Empanadillas de cebolla, queso y algas wakame

Ingredientes (para 16 empanadillas)

- 1 cebolla roja grande
- 150 gr de mozzarella
- 1 puñado de algas wakame deshidratadas
- 1 huevo
- semillas de sésamo
- un paquete de masa para empanadillas
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Pelar y cortar en juliana la cebolla roja.  Pocharla en una sArtén con un poco de aceite.
2.  Poner en remojo las algas hasta que se hidraten.
3. Rellenar cada empanadilla con un poco de cebolla pochada, algas wakame y bastante queso mozzarella.  Cerrar bien cada empanadilla para que no se abra en el horno.
4. Pintar con un chorro de aceite la bandeja de horno.  Colocar las empanadillas y pintarlas con un huevo batido.  Se pueden decorar con unas semillas de sésamo.
5.  Precalentar el horno a 180º y hornearlas unos 15 minutos o hasta que queden doraditas.

BON APPÉTIT!!

Gratinado de patata, puerro y anchoa

Ingredientes (para 2 personas)

- 3 patatas grandes
- 1 puerro
- 1/2 lata de anchoas
- queso rallado (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación

1. Pelar y lavar las patatas. Poner en un cazo abundante agua y hervir las patatas en ella.
2.  Lavar y cortar el puerro a trozos muy pequeños.  Añadirlos a la misma olla en que se hierven las patatas y agregar un poco de sal.
3. Cortar las anchoas en tiras muy finas.
4.  Cuando las patatas estén bien cocidas, escurrirlas junto con el puerro.  Chafarlas y añadir unas 4 o 5 cucharadas del agua hervida para que no queden muy secas al chafarlas.
6. Incorporar las anchoas y un chorro de aceite.
7. Colocar la patata en un molde para horno, darle forma de pastel pero que no sea muy alto.  Cubrir por encima con queso rallado.
8.  Gratinar en el horno hasta que el queso quede derretido.

BON APPÉTIT!!

Boquerones en vinagre

Ingredientes

-1/2 kg de boquerones
- 1/2 litro de vinagre blanco
- 100 gr de sal
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- perejil


Preparación

1. Limpiar bien los boquerones.  Abrirlos y quitarles las espinas.
2. Colocar en un recipiente plano los boquerones, los 100 gr. de sal por encima y el 1/2 litro de vinagre blanco.  El vinagre tiene que cubrir bien todos los boquerones.  Reservar en la nevera durante 6-7 horas.
3. Pasadas estas horas, pasar por agua los boquerones para limpiarlos bien de nuevo.
4. Colocar en otro recipiente nuevo los boquerones limpios y cubrirlos con aceite de oliva virgen extra.
5. Hacer una picada de ajo y perejil y añadirla a los boquerones.
6. Dejarlos reposar durante 2-3 horas en la nevera.


(Se cubren con vinagre y sal durante tantas horas para que queden bien rígidos y al limpiarlos luego y añadirles el aceite quedaran con una textura mejor que si no lo hiciéramos.)

BON APPÉTIT!!

Tarta de chocolate y queso

Ingredientes

- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de galletas integrales
- 100 gr  de chocolate ( cualquier tipo)
- 200 gr de queso "philadelphia"
- 65 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de gelatina en polvo (5 gr.) o de agar-agar
- 3 cucharadas de agua (40-50 gr)


Preparación

1. Deshacer la mantequilla y triturar las galletas.
2. Mezclarlo todo y colocar la masa en el molde como base de la tarta.  Reservar en la nevera unos 30 minutos.
3. Deshacer el chocolate en el fuego al baño maría.
4. Una vez deshecho, añadir el queso y mezclarlo bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Añadir el azúcar a la masa.  (Se le puede incorporar también un poco de ron).
6. Separar las yemas de las claras y agregar las yemas a la masa.
7. Disolver la gelatina o el agar-agar con el agua en el fuego.  Añadir a la masa cuando esté bien disuelta.
8. Batir a punto de nieve las claras e ir incorporando suavemente a la masa.
9.  Colocarla encima de la base de galletas y reservar en la nevera durante 3 o 4 horas.


BON APPÉTIT!!


( Se pueden utilizar galletas integrales, oreo o cualquier tipo según el tipo de chocolate que se utilice.  Se puede jugar con los colores, por ejemplo una base negra de galletas "oreo" y una masa con chocolate blanco.  O una base de galletas integrales combinada con una masa de chocolate a la naranja.  Hay miles de combinaciones posibles.  ¡Espero que os haya gustado la receta!)

Mousse de aguacate y chocolate

Ingredientes (para 2 mousses pequeñas)

- 2 aguacates
- 2 cucharadas de sirope de ágave o miel
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 lima (para decorar-opcional)


Preparación

1.  Colocar en el vaso de la batidora los dos aguacates, el cacao en polvo y el sirope de ágave o la miel.  Batir hasta obtener una masa homogénea.
2. Servir en el molde deseado y decorar con trozos de fruta como frutas del bosque, fresas, kiwi..., virutas de chocolate, etc.


(En este caso, he decorado la mousse con cáscara de lima, pero se pueden utilizar trozos de chocolate, virutas de chocolate, azúcar glas, etc.)


BON APPÉTIT!!

Coca chapata de espinacas, queso de cabra y piñones

Ingredientes (para 2 cocas)

- 2 rebanadas de pan de chapata
- 200 gr de espinacas frescas
- 6 cortes finos de queso de cabra rulo
- queso parmesano (al gusto)
- piñones (al gusto)
- tomates cherry (3 tomates por rebanada de pan)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

1.  Cortar el pan por el medio para hacer las rebanadas.
2.  Colocar encima las espinacas, el queso de cabra, el queso parmesano, los piñones y los tomates cherry cortados por la mitad.
3. Añadir un chorro de aceite y sal a cada rebanada.
4. Precalentar el horno a 150º y dejar las cocas durante unos 10 minutos hasta que el queso se deshaga y las espinacas se calienten un poco.

(Este pan también puede hacerse con pan de pita y queda buenísimo.  En este caso, antes de colocar todos los ingredientes encima del pan, lo he untado con tomate como suele hacerse en Cataluña.)


BON APPÉTIT!

Trufas al cacao

Ingredientes

- 200 gr de chocolate negro (70% mínimo de cacao)
- 100 ml de nata líquida
- 25 gr de azúcar
- 2 tiras de piel de naranja
- 25 gr de mantequilla
- cacao puro en polvo
- un chorrito de brandy o cointreau (o cualquier otro licor)


Preparación

1. Derretir el chocolate al baño maría.
2. Al mismo tiempo, hervimos la nata, el azúcar y las pieles de naranja.  Dejamos reposar 5 minutos y lo colamos.
3. Juntamos la nata con el chocolate fuera del fuego.  Mezclamos bien y agregamos la mantequilla y el licor removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
4.  Colocamos la masa en la nevera para que se enfríe durante una hora o dos.
5. Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas pequeñas con la forma deseada y las rebozamos en cacao en polvo.
6.  Colocamos las trufas en la nevera durante dos o tres horas.


(Se puede añadir canela o alguna otra especie también.)


BON APPÉTIT!!