Ensalada de remolacha y mandarina

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 remolachas cocidas
- 3 mandarinas medianas o grandes
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- romero o cebollino (opcional)

Preparación

1. Cortar en rodajas finas las remolachas.
2. Pelar y cortar en rodajas 2 mandarinas.
3. Cortar una cebolla a la juliana.

Para la vinagreta de mandarina 

4. Hacer el zumo de una mandarina y mazclarlos con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.


5. Emplatar combinando las rodajas de remolacha con las de mandarina y la cebolla.  Verter por encima la vinagreta de mandarina.


(En este caso, he añadido también romero para darle aroma y color)


BON APPÉTIT!!