Bizcocho de manzana, miel y limón

Ingredientes 

- 150 gr de azúcar

- 135 gr de mantequilla

- 160 gr de harina

- 4 huevos

- 2 limones

- 10 gr de levadura en polvo

- 3 manzanas

- 1 cucharada de miel

Preparación

1. Sacar unos minutos antes la mantequilla de la nevera para que se reblandezca un poco.

2. Precalentar el horno a 180º.

3. Untar un molde rectangular y estrecho con 10 gr de mantequilla y encima 10 gr de harina.

4. En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema blanquecina.

5. Añadir a la masa los huevos de uno en uno hasta que se integren bien.

6. En otro bol mezclar la harina y la levadura y tamizarlas.  Incorporar poco a poco la harina a la otra masa.

7. Rallar la cáscara de los dos limones y añadirla a la masa junto con la cucharada de miel.  Mezclar bien todos los ingredientes.

8. Verter la masa en el molde para hornear.

9.  Lavar las manzanas y secarlas bien.  Cortarlas por la mitad sin pelarlas y cortarlas en medias lunas.

10.  Colocar por encima las manzanas hasta cubrir bien la superfície.

11. Hornear a 180º durante 30 o 35 minutos.  Pinchar con un palillo para ver que está bien cuajada por dentro.

12.  Dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo.

(Consejo: cortar las láminas de las manzanas bien finas sino al subir el pastel se hundirán entre la masa y se mezclarán con ella, que es lo que me ha ocurrido a mi.  Aunque el resultado está igual de rico.)

BON APPÉTIT !!