Hamburguesa de garbanzos, calabacín y zanahoria

Ingredientes ( para 2 personas)

- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de harina de garbanzo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cúrcuma
- pimentón rojo dulce


Preparación

1.Lavar las verduras y rallarlas.  Dejarlas escurrir para que dejen ir el agua.
2. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y freír las verduras unos minutos.  Añadir la sal y las especias.
3. En un plato colocar las verduras e ir añadiendo de cucharada en cucharada la harina de garbanzo.  Se tiene que mezclar bien la masa.  Debe quedar una masa que sea fácil de trabajar y no demasiada espesa.
Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 180º y colocar papel para horno en una bandeja.  Con las manos darle la forma deseada a las hamburguesas y colocarlas en la bandeja para horno.
5. Hornear unos minutos a 180º.  Se pueden dar la vuelta para que se hagan por ambos lados.

BON APPÉTIT !!

Empanadillas de espinacas, queso de cabra y pasas uva

Ingredientes (para 16 empanadillas)

- masa de empanadillas (marca oblea o similar)
- 500 gr de espinacas frescas
- pasas uva (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 rulo de queso de cabra
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra

Preparación

1. Colocar un chorro de aceite en una sartén y añadir el ajo cortado en rodajas.  Sofreir el ajo unos minutos.
2. Lavar las hojas frescas de espinacas si no vienen limpias.  Añadir las espinacas a la sartén con el ajo, salpimentar y sofreirlas unos minutos.  Incorporar las pasas uvas y reservar.
3. Colocar en cada empanadilla un poco de espinacas y queso de cabra.  Cerrar los bordes de la empanadilla y presionar con el tenedor el borde para que no se abra.  La empanadilla no debe quedar muy llena.
4. En una bandeja de horno, colocar un papel para hornear y encima poner las empanadillas.
5. Batir un huevo y pintar las empanadillas con el huevo batida.

(Se le puede poner semillas de sésamo encima del huevo pintado)

BON APPÉTIT!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes (para 2-3 personas)

- 1 kg de mejillones frescos
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana/vino blanco
- sal
- hoja de laurel
- perejil fresco

Preparación

1.  Limpiar los mejillones y colocarlos en una olla.  Tapar la olla y dejarlos unos minutos con una hoja de laurel dentro hasta que se abran.
2.  Escurrir el agua, quitarles las conchas vacías y dejarlos enfriar.
3. Mientas se enfrían los mejillones lavar y cortar las verduras: tomate, pimientos y cebolla.  Se tienen que cortar a dados pequeños.
4. Hacer una vinagreta mezclando un chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre y la sal hasta conseguir una masa homogénea.
5. Colocar en una plata grande los mejillones con su concha y añadir en cada uno las verduras y la vinagreta por encima.

(Opcional: picar el perejil fresco y añadirlo por encima)

BON APPÉTIT !!

Tarta de limón

Ingredientes

- 10 bizcochos de soletilla
- 150 gr de azúcar
- 2 sobres de gelatina de limón
- 250 ml de agua mineral
- 125 ml de zumo de limón recién exprimida y sin pulpa
- 500 ml d leche evaporada (dejarla en la nevera)

Para decorar (al gusto)
- caramelo líquido
- trozos de limón
- hojas de menta fresca
- nata montada
- frutos rojos




Preparación

1. Poner en un molde que se pueda desmoldar una cantidad generosa de caramelo líquido en el fondo.
2. Colocar encima del caramelo los bizcochos hasta cubrir bien el fondo.  Reservar.
3. En una olla poner a fuego medio el agua, el zumo de limón, el azúcar y la gelatina.  Llevar a ebullición sin dejar de remover.  Justo antes que empiece a hervir, retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la leche evaporada fría hasta que quede espumosa.  Añadir la gelatina poco a poco y batir hasta que quede bien integrada en la leche.
5.  Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
6. Reservar en la nevera 2 horas para que cuaje.

(Se puede decorar la superficie con nata montada, trozos de limón, hojas de menta fresca, frutos rojos, etc.)

BON APPÉTIT !! 

Zanahorias con ajo y parmesano a la salsa de yogur

Ingredientes ( para 2 personas)

- 2 zanahorias grandes

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1/4 de taza de queso parmesano

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de pimienta negra

- 1/4 de taza de perejil fresco

- 1/2 cucharada de sal

Para la salsa de yogur

- 2 cucharadas de yogur griego natural

- 1 cucharada de zumo de limón

-1/2 cucharada de sal

- una pizca de pimienta (al gusto)

Preparación

1.  Lavar y pelar las zanahorias.  Cortarlas por la mitad y cada mitad cortarla  en tiras.

2. Colocar las zanahorias en un bol o un plato hondo y añadirles el aceite, el queso parmesano, el ajo en polvo, la pimienta negra, el perejil y la sal.  Mezclarlo bien hasta que las tiras de zanahoria se impregnen bien de todos los ingredientes.

3. Precalentar el horno a 200ª.

4. Colocar las zanahorias en una bandeja para horno, y hornearlas a 200º unos 10-15 minutos.

5.  Una vez que las zanahorias estén horneadas, colocarlas en un plato, añadir un poco de queso parmesano por encima y servir junto con la salsa de yogur.

Para al salsa de yogur

1. Colocar en un bol 2 cucharadas de yogur griego, el zumo de limón, la sal, la pimienta y removerlo bien.

BON APPÉTIT !! 

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes

- 1 masa de hojaldre cuadrada o rectangular

- 1 bol pequeño de azúcar ( al gusto)

Preparación

1. Colocar abundante azúcar en la superficie donde vayamos a trabajar la masa.

2. Desenvolver la masa y colocarla por encima del azúcar.  Añadir más azúcar a la parte de arriba.

3. Coger la masa por un extremo y hacer un dobladillo de unos 3 cm. de ancho. Agregar azúcar a la parte doblada. Repetir el paso dos veces más.  En total tienen se tiene que haber doblado tres veces por ese extremo.  No olvidar añadir siempre azúcar a los dobladillos que se vayan haciendo.

4. Coger la masa por el extremo opuesto y repetir los pasos anteriores.  Por este otro extremo se tiene que doblar también tres veces e ir agregando azúcar a los dobladillos.

5. Una vez doblados los dos extremos tres veces, nos quedarán dos dobladillos uno al lado del otro.  Montarlos uno encima del otro y añadir un poco de azúcar por encima.

6. Cortar la masa  en trozos de un dedo de ancho como máximo.

7. Precalentar el horno a 190º.

8.  Colocar en una bandeja de horno un papel de hornear e ir colocando las palmeras un poco abiertas (quedan en forma de V).  Dejar espacio entre una y otra porque aumentan bastante en el horno.

9. Hornear a 190º unos 15 minutos aproximadamente.  Ir controlando la masa.  

(Si se hacen rápido se pueden dejar menos tiempo, darles la vuelta y hornearlas por el otro lado unos 3 minutos más.  Se pueden bañar con chocolate si hemos derretido el chocolate al baño maría previamente).

BON APPÉTIT !!

Pastel de zanahoria (Carrot cake)

Ingredientes

- 300 gr. de zanahoria
- 1 naranja
- 3 huevos grandes
- 110 gr. de azúcar moreno
- 120 ml de aceite de girasol
- 300 gr. de harina para repostería o de fuerza
- 16 gr. de levadura química (1 sobre de levadura Royal)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada sopera de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 40 gr. de nueces (opcional)

Para la cobertura de crema

- 200 gr. de queso de untar tipo philadelphia
- 50 gr. de mantequilla
- 40 gr. de azúcar glas


Preparación

1. Sacar la mantequilla de la nevera para tenerla a temperatura ambiente.
2. Lavar, pelar y triturar las zanahorias.
3. Lavar la naranja, rallar la piel de la naranja y exprimirla.
4. Triturar el azúcar moreno para que quede más fino.  (Es un paso opcional pero se aconseja hacerlo, su textura es más adecuada).
5. Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.
6. Añadir a las masa el aceite, las zanahorias trituradas, la ralladura de la piel de naranja y 4 cucharadas de zumo de naranja. Remover hasta que todo se integre bien.
7. Precalentar el horno a 170º .
8. Cortar las nueces a trozos pequeños.
9. En otro bol mezclar la harina con la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra y las nueces.  Remover bien.
10. Añadir la mezcla de la harina a la masa anterior de las zanahorias.  Mezclarlo todo poco a poco.
11. Engrasar con mantequilla el molde para el horno e introducir la mezcla.
12. Hornear el pastel a 170º durante 30-40 minutos.  Se puede controlar el pastel pinchando con un palillo.
13. Poner en un bol la mantequilla y el queso.  Mezclar bien con la ayuda de unas varillas.
14.  Añadir el azúcar glas y batirlo bien. Reservarlo en la nevera.
15.  Una vez horneado el pastel, sacarlo del horno y dejarlo enfriar completamente.
16. Cuando el pastel ya está frío completamente, untar la crema por encima con la ayuda de una paleta.  Extenderlo y alisarlo bien.

(Se puede untar también una capa por dentro y/o por los laterales).

BON APPÉTIT !!