Ensalada de remolacha y mandarina

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 remolachas cocidas
- 3 mandarinas medianas o grandes
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- romero o cebollino (opcional)

Preparación

1. Cortar en rodajas finas las remolachas.
2. Pelar y cortar en rodajas 2 mandarinas.
3. Cortar una cebolla a la juliana.

Para la vinagreta de mandarina 

4. Hacer el zumo de una mandarina y mazclarlos con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.


5. Emplatar combinando las rodajas de remolacha con las de mandarina y la cebolla.  Verter por encima la vinagreta de mandarina.


(En este caso, he añadido también romero para darle aroma y color)


BON APPÉTIT!!

Tejas de chocolate con granada y pistachos

Ingredientes

- 250 gr de chocolate negro, 70% mínimo de cacao
- 1 granada
- 200 gr de pistachos
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)


Preparación

1. Desgranar los granos de la granados y reservar.
2. Pelar los pistachos y en un mortero trocearlos un poco.
3. Fundir al baño maría el chocolate, ir removiéndolo hasta que quede bien deshecho.
4.  Colocar un papel de hornear en una bandeja de horno.  Añadir por encima el chocolate fundido y con la ayuda de una espátula, extenderlo bien.
5.  Agregar por encima los granos de granada y los pistachos y repartirlos bien por toda la bandeja, tienen que quedar pegados al chocolate.
6.  Dejarlo reposar en la nevera al menos una hora para que el chocolate se solidifique.
7. Despegar el papel de hornear del chocolate y romperlo en trozos para formar las tejas.

(Guardarlo siempre en la nevera)


BON APPÉTIT!

Minipizzas de calabacín

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 calabacines grandes
- 1 bote de salsa de tomate
- 2 tipos de queso rallado ( en este caso u emmental y un manchego curado)
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso
- orégano

Preparación

1. Lavar y cortar a rodajas de 1 cm los calabacines.  No es necesario pelarlos.
2. Untarlos con salsa de tomate.
3. Añadir el queso rallado por encima del tomate.
4. Cortar las aceitunas y ponerlas en las minipizzas.
5. Poner un poco de orégano en cada una.
6. Precalentar el horno a 180° y hornear unos 10-15 minutos hasta que veáis que el calabacín está hecho.

BON APPÉTIT!!!

Porrusalda con bacalao

Ingredientes ( para 4 personas)

- 3 puerros
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- 150 gr de bacalao desmigado y desalado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
-1 cucharada de perejil picado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

1. Lavar y cortar la parte blanca de los puerros en rodajas de 2 cm.
2. Pelar y cortar bien fina la cebolla.
3. Lavar, pelar y trocear en rodajas las zanahorias.
4. Lavar, pelar y cascar la patata.
5. Rehogar la cebolla y la zanahoria durante 20 minutos.
6. Añadir el puerro, una cucharada de sal y pimienta y rehogar 10 minutos más.
7. Agregar las patatas cascadas y echar el vino.  Dejar reducir unos 3 minutos y cubrirlo todo con el caldo.
8. Subir el fuego y cuando hierva el caldo, dejar cocer todo durante 30 minutos a fuego lento.
9. Agregar el bacalao y dejarlo cocer todo 5 minutos más.
10. Retirarlo del fuego y dejar reposar tapado unos minutos.

BON APPÉTIT!!

Sopa de lentejas rojas y tomate

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas de lentejas rojas
- 2 tomates
- 4 tazas de caldo de verdura o caldo de pollo
- cúrcuma
- comino
- sal

Preparación

1. Poner el caldo y las lentejas a hervir durante 15 minutos.  Añadir dos cucharadas de cúrcuma y salar al gusto.
2. Lavar, pelar y trocear los tomates a dados.  Añadirlos a la sopa y dejar cocer unos 10 minutos.  Añadir el comino junto con los tomates.

BON APPÉTIT!!

(Es una sopa fácil de hacer y muy rápida.  Las lentejas rojas son muy nutritivas y son menos complicadas de cocer que las normales.  Y su color...¡espectacular!  Podéis también triturar la mezcla y os quedará una crema de lentejas.)

Albóndigas vegetarianas con garbanzos y calabacín (Kofta)

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 1/2 taza  de pan rallado
- 1 zumo de un limón
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- especies: clavo, cúrcuma, pimienta negra, comino
- sal

Preparación

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos con la piel.  Añadirle sal y dejar escurrir durante 10 minutos.
2. Triturar el ajo y el perejil hasta que queden bien picados.
3. Aplastar con un tenedor los garbanzos e incorporar el calabacín rallado, las especies (al gusto), el ajo, el perejil, el zumo del limón, una pizca de sal y el pan rallado.  Mezclar bien todos los ingredientes y hacer bolas del tamaño que deseéis,    Si veis que  la masa queda muy espesa le podéis añadir un chorro de agua o caldo.
4.  Guardar las bolas en el frigorífico.
5.  Precalentar el horno a 150º y dejarlas unos 10/15 minutos en el horno.  Podéis también sólo encender el gratinado y dejar que se doren por encima.
6. Se conservan en el frigorífico varios días sin problemas.


BON APPÉTIT!


(Esta receta es muy similar a las bolas de falafel pero están hechas al horno.  También se puede comer frías.  Estas bolas son típicas en los países árabes y existen diferentes maneras de cocinarlas.)

Polenta con champiñones

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de polenta
- una bandeja de champiñones
- un diente de ajo
- pimentón dulce
- sal
-orégano
-aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua
- 150 ml de leche


Preparación

1. Lavar y pelar los champiñones.  Cortarlos a tiras finas. Salarlos y con un chorro de aceite de oliva freirlos hasta que queden bien dorados.
2. Añadir el ajo cortado a los champiñones y dorarlo.
3.  Poner en una olla el agua, la leche y la polenta.  Calentarlo a fuego lento, salarlo e ir removiendo. Al cabo de unos minutos se va espesando la polenta.
4. Emplatar y colocar los champiñones con su salsa por encima de la polenta.  Añadir pimentón dulce, más sal, orégano o  más aceite de oliva.

BON APPÉTIT!!!