Crepes veganas al estilo hindú

Ingredientes (para 2 crepes)

Para la masa de los crepes

- 5 cucharadas de harina de garbanzo
-3/4 de taza de agua
- cúrcuma fresca o en polvo
- 1 cucharadita de garam masala (mezclas de especias de la índia y Pakistán: cardamomo, canela, pimienta negra, nuez moscada, clavo)
- sal


Para el relleno  

- 2 patatas
- 1 taza de guisantes
- comino en grano o en polvo
- jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Lavar y pelar las patatas.  Hervirlas y cortarlas a trozos irregulares.
2. Cortar el ajo y el jengibre y las guindillas.
3. Colocar en una sarten el comino en grano y tostarlo en seco.  Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y el ajo y el jengibre cortados.  Freírlos unos minutos y añadir la patata hervida y los guisantes.  Pasados unos minutos salar y retirar del fuego.
4.  Chafar las patatas y los guisantes.  Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, mezclar y reservar.
5. En un bol mezclar la harina de garbanzo, la cúrcuma rallada o en polvo, el garam masala y el agua.  Salar al gusto.  Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
6. Untar de aceite de oliva la misma sarten donde hemos preparado el relleno de las crepes.  Cuando esté caliente, añadir una cucharada de masa y freír por ambos lados.
7.  Colocar en un plato la masa de la crepe ya hecha y rellenarla con los ingredientes ya preparados.  Enrollarla y a comer!.


(Son muy altas en zinc, en hierra, en proteína.)

BON APPÉTIT !!

Pakora de cebolla ( Onion Bhajis)

Ingredientes

-2 cebollas
- 100 gr de harina de garbanzo
- 100 ml de agua
- sal
- especias al gusto:  curry, pimentón picante, pimentón dulce, comino, perejil, cúrcuma, chili molido..)
- aceite de girasol

Preparación

1. Mezclar la harina con las especias y la sal.
2.  Añadir el agua.  Tiene que quedar una masa más espesa que líquida.
3. Cortar la cebolla en juliana y rebozarla.
4.  Poner en una sartén abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente, coger un  puñado de tiras de cebolla y freírlas.
5. Escurrir en un plato con papel de cocina.

BON APPÉTIT !!

Salsa de calçots

Ingredientes 

- 120 gr de almendras tostadas
- 50 gr de piñones
- 6 avellanas
- 3 ñoras
- 1/2 cabeza de ajos
- 4 tomates
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación

1. Asar en el horno o en una paella los tomates y los ajos.
2. Poner el resto de los ingredientes junto con los tomates y los ajos en la batidora y batirlo hasta conseguir una masa homogénea.
3.  Reservar en la nevera.

(Opcional: se le puede añadir un ajo crudo pero el sabor de la salsa será más intenso.)

BON APPÉTIT !!

Arrope de calabaza

Ingredientes

- 1 kg de calabaza
- 1 litro de mosto de vino blanco (puede ser negro)
- higos frescos u otras frutas (opcional)
- azúcar (opcional)

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar la calabaza a trozos.  Si se utilizan otras frutas se cortan también.
2. Colocar el mosto de vino en una olla y los trozos de calabaza.  Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que se consuma el mosto.

(La palabra arrope viene del árabe "ar-rubb" que quiere decir zumo de frutas.  Al calentarse y consumirse queda como un jarabe, un almíbar.  Sin azúcar ya queda dulce gracias al mosto, pero si se prefiere se le puede añadir al mosto un poco de azúcar.  Se le puede añadir frutos secos, melón, higos frescos, etc.  Si se utiliza el mosto de vino negro, el postre quedará más oscuro.)

BON APPÉTIT !!

Sopa turca de tomate y lentejas rojas

Ingredientes (para 2 personas)

- 400 l de caldo de verduras
- 100 gr de lentejas rojas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de curry
- 1 pizca de comino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- sésamo negro (al gusto)


Preparación

1. Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofreír unos minutos en una olla con un poco de aceite.
2. Rallar el tomate y añadirlo junto con las lentejas y el caldo.
3.  Incorporar todas las especias y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Batirlo todo con la batidora.
5. Emplatar y decorar con sésamo negro o un poco de cebollino cortado.

BON APPÉTIT !!

Mini tartaletas de frutas

Ingredientes

- mini tartaletas (la cantidad que se quiera)
- queso fresco para untar
- mermeladas variadas (fresa, frutas del bosque, ciruela, naranja, melocotón, etc.)
- frutas variadas ( kiwi, plátano, naranja, mandarina, fresas, etc.)



Preparación

1. Poner una capa de queso fresco para untar.
2. Colocar encima una capa de mermelada.
3. Decorar con frutas variadas cortadas.


BON APPÉTIT !!

Lemon curd - Tartaletas de crema de limón

Ingredientes

- 3 huevos
- 55 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 100 ml de zumo de limón
- paquete de minitartaletas (opcional, en este caso)


Preparación

1. Batir los huevos en un bol y añadir el zumo de limón.  Remover hasta conseguir una masa homogénea.
2. A continuación incorporar el zumo de limón y remover bien.
3. Poner la mezcla al baño maría unos minutos e ir removiendo.  Añadir la mantequilla y esperar a que la masa espese un poco.
4.  Retirar del fuego y añadir un poco de cáscaro de limón rallada para darle un toque más ácido.
5.  Colocar en un bol y tapar con un fil transparente.  IMPORTANTE! El fil tiene que tocar la masa de esta manera impediremos que se hagaa una capa de costra.
6.  Reservar en la nevera durante 2 horas hasta que espese más la crema y se enfríe.

(Es una crema que no necesita leche y se puede comer tal cual o se puede rellenar en tartaletas o en tartas grandes.)


BON APPÉTIT !!