Albóndigas vegetarianas con garbanzos y calabacín (Kofta)

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 1/2 taza  de pan rallado
- 1 zumo de un limón
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- especies: clavo, cúrcuma, pimienta negra, comino
- sal

Preparación

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos con la piel.  Añadirle sal y dejar escurrir durante 10 minutos.
2. Triturar el ajo y el perejil hasta que queden bien picados.
3. Aplastar con un tenedor los garbanzos e incorporar el calabacín rallado, las especies (al gusto), el ajo, el perejil, el zumo del limón, una pizca de sal y el pan rallado.  Mezclar bien todos los ingredientes y hacer bolas del tamaño que deseéis,    Si veis que  la masa queda muy espesa le podéis añadir un chorro de agua o caldo.
4.  Guardar las bolas en el frigorífico.
5.  Precalentar el horno a 150º y dejarlas unos 10/15 minutos en el horno.  Podéis también sólo encender el gratinado y dejar que se doren por encima.
6. Se conservan en el frigorífico varios días sin problemas.


BON APPÉTIT!


(Esta receta es muy similar a las bolas de falafel pero están hechas al horno.  También se puede comer frías.  Estas bolas son típicas en los países árabes y existen diferentes maneras de cocinarlas.)

Polenta con champiñones

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de polenta
- una bandeja de champiñones
- un diente de ajo
- pimentón dulce
- sal
-orégano
-aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua
- 150 ml de leche


Preparación

1. Lavar y pelar los champiñones.  Cortarlos a tiras finas. Salarlos y con un chorro de aceite de oliva freirlos hasta que queden bien dorados.
2. Añadir el ajo cortado a los champiñones y dorarlo.
3.  Poner en una olla el agua, la leche y la polenta.  Calentarlo a fuego lento, salarlo e ir removiendo. Al cabo de unos minutos se va espesando la polenta.
4. Emplatar y colocar los champiñones con su salsa por encima de la polenta.  Añadir pimentón dulce, más sal, orégano o  más aceite de oliva.

BON APPÉTIT!!!

Chupito de puré de patata con crema de pimientos del piquillo

Ingredientes (para dos personas)

- 2 patatas medianas
- crema de pimiento del piquillo
- sal
- leche

Preparación

1.Pelar y lavar las patatas.  Hervirlas hasta que queden bien cocidas.
2. Chafarlas con un tenedor y verter un chorro de leche para que el puré quede más cremoso.  Salar al gusto.
3. Colocar el puré en el fondo del vaso y por encima poner una capa de crema de pimientos del piquillo.

(Ya veis es muy sencillo y como entrante o aperitivo es ideal.  La crema se puede comprar en cualquier supermercado)

BON APPÉTIT!

Tapa de sardina con higos

Ingredientes

- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 4 higos
- pasas de corinto
- Vino Pedro Ximénez o vino de Oporto

Preparación

1. Macerar las pasas con el vino una hora o dos.  Y poner a hervir hasta que se diluya el vino.  Dejar enfriar.
2.  Pelar los higos.
3. Colocar en un plato un par de sardinas, los higos cortados a cuartos y rociar con las pasas maceradas en vino.

BON APPÉTIT!!

Crema de zanahoria con jengibre

Ingredientes

- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 6/7 zanahorias
- 1  cebolla blanca
- 3/4  vasos de caldo de verdura
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
-  1 zumo de naranja
- nuez moscada
- sal

Preparación

1. Lavar y pelar las zanahorias y la cebolla.  Cortarlas a trozos bien pequeños y salarlas.
2. Echar el aceite en la olla y saltear la cebolla.  Cuando se ablande, añadir la zanahoria.
3. Dejarlo cocer unos minutos y añadir el jengibre.  Saltearlo unos minutos más.
4. Incorporar el caldo de verduras y un poco de nuez moscada.  Dejar cocer unos 20 minutos hasta que la zanahoria esté blanda.
5. Dejar enfriar y batirlo todo bien.
6. Una vez batida la crema, volverlo a colocar en el fuego  y añadir el zumo de naranja.  Dejarlo un par de minutos.

(Para que la crema quede más cremosa y sin grumos, se puede colar en un colador chino después de batirlo todo)

BON APPÉTIT!!

Tejas de almendras

Ingredientes

-150 grs de almendras a tiras
- 80 grs de azu'car
- 2 claras de huevo
- ralladura de 1/2 naranja
- ralladura de 1/2 limo'n
- canela (al gusto)


Preparacio'n

1. Mezclar bien todos los ingredients ( excepto las almendras) y batirlos hasta obtener una masa homoge'nea.
2. Darle la forma que queremos a las galletas y sobre todo que sean bien finas.
3. Precalentar el horno y hornearlas durante 20 minutos aproximadamente a 180 grados.  Unos minutos antes de sacarlas, cubrirlas con las almendras para que queden doradas.  Si colocamos antes las almendras, se pueden quemar.


BON APPE'TIT!!!

Arroz al curry a la piña

Ingredientes (para dos personas)

- 2 piñas pequeñas
- 1 tazas de arroz
-  6/7 gambas saladas cocidas
- pollo fileteado y cortado a tiras finas
- 1 aguacate
- queso (al gusto)
- sal
- curry
- orégano
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Vaciar las piñas y cortarlas a dados.
2. Freír el pollo a tiras hasta que quede bien dorado.
3. Hervir el arroz y seguidamente freírlo en la sartén unos minutos añadiéndole un poco de curry.
4. Cortar a rodajas las gambas cocidas y freírlas un par de minutos junto al pollo.
5. Cortar el aguacate y el queso a dados.
6. Llenar el interior de la piña con toda la mezcla y aliñar con sal y orégano.

BON APPÉTIT!!