Chuletas de cerdo al Porto con crunchy de boniato, patata y mango

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 chuletas de cerdo
- 1 patata grande
- 1/2 boniato
-1/4 de mango
- 1 vaso de vino Porto
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolleta
- aceite de girasol
- sal
- pimienta negra


Preparación

1. Pelar y cortar la patata y el boniato en rectángulos de 1 cm aproximadamente.  Los restos que sobran de los lados, reservarlos para el crunchy.
2. En una olla pequeña cubrir la patata y el boniato y ponerlo a fuego lento.  Dejar confitar durante 15 minutos sin que hierva el aceite. 
3. Escurrir la patata y el boniato en un plato con papel adherente y reservar.

 Para el crunchy

4. Cortar los sobrantes de la patata, el boniato y el 1/4 de mango y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden crujientes.
5. En esta misma sartén, pochar la cebolla.
6. Trocear la carne en tiras. Dorarla en una sartén con un poco de aceite y retirar.

Para la salsa 

7. En la misma sartén añadir la harina y el vino Porto.  Dejar reducir el vino. 
8. Incorporar la carne y la cebolla ya pochada.  Dejar reducir a fuego medio durante 15 minutos.


(Si le falta líquido, se le puede incorporar un vasito de agua)


BON APPÉTIT !!

Tarte Tatin (tarta de manzana sin horno)

Ingredientes 

Para el relleno

- 60 gr de azúcar
- 2 manzanas
- 1 pizca de canela molida
- 1/2 limón
- 20 gr de mantequilla

Para el bizcocho

- 55 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos


Preparación

1. Pelar las manzanas.  Quitarles el corazón y cortarlas en media luna.
2.  En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla e incorporar las manzanas salteándolas  durante 4 minutos a fuego medio.
3. Agregar el azúcar y dejar cocinar durante 2 minutos a fuego suave.
4. Incorporar la canela y el zumo de medio limón a fuego lento y dejar que se cocinen las manzanas mientras preparamos la masa del bizcocho.
5. Separar las yemas de las claras en dos boles distintos.   Batir las claras y cuando estén blancas, incorporar más de la mitad de azúcar y seguir batiendo hasta que queden a punto de nieve.
6. Batir las yemas con el resto del azúcar.
7. Añadir las yemas a las claras con movimientos circulares.
8. Tamizar la harina e incorporarla a la masa poco a poco hasta que quede bien integrada.
9.  Verter la masa por encima de las manzanas a la sartén y tapar.  Cocer durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento.
10. Cuando la masa esté cocida, darle la vuelta con un plato o  una tapadera.


(Para que no se quemen o se peguen las manzanas, es importante que  tengan aún líquido una vez se le incorpora la masa por encima).


BON APPÉTIT!!

Sopa miso de udon

Ingredientes ( para dos personas)

- Fideos udon (200gr  aprox)
- un chorro de salsa de soja
- un poco de jengibre fresco
- una cucharadita de miso
- estofado de ternera (al gusto)
- algas wakame (al gusto)
- semilla de sésamo negro (opcional)
- agua
- 1/2 cebolla
- verduras (en este caso lleva col china)
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En una sartén colocar un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla cortada en juliana y la carne de ternera.  La carne tiene que cortarse en tiras finas.  Añadir la salsa de soja para dar gusto a la carne.
2. Una vez pochado, añadir el agua previamente caliente, el miso, las verduras cortadas, el jengibre y las algas wakame y dejar cocer a fuego lento durante 15- 20 minutos.
3. Añadir por último los fideos udon y cocer durante 5 minutos.
4. Emplatar y decorar con las semillas de sésamo o con cebollino cortado.

BON APPÉTIT !!

Torta de chocolinas by Angelo (Argentina)

Ingredientes

- 500gr de queso mascarpone
- 400 gr de dulce de leche
- 1 vaso de café
- 2  paquetes y medio de galletas chocolinas ( en Carrefour se encuentran)
- chocolate negro para fundir o cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Mezclar el queso mascarpone con el dulce de leche hasta conseguir una masa homogénea.
2. Preparar una cafetera de café.
3. Mojarlas galletas chocolinas en el café.
4.  En un molde, colocar una capa de galletas chocolinas mojadas en café.  Encima, cubrir las galletas con una capa de dulce de leche.  Y así hasta formar dos o tres capas.
5.  Para cubrir la última capa, se puede fundir chocolate negro y extenderlo por encima.  O se puede espolvorear con cacao en polvo.

(Es un postre de argentina con dulce de leche y galletas chocolinas que se encuentran en la sección "productos del mundo" en el Carrefour.  ¡Gracias Angelo, por tu generosidad pasándome la receta!).


BON APPÉTIT !!

Sopa de cebolla y boniato

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 cebolla (es este caso cebolla lila)
- 1 boniato grande
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo o verduras (en este caso de pollo)
- zumo de 1 naranja
- 1 yogur natural
- agua
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón picante
- ramitas de cilantro (opcional)


Preparación

1. Calentar el agua.
2. Lavar y pelar el boniato, el ajo y la cebolla.  Cortarlos a dados.  En una cazuela incorporar un poco de aceite de oliva y pocharlo todo durante 5 minutos.
3. Añadir la pastilla de caldo y el agua caliente hasta cubrir bien las verduras.
4. Incorporar el zumo de naranja.  Salpimentar, ponerlo a fuego lento y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el boniato esté tierno.
5. Verter en la sopa el yogur natural y retirar del fuego.
6. Pasar la mezcla por la batidora hasta que quede un puré homogéneo.


(Se puede decorar con unas ramitas de cilantro).


BON APPÉTIT !!

Hummus de calabaza

Ingredientes

- 1 calabaza pequeña
- 2 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo con cáscara
- 3 cucharadas de limón exprimido
-  1 cucharadita de comino molido
- cilantro fresco (opcional)
- semillas de sésamo (opcional)


Preparación

1. Lavar y pelar la calabaza. Cortarla a trozos medianos. Mezclarlos con aceite de oliva virgen.
2. Calentar el horno a 220º y hornear la calabaza y el ajo durante 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
3. Colocar la calabaza y el ajo pelado en un vaso de batidora. Añadir el tahini, el comino y el zumo de limón hasta que quede una masa homogénea.
4. Servir con un chorro de aceite por encima, pimienta dulce, semillas de sésamo y cilantro fresco.


(Si el hummus queda muy espeso, añadir un poco de agua).

BON APPÉTIT !!

Bizcocho de manzana, miel y limón

Ingredientes 

- 150 gr de azúcar

- 135 gr de mantequilla

- 160 gr de harina

- 4 huevos

- 2 limones

- 10 gr de levadura en polvo

- 3 manzanas

- 1 cucharada de miel

Preparación

1. Sacar unos minutos antes la mantequilla de la nevera para que se reblandezca un poco.

2. Precalentar el horno a 180º.

3. Untar un molde rectangular y estrecho con 10 gr de mantequilla y encima 10 gr de harina.

4. En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema blanquecina.

5. Añadir a la masa los huevos de uno en uno hasta que se integren bien.

6. En otro bol mezclar la harina y la levadura y tamizarlas.  Incorporar poco a poco la harina a la otra masa.

7. Rallar la cáscara de los dos limones y añadirla a la masa junto con la cucharada de miel.  Mezclar bien todos los ingredientes.

8. Verter la masa en el molde para hornear.

9.  Lavar las manzanas y secarlas bien.  Cortarlas por la mitad sin pelarlas y cortarlas en medias lunas.

10.  Colocar por encima las manzanas hasta cubrir bien la superfície.

11. Hornear a 180º durante 30 o 35 minutos.  Pinchar con un palillo para ver que está bien cuajada por dentro.

12.  Dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo.

(Consejo: cortar las láminas de las manzanas bien finas sino al subir el pastel se hundirán entre la masa y se mezclarán con ella, que es lo que me ha ocurrido a mi.  Aunque el resultado está igual de rico.)

BON APPÉTIT !!