Samosas de verduras con pasta filo

 

Ingredientes

- 5 hojas de pasta filo
- 200gr de verduras al gusto de cada uno: calabacín,  berenjena, calabaza, cebolla, zanahorias
- especias "ras el hanout" o curry
- sésamo
- mantequilla derretida

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Salsa para acompañar

- Salsa de yogur o salsa Tsatziki

Preparación

1. Cortar en dados las verduras.  Pocharlas añadiendo antes las verduras que cuestan más en pocharse.  Añadir las especias y un poco de sal.

2.Eliminar con un colador el exceso de aceite.

3. Cortar las hojas de pasta filo en tiras anchas de unos 15 cm. Colocar en un extremo de cada tira un poco de  relleno y envolver la tira en triángulo.  En este vídeo, podéis ver cómo hacerlo.  Cerrar cada tira untando un poco la punta con mantequilla derretida para que se cierre mejor.

5. Poner los triángulos sobre un papel de horno  en una bandeja y pintar la superficie con mantequilla derretida y espolvorear con sésamo.

6. Hornear a 170º durante 10 -15 minutos.

BON APPÉTIT !!

Coca fina de vidrio con frutos secos

 

Ingredientes 

- 150gr de harina

- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

- 50 gr de azúcar

-40 gr de piñones / almendras ...

- 1 copita de licor de anís

- 50 ml de agua

Preparación

1. En un bol grande, colocar el harina, 5 cucharadas de aceite de oliva y el agua y mezclar bien con una espátula de madera.  Trabajar la masa con las manos los últimos 5 minutos.

2. Formar una bola, cubrir con un trapo limpio y dejar reposar durante 30 minutos.

3. Pasados los 30 minutos, separar la masa en 4 porciones iguales.  Estirar la masa con un rodillo cilíndrico en 4 planchas ovaladas y finas.

4. En una bandeja de horno, colocar papel para hornear y las cocas encima.  Precalentar el horno a 200º.

5. Pincelar con el aceite de oliva cada coca y espolvorear con azñucar.  Hornear a 200º durante unos 10 minutos.

6. Sacar las cocas y añadir por encima los frutos secos.  Bajar el horno a 180º y hornear durante 6 minutos más hasta que la superficie quede dorada.

7. Sacar las cocas del horno y rocíar con el anís cada una.  Hornear durante 3 minutos más.

8. Dejar enfriar.

(Se puede decorar con frutos secos, con arándanos o con chocolate deshecho).

BON APPÉTIT!!

Milhojas de crepes y manzanas caramelizadas

 

Ingredientes

-150 gr de harina

- 1 huevo

- 75 gr de mantequilla

- 15 gr de azúcar

- 300 ml de agua

- 3 o 4 manzanas golden

- 1 limón

- 30 gr de miel

- 1 pizca de sal

- arándanos (al gusto)

Preparación

1. Tamizar la harina en un bol y añadir la sal, el azúcar, el huevo, el agua y 15 gr de mantequilla derretida previamente.  Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar la masa 15 minutos.

2. Pelar y cortar en daditos las manzanas.   Regarlas con el zumo de limón.

3. Derretir 30 gr de mantequilla en una sartén, agregar las manzanas y rehogarlas  a fuego lento durante  cinco minutos.

4. Pasados los 5 minutos, añadir la miel, remover con cuidado y dejar que se caramelicen 5 o 6 minutos más.  Reservar.

5. En una sartén pequeña, colocar un poco de mantequilla y verter un cacito de la masa.  Dejarla cuajar por un lado, darle la vuelta y cuajarla por el otro lado.  Repetir el proceso hasta hacer todos los crepes.  No olvidarse de untar con mantequilla la sartén para cocinar cada crepe.

6. Dejar que se templen las crepes unos minutos.

7. Montar en un plato los milhojas alternando las crepes con capas de manzanas caramelizadas.

(Decorar con arándanos o hierbas frescas).

BON APPÉTIT !!

Vasitos de avena y chocolate

 

 

 Ingredientes 

- 2 plátanos

- 130 gr de copos de avena

- 2 cucharaditas de aceite de coco

- 1/2 tableta de chocolate negro

 

 

Preparación

1. Aplastar los plátanos con un tenedor en un bol y mezclarlos con los copos de avena. 

2. Añadir la mezcla con la ayuda de una cuchara en moldes de magdalena cubriendo el fondo y las paredes con una capa fina.

3. Hornear a 180º durante 20 minutos precalentando por abajo y por arriba.

4. Dejar enfriar los vasitos y desmoldearlos.

5. En un bol, colocar el aceite de coco y el chocolate negro y calentarlos en el microondas durante 1 minuto. Remover bien hasta que el chocolate quede líquido.

6. Añadir una cucharadita de chocolate dentro de cada vasito.

7.  Dejar reposar en la nevera durante 20 - 30 minutos para que el chocolate se solidifique.

(De relleno se puede utilizar fruta, frutos secos, yogur, etc.  en lugar de chocolate)

BON APPÉTIT !!!

Quiche de calabacín y queso de cabra con masa filo

Ingredientes

- 1 masa filo (también puede ser quebrada) 

- 250 gr de nata líquida

- 3 huevos

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 200gr de queso emmental

- 1 rulo de queso de cabra

- pimienta negra

- sal

- nuez mozcada 

Preparación

1. Lavar y cortar a rodajas finas el calabacín y en juliana la cebolla. Salpimentar.

2. Sofreír a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas. Retirar y colocar las verduras en un escurridor unos minutos para que dejen el aceite sobrante.

3. Engrasar un molde con aceite y colocar las capas de la masa filo.

4. En un bol grande, colocar la nata líquida, los huevos batidos y el queso emmental.  Mezclar bien y añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Añadir las verduras escurridas a la mezcla anterior.

6. Colocar la mezcla encima de la masa filo y decorar con rodajas de rulo de cabra por encima.

7. Hornear a 180º durante 40- 45 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.

 

(He utilizado la masa filo pero las quiches se suelen hacer con masa quebrada)

BON APPÉTIT !!

 

Galette de manzana con base de espelta

 

Ingredientes

Para la masa

- 50 gr de aceite de coco

- 80 ml de agua

- 210 gr de harina de espelta

- 2 cucharadas de miel o de sirope de arce

- 1/2 cucharadita de sal de himalaya o flor de sal

Para el relleno

- Zumo de 1 naranja

- 4 manzanas

- Compota de manzana o tahini

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de cardamomo

- 2 cucharadas de miel o sirope de arce

Preparación

1. Poner en una cazo  el agua, el aceite de coco y la miel o el sirope de arce y calentarlo.

2. Colocar en un bol grande la harina y la sal.

3.  Añadir la la harina la mezcla anterior caliente.  Mezclar bien con una cucharada de madera.   

4. Estirar la masa en una papel para hornear previamente enharinada y estirarla con un rodillo.  Colocarla encima de una bandeja de horno y refrigerar unos minutos.

5. Lavar las manzanas y cortarlas en juliana bien finas sin quitarles la piel.  Colocarlas en un bol.

6. Añadir a las manzanas el zumo de naranja,  la miel o el sirope de arce, la canela y el cardamomo.  Mezclar bien todos los ingredientes.

7. Retirar la masa de la nevera y untarla con la compota de manzana o el tahini.

8. Colocar las manzanas por encima formando un dibujo con ellas.

9. Hornear la tarta a 190º durante 25-30 minutos.  Las manzanas tienen que quedar bien doradas.

(Se puede espolvorear azúcar o canela por encima para decorar)

BON APPÉTIT !!

Sorbete de piña

Ingredientes (para 4 copitas)

- 400 gr de piña
- 25 gr de zumo de limón
- 50 gr de zumo de naranja
- 75 gr de azúcar


Preparación

1. El día de antes pelar y cortar la piña en trozos y congelarla.
2. Sacar la piña del congelador al día siguiente y poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo bien hasta que quede una textura homogénea.

PD: (Receta compatible con la MAMBO.  También se puede poner un chorro de Cointreau, de champán, de sidra, etc.).


BON APPÉTIT !!