Tartaletas de boniato, quinoa y queso

Ingredientes (para 4 tartaletas pequeñas)

- 2 boniatos grandes
- 1 vasito de quinoa (100 gr aprox)
- queso de cabra (al gusto)
- queso parmesano (al gusto)
- queso mozzarella rallado (al gusto)
- comino molido
- sal
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Lavar bien los boniatos y cortarlos por la mitad.
2. Hornearlos a 200º durante 30-40 minutos hasta que queden tiernos. Dejar enfriar unos minutos.
3.  Hervir la quinoa con agua.  3 cantidades de agua por 1 de quinoa.
4. Escurrir la quinoa.
5. Sacar la carne del boniato y chafarla un poco.  Mezclarla con la quinoa y el queso bien cortado. Añadir las especias y mezclar.
6.  Ir colocando la mezcla en las tartaletas y gratinarlas durante 10 minutos.


(Los quesos pueden ser de diferentes tipos.  Quedan bien los curados y fuertes de sabor).


BON APPÉTIT !!

Mussaka (Lasaña de berenjena)

Ingredientes

- 2 berenjenas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 300 gr de carne picada de vacuno
- 1 vaso de vino blanco
- queso rallado (al gusto)
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra


Para la bechamel

- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 250 gr de leche (1 vaso)


Preparación

1. Lavar y cortar la berenjena a rodajas (guardar los retales sobrantes).  Escurrirlas con sal en un escurridor durante 1 hora.
2. Dorar las rodajas de berenjena por los dos lados y reservar.
3. Cortar a dados la cebolla y la zanahoria y los retales sobrantes de las berenjenas .
4. Quitar la piel de los tomates y cortarlos a dados.
5. Dorar la zanahoria, la cebolla y los retales y salar.  Cuando esté la verdura dorada, añadir un vaso de vino blanco y la carne picada.
6. Añadir el tomate y mezclar bien.
7. Precalentar el horno a 150º.
8. Untar de mantequilla un molde para el horno.
9.  En el molde colocar una capa de berenjena y una capa de de guarnición de sofrito y así sucesivamente.
10. En la última capa colocar la bechamel y el queso rallado por encima.
11. Hornear a 150º durante 40-45 minutos.


Para la bechamel

1. Cocinar la harina y la mantequilla.
2. En un cazo pequeño, hervir la leche.
3. Verter la leche hirviendo y remover hasta que coja consistencia. 
4. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.


BON APPÉTIT !!!

Plátanos caramelizados con canela

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- azúcar (opcional)



Preparación

1. Poner la miel, la canela y la mantequilla en una sartén.
2. Mezclarlo bien cuando se haya derretido y añadir el plátano cortado a rodajas de 1 cm de grosor.
3.  Dorar a fuego medio por un lado durante 4 minutos.  Girar los plátanos y dorar el otro lado durante 4 minutos más.


(Se le puede añadir azúcar si se prefiere, en este caso, no llevan azúcar).



BON APPÉTIT !!

Mayonesa de wasabi

Ingredientes

- 1 huevo
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- pasta de wasabi (al gusto)
- sal

Preparación

1. Cascar el huevo en el vaso de la batidora y salar al gusto.
2. Añadir la pasta de wasabi que se desee.
3. Cubrir el huevo con el aceite de girasol.
4. Colocar la batidora en el vaso hasta que toque el fondo y sin mover batirlo todo durante 10 segundos hasta que que empiece a coger la textura blanca deseada.


(Esta mayonesa es ideal para acompañar platos de pescado, arroces, etc.  En este caso, es un acompañamiento para el bacalao).



BON APPÉTIT !!

Chuletas de cerdo al Porto con crunchy de boniato, patata y mango

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 chuletas de cerdo
- 1 patata grande
- 1/2 boniato
-1/4 de mango
- 1 vaso de vino Porto
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolleta
- aceite de girasol
- sal
- pimienta negra


Preparación

1. Pelar y cortar la patata y el boniato en rectángulos de 1 cm aproximadamente.  Los restos que sobran de los lados, reservarlos para el crunchy.
2. En una olla pequeña cubrir la patata y el boniato y ponerlo a fuego lento.  Dejar confitar durante 15 minutos sin que hierva el aceite. 
3. Escurrir la patata y el boniato en un plato con papel adherente y reservar.

 Para el crunchy

4. Cortar los sobrantes de la patata, el boniato y el 1/4 de mango y freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden crujientes.
5. En esta misma sartén, pochar la cebolla.
6. Trocear la carne en tiras. Dorarla en una sartén con un poco de aceite y retirar.

Para la salsa 

7. En la misma sartén añadir la harina y el vino Porto.  Dejar reducir el vino. 
8. Incorporar la carne y la cebolla ya pochada.  Dejar reducir a fuego medio durante 15 minutos.


(Si le falta líquido, se le puede incorporar un vasito de agua)


BON APPÉTIT !!

Tarte Tatin (tarta de manzana sin horno)

Ingredientes 

Para el relleno

- 60 gr de azúcar
- 2 manzanas
- 1 pizca de canela molida
- 1/2 limón
- 20 gr de mantequilla

Para el bizcocho

- 55 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos


Preparación

1. Pelar las manzanas.  Quitarles el corazón y cortarlas en media luna.
2.  En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla e incorporar las manzanas salteándolas  durante 4 minutos a fuego medio.
3. Agregar el azúcar y dejar cocinar durante 2 minutos a fuego suave.
4. Incorporar la canela y el zumo de medio limón a fuego lento y dejar que se cocinen las manzanas mientras preparamos la masa del bizcocho.
5. Separar las yemas de las claras en dos boles distintos.   Batir las claras y cuando estén blancas, incorporar más de la mitad de azúcar y seguir batiendo hasta que queden a punto de nieve.
6. Batir las yemas con el resto del azúcar.
7. Añadir las yemas a las claras con movimientos circulares.
8. Tamizar la harina e incorporarla a la masa poco a poco hasta que quede bien integrada.
9.  Verter la masa por encima de las manzanas a la sartén y tapar.  Cocer durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento.
10. Cuando la masa esté cocida, darle la vuelta con un plato o  una tapadera.


(Para que no se quemen o se peguen las manzanas, es importante que  tengan aún líquido una vez se le incorpora la masa por encima).


BON APPÉTIT!!

Sopa miso de udon

Ingredientes ( para dos personas)

- Fideos udon (200gr  aprox)
- un chorro de salsa de soja
- un poco de jengibre fresco
- una cucharadita de miso
- estofado de ternera (al gusto)
- algas wakame (al gusto)
- semilla de sésamo negro (opcional)
- agua
- 1/2 cebolla
- verduras (en este caso lleva col china)
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En una sartén colocar un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla cortada en juliana y la carne de ternera.  La carne tiene que cortarse en tiras finas.  Añadir la salsa de soja para dar gusto a la carne.
2. Una vez pochado, añadir el agua previamente caliente, el miso, las verduras cortadas, el jengibre y las algas wakame y dejar cocer a fuego lento durante 15- 20 minutos.
3. Añadir por último los fideos udon y cocer durante 5 minutos.
4. Emplatar y decorar con las semillas de sésamo o con cebollino cortado.

BON APPÉTIT !!