Cáscaras de naranja confitada con chocolate

Ingredientes

- 4 naranjas
- 250 gr de azúcar blanca
- 200 gr de agua
- 1/2 tableta de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)


Preparación

1. Lavar bien la naranja y cortarla en 4 partes.  Pelar cada parte entera y cortarla a tiras de 1 cm.  Quitarles la parte blanca de la naranja que es bien amarga.
2. Poner en una olla  un poco de agua a hervir y colocar las tiras de naranja y dejarlas hervir durante 5 minutos.  Pasados estos minutos, vaciar el agua y volver a repetir esta acción durante tres veces.  De esta manera, se eliminará el amargor de las naranjas.
3. Poner en un cazo a fuego alto el agua y el azúcar.  Cuando empiece a hervir el almíbar colocar las tiras de naranja y dejarlas cocer unos 20 minutos sin remover  demasiado.
4. Colocar las cáscaras de la naranja en una bandeja con papel de horno para que se sequen más rápido.  Se deberán dejar varias horas hasta que queden bien secas.
5. Una vez secas, se pueden rebozar en azúcar o sumergir parte de ellas en chocolate derretido al baño maría.
6.  Dejarlas en la nevera para que se solidifique el chocolate.


Cómo deshacer el chocolate al baño maría

1. Colocar una olla grande con un poco de agua a hervir.  Dentro de esta olla, colocar otra más pequeña con el chocolate dentro.  El agua hirviendo de la olla grande hará que se derrita el chocolate.  Cuidado que no entre agua dentro de la olla con chocolate.


BON APPÉTIT!!

(Si preparáis esta receta en verano, podéis dejar que las cáscaras se sequen al sol y será más rápido el proceso.  Es una receta muy fácil de elaborar pero se necesita paciencia ya que la cáscara en almíbar tarda en secarse.)

Chupito de tomate y berberechos

Ingredientes (para 4 vasitos)

- 2 tomates grande o 4 normales
- 1 lata de berberechos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharada de vinagre
- 5 cucharadas del agua de los berberechos (en este caso, casi toda el agua de la lata)
- pimienta negra


Preparación

1. Lavar y pelar los tomates.
2. Triturar los tomates con el agua de los berberechos, la soja, el zumo de limón y el vinagre.  Añadir una pizca de pimienta.
3. Servir en los vasos y colocar una brocheta con varios berberechos para decorar.



BON APPÉTIT!!

Shakshuka o huevos rancheros

Ingredientes (para dos personas)

- 2 huevos
- 5 tomates maduros
- 1 pimientos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- comino
- 2 hojas de laurel
- pimentón dulce
- pimienta negra


Preparación

1. Cortar a dados pequeños la cebolla y el ajo bien fino.  Sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
2.  Cuando ya esté dorado añadir el pimiento también cortado a dados pequeños, salpimentar y agregar las dos hojas de laurel.
3. Pasados unos minutos, hacer un hueco en el medio y añadir el tomate y un poco de aceite de oliva. Añadir un poco de comino y pimentón dulce. Sofreír todos los ingredientes a fuego lento hasta conseguir que el tomate quede medio deshecho.
4. Romper los huevos encima de la salsa y dejar que se cuezan unos minutos.  Decorar con perejil por encima.


(El origen de este plato proviene de Oriente Medio, pero en México tienen una receta similar, llamada huevos rancheros, que es muy similar.  Si os gusta muy picante le podéis añadir unas guindillas secas.)

BON APPÉTIT!!

Galletas de manzana y jengibre

Ingredientes

-225 gr de harina

- 125 gr de azúcar moreno

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 1 huevo

- 1 manzana

- 100 gr de aceite de oliva

- 1 cucharada de levadura

- jengibre fresco (al gusto)

Preparación

1. En un bol mezclar con las varillas los dos tipos de azúcar y el huevo hasta que éste último quede bien disuelto.

2. Añadir el aceite de oliva y mezclar.

3. En otro bol, tamizar la harina, la levadura y la sal y mezclarlas.

4. Agregar la harina poco a poco a la masa líquida e ir removiendo hasta que quede una masa pegajosa.

5. Pelar la manzana y cortarla a dados pequeños.  Y pelar el jengibre y rallarlo.  Cada cual puede utilizar la cantidad de jengibre que prefiera, yo he utilizado muy poco ya que le da un toque muy picante.  Mezclar la manzana y el jengibre rallado a la masa.

6.  Dejar reposar la masa en la nevera tapado con un papel transparente durante 1 hora.

7. Antes de sacarla de la nevera, precalentar el horno a 200ºC y colocar en la bandeja del horno un papel apto para hornear.

8. Con una cuchara dar forma a las galletas y colocarlas en la bandeja separadas porque al hornear se extienden.

9. Hornear a 200ºC durante 20 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.  Bajar a 150ºC y hornear 5 o 10 minutos más.

10. Una vez sacadas del horno, dejarlas enfriar en la misma bandeja para que no se humedezcan.

(No son galletas duras, si las preferís más duras podéis extender la masa con un rodillo antes de hornearlas.)

BON APPÉTIT!!

Lentejas con arroz by Guillem

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas grandes de arroz
- 2 tazas grandes de lentejas
- 6 dientes de ajo
- un puñado de cacahuetes desalados (al gusto)
- hierbas de provenza o especies similares
- alga nori cortadas finas (un puñado)
- soja
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cocer el arroz y las lentejas por separado.  Escurrir y reservarlos.
2. Mientras hidratar en un bol con agua las algas nori.
3. En una sartén honda o un wok, poner los cacahuetes desalados con un chorro de aceite de oliva,  las especies y  dejar freír unos minutos.  Pasados unos minutos añadir los dientes de ajo enteros y machacados.
4. Unos minutos más tarde, añadir la salsa de soja y dejarlo unos minutos más en el wok.
5. Finalmente agregar a la paella o wok las lentejas, el arroz y las algas nori.  Mezclarlo todo bien, cocerlo unos minutos y emplatar.

(Esta receta es una creación propia de mi amigo Guillem, y ha sido tan generoso que me ha dejado compartir con todos vosotros en el blog.  Gracias Guillem!)

BON APPÉTIT!!

Copa de yogur con compota de frutos rojos y galleta

Ingredientes (para 8 vasos pequeños)

-1 yogur natural azucarado grande
-200 gr de frutos rojos
-75 gr de azúcar
-1 limón
-3 galletas tipo digestive integral
-100 ml de agua

Preparación

1. Poner en un cazo a fuego medio el agua, el azúcar y una cucharada de zumo de limón.
2. Unea vez que empiece a hervir, añadirle los frutos rojos e ir removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo.  Apagar el fuego y dejar enfriar.
3. Triturar las galletas.
4. Colocar primero la compota de frutos rojos en el vaso e incorporar después el yogur.  Decorar por encima con la galleta triturada.

BON APPÉTIT!!