Hummus de remolacha

Ingredientes

- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de remolacha cocida
- 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de comino molido
- sal
- pimentón dulce
- semillas de sésamo blanco y negro (opcional)


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una masa homogénea.
2. Emplatar y añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimentón dulce y decorar con semillas de sésamo.


BON APPÉTIT !!

Sopa de remolacha, garbanzos y coco

Ingredientes

- 200 gr de remolacha
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo
- caldo vegetal
- sal
- hierbas aromáticas

Preparación 

1. Meter todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una masa homogénea.
2.  Añadir más o menos caldo en función del gusto de cada uno.
3. Salar y añadir las hierbas aromáticas.


(Se puede servir frío o caliente.  Se puede decorar con un poco de nata líquida o queso fresco).


BON APPÉTIT !!

Puding de pistacho

Ingredientes  (para 2 personas)

- 1 aguacate maduro
- 5 cucharadas de leche condensada
- 5 cucharadas de agua o agua de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gr de pistachos
- 1 puñado de espinacas frescas (opcional, es para darle el color verde)

Preparación

1. Dejar en remojo los pistachos con agua y una cucharada de azúcar durante 3 horas.  Reservar unos cuantos pistachos para decorar.
2.  Escurrir los pistachos y mezclarlos con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora.
3.  Batirlo bien hasta conseguir una masa homogénea.
4.  Emplatar y decorar con algunos pistachos o incluso con copos de sal.


(Los pistachos contienen mucho potasio, magnesio, calcio y fósforo entre otros minerales y vitaminas).


BON APPÉTIT !!

Smoothie de cacao, avena y plátano

Ingredientes (para 1 persona)

- 1 vaso de bebida (leche, leche de arroz, de almendras, de soja, de avena, etc)
- 4 cucharadas de copos de avena
- 1 plátano
- 2 cucharadas de cacao en polvo


Preparación

1. Batir la bebida con los copos de avena.
2.  Añadir el plátano y el cacao y batirlo bien.


(Es un desayuno muy completo que te aporta la energía suficiente para empezar bien el día).

BON APPÉTIT !!

Tartar de atún y aguacate

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de atún fresco
- 1 aguacate
- 1 lima
- 1/2 cebolla tierna
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- sésamo negro



Preparación

1. Cortar el atún, el aguacate y la cebolla a dados.
2.  Exprimir la lima. 
3.  Mezclar el zumo de lima con el atún, el aguacate y la cebolla.  Salpimentar y añadir un chorro de aceite de oliva virgen.
4.  Mezlcar bien y emplatar.


(Se puede decorar con sésamo negro,  cebollino, cilantro fresco, etc.)

BON APPÉTIT !!

Lentejas al ras el hanout

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 tazas de lentejas pardinas
- 1 taza arroz blanco
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 zanahoria
- 1 tacita de salsa de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes)
- sal
- aceite de oliva virgen extra



Preparación

1.  Lavar y cortar las verduras en cuadraditos pequeños.
2. Poner a pochar las verduras (cebolla, ajo, pimiento, zanahoria) en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen y la salsa de tomate triturado.
3. Agregar las lentejas junto con el pimentón y el ras el hanout.
4. Cubrir las lentejas de agua y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
5.Poner en otra olla agua y cuando hierva verter el arroz.  Cocer hasta que quede tierno.
6.  Escurrir el agua del arroz y reservarlo.
7. Emplatar las lentejas y colocar un poco de arroz blanco en el centro del plato.
8. Espolvorear el arroz con un poco de ras el hanout.



BON APPÉTIT !!


(La mezcla de especias de ras el hanout se puede encontrar en cualquier tienda marroquí.  Es una mezcla que contiene: curry, cilantro, jengibre, comino, cúrcuma, pimentón picante, romero y sal, etc.)

Patatas revolconas

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de patatas
- 150 gr de torreznos (en este caso, no he encontrado torreznos y es panceta normal)
- 1 cucharada sopera de pimentón rojo dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación

1.  Lavar y pelar las patatas.  Trocearlas y colocarlas en una cazuela con agua hasta cubrirlas, la hoja de laurel, el diente de ajo pelado y cortado y un poco de sal.
2. Cocer las patatas hasta que queden tiernas.  Retirar del fuego y sacar el caldo de la cocción y la hoja de laurel.  Dejar las patatas en la cazuela. (Reservar el caldo de las patatas por si se quiere utilizar para que las patatas no queden tan espesas.)
3. En una sartén, colocar un chorro de aceite de oliva virgen extra y freír los torreznos o la panceta troceados junto con un poco de sal hasta que estén bien dorados.
4.  Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
5. Volver a colocar la misma sartén donde se han frito los torreznos o panceta en el fuego y añadir en el mismo aceite de oliva el pimentón dulce, picante y la pimienta al gusto.  Remover unos segundos en el aceite y retirar del fuego.
6.  Echar este sofrito en las patatas dentro de la cazuela y con una mano de mortero machacar las patatas con el sofrito.  Si las patatas quedan muy espesas, añadir alguna cucharada del agua utilizada para hervir las patatas.  Tiene que quedar tipo puré.
7. Emplatar y colocar unos torreznos o trozos de panceta en el plato.

(Este plato es muy típico de algunas provincias de Castilla y León, como Soria o Ávila.)

BON APPÉTIT !!