Paella de marisco

Ingredientes (para 4 personas)

- 400 gr de arroz redondo
- 1 cebolla
- escamarlanes (al gusto)
- gambones ( al gusto)
- mejillones (al gusto)
- chirlas o almejas (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- hebras de azafrán
- caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal

Preparación

1. Freír los gambones y escamarlanes y reservar.
2. En una olla, poner agua a hervir y cocer los mejillones y las chirlas.  Escurrir y reservarlos. Guardar el agua.
3. En la paella donde se ha freído las gambas, pochar el pimiento cortado en trozos pequeños, el ajo picado y la cebolla.  Una vez pochado todo, rallar los tomates y añadirlos al sofrito.  Salar al gusto.
4. Cuando esté hecho el sofrito añadir el arroz crudo y mezclarlo con el sofrito unos minutos.  Añadir las hebras de azafrán.
5. Echar el caldo al sofrito y al arroz, cuando el caldo empiece a hervir bajarlo a fuego lento.  Dos de caldo para cada cantidad de arroz por persona.  Agregar también el agua reservada de la cocción de los mejillones y las chirlas.  Salar al gusto.  Se tiene que ir moviendo la paella para que quede bien hecha de todos los lados.
6. Dejar que el caldo se evapore pero no del todo, parar el fuego y taparlo con un trapo durante 10 minutos.

(La cocción del arroz con el caldo son unos 20 minutos aproximadamente, pero tenéis que ir  comprobando los granos de arroz.  Lo más importante de la paella es tener un fogón que abarque toda la paella, se tiene que cocer por todos los lado por igual.  En el caso de no ser así, encender varios fogones e ir moviendo la paella)

BON APPÉTIT!!!

Tofu con salsa de soja y miel

Ingredientes (para 2 personas)

- 150gr de tofu
- medio vaso de agua
- una pizca de orégano
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de soja

Preparación

1. Mezclar el agua, la  miel y la salsa de soja y calentarlo todo hasta que se la miel se mezcle bien, suele ser un par de minutos.
2. Incorporar a la salsa el tofu cortado previamente a dados y el orégano.  Dejarlo macerar una media hora.
3. Freír los dados de tofu hasta que cojan color.

(Se puede combinar en ensaladas, verduras y ya tenemos la proteína necesaria de una comida o simplemente comerlo con la salsa de soja en aperitivo)

BON APPÉTIT!!

Ensalada de jamón de pato con salsa de cereza

Ingredientes

- lechuga
- lonchas de jamón de pato
- tomates cherry
- 150 gr cerezas
- 1/2 rama de canela
- 50 gr de azúcar
- 1 chorro de oporto
- 1/2 vaso de agua


Preparación

Para la salsa de cerezas

1. Lavar las cerezas y quitarles el hueso.
2. Poner en un cazo el agua, el vino oporto, las cerezas, el azúcar y la rama de canela y cocer durante 15 minutos a fuego lento.  Quitar la rama de canela y reservar en la nevera para que se enfríe.


3. Colocar en un plato o en una fuente las hojas de lechuga al gusto, los tomates cherry en el centro, alrededor las lonchas de jamón de pato y aliñar con la salsa de cerezas.

(Seguramente os sobrará salsa de cerezas que la podréis aprovechar para acompañarla con un yogur natural, con crepes, etc.)


BON APPÉTIT!

Salsa de cereza con yogur

Ingredientes (para 2 personas)

-2 yogures naturales
- 350 gr de cerezas
-100 gr de azúcar
- 1 vasito de agua
- 1 chorro de oporto
- 1 ramita de canela


Preparación

1. Deshuesar las cerezas.
2. Poner todos los ingredientes en un cazo  y cocer durante 15 minutos a fuego lento.
3. Sacar la ramita de canela y triturar la salsa hasta que quede una crema fina.


(Yo he decidido combinar la salsa de cerezas con el yogur natural, seguramente os sobrará salsa pero la podéis aprovechar para acompañar a quesos, carnes, aliño para ensaladas, etc.  Es probable que en breve cuelgue otra receta bien distinta utilizando la salsa de cerezas).

BON APPÉTIT!!

Copa de anchoas y melón

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 250 gr de melón
- agua mineral
- aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla o aceite de vainilla
- pimienta negra
- sal


Preparación

1. Calentar la vaina de vainilla en 100 ml de aceite de girasol y calentarlo unos minutos sin que se queme el aceite.  Reservarlo.
2. Triturar el melón con 100 ml de agua, dos anchoas, un poco de pimienta negra y sal.  Colarlo y meter en la nevera.
3. Colocar en un bol la sopa de melón, sumergiendo un poco los filetes de anchoa y el aceite de vainilla por encima.

BON APPÉTIT!!

Ensalada de pepino, algas wakame y sésamo

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 pepino grande
- 2 cucharadas de algas wakame
- sésamo tostado (blanco y negro)

Para el aliño

- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- 1 cucharada pequeña de azúcar moreno



Preparación

1. Calentar a fuego lento la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar.  Remover durante unos minutos y cuando esté disuelta la mezcla retirar del fuego y reservar.
2. Hidratar durante 15 minutos las algas wakame.  Reservar en la nevera.
3. Pelar y cortar el pepino en rodajas gruesas.  Guardar en la nevera unos 30 minutos las rodajas del pepino en un bol con agua fría, cubitos y sal.  (Se consigue que esté crujiente y fresco).
4. Pasados estos 30 minutos, escurrir las rodajas de pepino, colocarlo en un plato, añadir las algas por encima, el aliño y el sésamo tostado por encima.

(El alga wakame es un alga marrón, similar a la kombu.  Es una alga que se encuentra en corrientes de movimiento rápido en las aguas de Japón.  Ésta es una receta muy rica en vitaminas A, B1, B2 y C, sobre todo en potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesia gracias a las algas wakame).


BON APPÉTIT!!!

Huevos a la provenzal

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 huevos
- 6 filetes de anchoa
- 1 pimiento morrón
- olivas
- mayonesa

Preparación

1. Cocer los huevos con agua hirviendo durante 10 minutos.  Sacarlos y pelarlos bajo el agua fría.
2. Cortarlos verticalmente por la mitad. Cubrirlos con salsa mayonesa y encima de cada uno colocar una tira de pimiento morrón, una anchoa y una aceituna en el medio.

(Se puede acompañar de hojas de lechuga)

BON APPÉTIT!!