Pad Thai (noodles de arroz al estilo tailandés)

Ingredientes (para 2 personas)

- varios langostinos
- 1 huevo
- 75 gr de tofu duro
- cebollino (al gusto)
- zanahorias (al gusto)
- 1/2 paquete de fideos de arroz
- 1 lima
- 25 gr de cacahuetes
- 2 cucharadas de salsa tamarin
- 100 gr de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (Nám-pla)
- 2 cucharadas de azúcar moreno o de palma
- aceite vegetal
- sal
- chili cortado (al gusto)


Preparación

1. Remojar los fideos de arroz en agua durante 5-10 minutos.
2. Limpiar los langostinos, cortar el tofu a dados pequeños y el cebollino tb. del mismo modo.
3.Cortar las zanahorias a tiras finas.
4. En una sartén wok, freír con aceite vegetal  los langostinos pelados y el tofu y la zanahoria y reservar.
5.  En la misma sartén, añadir el azúcar, la salsa tamarin y la salsa de pescado.  Añadir los noodles (fideos) y saltearlo todo.  Se puede verter también un poco de agua para que los noodles no se peguen.  Incorporar el huevo batido y freírlo todo.
6.  A la mezcla, añadimos los brotes de soja y el cebollino.
7. Colocarlo todo en el plato, y aquí podemos incorporar más brotes de soja y los cacahuetes machacados previamente.  Decorar con media lima.  Se le puede echar chili si se desea.

BON APPÉTIT!!!

Tarta de queso philadelphia con frutos del bosque

Ingredientes 

-75 gr de galletas digestive
- 30 gr de mantequilla
- 350gr de nata líquida
- 40 gr de azúcar
- 350 gr de philadelphia
- 5 gr de gelatina en polvo
- 1 pote de confitura de frutas del bosque o de fresa
- frutos del bosque congelados (fresas, arándanos, frambuesas, moras...)


Preparación

1.  Desmenuzar las galletas digestive.  Añadir a las galletas la mantequilla derretida y mezclarlo todo.  Colocar la mezcla en el molde y dejar enfríar 10 minutos.
2. Hervir la nata, el azúcar y el queso philadelphia.  Una vez retirado del fuego, añadir la gelatina, mezclarlo y dejar enfríar.
3. Colocar la mezcla en el molde por encima de las galletas.  Reservar la tarta en la nevera durante 4 o 5 horas.
4. Cubrir la tarta con la mermelada y decorar con frutos del bosque.  Dejar reposar hasta que se descongelen los frutos.

BON APPÉTIT!!!

Xató o Xatonada (típico de Cataluña)

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 escarola
- 100 gr de bacacalo desalado
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- aceitunas arbequinas (al gusto)
- salsa romesco


Preparación

1. Poner en remojo las tiras de bacalao durante 24 horas.  Ir cambiando el agua cada 7 u 8  horas.
2. Colocar en el plato la escarola cortada, las tiras de bacalao ya desalado, el atún, las anchoas y las aceitunas.
3. Colocar la salsa romesco por encima.


BON APPÉTIT!!

Mango with sticky rice- THAI- "Khao Neaw Mamuang"- (Mango con arroz glutinoso)

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 taza de arroz glutinoso cocido
- 1/2 taza de leche de coco o crema de coco
- 2 o 3 cucharadas soperas de azúcar de palma
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 mango cortado a rodajas sin hueso y pelado

Preparación

Cómo preparar el arroz glutinoso (sticky rice)

1. Dejar en remojo el arroz glutinoso durante 4 horas aproximadamente.
2. Escurrir el arroz, enjuagarlo con agua fría unos segundos y cocerlo al vapor durante 30 minutos hasta que el arroz esté blando. Pasados los 30 minutos, retirarlo del fuego y reservarlo en una cesta de bambú o en un bol cubierto para mantenerlo caliente.

Preparar la salsa

1. Combinar la leche de coco, el azúcar y la sal en una olla y calentarlo.  Removerlo constantemente hasta que hierva.
2. Añadir el arroz y mezclarlo bien.  Cubrirlo con una tapa durante 20 minutos hasta que la crema se haya absorvido.
3. Servirlo frío  acompañado de una rodajas de mango.

(Este delicioso postre tailandés se puede hacer también con otro tipo de fruta como papaya, piña o cualquier fruta de temporada)


BON APPÉTIT!!!

Spaghetti negros con calamares

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de spaghetti negros

- calamares pequeños (al gusto)

- 2 tomates

- 1 puerro grande

- sal

- aceite de oliva

- pimienta negra

Preparación

1. Poner a hervir abundante agua.  Cuando empiece a hervir, salar el agua y añadir los spaghetti.  No se deben cortar, se deben incorporar todos al mismo tiempo. Hervirlos el tiempo que indique el fabricante.  Retirarlos del agua una vez pasados los minutos necesarios.

2. En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y freír el puerro, previamente cortado a rodajas.  A continuación, añadir los calamares cortados también a rodajas y cuando esté todo dorado añadir el tomate unos minutos.

3.  Añadir durante dos minutos, los spaghetti a la guarnición, salpimentar.

BON APPÉTIT!!!

Calabaza al horno con nueces, pasas y sirope de Ágave

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de calabaza
- nueces (cantidad al gusto)
- pasas uvas (cantidad al gusto)
- sirope de Ágave
- aceite virgen extra

Preparación

1. Cortar la calabaza a dados.
2. Colocar en una bandeja para horno un chorro de aceite virgen extra y de sirope de Ágave.  Añadir la calabaza  y calentarla a 170 º hasta que esté blanda.
3. Añadir a las nueces y las pasas y dejarlo en el horno de 5 a 10 minutos.

BON APPÉTIT!!!

(El sirope de Ágave es un edulcorante natural obtenido del cactus Maguey.  Es tolerable por los diabéticos y con menos cantidad endulza más que el azúcar.  Contiene un 70 - 75%  de fructosa y un 25% de glucosa.)

Plátano con leche de coco (Thai)

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar
- un pellizco de sal

Preparación

1. Pelar y cortar a rodajas los plátanos.
2. Calentar la leche de coco hasta que hierva.
3. Añadir los plátanos en rodajas, el azúcar y la sal, hasta que los plátanos estén blandos.

BON APPÉTIT!!

(Se puede servir frío o caliente)