una cebolleta
200 g de calabaza
dos tazas de arroz
queso parmiggiano reggiano
un vasito de vino blanco
un litro de caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta
romero o eneldo
Preparación
1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, en él pochamos la cebolleta (salpimentamos y ponemos un poco de romero).
2. Añadimos la calabaza cortada en lonchas finitas. Freímos unos 10 a 15 min.
3. Ponemos ahora el arroz, le damos unas vueltas para mezclar bien.
4. Echamos el vino blanco y después de unas vueltas iremos añadiendo el caldo de verduras que necesitemos poco a poco hasta dejar el arroz con una textura algo pastosa. Es fundamental controlar el arroz.
5. Servimos el plato con un poco de queso parmiggiano rallado.
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