Tortilla de patatas con boniato

Ingredientes 

- 6 huevos
- 5 patatas medianas
- 1 boniato
- 1 cebolla
- aceite de girasol
- sal
- nuez moscada


Preparación

1. Lavar, pelar y cortar a láminas finas las patatas y el boniato. Salar y añadir un poco de nuez moscada.
2. Poner en una sartén el aceite de girasol y freír las láminas. Ir removiendo.
3. Mientras lavar la cebolla y cortarla a dados pequeños.  Incorporarla a la sartén y freírla unos minutos.
4.  Batir los huevos en un bol y añadir sal al gusto.
5.  Cuando las patatas y el boniato estén bien tiernos, escurrirlos e incorporarlos al bol con el huevo.  Mezclarlo bien y volver a incorporar la tortilla en la sartén para que se haga por los dos lados.  Freír un lado y darle la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato grande.
6.  Cuando esté lista por ambos lados, colocarla en un plato y dejarla reposar unos minutos.

BON APPÉTIT !!