Caldo con "pilota" (pelota) by Orland

Ingredientes (para 3 litros de caldo)

-3 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 nabo
- 2 ramas de apio
- 1/2 puerro
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 patatas pequeñas
- 1/2 col pequeña para caldo
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 1 codillo de jamón
- 1 codillo de cordero o 1 carcasa de pollo (opcional, se puede utilizar cualquier otro tipo de carne)
- 3 litros de agua
- 4 cucharaditas de sal (al gusto)


Para la "pilota" (pelota)
- 100 gr de carne picada de cerdo (puede ser carne de butifarra)
- 50 gr de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- perejil
- 1 diente de ajo


Preparación

1. Poner 3 litros de agua en una olla grande y ponerla a fuego medio.  Salar.
2. Pelar y cortar las verduras por la mitad e introducirlas en el agua.
3.Añadir la carne y los garbanzos a la olla.
4. Para hacer las "pilotas" batir un huevo e introducir en él la carne picada, el diente de ajo cortado y el perejil. Darle forma de pelota con las manos. Salpimentar.
5. Enharinar la pelota e introducirla a la olla.
6. LLevar el caldo a ebullición y una vez hierva, dejarlo hervir a fuego lento durante 1h30 aproximadamente.
7. Una vez ya preparado el caldo, separar las verduras y la carne del caldo.

 (Las verduras y la carne se comen por separado.  Y el caldo se puede hervir con pasta para elaborar una sopa)

BON APPÉTIT !!

Quiche de alcachofa y cebolla morada

Ingredientes

- 1 masa brisa o quebrada
- 5 alcachofas
- 2 cebollas moradas
- 1/2 bandeja de champiñones
- 3 huevos
- queso emmental (al gusto)
- 1 vaso de leche de soja
- sal
-pimienta
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Precalentar el horno a 180º. Poner la masa brisa en el molde para el horno con un papel de hornear.  Hornear durante 10-15 minutos.  Reservar.
2. Limpiar las alcachofas y dejar solo el corazón.  Cortarlo a tiras.
3. Cortar las cebollas a la juliana.
4. Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y ppchar las cebollas y las alcachofas. Salpimentar al final.
5. Colocar en un bol los tres huevos y batirlos.  Incorporar el vaso de leche de soja y las verduras. Añadir queso emmental a la mezcla.
6. Lavar y cortar a tiras los champiñones.
7. Incorporar la mezcla a la masa brisa.  Colocar los champiñones cortados por encima y más queso emmental para que se gratine todo.
8. Hornear a 180º durante 30-40 minutos.

BON APPÉTIT !!

Rosquillos

Ingredientes

- 1 taza pequeña de cazalla o anís seco
- 1 taza pequeña de azúcar (más azúcar para rebozar)
- 4 tazas de harina
- aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y amasarlo todo hasta obtener una masa homogénea.  Ir añadiendo harina si hace falta. Se tiene que conseguir una masa que se trabaje con las manos y que no se pegue.
2.  Hacer los rosquillos con la forma deseada y precalentar el horno a 180ºC.
3. Pintar con un pincel y un poco de aceite de oliva una bandeja de horno para que los rosquillos no se peguen.
4. Colocar los rosquillos en la bandeja de horno y honearlos hasta que veamos que estén hechos.
5.  Colocar más azúcar en un plato y rebozar los rosquillos.

BON APPÉTIT !!

Tapenade, olivada o paté de aceitunas

Ingredientes

- 100 gr de aceitunas negras (si són las de Aragón mejor)
- 1/2 cucharadita de romero fresco
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano
- aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
- sal
- 1 diente de ajo (machacado)


Preparación

1. Dejar macerar las aceitunas sin su agua habitual con el resto de los ingredientes durante unas horas.
2. Quitar el hueso de las aceitunas y triturarlo todo hasta que quede una masa homogénea.


(Se puede hacer una olivada de aceitunas verdes siguiendo los mismos pasos.)


BON APPÉTIT !!

Aguacate relleno de huevo

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 aguacate maduro y grande
- 2 huevos
- sal
- pimienta negra
- hierbas provenzales


Preparación

1. Abrir el aguacate por la mitad y quitarle el hueso.
2. Vaciar un poco la carne del aguacate con la ayuda de una chuchara.
3.  Romper un huevo en cada parte del aguacate inténtando que no se salga fuera.  (Es importante quitarle suficiente carne para que quepa bien el huevo dentro.)
4.  Salpimentar y especiar con hierbas provenzales.
5. Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que el huevo se haga completamente.  Suele tardar unos 15 minutos.

BON APPÉTIT !!

Hamburguesa de garbanzos, calabacín y zanahoria

Ingredientes ( para 2 personas)

- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- 5 cucharadas de harina de garbanzo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cúrcuma
- pimentón rojo dulce


Preparación

1.Lavar las verduras y rallarlas.  Dejarlas escurrir para que dejen ir el agua.
2. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y freír las verduras unos minutos.  Añadir la sal y las especias.
3. En un plato colocar las verduras e ir añadiendo de cucharada en cucharada la harina de garbanzo.  Se tiene que mezclar bien la masa.  Debe quedar una masa que sea fácil de trabajar y no demasiada espesa.
Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 180º y colocar papel para horno en una bandeja.  Con las manos darle la forma deseada a las hamburguesas y colocarlas en la bandeja para horno.
5. Hornear unos minutos a 180º.  Se pueden dar la vuelta para que se hagan por ambos lados.

BON APPÉTIT !!

Empanadillas de espinacas, queso de cabra y pasas uva

Ingredientes (para 16 empanadillas)

- masa de empanadillas (marca oblea o similar)
- 500 gr de espinacas frescas
- pasas uva (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 rulo de queso de cabra
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra

Preparación

1. Colocar un chorro de aceite en una sartén y añadir el ajo cortado en rodajas.  Sofreir el ajo unos minutos.
2. Lavar las hojas frescas de espinacas si no vienen limpias.  Añadir las espinacas a la sartén con el ajo, salpimentar y sofreirlas unos minutos.  Incorporar las pasas uvas y reservar.
3. Colocar en cada empanadilla un poco de espinacas y queso de cabra.  Cerrar los bordes de la empanadilla y presionar con el tenedor el borde para que no se abra.  La empanadilla no debe quedar muy llena.
4. En una bandeja de horno, colocar un papel para hornear y encima poner las empanadillas.
5. Batir un huevo y pintar las empanadillas con el huevo batida.

(Se le puede poner semillas de sésamo encima del huevo pintado)

BON APPÉTIT!