Hummus de calabaza

Ingredientes

- 1 calabaza pequeña
- 2 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo con cáscara
- 3 cucharadas de limón exprimido
-  1 cucharadita de comino molido
- cilantro fresco (opcional)
- semillas de sésamo (opcional)


Preparación

1. Lavar y pelar la calabaza. Cortarla a trozos medianos. Mezclarlos con aceite de oliva virgen.
2. Calentar el horno a 220º y hornear la calabaza y el ajo durante 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
3. Colocar la calabaza y el ajo pelado en un vaso de batidora. Añadir el tahini, el comino y el zumo de limón hasta que quede una masa homogénea.
4. Servir con un chorro de aceite por encima, pimienta dulce, semillas de sésamo y cilantro fresco.


(Si el hummus queda muy espeso, añadir un poco de agua).

BON APPÉTIT !!

Bizcocho de manzana, miel y limón

Ingredientes 

- 150 gr de azúcar

- 135 gr de mantequilla

- 160 gr de harina

- 4 huevos

- 2 limones

- 10 gr de levadura en polvo

- 3 manzanas

- 1 cucharada de miel

Preparación

1. Sacar unos minutos antes la mantequilla de la nevera para que se reblandezca un poco.

2. Precalentar el horno a 180º.

3. Untar un molde rectangular y estrecho con 10 gr de mantequilla y encima 10 gr de harina.

4. En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema blanquecina.

5. Añadir a la masa los huevos de uno en uno hasta que se integren bien.

6. En otro bol mezclar la harina y la levadura y tamizarlas.  Incorporar poco a poco la harina a la otra masa.

7. Rallar la cáscara de los dos limones y añadirla a la masa junto con la cucharada de miel.  Mezclar bien todos los ingredientes.

8. Verter la masa en el molde para hornear.

9.  Lavar las manzanas y secarlas bien.  Cortarlas por la mitad sin pelarlas y cortarlas en medias lunas.

10.  Colocar por encima las manzanas hasta cubrir bien la superfície.

11. Hornear a 180º durante 30 o 35 minutos.  Pinchar con un palillo para ver que está bien cuajada por dentro.

12.  Dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo.

(Consejo: cortar las láminas de las manzanas bien finas sino al subir el pastel se hundirán entre la masa y se mezclarán con ella, que es lo que me ha ocurrido a mi.  Aunque el resultado está igual de rico.)

BON APPÉTIT !!

Croquetas de pollo "a l'ast" /rustido

Ingredientes (para 20 croquetas aprox.)

- 1/2 pollo a l'ast / rustido
- 70 gr harina
- 300 ml leche
- 50 gr mantequilla
- 2 huevos
- pan rallado muy fino
- 4 cucharadas soperas de caldo del pollo a l'ast/rustido
- nuez moscada (al gusto)
-  pimienta (al gusto)
- sal  (al gusto)
- aceite de girasol (para freír)

Preparación

1. Deshuesar, quitar la piel y desmenuzar el pollo a l'ast/rustido.  Si no se ha comprado rustido, rustirlo en una cazuela con aceite  a fuego lento durante 50 minutos- 1 hora.

2. En un cazo, calentar la mantequilla hasta que se deshaga e incorporar la harina poco a poco sin parar de remover con unas varillas hasta conseguir que se integre bien. Cuando esté bien integrada, dejarla un par de minutos en el fuego sin para de remover.

3. Añadir el caldo de pollo para darles más sabor sin para de remover.

4. Incorporar la leche poco a poco sin parar de remover hasta que esté bien integrada y sin grumos.

5.  Dejar en el fuego hasta que empiece a hervir o tengo el espesor deseado.

6. Añadir el pollo desmenuzado y mezclar bien.

7. Verter en un recipiente la masa y extenderla.  La capa no debe quedar muy bien.  Dejar reposar una hora aproximadamente para que coja consistencia.

8. Cuando la masa esté fría, empezar a dar forma a las croquetas con la ayuda de cucharas o simplemente con las manos.

9. Batir los huevos y colocarlos en un plato.  En otro plato colocar el pan rallado

10.  Pasar las croquetas por el huevo y luego rebozarlas por el pan rallado.

11. Calentar en una sartén el aceite de girasol y cuando esté bien caliente, freírlas por ambos lados.

12. Dejarlas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.


(Truco: Si la masa ha quedado consistente, se puede cortar en rectángulos para que sea más fácil darle forma a las croquetas.)


BON APPÉTIT !!

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

- 3 berenjenas

- 2 huevos

- harina

- 1 bola de mozzarella

- queso parmesano  rallado (100 gr)

- salsa de tomate 600 gr

- albahaca

- orégano

- sal

- aceite de girasol (para freír) 

Preparación

1. Cortar las berenjenas a rodajas.  Colocarlas en un colador y añadir sal gorda.  Dejar reposar 30 minutos.

2. Pasados los 30 minutos.  Colocar en una sartén el aceite de girasol y calentarlo.

3. Batir los huevos.  En otro plato colocar un poco de harina.

4.  Mientras se caliente el aceite, pasar las rodajas de berenjenas por el huevo y seguidamente por la harina y freírlas por ambos lados.

5. Escurrirlas y colocarlas sobre papel de cocina para absorber el aceite.

6. Calentar el tomate en el microondas para que esté caliente.

7.  En una fuente de horno, colocar una capa de tomate con orégano y albahaca.  Encima añadir las berenjenas que queden bien repartidas.

8. Encima poner una abundante capa de queso parmesano rallado y algunos trocitos de mozzarella.

9. Seguir en este orden colocando los ingredientes hasta obtener unas 3 o 4 capas.

10. Cubrir la superficie con una capa de tomate y queso parmesano.  También se puede añadir  algunos trozos de mozzarella si han sobrado.

11. Precalentar el horno a 180º y hornear unos 30 minutos.

BON APPÉTIT !!

Batido de plátano con frutas

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos congelados
- 2 vasos de bebida vegetal, leche, orchata... (en este caso, he mezclado orchata con bebida de coco)
-  1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
- nueces
- frutas variadas ( ciruelas, uvas, melocotones, kiwis...)
- semillas de chía, amapola (opcional)


Preparación

1. En una batidora mezclar los plátanos congelados, la bebida, el cacao en polvo.  Batir bien hasta que se integren los ingredientes.
2.  Colocar en un bol y agregar la fruta y los frutos secos por encima.
3. Decorar con semillas.


(En este caso no tenía semillas para decorar pero es muy buena opción.  Es un batido muy energético, ideal para desayunar y con el que se pueden combinar diferentes frutas, frutos secos y semillas).



BON APPÉTIT !!

Bocaditos de patata y calabacín

Ingredientes (para 2/3 personas)

- 3 patatas grandes
- 2 calabacines
- queso parmesano o un queso bien curado
- perejil
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- nuez moscada (opcional)
- ajo en polvo (opcional)

Preparación

1.  Lavar bien las patatas y los calabacines.  En una olla con abundante agua, colocar las patatas, llevarlas a ebullición y dejarlas cocer durante 25 minutos hasta que estén blandas pero no demasiado.
2. Mientras se cuecen las patatas, rallar el calabacín con un rallador grueso y colocarlo en un escurridor para que vaya soltando el agua.  Salar e ir presionando de vez en cuando.
3. Enfríar las patatas con agua fría, pelarlas y rallarlas con el mismo rallador.  Añadir los calabacines y el queso a las patatas.  Agregar las especias, en este caso lleva pimienta negra, nuez moscada, perejil y ajo. 
4. Mezclar bien con una espatula hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
5. Precalentar el horno a 200ª.
6. En la bandeja del horno y sobre un papel para hornear ir colocando los bocaditos.  Darles forma con una cuchara como si fueran croquetas.  Colocarlos en la bandeja y pincelarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7.  Hornear a 200º durante 30 minutos aproximadamente hasta que queden dorados.  A media cocción, darles la vuelta.


(Se pueden acompañar con salsas y las especias pueden ser las que se prefieran).



BON APPÉTIT !!

Chai (Té negro con leche, típico de la India)

Ingredientes (para 1 taza)

- 1 cucharada de hojas de té negro
- 2 cucharadas de jengibre fresco
- 1/4 de taza de agua
- 3/4 de taza de leche o leche vegetal
- 1 clavo
- 1 cardamomo


Preparación

1. Calentar el agua con las especias y dejar hervir 1 minuto.  El jengibre se puede rallar o simplemente cortar a trozos.
2. Añadir el té negro y dejar hervir un minuto.
3.  Añadir la leche y dejar que hierva y suba.  Apartar del fuego y dejar reposar un minuto.
4.  Colar el té y las especias y servir caliente.


(Este té contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.  El té negro y el jengibre refuerzan el sistema inmunitario y son antiinflamatorios y antioxidantes.  Se le puede incorporar otras especias, como el clavo o la canela).


BON APPÉTIT !!