Boquerones en vinagre

Ingredientes

-1/2 kg de boquerones
- 1/2 litro de vinagre blanco
- 100 gr de sal
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- perejil


Preparación

1. Limpiar bien los boquerones.  Abrirlos y quitarles las espinas.
2. Colocar en un recipiente plano los boquerones, los 100 gr. de sal por encima y el 1/2 litro de vinagre blanco.  El vinagre tiene que cubrir bien todos los boquerones.  Reservar en la nevera durante 6-7 horas.
3. Pasadas estas horas, pasar por agua los boquerones para limpiarlos bien de nuevo.
4. Colocar en otro recipiente nuevo los boquerones limpios y cubrirlos con aceite de oliva virgen extra.
5. Hacer una picada de ajo y perejil y añadirla a los boquerones.
6. Dejarlos reposar durante 2-3 horas en la nevera.


(Se cubren con vinagre y sal durante tantas horas para que queden bien rígidos y al limpiarlos luego y añadirles el aceite quedaran con una textura mejor que si no lo hiciéramos.)

BON APPÉTIT!!