Milhojas de crepes y manzanas caramelizadas

 

Ingredientes

-150 gr de harina

- 1 huevo

- 75 gr de mantequilla

- 15 gr de azúcar

- 300 ml de agua

- 3 o 4 manzanas golden

- 1 limón

- 30 gr de miel

- 1 pizca de sal

- arándanos (al gusto)

Preparación

1. Tamizar la harina en un bol y añadir la sal, el azúcar, el huevo, el agua y 15 gr de mantequilla derretida previamente.  Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar la masa 15 minutos.

2. Pelar y cortar en daditos las manzanas.   Regarlas con el zumo de limón.

3. Derretir 30 gr de mantequilla en una sartén, agregar las manzanas y rehogarlas  a fuego lento durante  cinco minutos.

4. Pasados los 5 minutos, añadir la miel, remover con cuidado y dejar que se caramelicen 5 o 6 minutos más.  Reservar.

5. En una sartén pequeña, colocar un poco de mantequilla y verter un cacito de la masa.  Dejarla cuajar por un lado, darle la vuelta y cuajarla por el otro lado.  Repetir el proceso hasta hacer todos los crepes.  No olvidarse de untar con mantequilla la sartén para cocinar cada crepe.

6. Dejar que se templen las crepes unos minutos.

7. Montar en un plato los milhojas alternando las crepes con capas de manzanas caramelizadas.

(Decorar con arándanos o hierbas frescas).

BON APPÉTIT !!

Vasitos de avena y chocolate

 

 

 Ingredientes 

- 2 plátanos

- 130 gr de copos de avena

- 2 cucharaditas de aceite de coco

- 1/2 tableta de chocolate negro

 

 

Preparación

1. Aplastar los plátanos con un tenedor en un bol y mezclarlos con los copos de avena. 

2. Añadir la mezcla con la ayuda de una cuchara en moldes de magdalena cubriendo el fondo y las paredes con una capa fina.

3. Hornear a 180º durante 20 minutos precalentando por abajo y por arriba.

4. Dejar enfriar los vasitos y desmoldearlos.

5. En un bol, colocar el aceite de coco y el chocolate negro y calentarlos en el microondas durante 1 minuto. Remover bien hasta que el chocolate quede líquido.

6. Añadir una cucharadita de chocolate dentro de cada vasito.

7.  Dejar reposar en la nevera durante 20 - 30 minutos para que el chocolate se solidifique.

(De relleno se puede utilizar fruta, frutos secos, yogur, etc.  en lugar de chocolate)

BON APPÉTIT !!!

Quiche de calabacín y queso de cabra con masa filo

Ingredientes

- 1 masa filo (también puede ser quebrada) 

- 250 gr de nata líquida

- 3 huevos

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 200gr de queso emmental

- 1 rulo de queso de cabra

- pimienta negra

- sal

- nuez mozcada 

Preparación

1. Lavar y cortar a rodajas finas el calabacín y en juliana la cebolla. Salpimentar.

2. Sofreír a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas. Retirar y colocar las verduras en un escurridor unos minutos para que dejen el aceite sobrante.

3. Engrasar un molde con aceite y colocar las capas de la masa filo.

4. En un bol grande, colocar la nata líquida, los huevos batidos y el queso emmental.  Mezclar bien y añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Añadir las verduras escurridas a la mezcla anterior.

6. Colocar la mezcla encima de la masa filo y decorar con rodajas de rulo de cabra por encima.

7. Hornear a 180º durante 40- 45 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.

 

(He utilizado la masa filo pero las quiches se suelen hacer con masa quebrada)

BON APPÉTIT !!

 

Galette de manzana con base de espelta

 

Ingredientes

Para la masa

- 50 gr de aceite de coco

- 80 ml de agua

- 210 gr de harina de espelta

- 2 cucharadas de miel o de sirope de arce

- 1/2 cucharadita de sal de himalaya o flor de sal

Para el relleno

- Zumo de 1 naranja

- 4 manzanas

- Compota de manzana o tahini

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de cardamomo

- 2 cucharadas de miel o sirope de arce

Preparación

1. Poner en una cazo  el agua, el aceite de coco y la miel o el sirope de arce y calentarlo.

2. Colocar en un bol grande la harina y la sal.

3.  Añadir la la harina la mezcla anterior caliente.  Mezclar bien con una cucharada de madera.   

4. Estirar la masa en una papel para hornear previamente enharinada y estirarla con un rodillo.  Colocarla encima de una bandeja de horno y refrigerar unos minutos.

5. Lavar las manzanas y cortarlas en juliana bien finas sin quitarles la piel.  Colocarlas en un bol.

6. Añadir a las manzanas el zumo de naranja,  la miel o el sirope de arce, la canela y el cardamomo.  Mezclar bien todos los ingredientes.

7. Retirar la masa de la nevera y untarla con la compota de manzana o el tahini.

8. Colocar las manzanas por encima formando un dibujo con ellas.

9. Hornear la tarta a 190º durante 25-30 minutos.  Las manzanas tienen que quedar bien doradas.

(Se puede espolvorear azúcar o canela por encima para decorar)

BON APPÉTIT !!

Sorbete de piña

Ingredientes (para 4 copitas)

- 400 gr de piña
- 25 gr de zumo de limón
- 50 gr de zumo de naranja
- 75 gr de azúcar


Preparación

1. El día de antes pelar y cortar la piña en trozos y congelarla.
2. Sacar la piña del congelador al día siguiente y poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo bien hasta que quede una textura homogénea.

PD: (Receta compatible con la MAMBO.  También se puede poner un chorro de Cointreau, de champán, de sidra, etc.).


BON APPÉTIT !!

Alcachofas asadas con mostaza y miel

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 alcachofas

- jamón o cecina ( opcional)

- 3 cucharadas de miel 

- aceite de oliva virgen extra

- dos cucharadas mostaza (en este caso la original de Dijon )

- ralladura de piel de naranja

- zumo de 1 naranja

- vinagre

- sal

Preparación

1. Colocar las alcachofas con el tallo lavadas en una fuente de horno.  Echar un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.  

2. Hornear a 175º unos 20 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas entre el corazón y el tallo.

3. Sacarlas del horno y dejar reposar unos 5 minutos.

4. Una vez asadas, quitar las hojas de fuera dejando el tallo hasta que queden limpias las alcachofas. 

5. Cortar las puntas con un cuchillo.

6. Emplatar las alcachofas y rociar por encima la salsa

7. Cortar el jamón o la cecina y decorar por encima.

Para la salsa

8. En un bol añadir la mostaza, la miel, un chorrito de vinagre, una pizca de sal, el zumo de la naranja, la ralladura de la piel de naranja y un poco de aceite de oliva.  Mezclar hasta conseguir que se integren bien los ingredientes.

BON APPÉTIT !!

Paté de tomate seco con nueces

Ingredientes (para 2 personas)

- 80 gr de tomate seco (sin aceite)
- 120 gr de nueces peladas
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de pimentón rojo picante
- 1 cucharadita de especias "Ras el Hanout". (Es una mezcla de especias que se utiliza en la gastronomía marroquí: cúrcuma, pimienta negra, comino, cardamomo,jengibre y nuez moscada).
- 1 cucharadita de sirope de arce


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir bien hasta conseguir una masa homogénea.
2. Guardar la masa en un bote de vidrio o en un plato en la nevera de 3 a 5 días máximo.


BON APPÉTIT !!


(Se puede acompañar con rebanadas de pan o chips.  También lo he utilizado para añadir encima de los filetes de pescado a la plancha, combina muy bien con el pescado blanco que es más insípido).