Aliño de olivas negras

Ingredientes (para un bote de aceitunas)

- olivas negras (cantidad para llenar un bote de vidrio)
- agua mineral
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- tomillo (al gusto)
- romero ( al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
-hinojo (opcional)
- 1 cucharada de sal
- 1/4 de limón


Preparación

1.  Lavar bien las aceitunas para quitarles los restos de polen o polvo del árbol.
2.  Dar dos o tres cortes a cada aceituna para quitarles el amargor más rápido.
3. Una vez están todas partidas, enjuagarlas bien.
4. Poner las aceitunas en un bol cubiertas con agua.  Dejarlas en remojo durante 10 días, cambiando el agua cada día.
5. Una vez han pasado los diez días, toca aliñarlas.
6. En una olla al fuego, colocar agua mineral (capacidad para un bote) y añadir el pimentón dulce y picante, el tomillo, el romero, el orégano, el laurel y el hinojo.
7. Una vez añadidas las especias, incorporar la sal y llevar a ebullición durante 10 minutos. 
8. Retirar del fuego y dejar que el agua se temple.  A continuación, añadir el limón cortado y los ajos sin pelar.
9.  Dejar que el aliño se enfríe completamente.  En unos tarros de vidrio, ir intercalando las aceitunas con los trozos de limón y los dientes de ajo.
10.  Cuando el bote esté lleno de aceitunas, agregar el caldo del aliño hasta el borde.
11.  Dejar reposar en la nevera durante unos 7 días para que las olivas cojan el gusto del aliño.


BON APPÉTIT !!

Panna cotta de melocotón

Ingredientes

- 500 gr de melocotón en almíbar

- 20 gr de gelatina en polvo

- 100 ml de zumo de naranja

- 500 ml de nata para montar

- 100 ml de leche

- 40 gr de azúcar

- para decorar (opcional): hojas de menta, frutos rojos, melocotón, etc)

Preparación

1. Escurrir bien los melocotones y pasarlos por la batidora. El puré de melocotón tiene que quedar bien homogéneo.
2. En un vaso, poner el zumo de naranja con la mitad de la cantidad de gelatina (10 gr).  Remover bien y calentar durante 1 minuto en el microondas para que se active la gelatina.
3. Añadir el zumo caliente en el puré poco a poco sin dejar de remover para que se integre bien.
4. Colocar los vasos donde ira la panna cotta en un molde de magdalenas.  Los vasos los colocamos en los pequeños moldes de magdalenas para que queden inclinados y así la parte del melocotón quedara inclinada y el efecto será más bonito. Agregar la parte de melocotón en la mitad de los vasos.
5. Reservar los vasos en el frigorífico durante 2 horas para que solidifiquen.
6. En una olla, colocar toda la cantidad de nata y el azúcar.  Remover bien mientras se va calentando a fuego lento.
7. En un vaso, colocar la leche con el resto de gelatina en polvo que nos quedaba (10 gr).  Remover bien.
8.  Añadir la leche poco a poco en la nata para que todo se vaya calentando para que se vuelva a activar la gelatina. Cuando esté caliente, retirar del fuego.
9. Sacar los vasos de la nevera y colocarlos rectos sin el molde de magdalenas.  La parte naranja está solidificada.  Incorporar la parte blanca hasta llenar el vaso.
10. Dejar enfriar fuera del frigorífico primero y después dentro.
11.  Decorar la superficie del vaso con hojas de menta o frutos rojos.


BON APPÉTIT !!

Tortilla de patatas con boniato

Ingredientes 

- 6 huevos
- 5 patatas medianas
- 1 boniato
- 1 cebolla
- aceite de girasol
- sal
- nuez moscada


Preparación

1. Lavar, pelar y cortar a láminas finas las patatas y el boniato. Salar y añadir un poco de nuez moscada.
2. Poner en una sartén el aceite de girasol y freír las láminas. Ir removiendo.
3. Mientras lavar la cebolla y cortarla a dados pequeños.  Incorporarla a la sartén y freírla unos minutos.
4.  Batir los huevos en un bol y añadir sal al gusto.
5.  Cuando las patatas y el boniato estén bien tiernos, escurrirlos e incorporarlos al bol con el huevo.  Mezclarlo bien y volver a incorporar la tortilla en la sartén para que se haga por los dos lados.  Freír un lado y darle la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato grande.
6.  Cuando esté lista por ambos lados, colocarla en un plato y dejarla reposar unos minutos.

BON APPÉTIT !!

Bizcocho de cacao y jengibre

Ingredientes

- 180 gr de harina
- 10 gr de levadura en polvo
- 3 huevos
- 70 gr de leche
- 160 gr de azúcar (en este caso moreno)
- jengibre fresco o en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 180 gr de aceite de girasol
- 1 cucharadita pequeña de bicarbonato
- unas gotas de esencia de vainilla líquida
- mantequilla (para el molde)
- nueces (opcional)
- peladura de un limón (opcional)
- azúcar glas (opcional)



Preparación

1. En un recipiente grande añadir la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.  Mezclar bien.
2. Incorporar el aceite, las gotas de vainilla, el azúcar y las yemas de huevo.  Remover hasta que se mezclen bien los ingredientes.
3. Añadir el cacao y mezclar.  Cuando sea una masa homogénea, verter la leche y remover.
4. Rallar un poco de peladura de limón y el jengibre e incorporar a la masa.  Se le puede poner también nueces.
5.  En otro bol, montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la masa anterior.
6. Untar el molde para horno con mantequilla.  Es mejor un molde alargado tipo plum cake. Colocar la masa en el molde.
7.  Precalentar el horno a 180º y hornear durante aproximadamente 30 minutos.  Pinchar el bizcocho para saber si ya está hecho por dentro.


BON APPÉTIT !!

Gazpacho manchego

Ingredientes (para 4 personas)

- Conejo troceado (al gusto)

- Pollo troceado (al gusto)

- 1 paquete de tortas de gazpacho

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

-  caldo de pollo (por cada medida de tortas, el doble de caldo)

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimentón dulce

Preparación

1. Trocear la carne y hervirla hasta que quede tierna.

2. En una paella (para arroz) freír con un poco de aceite de oliva virgen extra los pimientos y la cebolla cortados a trozos.

3. Añadir la carne y el caldo de pollo.  (El doble de caldo que de tortas).  Salpimentar

4. Cuando hierva el caldo añadir las tortas de gazpacho y dejar que se absorba el caldo.

(En este caso, no he puesto torta en la base sino simplemente las tortas rotas.  Es un gazpacho manchego seco, pero también se puede hacer más caldoso.  La carne en lugar de hervirla se puede freír en la paella.)

BON APPÉTIT !!

Brie caliente con salsa de moras

Ingredientes

-1 queso Brie

- moras (al gusto)

- azúcar 2 cucharadas

Preparación

1. Calentar el queso Brie al horno unos minutos hasta que el interior quede blando.

2. Poner en una olla pequeña las moras y el azúcar.  Dejar que suelten su jugo y caramelice un poco.

3.  Verter por encima del queso la salsa de moras.

BON APPÉTIT !!

Arroz negro con sepia

Ingredientes (para 3-4 personas)

- 1 sepia media/grande

- 1 cebolleta

- 1 puerro

- 1 ajo

- 180gr de arroz bomba

- 700 ml de caldo de pescado

- Tinta negra (3 sobres)

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimiento negra

- alioli (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar el ajo, la cebolleta y el puerro.  Colocar la paella un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochar las verduras.

2.  Lavar y cortar la sepia en trozos.  Añadir la sepia a las verduras y freír unos minutos.  Salpimentar.

3. Añadir el arroz y rehogarlo unos minutos para que coja el gusto de las verduras y la sepia.

4.  Agregar la tinta negra y remover bien.

5. Añadir el caldo y dejar cocer a fuego media durante 18-20 minutos.  Una vez cocido el arroz, dejar reposar durante 5-7 minutos tapado con papel de cocina.

(Se puede acompañar de salsa alioli)

BON APPÉTIT !!