Mejillones a la vinagreta

Ingredientes (para 2-3 personas)

- 1 kg de mejillones frescos
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana/vino blanco
- sal
- hoja de laurel
- perejil fresco

Preparación

1.  Limpiar los mejillones y colocarlos en una olla.  Tapar la olla y dejarlos unos minutos con una hoja de laurel dentro hasta que se abran.
2.  Escurrir el agua, quitarles las conchas vacías y dejarlos enfriar.
3. Mientas se enfrían los mejillones lavar y cortar las verduras: tomate, pimientos y cebolla.  Se tienen que cortar a dados pequeños.
4. Hacer una vinagreta mezclando un chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre y la sal hasta conseguir una masa homogénea.
5. Colocar en una plata grande los mejillones con su concha y añadir en cada uno las verduras y la vinagreta por encima.

(Opcional: picar el perejil fresco y añadirlo por encima)

BON APPÉTIT !!

Tarta de limón

Ingredientes

- 10 bizcochos de soletilla
- 150 gr de azúcar
- 2 sobres de gelatina de limón
- 250 ml de agua mineral
- 125 ml de zumo de limón recién exprimida y sin pulpa
- 500 ml d leche evaporada (dejarla en la nevera)

Para decorar (al gusto)
- caramelo líquido
- trozos de limón
- hojas de menta fresca
- nata montada
- frutos rojos




Preparación

1. Poner en un molde que se pueda desmoldar una cantidad generosa de caramelo líquido en el fondo.
2. Colocar encima del caramelo los bizcochos hasta cubrir bien el fondo.  Reservar.
3. En una olla poner a fuego medio el agua, el zumo de limón, el azúcar y la gelatina.  Llevar a ebullición sin dejar de remover.  Justo antes que empiece a hervir, retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la leche evaporada fría hasta que quede espumosa.  Añadir la gelatina poco a poco y batir hasta que quede bien integrada en la leche.
5.  Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
6. Reservar en la nevera 2 horas para que cuaje.

(Se puede decorar la superficie con nata montada, trozos de limón, hojas de menta fresca, frutos rojos, etc.)

BON APPÉTIT !! 

Zanahorias con ajo y parmesano a la salsa de yogur

Ingredientes ( para 2 personas)

- 2 zanahorias grandes

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1/4 de taza de queso parmesano

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de pimienta negra

- 1/4 de taza de perejil fresco

- 1/2 cucharada de sal

Para la salsa de yogur

- 2 cucharadas de yogur griego natural

- 1 cucharada de zumo de limón

-1/2 cucharada de sal

- una pizca de pimienta (al gusto)

Preparación

1.  Lavar y pelar las zanahorias.  Cortarlas por la mitad y cada mitad cortarla  en tiras.

2. Colocar las zanahorias en un bol o un plato hondo y añadirles el aceite, el queso parmesano, el ajo en polvo, la pimienta negra, el perejil y la sal.  Mezclarlo bien hasta que las tiras de zanahoria se impregnen bien de todos los ingredientes.

3. Precalentar el horno a 200ª.

4. Colocar las zanahorias en una bandeja para horno, y hornearlas a 200º unos 10-15 minutos.

5.  Una vez que las zanahorias estén horneadas, colocarlas en un plato, añadir un poco de queso parmesano por encima y servir junto con la salsa de yogur.

Para al salsa de yogur

1. Colocar en un bol 2 cucharadas de yogur griego, el zumo de limón, la sal, la pimienta y removerlo bien.

BON APPÉTIT !!