Salmón ahumado

 

Ingredientes (para una tapa de 3-4 personas)

- 1 lomo de salmón 

- Sal para ahumar (Mercadona)

- Eneldo

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Quitar las espinas del salmón y congelarlo durante dos días mínimo.

2. Descongelar el salmón completamente y colocarlo en un recipiente cubierto por completa por la sal para ahumar.  Taparlo con film transparente y dejarlo en la nevera entre 24 y 30 horas.

3. Sacarlo de la nevera, lavarlo bien hasta quitarle toda la sal y secarlo con un papel de cocina. 

4.  Colocarlo en un recipiente seco y taparlo de nuevo con el film transparente.  Dejarlo reposar en la nevera durante 24 horas más.

5. Pasadas las 24 horas, cortarlo a rodajas o a dados y colocarle por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra y eneldo.

(Guardarlo en la nevera y consumirlo durante los 2-3 días posteriores).

BON APPÉTIT !!!

Tarta de queso azul gorgonzola

Ingredientes (para molde alto de 17 cm )

- 400 gr de queso crema tipo "philadelphia"

- 100 gr de queso gorgonzola

- 200 ml de nata para montar (35% MG)

- 80 gr de azúcar

- 3 huevos

Preparación

1. En un bol batir con la batidora todos los ingredientes.  Tiene que quedar una masa ligeramente espesa.  

2. Mojar el papel antiadherente con agua y escurrir.  Forrar todo el molde con el papel húmedo e incorporar la masa dentro.

3. Precalentar el horno a 170-180º y hornear durante 50 minutos. Pinchar para ver que esté cuajado y dejar reposar 5 minutos más.  La tarda sube mucho pero en esto minutos vuelve a bajar.  Si no está cuajado se puede dejar más minutos horneando.

4.  Sacar del horno y dejar reposar y enfriar  completamente antes de desmoldar.

BON APPÉTIT !!

PD: Si el molde es más ancho, se necesitan más minutos.  La tarta de un día para el otro está más rica.

 

Tartaletas de cebolla dulce y gorgonzola

Ingredientes

-1 masa de hojaldre

- mantequilla

- 1 cebolla dulce

- 1 huevo

- azúcar moreno

- romero

- gorgonzola

Preparación

1. Con un molde de aro, como el que sirve para hacer timbales, hacer cortes en forma redonda en la masa de hojaldre.

2.  En una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocar un poco de azúcar dentro del molde de aro redondo.  

3. Por encima del azúcar, añadir un cuadradito pequeño de mantequilla y una rodaja de cebolla cortada en láminas.

4. Retirar el pequeño molde de aro y taparlo todo con los cortes de la masa de hojaldre.  

5. Pinchar la masa con un tenedor y pintar con un huevo batido.

6. Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que la masa esté dorada (15-20 minutos).

7. Colocar el gorgonzola por encima justo al sacarlo del horno.

(Decorar con romero o menta.  La cebolla se carameliza rápido en el horno en unos 15 minutos).

BON APPÉTIT !!