Albóndigas vegetarianas con garbanzos y calabacín (Kofta)

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 1/2 taza  de pan rallado
- 1 zumo de un limón
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- especies: clavo, cúrcuma, pimienta negra, comino
- sal

Preparación

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos con la piel.  Añadirle sal y dejar escurrir durante 10 minutos.
2. Triturar el ajo y el perejil hasta que queden bien picados.
3. Aplastar con un tenedor los garbanzos e incorporar el calabacín rallado, las especies (al gusto), el ajo, el perejil, el zumo del limón, una pizca de sal y el pan rallado.  Mezclar bien todos los ingredientes y hacer bolas del tamaño que deseéis,    Si veis que  la masa queda muy espesa le podéis añadir un chorro de agua o caldo.
4.  Guardar las bolas en el frigorífico.
5.  Precalentar el horno a 150º y dejarlas unos 10/15 minutos en el horno.  Podéis también sólo encender el gratinado y dejar que se doren por encima.
6. Se conservan en el frigorífico varios días sin problemas.


BON APPÉTIT!


(Esta receta es muy similar a las bolas de falafel pero están hechas al horno.  También se puede comer frías.  Estas bolas son típicas en los países árabes y existen diferentes maneras de cocinarlas.)

Polenta con champiñones

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr de polenta
- una bandeja de champiñones
- un diente de ajo
- pimentón dulce
- sal
-orégano
-aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua
- 150 ml de leche


Preparación

1. Lavar y pelar los champiñones.  Cortarlos a tiras finas. Salarlos y con un chorro de aceite de oliva freirlos hasta que queden bien dorados.
2. Añadir el ajo cortado a los champiñones y dorarlo.
3.  Poner en una olla el agua, la leche y la polenta.  Calentarlo a fuego lento, salarlo e ir removiendo. Al cabo de unos minutos se va espesando la polenta.
4. Emplatar y colocar los champiñones con su salsa por encima de la polenta.  Añadir pimentón dulce, más sal, orégano o  más aceite de oliva.

BON APPÉTIT!!!

Chupito de puré de patata con crema de pimientos del piquillo

Ingredientes (para dos personas)

- 2 patatas medianas
- crema de pimiento del piquillo
- sal
- leche

Preparación

1.Pelar y lavar las patatas.  Hervirlas hasta que queden bien cocidas.
2. Chafarlas con un tenedor y verter un chorro de leche para que el puré quede más cremoso.  Salar al gusto.
3. Colocar el puré en el fondo del vaso y por encima poner una capa de crema de pimientos del piquillo.

(Ya veis es muy sencillo y como entrante o aperitivo es ideal.  La crema se puede comprar en cualquier supermercado)

BON APPÉTIT!

Tapa de sardina con higos

Ingredientes

- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 4 higos
- pasas de corinto
- Vino Pedro Ximénez o vino de Oporto

Preparación

1. Macerar las pasas con el vino una hora o dos.  Y poner a hervir hasta que se diluya el vino.  Dejar enfriar.
2.  Pelar los higos.
3. Colocar en un plato un par de sardinas, los higos cortados a cuartos y rociar con las pasas maceradas en vino.

BON APPÉTIT!!