Lemon curd - Tartaletas de crema de limón

Ingredientes

- 3 huevos
- 55 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 100 ml de zumo de limón
- paquete de minitartaletas (opcional, en este caso)


Preparación

1. Batir los huevos en un bol y añadir el zumo de limón.  Remover hasta conseguir una masa homogénea.
2. A continuación incorporar el zumo de limón y remover bien.
3. Poner la mezcla al baño maría unos minutos e ir removiendo.  Añadir la mantequilla y esperar a que la masa espese un poco.
4.  Retirar del fuego y añadir un poco de cáscaro de limón rallada para darle un toque más ácido.
5.  Colocar en un bol y tapar con un fil transparente.  IMPORTANTE! El fil tiene que tocar la masa de esta manera impediremos que se hagaa una capa de costra.
6.  Reservar en la nevera durante 2 horas hasta que espese más la crema y se enfríe.

(Es una crema que no necesita leche y se puede comer tal cual o se puede rellenar en tartaletas o en tartas grandes.)


BON APPÉTIT !!