Puerros a la vinagreta

Ingredientes (para 2 personas)

-2 puerros medianos o grandes
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1/2 cebolla grande
- 1 tomate maduro
- nueces (al gusto)
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida



Preparación

1. Lavar los puerros y cortar la parte blanca. 
2. En una cazuela con abundante agua, cocer la parte blanca de los  puerros durante aproximadamente 20 minutos.
3. Pasados estos minutos, retirar los puerros y reservar para dejarlos enfríar.

Para la vinagreta

1. Lavar los pimientos verde,  rojo y el tomate y cortar a dados pequeños.
2. Cortar la cebolla a dados pequeños.
3. Con un mortero, machacar un poco las nueces e incorporar a las verduras.
4. En un recipiente colocar el doble de vinagre que de aceite y salpimentar.  Remover bien hasta que la salsa esté integrada.
5. Verter la salsa a las verduras y remover bien.  Reservar unos minutos en la nevera.
6. Emplatar los puerros y añadir por encima la vinagreta.


BON APPÉTIT !!

Pollo al limón "estilo chino"

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 filetes de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de jengibre (al gusto)
- 1 cucharada de harina o maicena
- 3 cucharadas de zumo de limón
- agua
- piel del limón rallada (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación

1. En un recipiente colocar los filetes y a continuación la soja, el agua, el zumo de limón, la piel del limón, el jengibre y el ajo bien cortados, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.  Los filetes tienen que quedar bien cubiertos.
2. Dejar macerar durante 45 minutos-1 hora en la nevera.
3. Sacar los filetes pero reservar la salsa.
4. En una sartén echar un chorro de aceite y freír a la plancha los filetes. (También se podrían rebozar).
5. Con la salsa de la maceración, añadir una poca en un bol y agregar la harina o la maicena.  Remover bien hasta que quede una salsa más solida.
6. Emplatar los filetes y decorar con las salsa por encima.


BON APPÉTIT !!

Limonada de jengibre

Ingredientes 

- 1 litro y medio de agua fría
- 1 limón
- Jengibre fresco (al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar o cualquier otro edulcorante


Preparación

1. Lavar el jengibre y cortar sin pelarlo en trozos muy pequeños.
2. Lavar el limón y cortarlos en rodajas o dados.
3. En un recipiente grande colocar el agua fría, el limón, el jengibre e incorporar las cucharadas de azúcar. Remover bien y reservar en la nevera.


BON APPÉTIT !!

Crepes de chocolate

Ingredientes (para 4 crepes)

- 1 huevo
- 125 gr de harina
- 50 gr de harina
- 15 gr de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- una nuez de mantequilla


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso de la batidora.
2. Dejar reposar una hora en la nevera.
3. En una sartén anti adherente colocar un poco de mantequilla y verter un cucharón de mezcla.  Repartir bien por toda la sartén y dejar dorar por los dos lados.  Así sucesivamente.


BON APPÉTIT!!

Calamares encebollados con kale y patata

Ingredientes (para 2 personas)

- calamares medianos (al gusto)
- 3 patatas medianas
- 1 tomate maduro
- col kale (al gusto)
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 diente de ajo
- pasas (al gusto)
- vino Porto o vino blanco (al gusto)
- 1 cucharada de harina
- agua
- sal
- pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Lavar y limpiar los calamares.
2. Freír unos minutos los calamares en una sartén con  un chorro de aceite de oliva.
3. Cortar el ajo y la cebolla y sofreírlos en la misma sartén que los calamares así cogen su gusto.
4. Añadir la col kale y las patatas peladas y cortadas a dados e ir removiendo un par de minutos hasta que se pochen las verduras.
5. Pelar el tomate y cortarlo a dados.  Incorporarlo a las verduras y salpimentar.
6.  Mezclar el vino con una cucharada de harina para que espese un poco y añadirlo a las verduras.
7. Añadir agua suficiente hasta cubrir los calamares y a fuego lento dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén cocidas.
8. Incorporar las pasas al gusto 10 minutos antes de apagar el fuego para que se hidraten.


BON  APPÉTIT !!

Pudin de chía y chocolate

Ingredientes (para 2 raciones)

- 6 cucharadas de semillas de chía

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 1 taza de leche o leche vegetal

- 3 cucharadas de sirope de arce o miel

- toppings: fresas y kiwis (opcional)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y remover hasta que queden bien integrados. Dejar reposar 15 minutos.

2. Volver a remover y colocar la mezcla en un recipiente hermético.  Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas.  Se puede dejar toda la noche también.

3. Repartir la mezcla en vasos y decorar con tus ingredientes preferidos.

(En este caso, hay fresas y kiwis pero se pueden poner virtuas de chocolate, frutos secos como pistachos, semillas de amapola, frutos rojos, etc.).

BON APPÉTIT !!

Arroz con piña y curry

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 vasos de arroz
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/3 de piña
- 2 cucharadas de curry
-sal
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Cortar la piel de la piña en vertical y ponerla a hervir en una olla con agua durante 45 minutos aproximadamente. Colar el agua y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana, el ajo y la piña a dados.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar la cebolla, el ajo y la piña.
4. Añadir la sal y el curry y mezclar bien.
5.  Incorporar el arroz y dejar que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
6. Verter el agua de la piña al arroz y dejar que se evapore completamente a fuego medio.


BON APPÉTIT !!

Tartaletas de boniato, quinoa y queso

Ingredientes (para 4 tartaletas pequeñas)

- 2 boniatos grandes
- 1 vasito de quinoa (100 gr aprox)
- queso de cabra (al gusto)
- queso parmesano (al gusto)
- queso mozzarella rallado (al gusto)
- comino molido
- sal
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Lavar bien los boniatos y cortarlos por la mitad.
2. Hornearlos a 200º durante 30-40 minutos hasta que queden tiernos. Dejar enfriar unos minutos.
3.  Hervir la quinoa con agua.  3 cantidades de agua por 1 de quinoa.
4. Escurrir la quinoa.
5. Sacar la carne del boniato y chafarla un poco.  Mezclarla con la quinoa y el queso bien cortado. Añadir las especias y mezclar.
6.  Ir colocando la mezcla en las tartaletas y gratinarlas durante 10 minutos.


(Los quesos pueden ser de diferentes tipos.  Quedan bien los curados y fuertes de sabor).


BON APPÉTIT !!

Mussaka (Lasaña de berenjena)

Ingredientes

- 2 berenjenas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 300 gr de carne picada de vacuno
- 1 vaso de vino blanco
- queso rallado (al gusto)
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra


Para la bechamel

- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 250 gr de leche (1 vaso)


Preparación

1. Lavar y cortar la berenjena a rodajas (guardar los retales sobrantes).  Escurrirlas con sal en un escurridor durante 1 hora.
2. Dorar las rodajas de berenjena por los dos lados y reservar.
3. Cortar a dados la cebolla y la zanahoria y los retales sobrantes de las berenjenas .
4. Quitar la piel de los tomates y cortarlos a dados.
5. Dorar la zanahoria, la cebolla y los retales y salar.  Cuando esté la verdura dorada, añadir un vaso de vino blanco y la carne picada.
6. Añadir el tomate y mezclar bien.
7. Precalentar el horno a 150º.
8. Untar de mantequilla un molde para el horno.
9.  En el molde colocar una capa de berenjena y una capa de de guarnición de sofrito y así sucesivamente.
10. En la última capa colocar la bechamel y el queso rallado por encima.
11. Hornear a 150º durante 40-45 minutos.


Para la bechamel

1. Cocinar la harina y la mantequilla.
2. En un cazo pequeño, hervir la leche.
3. Verter la leche hirviendo y remover hasta que coja consistencia. 
4. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.


BON APPÉTIT !!!

Plátanos caramelizados con canela

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- azúcar (opcional)



Preparación

1. Poner la miel, la canela y la mantequilla en una sartén.
2. Mezclarlo bien cuando se haya derretido y añadir el plátano cortado a rodajas de 1 cm de grosor.
3.  Dorar a fuego medio por un lado durante 4 minutos.  Girar los plátanos y dorar el otro lado durante 4 minutos más.


(Se le puede añadir azúcar si se prefiere, en este caso, no llevan azúcar).



BON APPÉTIT !!

Mayonesa de wasabi

Ingredientes

- 1 huevo
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- pasta de wasabi (al gusto)
- sal

Preparación

1. Cascar el huevo en el vaso de la batidora y salar al gusto.
2. Añadir la pasta de wasabi que se desee.
3. Cubrir el huevo con el aceite de girasol.
4. Colocar la batidora en el vaso hasta que toque el fondo y sin mover batirlo todo durante 10 segundos hasta que que empiece a coger la textura blanca deseada.


(Esta mayonesa es ideal para acompañar platos de pescado, arroces, etc.  En este caso, es un acompañamiento para el bacalao).



BON APPÉTIT !!

Chuletas de cerdo al Porto con crunchy de boniato, patata y mango

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 chuletas de cerdo
- 1 patata grande
- 1/2 boniato
-1/4 de mango
- 1 vaso de vino Porto
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolleta
- aceite de girasol
- sal
- pimienta negra


Preparación

1. Pelar y cortar la patata y el boniato en rectángulos de 1 cm aproximadamente.  Los restos que sobran de los lados, reservarlos para el crunchy.
2. En una olla pequeña cubrir la patata y el boniato y ponerlo a fuego lento.  Dejar confitar durante 15 minutos sin que hierva el aceite. 
3. Escurrir la patata y el boniato en un plato con papel adherente y reservar.

 Para el crunchy

4. Cortar los sobrantes de la patata, el boniato y el 1/4 de mango y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden crujientes.
5. En esta misma sartén, pochar la cebolla.
6. Trocear la carne en tiras. Dorarla en una sartén con un poco de aceite y retirar.

Para la salsa 

7. En la misma sartén añadir la harina y el vino Porto.  Dejar reducir el vino. 
8. Incorporar la carne y la cebolla ya pochada.  Dejar reducir a fuego medio durante 15 minutos.


(Si le falta líquido, se le puede incorporar un vasito de agua)


BON APPÉTIT !!

Tarte Tatin (tarta de manzana sin horno)

Ingredientes 

Para el relleno

- 60 gr de azúcar
- 2 manzanas
- 1 pizca de canela molida
- 1/2 limón
- 20 gr de mantequilla

Para el bizcocho

- 55 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos


Preparación

1. Pelar las manzanas.  Quitarles el corazón y cortarlas en media luna.
2.  En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla e incorporar las manzanas salteándolas  durante 4 minutos a fuego medio.
3. Agregar el azúcar y dejar cocinar durante 2 minutos a fuego suave.
4. Incorporar la canela y el zumo de medio limón a fuego lento y dejar que se cocinen las manzanas mientras preparamos la masa del bizcocho.
5. Separar las yemas de las claras en dos boles distintos.   Batir las claras y cuando estén blancas, incorporar más de la mitad de azúcar y seguir batiendo hasta que queden a punto de nieve.
6. Batir las yemas con el resto del azúcar.
7. Añadir las yemas a las claras con movimientos circulares.
8. Tamizar la harina e incorporarla a la masa poco a poco hasta que quede bien integrada.
9.  Verter la masa por encima de las manzanas a la sartén y tapar.  Cocer durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento.
10. Cuando la masa esté cocida, darle la vuelta con un plato o  una tapadera.


(Para que no se quemen o se peguen las manzanas, es importante que  tengan aún líquido una vez se le incorpora la masa por encima).


BON APPÉTIT!!