela para el horno. Salpimentarlas.  Por encima añadir el huevo duro rallado, los trocitos de jamón y la anchoa.
6. Meterlas en el horno unos minutos.

BON APPÉTIT!!!

Champiñones rellenos

Ingredientes (para 4 personas)

- 500 grs. de champiñones grandes 

- 50 grs. pan rallado
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 25 grs. de mantequilla
- queso rallado
- sal
- pimienta al gusto

Preparación

1. Quitar el tronco de los champiñones y lavarlos.

2. Picar muy finos el ajo y el perejil y mezclarlos con el pan rallado.

3.  Salpimentar los champiñones.

4. Rellenarlos con la mezcla.

5. Encima de la mezcla, poner un trozo de mantequilla, pan rallado por encima y el queso rallado.

6. Hornear los champiñones y retirarlos cuando estén gratinados.

BON APPÉTIT!!!!

Puerros gratinados con jamón y queso

Ingredientes (para 4 personas)

- 12 puerros
- 12 lonchas de jamón york
- 12 lonchas de queso emmental o gruyère
- 1 corteza de limón
- 150 gr de queso rallado
- 1 litro de leche
- 60 gr de mantequilla
- 1/4 de litro de nata líquida
- 2 cucharadas soperas de harina
- sal
- nuez moscada (al gusto)


Preparación

1. Quitar a los puerros la parte más verde.  Lavarlos, escurrirlos y ponerlos a cocer con un poco de sal y un la corteza del limón.
2. Cuando estén tiernos, escurrirlos y enrollarlos en una loncha de jamón york y en otra de queso.
3. Colocarlos en una fuente para horno, que  previamente se habrá untado con mantequilla.
4. En un cazo, poner el resto de la mantequilla y dejar que se derrite sin que llegue a hervir.
5. Separar el cazo del fuego e incorporar la harina.  Cuando esté bien mezclada, volver a poner el cazo en el fuego e añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese.
6. Sazonar la salsa con sal y nuez moscasa y, finalmente, agregar la nata líquida.  Dejar cocer 8 minutos.
7. Vertir la salsa sobre los puerros y espolvorear por encima con queso rallado.
8. Meter en el horno a gratinar unos minutos.  Tienen que tener un color dorado.

BON APPÉTIT!!

Endivias con anchoas y vinagreta de frambuesa

Ingredientes

- 4 endivias
- medio bote de anchoas
- queso (al gusto)
- 4 tomates
-
- orégano
- vinagreta de frambuesa
- sal


Preparación

1. Lavar bien las endivias para quitarles la amargura.
2. Cortar a trozos pequeños las anchoas, el queso y los tomates.
3.  Deshojar las endivias, colocarlas en un plato y rellenarlas con las anchoas, el queso y los tomates.
4.  Ponerles un poco de orégano, sal y aliñarlas con la vinagreta de frambuesa.

Buñuelos de manzana

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 manzanas
- 50 grs de azúcar
- 2 huevos
- 150 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 150 cc de leche
- azúcar vainillado
- aceite


Preparación

1. Cortar las manzanas en rodajas de 1cm aproximadamente.  Espolvorearlas con azúcar y dejar reposar.
2. Batir los huevos con la leche y añadir la sal.
3. Incorporar a la masa la harina y la levadura.  Mezclarlo bien con las varillas hasta que quede una masa sin grumos.
4. Rebozar las manzanas por la masa y freírlas con el aceite bien caliente.  Escurrirlas bien en papel absorvente.
5. Espolvorearlas con azúcar vainillado y canela (al gusto) y listas para servir.


BON APPÉTIT!!!