Patatas revolconas

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de patatas
- 150 gr de torreznos (en este caso, no he encontrado torreznos y es panceta normal)
- 1 cucharada sopera de pimentón rojo dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1.  Lavar y pelar las patatas.  Trocearlas y colocarlas en una cazuela con agua hasta cubrirlas, la hoja de laurel, el diente de ajo pelado y cortado y un poco de sal.
2. Cocer las patatas hasta que queden tiernas.  Retirar del fuego y sacar el caldo de la cocción y la hoja de laurel.  Dejar las patatas en la cazuela. (Reservar el caldo de las patatas por si se quiere utilizar para que las patatas no queden tan espesas.)
3. En una sartén, colocar un chorro de aceite de oliva virgen extra y freír los torreznos o la panceta troceados junto con un poco de sal hasta que estén bien dorados.
4.  Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
5. Volver a colocar la misma sartén donde se han frito los torreznos o panceta en el fuego y añadir en el mismo aceite de oliva el pimentón dulce, picante y la pimienta al gusto.  Remover unos segundos en el aceite y retirar del fuego.
6.  Echar este sofrito en las patatas dentro de la cazuela y con una mano de mortero machacar las patatas con el sofrito.  Si las patatas quedan muy espesas, añadir alguna cucharada del agua utilizada para hervir las patatas.  Tiene que quedar tipo puré.
7. Emplatar y colocar unos torreznos o trozos de panceta en el plato.

(Este plato es muy típico de algunas provincias de Castilla y León, como Soria o Ávila.)

BON APPÉTIT !!

Crudités con mayonesa de mostaza

Ingredientes

- verduras crudas variadas (es este caso, apio y zanahoria)

Para la mayonesa de mostaza

- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon ( es este caso es a la antigua)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- aceite de girasol
- aceite de oliva virgen extra (suave)
- sal
- pimienta


Preparación

1. Separar las yemas de las claras del huevo.
2. Introducir las yemas en un bol y añadir la mostaza y el zumo de limón. 
3. Batir enérgicamente con las varillas manuales o con la batidora eléctrica.  Mientras se bate, ir añadiendo un hilo de aceite de girasol.  Tiene que emulsionar con facilidad.
4.  Se puede añadir también un hilo de aceite de oliva virgen extra para darle más gusto.  Salpimentar una vez batido.
5. Reservar en el frigorífico hasta su consumición.


(La cantidad de aceite irá en función de lo densa que se quiera la mayonesa.  Esta mayonesa puede acompañar a verduras crudas "crudités", patatas fritas, patatas al horno, carne a la brasa, bocadillos etc.)

BON APPÉTIT !!

Sopa de cebolla y apio

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 1 puerro mediano
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de perejil
- 1/2 cucharada de orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1. Cortar la cebolla a la juliana en tiras finas y pochar en una olla con aceite de oliva virgen extra.
2. Lavar y picar el puerro y el apio y pocharlos junto con la cebolla varios minutos.
3. Echar el tomillo, el orégano y el perejil y mezclarlo bien.
4. Verter el caldo, salpimentar y subir el fuego, no tiene que romper a hervir.  Dejar cocer el caldo durante 10 minutos.


BON APPÉTIT !!

Gnocchi/ Ñoquis de boniato

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 boniatos medianos
- 2 yemas de huevo
- harina (1 tacita aprox.)
- queso rallado (al gusto)
- perejil fresco (al gusto)
- sal
-pimienta


Preparación

1. Lavar los boniatos y hornearlos hasta que estén cocidos.
2.Dejarlos enfríar y pelarlos.  Hacer un puré de la carne del boniato con un tenedor. Salpimentar.
3. Agregar al puré de boniato las yemas de huevo y la harina poco a poco e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea.  La masa debe no debe quedar pegajosa. 
4.  Dejarlo reposar tapado con fil transparente durante 30 minutos.
5. Hacer tiras largas con la masa de boniato y hacer cortes de dos centímetros.  Os podéis enharinar los dedos para trabajar mejor la masa.
6.  Poner agua a hervir en una olla.  Cuando hierva al máximo añadir los gnocchi/ñoquis y dejarlos hervir 2 minutos máximo.
7. Escurrir bien y emplatar.  Se puede servir con un poco de queso rallado, perejil y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

(La cantidad de harina es aproximada hasta que la masa quede más espesa.  Se puede utilizar cualquier salsa para acompañar.)

BON APPÉTIT !!

Huevo en nido de puré de patatas

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 patatas medianas
- 2 huevos + 1 huevo para el puré -- total 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
-  sal
- pimienta negra
- nuez moscada

Preparación

1. En una olla con agua cocer la patatas y una vez estén cocidas, pelarlas.
2.  Mientras estén calientes las patatas, triturarlas con un tenedor y la mantequilla.  Salpimentar bien y añadir un poco de nuez moscada.
3. Mezclar un huevo con las patatas hasta conseguir una masa homogénea.
4. Colocar la base del puré en forma de volcán (con agujero en medio) en una bandeja para horno encima de papel de hornear-  Si tenéis moldes se puedes utilizar moldes para horno.
5. Cascar el huevo dentro y salpimentar.
6.  Hornear los nidos bajo el grill durante 10 minutos que se cuaje el huevo.
7. Espolvorear con perejil por encima.  Comer recién hecho.

BON APPÉTIT !!

Zumo de zanahoria, naranja y jengibre

Ingredientes ( para 3 zumos)

- 4 naranjas
- 4 zanahorias medianas
- jengibre fresco (al gusto, en este caso son 3cm aprox.)

Preparación

1. Lavar y pelar las zanahorias y el jengibre.
2.  Exprimir las 4 naranjas y reservar el zumo.
3.  Mezclar en el vaso de la batidora o licuadora, el zumo de naranja, las zanahorias y el jengibre.

(Es un zumo desintoxicante muy completo  donde las naranjas aportan vitamina C y protegen nuestro organismo.  Las zanahorias nos ayudan a mantener una buena salud bucal y gracias al betacaroteno es un potente antioxidante y nos aporta vitamina A. Y el jengibre en un anticancerígeno, nos previene de los resfriados, refuerza el sistema inmunitario y mejora la digestión).
(El jengibre le da un toque picante, cuánto más le pongáis, más picante saldrá).

BON APPÉTIT !!

Puding de chía con frutos del bosque

Ingredientes (para 1 persona)

- 1/2 taza de leche de almendra, arroz, avena, leche de vaca o cualquier líquido.
- 2 cucharadas de semillas de chía (15gr).
- frutos rojos variados ( arándanos, moras, grosellas, frambuesas, fresas)
- nueces (opcional)

Preparación

1. Llenar 1/2 taza de leche y añadirle las semillas de chía.  Reservar toda la noche en la nevera.  Es conveniente remover un par de veces la primera hora para que las semillas no se peguen.
2. Al día siguiente o varias horas más tarde, sacar de la nevera, remover y añadir los frutos rojos y los topping que queramos, en este caso son nueces.

(Es un excelente desayuno o postre.  Se puede combinar con chocolate rallado, canela por encima o cualquier otro topping.  También se puede decorar con unas hojas de menta.  Las semillas de chía tienen muchos beneficios, son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3).


BON APPÉTIT !!

Arroz al horno con castañas y setas

Ingredientes (para 2 personas)

- 125 gr de arroz redondo (2 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado natural
- 150 gr de setas variadas ( en este caso le he puesto sólo setas de cardo)
- 2 dientes de ajo
- 8-10 castañas peladas
- 6-8 costillas de cerdo (opcional)
- caldo de pollo el doble de caldo que de arroz por persona) (4 tazas)
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- unas ramitas de tomillo fresco
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Poner en remojo las castañas 12h para reblandecerlas.  En un cazo con agua hirviendo colocar las castañas y hervirlas 10 minutos.  Escurrirlas y pelarlas.  Reservar.
2. Limpiar las setas, cortar las costillas y picar los dientes de ajo.
3.  Poner el caldo en el fuego y mantenerlo caliente.  Aproximadamente entre una medida y media o dos por arroz.
4. Calentar un poco de aceite en una paella o cazuela apta para meter en el horno y en el fuego.  Saltear las setas hasta que pierdan el agua.  Salpimentar y retirar.
5. En la misma paella dorar las costillas, salpimentar y retirar.
6. Cocinar la salsa de tomate y los dientes de ajo en la misma paella durante un minuto.  Añadir las setas y las costillas.
7. Añadir también las castañas peladas y el arroz, removiendo bien e incorporar las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y el pimentón.  Regar con vino y dejar que se evapore.
8. Cuando se haya evaporado el vino, cubrir con caldo, salar y llevar a ebullición.  Bajar el fuego y dejar cocinar 15 minutos.
9.  Precalentar el horno a 180º.  Terminar la cocción del arroz en el horno durante 10 minutos.

(Yo incluí las costillas de cerdo pero si lo queréis hacer sin carne no hay ningún problema.  Es un arroz que queda oscuro debido a las castañas y las setas.)

BON APPÉTIT !!