Esgarraet valenciano

Ingredientes (para 2 personas)

-1 pimiento rojo grande
- 200 gr de bacalao desalado
- aceitunas negras
- 2 huevos (opcional)
- 3 dientes de ajo
- perejil
- sal
-aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Asar los pimientos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.  Darles la vuelta de vez en cuando para que se asen por todos los lados.
2. Cocer los huevos unos minutos, pelarlos y picarlos.
3. Sacarlos del horno, dejarlos reposar durante 10 minutos.  Retirarles la piel y las semillas y desgarrarlos con los dedos en tiras.
4. Pelar y picar los dientes de ajo.  Colocar el ajo y las tiras de los pimientos en una fuente y mezclarlo bien.
5. Agregar el bacalao desmenuzado, los huevos picados, las aceitunas cortadas por la mitad y un poco de perejil picado.
6. Aliñar con sal y aceite y remover. 


BON APPÉTIT !!