Gazpacho andaluz

Ingredientes (para tres personas)

- 3 tomates maduros grandes y carnosos
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pepino
- 1/2 corazón de cebolla grande
- 1 diente de ajo (opcional)- sal
- aceite de oliva
- vinagre

Preparación

1. Poner en remojo las rebanadas de pan con agua hasta cubrirlas, un poco de sal y un corrito de aceite de oliva.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo.  Mezlcar todos los ingredientes en la batidora con un poco agua hasta que quede una crema líquida.
3. Añadir el pan con el agua y el vinagre y triturarlo de nuevo.
4. Añadir agua fría y comprobar el punto de sal y vinagre.
5.  Pasarlo por un colador chino o un pasapurés para eliminar la piel del pimiento (opcional).
6. Añadir más agua si fuera necesario e introducirlo en la nevera hasta el momento de servir.
7. Servirlo con un chorrito de aceite de oliva por encima.


BON APPÉTIT!!!!!

Vichyssoise (sopa de puerros)

Ingredientes (para 3 ó 4 personas)

-1 patata grande

-100 gr de puerros

-2 cucharaditas de mantequilla

-1/2 cebolla

-2 vasos de caldo de verdura

-1/2 vaso de leche

Preparación

1. Pelar y trocear la patata, los puerros (sólo la parte blanca) y la cebolla.

2. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta que nos quede transparente.

3. Añadir los puerros y saltear un par de minutos más.

4. Añadir el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta al gusto.  Llevar a ebullición.  Tapar y dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos.

5. Dejar enfríar y pasarlo por la batidora y añadir la leche.  Una vez que consiguas una mezcla homogénea, rectificar de sal y pimienta y ponerlo en la nevera.  Servir muy fría.

BON APPÉTIT!!

Crema de calabaza con roquefort

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 trozo de calabaza de unos 500 g

- 1 cebolla pequeña

- 1 patata grande

- 1 nuez de mantequilla o margarina

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con ¼ de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente)

- ½ vaso de nata para cocinar

- 50 g de queso roquefort

- sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar la calabaza, la patata y la cebolla.

2. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla hasta que quede  transparente.

3.  Añadir la calabaza, la patata, el vaso de leche y el vaso de caldo de verduras.  Sal pimentar al gusto, tapar y a fuego lento hervirlo durante 20 minutos.

4. Una vez pasados los 20 minutos, dejarlo enfríar ligeramente antes de pasarlo por la batidora.

6.  Batirlo y volver a poner el puré en la sartén a fuego muy lento.  Añadir la nata líquida y el roquefort troceado.  Ir removiendo hasta que quede derretido.

BON APPÉTIT!!!

Soupe à l'oignon ( sopa de cebolla)

Ingredientes (de 2 a 3 personas)

-250 gr. de cebollas

-15 gr de harina

-1 litro de caldo de pollo

-sal

.pimienta

-queso rallado (gruyère o emmental)

- 6 rebanadas de pan seco o tostado

- 50 gr. de mantequilla

Preparación

1.       Cortar las cebollas a la juliana.

2.       En una olla, calentar la mantequilla y añadir las cebollas.

3.       Removerlo constantemente hasta que la cebolla se poche (entre 20 y 25 minutos a fuego lento).

4.       Añadir la harina y remover 5 minutos más.

5.       Añadir el caldo de pollo y llevarlo a ebullición a fuego lento (entre 20 y 25 minutos).

6.       Colocar en los cacitos de barro una o dos rebanadas de pan seco o tostado con un poco de queso rallado por encima.

7.       A continuación, añadir el caldo.

8.       Volver a poner otra rebanada de pan seco o tostado con el queso rallado.

9.       Volver a vertir un poco de caldo.

10.   Y finalmente, ponerle un poco de queso rallado por encima.

11.   Ponerlo a gratinar en el horno a 200º durante 5 o 10 minutos.

BON APPÉTIT!!!