Coca de chicharrones (Coca de llardons)

 

Ingredientes

- 1 masa hojaldre o filo

- 1 huevo

- 125gr de chicharrones (llardons)

- piñones (al gusto)

- azúcar blanca (al gusto)

Preparación

1. Sacar la masa del envoltorio y con un rodillo extenderla un poco.

2.Colocar la masa en la bandeja de horno y pincharla con un tenedor para evitar que suba.

3. Batir el huevo y con un pincel pintar la masa.

4. Colocar los chicharrones dentro de un trapo seco y envolverlo.  Y con la ayuda del rodillo, darles golpes para desmenuzarlos.

5. Colocar los chicharrones desmenuzados por toda la masa y presionar con las manos para que se enganchen bien.

6. Añadir los piñones por encima de los chicharrones. (Se pueden mojar previamente durante 10 minutos para que aumenten su tamaño).

7. Incorporar el azúcar por toda la masa.

8. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 15 minutos sólo la parte de abajo.

9. Hornear durante 15 minutos más aprox, por arriba y por abajo.

BON APPÉTIT !!

(No he usado piñones porque no tenía y los he sustituido por semillas de amapola, sésamo y pipas).

Bolitas de patata, calabacín y zanahoria

Ingredientes

- 1/2 calabacín

- 1 patata

- 1 zanahoria

- 1 huevo

- un puñado de queso rallado

- un puñado de pan rallado

- sal

- pimienta u otras especias (opcional)

Preparación

1. Poner a hervir la patata y una vez hervida, reservar hasta que se enfríe.

2. Lavar y rallar el calabacín y la zanahoria.  A continuación, escurrir el calabacín rallado para que suelte el agua.

3. Pelar y chafar la patata y añadirle el huevo, un poco de sal y las especias que se deseen.  Mezclar bien.

4. Añadir el calabacín y la zanahoria y mezclarlo todo.

5. Incorporar a la masa el queso rallado y el pan rallado.

6. Formar las bolas y freírlas.  También se puede hacer al horno a 180º durante 20-30 minutos. Si no quedan doradas por fuera, se les puede poner el grill durante 5 minutos.

BON APPÉTIT !!

Muffins de queso (magdalenas de queso)

 

Ingredientes (para 6 muffins aprox)

-1 taza de queso rallado parmeggiano, emmental o cualquier otro.

- 2 huevos

- pimienta negra (opcional)

- sal (opcional)

- especias al gusto (opcional)

Preparación

1. Verter en un bol el queso con los huevos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

2. Salpimentar y añadir las especias que se desee y mezclarlo todo.

3. Colocar en moldes de magdalena y hornear durante 15-20 minutos aproximadamente a 180º.

BON APPÉTIT !!

Salmón Wellington

Ingredientes (para 4 personas)

- 4 lomos de salmón por persona

- 2 láminas de hojaldre

- 2 patatas grandes

- zumo y ralladura de una naranja

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- aceite de oliva extra virgen

- pimienta

- trufa rallada (opcional)

- sal

- 1 huevo

- 1 puñado de nueces

Preparación

1. Macerar la noche anterior los lomos de salmón con el zumo de naranja, la ralladura de su piel, una cucharada de mostaza, sal y pimienta.  Taparlo y guardarlo toda la noche en la nevera.

2. Pelar  las patatas y cortarlas como si fuera para una tortilla de patatas, a trozos finos. Salar y freirlas  con aceite a fuego medio-alto.

3. Cuando las patatas empiecen a estar tiernas, incorporar una cucharadita de trufa rallada y mezclar bien.  Seguir friendo las patatas hasta que se acaben de hacer.

4. Una vez que las patatas estén fritas, pasarlas por un colador y reservar las patatas y el aceite utilizado.

5. Triturar el puñado de nueces hasta que queden bien molidas,  Reservarlas en un plato plano.

6. Sacar los lomos de salmón de la nevera y rebozarlos con las nueces. Reservalos en otro plato.

7. Abrir una lámina de hojaldre y hacerle un corte horizontal por la mitad para dividirla en dos.

8. Batir un huevo

9. Añadir en cada lámina cortada una cama ligera de patatas y encima el lomo de salmón.  Se le puede añadir un poco del aceite anterior por encima de cada lomo. 

10. Cerrar los lomos con la lámina de hojaldre como si se envolviera un regalo y pintar con el huevo batido el cierre para que quede bien sellado.  A los laterales, si sobra mucho hojaldre, se le puede cortar y los colocaremos por debajo (como si se tratara del envoltorio de un regalo).

11. La rejilla de decoración que se ve en la foto 3 se puede hacer con una tercera lámina de hojaldre y con la ayuda de un rodillo de rejilla que hace este dibujo. (Opcional)

12. Colocar por encima la rejilla y pintarlo todo con huevo batido para que se adhiera bien.

13. Precalentar el horno a 190º y hornear durante 25-30 minutos.

BON APPÉTIT !!

 

Bizcocho de yogur y zanahoria

Ingredientes

- 1 yogur natural

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina para repostería

- 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra

- 200 gr de zanahoria 

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura química

- 1 medida de yogur de zumo de naranja (opcional)

Preparación

1. Pelar y rallar las zanahorias y reservarlas.

2. En un bol grande, mezclar los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas.

2.  Añadir el yogur, el aceite de oliva y el zumo de naranja (opcional) y mezclar bien con las varillas.

3. Incorporar poco a poco la harina y la levadura y batir bien con las varillas.

4. Agregar la zanahoria rallada y mezclar bien.

5. Precalentar el horno a 180º.

6.  Untar el molde con mantequilla y distribuir bien la masa del bizcocho.

7. Hornear a 180º durante 40 minutos.

(Para comprobar que el bizcocho está bien hecho, pinchar con un palillo y si sale limpio, ya está listo).

BON APPÉTIT !!

Bizcocho de boniato

 

Ingredientes

- 3 huevos

- 150 gr de puré de boniato

- 105 gr de azúcar blanco/ moreno (el que se desee)

- 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 185 ml de leche

- 300 gr de harina de repostería

- 50 ml de vino dulce ( en este caso es vino Porto)

- 1 cucharada sopera de canela

- 1 cucharada sopera de levadura química

- 1 pizca de sal

Preparación

1.  Hornear o cocer los boniatos.  Una vez cocidos, pelarlos y sacarles la carne.  Reservar.

2. Engrasar con mantequilla el molde del pastel.

3. En un bol grande mezclar con unas varillas el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien integrados los ingredientes.

4. Añadir los huevos y seguir mezclando.

5. Incorporar la carne de boniato y el vino dulce, mezclarlo todo bien.

6.  En otro bol, tamizar la harina junto con la levadura, la canela y una pizca de sal.

7. Precalentar el horno a 180º.

8. Agregar la harina tamizada y la leche a la masa líquida.  Ir alternando la harina y la leche y mezclar bien en cada incorporación hasta finalizar con la harina.

9. Incorporar la masa al molde para pasteles y hornear a 180º durante 55-60 minutos.

BON APPÉTIT !!

Batido de mora y sandía

 

Ingredientes (para 2 personas)

-500gr de moras

- 1 plátano

- 2 rodajas de sandía

- 1/2 vaso de bebida vegetal (opcional)

- 1 yogur de frutos rojos

- semillas chía (opcional)

Preparación

1. Batir todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

2. Decorar con semillas chía, trozos de fruta, etc.

BON APPÉTIT !!